Innehåll
Squashkaviar är en av de mest populära typerna av hemlagade preparat. Det är mättande, kalorisnålt och smakar gott. För att förbereda kaviar kan du använda enkla recept och lättillgängliga ingredienser.
Hållbarheten för squashkaviar är upp till 2 år. Denna aptitretare kan användas som ett tillägg till en tillbehör eller som en del av en smörgås.
Fördelarna med squashkaviar
Under tillagningsprocessen går några av grönsakernas fördelaktiga egenskaper förlorade under påverkan av höga temperaturer. Färsk zucchini innehåller vitaminer, fosfor, kalium, kalcium, magnesium.
Den färdiga rätten innehåller kolhydrater, fetter och fibrer, vilket gör den mättande. Kaviar har lågt kaloriinnehåll. Kaloriinnehållet per 100 g produkt är cirka 80. Därför kan det ingå i kosten.
Om du har problem med magen (sår eller gastrit) rekommenderas det inte att tillsätta tomatpuré i rätten.
Grunderna i kaviarmatlagning
För att få utsökt kaviar hemma, som kan användas under hela året, bör du följa följande rekommendationer:
- Kaviar bör beredas i behållare gjorda av stål eller gjutjärn. Tjockväggiga kokkärl förhindrar att grönsaker brinner. Som ett resultat kommer alla komponenter att värmas upp jämnt, vilket kommer att ha en positiv effekt på smaken av den färdiga produkten.
- Ung zucchini lämpar sig bäst för hemlagade förberedelser. De har ännu inte utvecklat en hård hud och grova frön. Under tillagningsprocessen mjuknar de inte utan förblir hårda. Om mogna grönsaker används skärs först skalet av och fröna avlägsnas.
- Morötterna ger rätten en orange färg. Morötter påverkar också smaken på rätten, vilket gör den sötare.
- Tomater, svampar, lök, vitlök och andra komponenter läggs till kaviar beroende på receptet.
- Kryddor hjälper dig att uppnå en pikant smak. Du kan få den nödvändiga smaken med salt och socker.
- För att få en enhetlig konsistens kaviar vänds genom en köttkvarn eller mal med en mixer.
- När du konserverar, tillsätt vinäger eller färsk citronsaft till skålen.
- För förberedelser för vintern används glasbehållare, som måste tvättas noggrant och behandlas med ånga för att eliminera bakterier.
- Burkar med ämnen stängs med lock, noggrant kokta i vatten.
- Delarna vänds upp och ner, läggs i en filt och får svalna helt.
Grundläggande recept
Processen att förbereda kaviar innebär att man skär grönsaker, som sedan värmebehandlas. Olika recept innebär att man tillsätter vitlök, lök, morötter, tomater, kryddor och örter till rätten. För att påskynda processen med att förbereda zucchinikaviar, använd en långsam spis eller ugnar.
Enkel och smakrik kaviar
Ett enkelt recept på zucchini-kaviar för vintern innehåller följande sekvens av åtgärder:
- 0,8 kg morötter och lök måste hackas, placeras sedan i en het stekpanna, tillsätt olja och salt.
- 1,5 kg zucchini och 1,5 kg tomater grovhackas och passeras sedan genom en köttkvarn. Gör samma sak med rostade grönsaker.
- Tillsätt socker, salt och några svartpepparkorn till den resulterande blandningen och låt sjuda på låg värme.
- Kaviaren rörs om i 2 timmar, varefter du kan fylla de förberedda burkarna med den.
Vitlökskaviar
De enklaste förberedelserna av zucchini, morötter och vitlök kan snabbt förberedas enligt följande recept:
- 3 kg zucchini skalas och skärs sedan i små bitar.
- Vitlök (1 kg) skärs i fyra delar och finhackas sedan. En liknande mängd morötter ska rivas.
- Olja hälls i en djup behållare, sedan sänks den beredda zucchinin ner i den. När grönsakerna mjuknat, lägg dem i ett durkslag i en halvtimme.
- Under denna tid steks lök i en behållare och flyttas till zucchinin. Morötter steks på samma sätt.
- Den resulterande massan rullas genom en köttkvarn och överförs sedan tillbaka till behållaren. Blandningen måste koka upp och sedan sjuda i en halvtimme. Kaviaren ska röras om med jämna mellanrum.
- I det sista skedet, lägg till 8 vitlöksklyftor, som först måste finhackas eller pressas. För att smaka måste du lägga till tomatpuré, salt och socker.
Snabb kaviar
Det här enkla receptet på squashkaviar gör att du kan få en maträtt redo att ätas eller rullas till burkar på 50 minuter:
- För en halvlitersburk krävs en stor zucchini, som renas från frön och skal och sedan rivs på ett fint rivjärn.
- Den resulterande massan kokas i en halvtimme på låg värme, rör om då och då. Det resulterande vattnet måste tömmas.
- En stor morot rivs och steks sedan i en stekpanna i 5 minuter.
- Tillsätt pressad vitlök till morötterna, 1 msk. l. ketchup, salt och peppar. Blandningen behöver stekas i ytterligare två minuter.
- Tillsätt morötter i pannan med zucchinin, rör om grönsaksblandningen och koka i 15 minuter.
Krasnodar kaviar
Metoden för beredning enligt "Krasnodar"-receptet gör att du kan få välsmakande kaviar som kan lagras under lång tid. Det kan förberedas genom att följa en viss teknik:
- Ung zucchini i mängden 2 kg rivs på ett medium rivjärn. Om grönsaksmassan släpper saft måste den rinna av.
6 - 1 kg morötter rivs och läggs i en separat skål. Finhacka sedan löken i en mängd av 0,5 kg.
- Olja hälls i stekpannan, sedan läggs löken i den, som steks i 10 minuter. Sedan läggs morötter i behållaren och blandningen steks i ytterligare 10 minuter.
- 1 kg paprika renas från frön och skärs sedan i strimlor. 1 kg tomater måste skäras i bitar.
- Tvätta grönsakerna (persiljan) noggrant, hacka dem och skala vitlöken.
- Tomater med örter och vitlök måste malas, tillsätt sedan socker, salt, vinäger.
- Häll tomatblandningen i stekpannan med lök och morötter, rör om och låt koka upp.
- Lägg zucchini och peppar i en behållare, rör om och låt koka i en timme tills de är mjuka.
Kryddig kaviar
För att få förberedelser med en ovanlig kryddig smak måste du följa följande recept på utsökt squashkaviar:
- 0,2 kg morötter ska rivas på ett fint rivjärn.0,2 kg vitlök, hackad i små bitar. Placera den resulterande blandningen i en kastrull, tillsätt vegetabilisk olja och låt sjuda på låg värme.
- Riv 0,3 kg zucchini på ett grovt rivjärn och lägg i en kastrull.
- Efter 20 minuter måste du lägga till kryddor i behållaren (2 teskedar paprika, 1/3 matsked torr ingefära och kardemumma, två lagerblad). Du måste också salta skålen, tillsätt socker och vatten.
- Kaviaren ska sjuda i 30 minuter, rör om då och då.
- Sedan måste grönsakerna kylas, lagerbladet tas bort och hackas i en mixer.
- Den resulterande massan läggs tillbaka på elden och vattnet som bildas vid släckning hälls ut.
- Den färdiga rätten rullas till burkar eller serveras till huvudrätten.
Kaviar med persilja
Rätter med tillsats av persilja får en speciell smak. Du kan förbereda det enligt ett enkelt recept på squashkaviar:
- 1 kg zucchini skärs i tärningar.
- 0,1 kg lök hackas fint och steks sedan i en stekpanna tills den är genomskinlig.
- 0,1 kg morötter rivs. Finhacka 10 g persiljerot och tillsätt sedan tomatpuré.
- Blanda grönsakerna, tillsätt socker, salt och mald peppar. Koka rätten på låg värme tills grönsakerna blivit mjuka.
- Squashkaviar rullas till steriliserade burkar för vintern.
Kryddig kaviar
När du lägger till kryddor kan du få preparat med en kryddig eftersmak:
- En varm paprika skalas och skärs fint i tunna strimlor. Två små morötter måste rivas på ett grovt rivjärn. 0,5 kg zucchini skärs i tunna ringar. Finhacka löken och tre vitlöksklyftor.
- Alla grönsaker blandas i en behållare, lägg sedan i en stekpanna, häll i olja och lite vatten.
- Kaviaren stuvas tills alla ingredienser är mjuka.
- Den resulterande massan måste malas i en mixer för att få en grötliknande blandning.
- Sjud grönsaksblandningen på låg värme tills den når önskad densitet.
Kaviar i en långsam spis
Att laga squashkaviar i en långsam spis gör att du avsevärt kan spara tid och ansträngning på hemlagade förberedelser:
- 1 kg zucchini och tre paprika skalas och skärs i tärningar.
- Hacka två morötter och två lökar separat.
- Häll vegetabilisk olja i multikokaren, lägg sedan ut de beredda grönsakerna, tillsätt salt, mald peppar och dill.
- Slå på "Stew" -läget på multikokaren i en timme.
- Under denna tid, hacka tomaterna (2 stycken) och hacka 6 vitlöksklyftor.
- Efter slutet av kokningsläget, lägg till de återstående komponenterna i behållaren och blanda kaviaren.
- Multikokaren är inställd på "Cooking"-läge, som varar en timme.
- Sedan måste du vänta tills grönsakerna har svalnat, sedan krossas kaviaren i en mixer.
- Förrätten kan serveras vid bordet.
georgiskt recept
Läcker squashkaviar enligt det georgiska receptet tillagas av ovanliga ingredienser. För att förbereda det måste du använda en multicooker:
- En morot rivs för att bilda stora spån. Tre lökar skärs i små ringar.
- De angivna komponenterna placeras i en multicooker och "Baking" -läget är inställt på en timme.
- Zucchini skärs i bitar och tillsätts efter 15 minuter i långsamkokaren.
- Efter 30 minuter tillsätts hackad koriander och dill, vitlök, en halv tesked av den kryddiga humle-suneli-blandningen och mald paprika till kaviaren. Grönsaksmassan blandas noggrant och lämnas tills multikokaren tar slut.
- Det sista steget är att tillsätta druvvinäger och krossade nötter i mängden 1 msk. l.
Kaviar med äpplen
Ovanlig i smak och enkla förberedelser av squashkaviar för vintern erhålls genom att lägga till äpplen till kaviaren:
- Skär 1 kg zucchini i tärningar, ta bort skal och frön om det behövs.
- Hackade grönsaker läggs i en stekpanna och steks, sedan mals i en köttkvarn. Gör samma sak med lök. Till kaviar räcker det med 2 lökar.
- Tre morötter och tre stora äpplen skalas. Äpplena skärs i 4 delar, sedan måste frölådorna tas bort. Morötter och äpplen mals också genom en köttkvarn.
- Tomater (5 st.) doppas i kokande vatten i några minuter, sedan tas skalet bort. Massan ska malas genom en köttkvarn.
- Den resulterande blandningen placeras i en panna med tjocka väggar, lite solrosolja hälls i och sätts i brand.
- Tomater tillsätts 5 minuter efter att grönsaksmassan kokar.
- Den färdiga rätten serveras till bordet eller rullas till burkar.
Kaviar i ugnen
Ett annat sätt att enkelt förbereda kaviar är att baka grönsaker i ugnen:
- Grönsaker är förberedda för kaviar: du måste skala 3 zucchini, 4 morötter, 3 paprika, 3 lök, 1 vitlök. Dessutom kommer 7 tomater att krävas för förberedelserna.
- Riv morötter och zucchini på ett fint rivjärn. De återstående komponenterna finhackas.
- Alla grönsaker läggs i en gjutjärnsbehållare, salt och olja tillsätts och blandas sedan.
- Täck behållaren med ett lock och ställ in i ugnen i en timme. Ugnstemperaturen ska vara 200 grader.
- Efter en halvtimme måste du sänka temperaturen.
- Färdig kaviar kan rullas till burkar eller serveras.
Slutsats
Du kan förbereda läcker squashkaviar hemma. För detta behöver du färska grönsaker: zucchini, morötter, tomater.Kryddor tillsätts för att skapa varmare eller kryddiga rätter. Enkla recept hjälper till att minska beredningskostnaderna när du använder ett minimum av produkter.
Särskild uppmärksamhet ägnas åt valet av köksredskap. Företräde bör ges till metallprodukter med tjocka väggar. En långsam spis eller ugn hjälper till att förenkla processen för att förbereda kaviar.
