Innehåll
Olika grönsaker, inklusive zucchini, odlas i trädgårdar och sommarstugor. Ibland finns det så många av dem att trädgårdsmästare inte vet vad de ska göra med dem. Squashkaviar är en favoriträtt för många ryssar. De köper det i butiken hela tiden. Men tyvärr har smaken av denna produkt under de senaste åren förändrats dramatiskt och inte alltid till det bättre. Dessutom producerar många företag idag konserver inte enligt GOST, utan enligt TU. Och kostnaden är inte alltid tillfredsställande.
Bli inte upprörd, för hemmagjord kryddig squashkaviar för vintern är mycket godare och hälsosammare. När allt kommer omkring använder hemmafruar, förutom vinägeressens, inga konserveringsmedel eller tillsatser eller ersättningsmedel för smaken av olika grönsaker. Alla ingredienser är endast naturliga och hälsosamma. Det finns ett stort antal recept för att göra kaviar från zucchini för vintern. Vi inbjuder dig att laga ett kryddigt mellanmål med oss.
Steg-för-steg förberedelse
För att förbereda kaviar från zucchini för vintern används endast färska grönsaker. De innehåller mycket mer vitaminer och näringsämnen.
För att göra kaviar enligt vårt recept måste du fylla på följande ingredienser i förväg:
- Färsk zucchini - 4 kg;
- morötter - 2 kg;
- vitlök - 100-150 gram;
- söt paprika (röd eller gul, kanske hälften) - 4 stycken;
- lök - 1 kg;
- tomatpuré - 500 gram;
- mager olja - 250 gram;
- mald röd och svartpeppar - 1 tesked vardera;
- vinäger essens - 1 matsked;
- salt - 1,5 matskedar;
- socker - 2 teskedar.
Alla produkter som presenteras i receptet odlas av våra trädgårdsmästare. De är fräscha och miljövänliga. Därför är den färdiga produkten användbar.
Steg ett - förbered grönsakerna
Först måste zucchinin tvättas i flera vatten för att ta bort eventuell smuts. Ibland skalas inte grönsaker, men det gör kaviaren lite sträv. Därför är det bättre att skära det med en vass kniv. Skär ut mitten med fröna. Skär grönsaken i halva ringar eller tärningar och stek i en liten mängd olja på låg värme.
Steg två
Medan zucchinin mjuknar, låt oss komma till resten av grönsakerna:
- Skala, skölj och hacka löken. För att undvika gråt, förvara den i frysen i några minuter: den är lättare att skära och kommer inte att få dig att gråta.
- Tvätta vitlöksklyftorna och passera genom en vitlökspress. I receptet står det att denna grönsak tas från 100 till 150 gram. Allt beror på hur kryddig du vill ha squashkaviaren till vintern.
- Skär paprikan på mitten, ta bort skiljeväggar och frön (obligatoriskt, annars kommer kaviaren inte att lagras länge). Skär i flera bitar.
- Tvätta morötterna, skala dem och håll dem under rinnande vatten igen. För att hacka, använd ett rivjärn med stora celler.
Steg tre
Fräs hackad lök och paprika i vegetabilisk olja och lägg i en kastrull. Stek morötter i denna olja.
Steg fyra
Kombinera zucchini, morötter, lök, paprika, blanda. När massan svalnat lite, mixa den med en mixer. Du kan köra den i en köttkvarn, men det fungerar inte heller. Lägg allt i en kastrull.
Krydda med salt, strösocker och vegetabilisk olja. Placera behållaren på elden, rör hela tiden. Så snart blandningen kokar, sänk värmen till låg. Till en början kommer kaviaren att vara rinnande.
Zucchinikaviar framställs under konstant omrörning i 1,5 timmar. Efter detta, tillsätt tomatpuré, röd peppar och svartmalen peppar och koka i ytterligare 1,5 timme. I slutet av tillagningen ska zucchinikaviaren likna byns gräddfil i tjocklek. Glöm inte att smaka på kaviaren. Om det inte finns tillräckligt med salt kommer den färdiga produkten inte att lagras bra på vintern, men du bör inte översalta den.
Vitlöks- och vinägeressens tillsätts 10 minuter innan rätten är klar. Lägger du till vitlöken för tidigt kommer den inte att behålla sin smak.
Dessutom kan en sådan produkt vara skadlig för hälsan.
Steg fem
Bankerna är förberedda i förväg. De tvättas och ångas tillsammans med locken. Bred ut zucchinikaviaren direkt efter tillagningen. Efter rullning vänds burkarna upp och ner och läggs under päls tills de svalnar helt.
Du kan lagra kryddig zucchinikaviar för vintern, tillagad enligt detta recept, i kylskåpet eller källaren.
Ett annat kaviarrecept, som från barndomen:
Slutsats
Som du kan se är det inget komplicerat att förbereda kryddig squashkaviar för vintern. Och våra hemmafruar har tillräckligt med ansträngning och tålamod.Men på en vinterkväll kan du koka potatis, öppna en burk av beredningen och äta en utsökt middag. Försök att förbereda en maträtt enligt vårt recept - du kommer inte att ångra det.
