När zucchini i början av sommaren precis börjar dyka upp i trädgårdsbäddarna verkar det som att det inte finns något godare än grönsaksskivor stekta i mjöl eller smet, kryddade med salt, peppar och vitlök. Men efter hand blir de fler och fler, och det blir varmare och varmare ute. Sommaren är redan i full gång, ibland finns det ingenstans att ta vägen från zucchini, men det finns heller ingen lust att spendera många timmar vid en varm spis vid en sådan tidpunkt. Och i den här situationen kunde det inte komma vid en bättre tidpunkt, ett recept för att laga zucchini i ugnen, som för sin enkelhet till och med populärt kallades lat zucchini-kaviar.
Faktum är att squashkaviar i ugnen kräver minimal närvaro från din sida i köket. Men den resulterande rätten kommer att fängsla dig med sin ömhet, doft av bakade grönsaker och oklanderlig smak.
Lat squash kaviar
Det här receptet gör kaviar så enkelt att den kan tillagas nästan varje dag om du äter tillräckligt med grönsaker. För att göra detta, baka bara allt i ugnen. Det är sant att detta kan göras på olika sätt. Nedan listas ingredienserna som behövs för att göra kaviar av tre medelstora zucchini.
- 2 medelstora morötter;
- 2 medelstora paprika;
- 1 lök av lagom storlek;
- 2 stora tomater;
- 2 matskedar solrosolja nr.
- Salt;
- Malen svartpeppar.
För att förbereda squashkaviar enligt detta recept, använd en bakningsmuff.
Det är ett paket tillverkat av en speciell värmebeständig film som tål höga temperaturer upp till +220°C och ännu högre. Den har hål på båda sidor, varför den kallas en ärm, och den är knuten i båda ändarna med ett speciellt band av samma material.
Rätter som tillagas med en sådan hylsa får både smaken av bakade och ångade produkter. Under tillagningen blötläggs grönsaker i de safter och kryddor som frigörs och får en ljus och rik smak.
Squashkaviar i ärmen förbereds enligt följande. Alla grönsaker tvättas noggrant, torkas och vid behov skalas, frön eller svansar tas bort. Sedan måste de skäras i bitar av godtycklig form och storlek. Det räcker att skära tomaterna i fyra delar; andra grönsaker skärs så pass det passar dig.
Efter skärning läggs grönsakerna försiktigt i en hylsa som redan är bunden på ena sidan. Därefter hälls mängden solrosolja, salt och kryddor som receptet föreskriver där.
Hylsan knyts även på andra sidan och grönsakerna i den blandas lite från utsidan. Sedan läggs den på en plåt i ugnen, som förvärms till en temperatur av +180°C i en timme. I ugnen bör hylsan placeras så att den inte vidrör topp- och sidoväggarna, eftersom den vid uppvärmning sväller och kan skadas om den kommer i kontakt med het metall.
Inom en timme lagar ugnen grönsakerna själv, och du behöver inte vara närvarande.
Efter att den inställda perioden har gått ut, ta bort hylsan från ugnen och kyl den något så att du säkert kan klippa filmen ovanifrån utan att brännas.
Grönsakerna kommer att flyta i en stor mängd aromatisk juice, som måste rinna av innan hela innehållet överförs till pannan.
Du väntar på att grönsakerna svalnar till rumstemperatur och puréer dem med hjälp av en stavmixer eller köttkvarn. Smaka av den beredda zucchinikaviaren och tillsätt vid behov salt eller peppar samt pressad vitlök om du föredrar kryddigare rätter. Denna maträtt har kanske bara en nackdel - sådan kaviar är inte lämplig för vinterförberedelser - den måste konsumeras omedelbart, förvaras i kylskåpet i högst flera dagar.
Squashkaviar för vintern
Men vad ska du göra om du vill, utan att lida speciellt i värmen, göra zucchini-preparat för långtidsförvaring. I det här fallet kan squashkaviar även tillagas i ugnen, men till vintern görs den enligt ett lite annorlunda recept.
Först tvättas följande ingredienser och rensas från överflödiga komponenter:
- Zucchini - 1000 g;
- Lök - 400 g;
- Tomater - 1000 g;
- Morötter -500 g;
- Sötpeppar - 300 g;
- Vitlök - 5 kryddnejlika.
Lade till dem:
- Dill, persilja;
- Vegetabilisk olja - 4 matskedar;
- Salt och peppar.
För att förbereda squashkaviar skärs alla färdigskalade grönsaker i avlånga bitar.Ta sedan en djup bakplåt, smörj den med halva mängden olja som anges i receptet och lägg de hackade grönsakerna på botten, observera följande ordning: lägg först löken, sedan morötterna, sedan zucchinin och ovanpå paprikan och tomaterna. Den återstående mängden olja hälls över grönsakerna ovanpå, och det hela skickas till en ouppvärmd ugn. Värmetemperaturen är inställd på +190+200°C.
Den första halvtimmen efter att du börjat tillaga kaviar från bakade grönsaker kan du göra andra saker. Ta sedan bort bakplåten och blanda försiktigt grönsakerna. Låt grädda i ytterligare 40-45 minuter.
Efter att ha stängt av ugnen och svalnat överförs grönsakerna till en kastrull med en hålslev och finhackade örter och vitlök, samt salt och kryddor, tillsätts till dem. Det är i detta skede som du måste ta en mixer och förvandla hela innehållet i pannan till en homogen puré.
Allt blandas noggrant och pannan med bakade grönsaker ställs på elden. För att kaviaren ska förvaras väl på vintern måste innehållet i pannan kokas efter att ha kokat i cirka 10 minuter, under konstant omrörning, men var försiktig, eftersom grönsaksmassan kan "spotta" heta stänk vid kokning.
Sedan läggs den färdiga zucchinikaviaren, medan den fortfarande är varm, i nysteriliserade varma burkar och förseglas med lock steriliserade i kokande vatten. I det här fallet kommer den maträtt som tillagas enligt detta recept inte ens att kräva tillsats av vinäger för framgångsrik lagring under hela vinterperioden.Efter rullning ska burkarna vändas upp och ner och slås in i något varmt tills de svalnar helt under dagen. Detta är nödvändigt för ytterligare försegling av konserver.
Du kan lagra sådan kaviar även i normala rumsförhållanden, men helst inte i ljuset. Eftersom det är i mörker som alla smakegenskaper hos den tillagade rätten bevaras idealiskt.
