Gröna för vintern

Innehåll

1 Metoder för att skörda greener
2 Slutsats

Många hemmafruar använder aromatiska, doftande och mycket hälsosamma grönsaker när de förbereder första och andra kurser. På sommaren kan den hittas i överflöd i trädgårdsbäddar, men på vintern finns den endast färsk på butikshyllorna och priserna är inte på något sätt låga. Som tur är har några hemmafruar kommit med recept på hur man förbereder sig greener för vintern. Genom att utföra enkla manipulationer kan du bibehålla kvaliteten och fördelarna med denna universella ingrediens fram till början av den nya säsongen. Vi kommer att prata om hur man gör detta senare i artikeln.

Metoder för att skörda greener

Det finns flera fundamentalt olika sätt att skörda grönt inför vintern. Således använder hemmafruar mest torkning och frysning. Dessa metoder är ganska enkla och tillgängliga även för oerfarna kockar. Konservering och saltning används mindre ofta för att bevara gröna förråd på vintern, eftersom dessa metoder kräver vissa färdigheter och förmågor.

Du kan skörda vilket grönt som helst för vintern, t.ex. persilja, dill, salvia, selleri, spenat. Huvudkravet för gröna är att de måste vara färska. Vissna gröna lämpar sig inte för skörd.

Torkning av gröna förnödenheter

Sedan urminnes tider har människor försökt bevara maten genom att torka den. Den största fördelen med metoden är förmågan att bevara alla vitaminer och näringsämnen i produkten. Du kan torka greener under naturliga förhållanden, men i det här fallet spelar väderförhållandena en stor roll. Du kan på konstgjord väg torka grönsaker, vissa grönsaker och frukter i en dehydrator. Denna enhet tillåter, oavsett yttre faktorer, att försiktigt avlägsna fukt från produkten och bevara alla fördelaktiga ämnen i den.

Hur man torkar gröna

Du kan torka alla doftande örter och grönsaker, med undantag för sallad. Produkten som samlas in för torkning ska sorteras bort och skadas och grova löv tas bort. En kvalitetsprodukt ska sköljas med kallt vatten och torkas genom att den sprids på en kökshandduk eller tidningspapper. Efter att ha tagit bort fukt från bladens yta, hackas greenerna. Det är viktigt att komma ihåg att stora bitar tar lång tid att torka och, om de inte torkas ordentligt under lagring, kommer de att ruttna. Mycket små fragment av färsk produkt förlorar mycket juice när de skördas, vilket resulterar i att de förlorar sin arom efter torkning. Således, baserat på dessa viktiga punkter, måste du välja den genomsnittliga storleken på bitarna när du skär för varje typ av grönska.

Det finns tre olika sätt att torka gröna förråd:

Genom att använda en dehydrator kan du torka produkten snabbt och effektivt. För att göra detta, ställ in temperaturen till 40⁰Med och strö ut greenerna på pallar.
Produkten kan torkas i en konventionell ugn. För att göra detta, slå på gasen till ett minimum, placera bakplåten i det översta spåret i ugnen. Dörren ska alltid stå på glänt. Det är viktigt under sådana förhållanden att inte bränna, utan att torka grönt på ett skonsamt sätt.
Den "gammaldags" metoden innebär torkning under naturliga förhållanden. För att göra detta läggs den krossade produkten ut på en duk, som sprids i skuggan med god luftventilation.

Den torra produktens beredskap kan kontrolleras genom beröring: när den kläms ska den färdiga produkten bryta i flera små bitar.

Förvaring och användning av torkad produkt

Du kan förvara grönt i papperspåsar eller hermetiskt förslutna burkar. Valet av behållare beror till stor del på luftfuktigheten i rummet. Saken är att torkade greener har egenskapen att hygroskopi och kan förlora sina egenskaper när de förvaras under förhållanden med hög luftfuktighet.

Du kan lagra varje typ av produkt i separata behållare eller en krydda som erhålls genom att blanda flera komponenter. Du kan använda produkten i processen att förbereda första och andra kurser, och även lägga till den direkt på en tallrik med beredd mat.

Frysning

Du kan bevara gröna för vintern genom frysning. Fördelarna med denna metod är långtidslagring utan kvalitetsförlust och bevarandet av alla användbara ämnen i produkten.

Frysningsmetoder

Det finns två sätt att frysa greener: torr och våt.

Torrfrysningsmetoden består av följande steg:

gröna är noggrant utvalda, tvättade, torkade;
skär den i små bitar, med hänsyn till det faktum att det kommer att vara nästan omöjligt att hacka produkten i framtiden;
den beredda produkten läggs ut i plastpåsar, försluts tätt och placeras i frysen;
Före fullständig frysning bryts påsarna flera gånger för hand så att produkten är friflytande och inte fryser i en stor klump.

Våtfrysningsmetoden går ut på att skapa isbitar baserade på hackade örter. Fördelen med denna metod är produktens portionsstorlek. För att utföra våtfrysning behöver du:

Finhacka de utvalda och tvättade greenerna;
häll produkten i små silikon- eller plastformar;
Fyll formarna med vatten och ställ i frysen tills de är helt frysta;
Samla de frysta tärningarna i en plastpåse och lägg i frysen.

Viktig! För att förbereda isbitar måste du använda renat eller kokt vatten.

När de väl är frysta är det nästan omöjligt att skilja på olika sorters grönsaker, så det rekommenderas att märka påsar innan de fryses. Du kan frysa antingen enskilda typer av produkter eller en blandning av dem.

Funktioner för att använda frusna gröna

Gröna håller sig alltid fräscha i frysen. Du kan lägga till den i soppor eller huvudrätter strax innan tillagningen är slut.

Viktig! Frysta kuber bör läggas till huvudrätter i förväg så att isen smälter och vattnet avdunstar.

Den frysta produkten förvaras i frysen. Kortvariga strömavbrott kommer inte att orsaka betydande skada på produkten. Men det är viktigt att komma ihåg att en tinad produkt inte kan frysas igen, eftersom den kommer att förlora sin kvalitet.

Konservering

Konserverade gröna kan inte bara vara välsmakande, utan också hälsosamma. Du kan bevara olika typer av doftande örter. För att göra detta måste du hitta recept som hjälper dig att bevara produkten korrekt. Här är bara några av dem:

Tvätta och torka grönsakerna. Det kan vara persilja, dill, selleri, koriander eller en blandning av alla dessa örter.Den gröna produktens totala massa bör vara 2 kg. Dessutom kan du lägga till 500 g persiljerot eller rotselleri till blandningen. Det gröna hackas, persiljeroten skärs i tunna ringar. Tillsätt 250 g salt till den totala blandningen av produkter. Den resulterande blandningen fylls i burkar. Det är bättre att välja små behållare, eftersom den konserverade produkten inte kan lagras under lång tid när den öppnas. Burkar på 100 och 200 g är tätt fyllda med grönt så att de släpper saft. Efter detta, tillsätt 70% vinäger (2 msk per 100 g burk). Fyllda burkar steriliseras i kokande vatten i 5-7 minuter, varefter de rullas ihop.
Gröna (dill, selleri, persilja) i mängden 1 kg, tvätta och finhacka. Skala purjolök (200 g), lök (300 g), morötter (300 g) och skär i skivor. Tillsätt hackad varm paprika och 3-5 skida av söt paprika till blandningen. Tillsätt salt till blandningen i mängden 460 g och 4 msk. l. vinäger. Efter noggrann blandning, fyll burkarna med örter, sterilisera dem i 5-6 minuter och rulla ihop dem.
Ett universellt konserveringsrecept innebär att man använder en blandning av olika doftande örter i en mängd av 2 kg. Den hackade blandningen av produkter placeras tätt i burkar och fylls med sirap (1 liter kokt vatten, 45 g socker, 25 g salt, 1 msk. 8% vinäger). Sterilisera blandningen i kokande vatten i 20 minuter.

För att förbereda konserverade grönsaker kan du använda följande eller andra recept med foton.

Ett ovanligt recept finns i videon:

Du kan förvara burkar med konserverad produkt hela vintern i en källare eller källare. Efter öppnande förvaras de i kylen i 2-3 dagar. Tillsätt den konserverade produkten i soppor, ca 1 msk. l. för 2 liter vätska.

Inläggning av grönt

Den höga koncentrationen av salt förhindrar att örterna förstörs. För nybörjare och erfarna hemmafruar kan ett universellt recept för att göra pickles vara användbart:

Finhacka den tvättade och torkade doftörten (valfri) och blanda med salt. För varje kg produkt bör det finnas cirka 250 g salt. Efter noggrann blandning placeras produkten tätt i rena burkar och täcks med ett nylonlock. Placera inläggningen i kylen i 2 dagar. Under denna tid bör det gröna i burken tjockna. I det här fallet måste det fria utrymmet dessutom fyllas med en salt blandning. Förvara beredda pickles på en sval, mörk plats. Kylskåpet är idealiskt för förvaring.

Viktig! När du använder ett sådant preparat måste du komma ihåg den höga koncentrationen av salt, så du måste lägga till mindre av denna krydda till dina rätter.

Slutsats

Det finns många sätt att bevara greener. Varje hemmafru måste självständigt välja den bästa metoden för sig själv. Till exempel, om huset har en stor frys, så är det enklaste sättet att frysa in produkten. Denna metod för skörd kräver inte mycket ansträngning, kunskap och tid. Genom att använda en dehydrator kan du snabbt och effektivt torka produkten utan att ta upp plats i kylen under förvaring. Konservering och betning tar tid och kunskap. Sådana skördemetoder används ofta av erfarna hemmafruar. Men oavsett vilken skördemetod som väljs, bör du alltid komma ihåg att grönt är en källa till vitaminer, vilket är särskilt nödvändigt för en person på vintern.