Många hemmafruar är mycket förtjusta i zucchini, eftersom de är lätta att förbereda och kan kombineras med ett stort antal andra ingredienser. Zucchini i sig har en neutral smak. Det är tack vare detta som de lätt absorberar aromen och smaken av andra komponenter i maträtten. Dessa grönsaker kan tillagas på en mängd olika sätt. Oftast är de stekta, stuvade och bakade. Men erfarna hemmafruar vet att zucchini också kan användas för att göra mycket originella och välsmakande konserver för vintern. De saltas och görs till en mängd olika sallader. Nu kommer vi att titta på alternativ för att förbereda zucchini lecho för vintern. Denna förberedelse kommer definitivt inte att lämna någon oberörd.
Hemligheter för att göra zucchini lecho
Innan du börjar måste du lära dig några finesser om hur du förbereder utsökt lecho:
- Gamla frukter är inte lämpliga för att förbereda lecho för vintern. Det är bättre att ta ung zucchini som inte väger mer än 150 gram. De ska ha ganska tunn hud, samt mjukt och mört kött. Frukter med frön är inte heller lämpliga att skörda. Om du använder grönsaker från din trädgård är det bättre att samla dem omedelbart före tillagning. Och de som köper zucchini på marknaden eller i en butik bör vara uppmärksamma på deras utseende. Färsk frukt bör inte ha några fläckar.
- Receptet för att göra zucchini lecho skiljer sig inte mycket från den klassiska lechon gjord på paprika och tomater. I ingredienslistan finns även tomater, paprika, vitlök, morötter och lök. Du behöver inga snygga kryddor för detta. Den här rätten kompletteras bäst med salt, svartpepparkorn, socker, bordsvinäger och lagerblad.
- En obligatorisk ingrediens är bordsvinäger. Det är detta som mättar den smaklösa zucchinin med en uttalad smak och fungerar också som konserveringsmedel.
- Kom ihåg att lecho inte är zucchinikaviar, utan något som påminner om en sallad. Så grönsakerna behöver inte hackas särskilt mycket för att rätten inte ska bli till gröt. Zucchini skärs vanligtvis i tärningar eller tunna skivor. Bredden på varje bit bör vara från 50 mm till 1,5 cm.
- Men ändå måste rätten även innehålla flytande ingredienser. För att göra detta måste tomaterna hackas med en köttkvarn eller ett fint rivjärn. Du kan också använda en mixer. Vissa hemmafruar föredrar att använda ett rivjärn. Detta är förstås den längsta metoden, men på så sätt blir allt skal kvar på rivjärnet och hamnar inte i fatet. Men du kan först ta bort skalet från frukterna och sedan mala dem med en mixer.
- För att arbetsstyckets flytande massa ska bli framgångsrik är det nödvändigt att endast använda köttiga och saftiga tomater. Många passerar dem genom en sil för att göra massan så homogen som möjligt. Dessutom, tack vare denna metod, hamnar inte skinnet i den färdiga rätten. Om du inte har så mycket tid kan du först skala tomaterna. För att göra detta sänks de beredda frukterna i kokande vatten i ett par minuter. Efter detta tas de ut och placeras omedelbart under rinnande kallt vatten. Tack vare sådana procedurer är huden mycket lätt att separera.
- Mängden paprika i den färdiga rätten bör inte råda. Ändå är huvudingrediensen zucchini. Vilken paprika som helst duger, men det är bättre att använda röda. De kommer att ge rätten en vackrare och mer levande färg.
- Våra mormödrar steriliserade alltid lecho. Nuförtiden förbereder moderna hemmafruar mer noggrant alla ingredienser till rätterna, så att du kan klara dig utan sterilisering. Det viktigaste är att tvätta alla ingredienser mycket noggrant. Dessutom är det nödvändigt att skölja alla burkar och lock noggrant, varefter de kokas eller placeras i en förvärmd ugn en stund.
Zucchini lecho för vintern
Nödvändiga komponenter:
- 2 kg zucchini;
- 600 g morötter;
- 1 kg röd paprika;
- 600 g lök;
- 3 kg mogna röda tomater;
- 3 msk. l. strösocker;
- 2 msk. l. salt;
- 4 msk. l. bordsvinäger;
- 140 ml vegetabilisk olja.
Låt oss nu titta närmare på hur man förbereder lecho från zucchini, tomater och paprika. Det första steget är att förbereda alla rätter. Du kan välja burkar av absolut vilken storlek som helst. Men erfarna hemmafruar rekommenderar att du använder literbehållare. I en sådan behållare förblir arbetsstycket varmt längre, på grund av vilken pastörisering sker.
Förberedelsen av behållare slutar inte där. Efter en sådan noggrann tvätt är det också nödvändigt att sterilisera disken. Varje hemmafru gör detta på sitt vanliga sätt. Sedan läggs burkarna ut på den förberedda handduken med hålet nedåt.
Förbered först tomaterna. De tvättas noggrant, skärs på mitten och platsen där stjälken ansluter till tomaten skärs av. Sedan krossas tomaterna med en köttkvarn eller annan anordning.Den resulterande massan hälls i den förberedda pannan och placeras på låg värme. I denna form kokas tomaterna i 20 minuter.
Under tiden, medan den första ingrediensen puttrar på spisen, kan du förbereda löken. Den måste skalas, tvättas i kallt vatten och skäras i strimlor eller halvringar. Tvätta, skala och hacka sedan paprikan. Tänk på att bitarna inte ska vara för små. Grönsaken kan skäras i tärningar eller strimlor. Morötterna skalas, tvättas och rivs också på ett medelstort rivjärn. Men du kan också skära grönsaken i strimlor. Nu kan du gå vidare till den viktigaste ingrediensen. Ta först och främst bort stjälkarna från zucchinin. Sedan tvättas frukterna och skalas vid behov.
Därefter skärs varje zucchini i 4 delar längs frukten och var och en skärs i skivor. Hela denna tid är det nödvändigt att observera tomaterna som tillagas på spisen. På 20 minuter kommer massan att koka ner lite. Nu tillsätts socker, salt och vegetabilisk olja enligt receptet. Efter detta, lägg de rivna morötterna i pannan och blanda noggrant. I denna form ska massan sjuda i 5 minuter.
När tiden har gått, tillsätt löken i pannan och sjud grönsakerna igen i 5 minuter. Därefter läggs paprika och zucchini till rätten var femte minut. Rör om blandningen då och då. Nu ska rätten puttra i ca 30 minuter.
När det är 5 minuter kvar till slutet av tillagningen måste du hälla bordsvinäger i beredningen.Efter att tiden har gått, stäng av elden och börja omedelbart hälla lechon i de förberedda burkarna. Behållarna stängs med steriliserade lock och vänds. Efter detta måste arbetsstycket täckas med en varm filt och lämnas i denna form tills lechon har svalnat helt. Därefter placeras lecho med zucchini och peppar i en källare eller annat svalt rum för vintern.
Många hemmafruar förbereder läcker lecho från zucchini med persilja eller dill. De måste också tvättas noggrant, hackas med en kniv och läggas till lechon 10 minuter innan komplett tillagning. Under denna tid kommer beredningen att absorbera all arom och smak. Dessutom kan varje hemmafru ändra mängden ingredienser enligt hennes eget gottfinnande och smak.
Slutsats
Självklart finns det olika recept på zucchini lecho till vintern. Men i grund och botten är den här rätten tillagad med paprika, tomater och morötter. Sådan lecho recept zucchini anses vara den bästa. Varje hemmafru kan självständigt välja ytterligare ingredienser som bara gör att produkten smakar bättre. Peppar och zucchini lecho är en utsökt rätt som har varit mycket populär i många år. Prova det minst en gång och det kommer att bli din årliga tradition.
