På vintern är färska grönsaker ganska svåra att få tag på. Och de som finns har oftast ingen smak, och är ganska dyra. Därför, i slutet av sommarsäsongen, börjar hemmafruar rulla upp för vintern. Oftast är dessa inlagda och inlagda grönsaker, samt en mängd olika sallader. De flesta hemmafruar förbereder lecho för vintern. Denna sallad består huvudsakligen av tomater och paprika. Du kan också lägga till lök, vitlök och morötter. Denna till synes sparsamma sammansättning ger produkten en underbar syrlig-kryddig smak.
Men varje år dyker det upp fler och fler nya alternativ för att förbereda lecho. Till exempel är det många som berömmer denna sallad med tillsats av äpplen eller zucchini. Men han fick de mest positiva recensionerna lecho recept från auberginer för vintern. Låt oss titta på alternativet att förbereda det och också lära oss några av finesserna i själva processen.
Viktiga funktioner
Att laga aubergine-lecho skiljer sig inte mycket från det klassiska receptet, som använder tomater och paprika. Det enda är att denna version innehåller ett bredare utbud av tillsatser. Du kan kasta en mängd olika örter och kryddor här. Många lägger till exempel dill, lagerblad, vitlök och svartpeppar i salladen.
Förutom sådana aromatiska tillsatser måste bordsvinäger finnas i beredningen. Det är han som ansvarar för bevarandet av behandlingen under lång tid.Dessutom ger vinäger rätten en speciell syrlighet, vilket bara förbättrar smaken av lecho. Det är viktigt att vara mycket ansvarsfull när man väljer grönsaker till lecho. De måste vara mogna och fräscha. Du kan inte använda gamla stora auberginer till sallad.
Gamla auberginer är inte bara sega, utan också något farliga. Med åldern ackumuleras solanin, som är ett gift, i frukter. Det är detta ämne som ger aubergine en bitter smak. Mängden solanin kan också bestämmas av utseendet på själva frukterna. Om fruktköttet snabbt ändrar färg på snittstället betyder det att koncentrationen av solanin är ganska hög.
Av denna anledning är det bättre att använda unga frukter. Men gamla auberginer kan också användas i matlagning. De är helt enkelt hackade och strö med salt. I denna form ska grönsakerna stå en stund. Solanin kommer också att frigöras tillsammans med den utsöndrade juicen. Sådana frukter kan ätas utan rädsla, men du måste salta dem noggrant för att inte överdriva det. Låt oss nu titta på recept på aubergine-lecho för vintern.
Aubergine lecho för vintern
För att förbereda lecho med aubergine, tomater och paprika behöver vi:
- små unga auberginer - ett kilo;
- röda köttiga tomater - ett halvt kilo;
- paprika av valfri färg - ett halvt kilo;
- lök - två stycken;
- vitlök - fem kryddnejlika;
- mald paprika - en tesked;
- granulerat socker - två matskedar;
- salt - en tesked;
- 6% bordsvinäger - två matskedar;
- solrosolja - ca 60 ml.
Det är nödvändigt att förbereda burkar och lock för lecho i förväg. Först och främst tvättas de med läsk och steriliseras sedan över ånga eller i kokt vatten.Det är mycket viktigt att burkarna är helt torra när du behöver hälla upp salladen. Annars kan det återstående vattnet orsaka jäsning.
Tomater för lecho tvättas i vatten och stjälkarna tas bort. Därefter krossas frukterna på något bekvämt sätt. Det snabbaste sättet att göra detta är med en mixer eller köttkvarn. Sedan tvättas och skalas paprikorna. Den skärs på mitten och alla frön och stjälkar tas bort. Nu skärs paprikan i stora bitar av valfri form.
Börja sedan förbereda auberginema. De, som alla andra grönsaker, tvättas under rinnande vatten. Efter detta skärs stjälkarna av frukten av och skärs i kuber eller skivor. Storleken på bitarna spelar ingen roll. Löken skalas från torra skal och skärs i halva ringar. Du kan helt enkelt krossa vitlöken med en press eller finhacka den med en kniv.
Häll vegetabilisk olja i en kittel förberedd för lecho, värm den och lägg i lök. När den blivit mjuk, tillsätt tomatpuré i pannan. Blanda löken och pasta tills den är slät och koka upp. Nu slängs socker, salt, torr paprika och peppar i lechot.
Koka upp salladen igen och tillsätt vitlök och aubergine. Sjud blandningen på låg värme i 30 minuter. Några minuter innan den är helt klar, häll bordsvinäger i lechon och rör om. När massan kokar igen, stäng av den och börja hälla i steriliserade behållare. Sedan vänds burkarna och täcks med en varm filt. I denna form ska salladen stå i minst ett dygn. Därefter flyttas lechot till ett kylrum för ytterligare förvaring.
Slutsats
Nu kan du enkelt förbereda utsökt och aromatisk aubergine-lecho. Som du kan se kan komponenterna i denna beredning variera beroende på smakpreferenser. Men i grunden består lecho av de enklaste och mest tillgängliga grönsakerna. Till exempel från tomater, paprika, vitlök och lök. Många gillar att lägga till olika örter och kryddor till lecho. Och om du lägger till auberginer här, får du en otrolig sallad, du kommer bara att slicka fingrarna. Försök att överraska och skämma bort din familj och dina vänner.
när ska man lägga till vitlök?))
Det var det, jag hittade det, tack för receptet