Recept på lecho för vintern

Det är vanligt att kalla lecho för en maträtt från det bulgariska köket. Men detta är ett misstag, i själva verket uppfanns det traditionella receptet i Ungern, och den ursprungliga sammansättningen av salladen skiljer sig mycket från den lecho som vi är vana vid att se den. Idag har många recept på detta läckra mellanmål skapats, salladen kan innehålla helt exotiska ingredienser, som till exempel druvjuice. Ryssar lagar traditionellt mat peppar lecho och tomat, ibland komplettera receptet med andra ingredienser.

Den här artikeln kommer att berätta hur man lagar mat behandling för vintern, och diskuterar också de bästa recepten med foton och steg-för-steg matlagningstekniker.

Recept på klassisk lecho gjord på tomater, paprika och lök för vintern

Detta recept ligger närmast den traditionella ungerska salladen. Det är lätt att förbereda ett sådant mellanmål; du behöver de mest prisvärda och enkla ingredienserna.

För att förbereda lecho för vintern behöver du följande ingredienser:

• 2 kg paprika;
• lök i mängden ett kilogram;
• 2 kg färska tomater;
• ett halvt glas solrosolja;
• en halv sked salt;
• 4 skedar socker;
• en tesked svartpepparkorn;
• 4-5 ärtor kryddpeppar;
• 2 lagerblad;
• ett halvt glas vinäger (vi förbereder lechosallad för vintern med tillsats av 9 procent vinäger).

Så, Att förbereda tomatsallad för vintern är väldigt enkelt:

1. Det första du ska göra är att tvätta alla grönsaker, putsa stjälkarna, skala lök och paprika.
2. Nu skärs tomaterna i bekväma bitar och krossas med en köttkvarn - du bör få tomatjuice med frön.
3. Hacka löken med en kniv, skär i halva ringar.
4. Paprikan ska skäras i små remsor (bredden på varje remsa är cirka 0,5 cm).
5. Alla krossade ingredienser kombineras i en stor skål eller panna, blandas och alla kryddor tillsätts, förutom vinäger.
6. Koka salladen på låg värme i minst en timme. Glöm inte att salladen ska röras om hela tiden.
7. I slutet av tillagningen hälls vinäger i lechon och den varma blandningen hälls i burkar. Det återstår bara att rulla ihop burkarna med lock eller använda skruvlock.

Recept på vinterpeppar lecho med bönor

Denna sallad kan kallas experimentell, eftersom dess recept ännu inte har testats av allmänheten. För dem som älskar traditionell peppar och tomat lecho kan kombinationen av ingredienser tyckas oacceptabel. Så, receptet med bönor kommer att vara mer tilltalande för experimenterande som föredrar intressanta vintersnacks framför traditionella snacks.

Listan över produkter är som följer:

• 2 kg tomat;
• 1 kg morötter;
• 4 stora paprika;
• 2 baljor av varm peppar;
• 1 kg gröna (sparris) bönor;
• ett glas vegetabilisk olja (det är bättre att ta raffinerad olja, det påverkar inte matens smak och arom);
• 2 vitlökhuvuden;
• ett glas strösocker;
• 2 matskedar salt;
• 3 matskedar vinäger (essens 70%).

Hur man gör ett bönamellanmål:

1. Beredningen av denna ovanliga sallad börjar med kokande gröna bönor. Koka bönorna i lättsaltat vatten. Skidorna ska sjuda i minst fem minuter. Tillagningstiden beror på baljornas storlek och förekomsten av grova fibrer i dem.
2. Morötterna skalas och rivs på ett grovt rivjärn.
3. Det är bättre att ta bort skalet från tomaterna genom att först skära snitt på det och doppa tomaterna i kokande vatten i några sekunder.
4. Tomater skurna i stora bitar läggs i en djup stekpanna eller kastrull med het solrosolja.
5. Häll rivna morötter i samma skål, tillsätt socker och salt. Du måste sjuda dessa ingredienser för lecho i cirka 25 minuter, rör hela tiden med en spatel.
6. Bulgariska och heta paprikor skärs i små remsor, efter att tidigare ha rensat dem från frön.
7. Häll peppar och skivad vitlök i en kastrull med grönsaker.
8. Kokta och kylda bönor måste rengöras från för hårda fibrer. Klipp först av ändarna på varje sida av baljan, ta sedan bort den sega tråden som löper längs med hela bönan. Du kan skära baljorna i tre delar, eller så kan du lämna dem hela - det är inte för alla.
9. Lägg haricots verts i en kastrull med kokande sallad och låt puttra i ytterligare 10 minuter.
10. Häll vinäger i lechon, blanda salladen väl och lägg den i sterila burkar.

Lecho enligt det här receptet visar sig vara mycket tillfredsställande och kan enkelt användas som en separat rätt eller tillbehör för kött, fisk och fågel.

Läcker aubergine förrätt

Lecho recept, gjord inte bara av tomater, lök och paprika, har också vunnit stor popularitet. Aubergine ger rikedom till en traditionell sallad och ger den en ovanlig smak.

Du måste förbereda denna lecho för vintern från dessa produkter:

• 0,6 kg tomat;
• 6 paprika;
• 1,2 kg aubergine;
• 4 stora lökar;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• en bunt solrosolja;
• en tesked salt;
• 2 skedar socker;
• en sked vinäger (här menar vi 6 procent vinäger);
• en tesked sötmald paprika.

Att förbereda lecho för vintern består av bara några få steg:

1. Det första steget är att tvätta auberginema och skära dem i stora bitar (varje aubergine för lecho skärs kors och tvärs i två delar, sedan delas varje halva i ytterligare 4-6 delar, beroende på storleken på grönsaken).
2. Nu saltas de blå och får stå en stund för att få bort beskan från dem.
3. Skala lök och vitlök. Löken skärs i halva ringar och vitlöken i tunna skivor. Båda produkterna läggs i en stekpanna med het olja. Fräs löken tills den är genomskinlig.
4. Skala tomaterna för att göra vinterlechon mjukare. För att göra detta, gör ett korsformat snitt på varje tomat och häll kokande vatten över den.
5. Lägg hela tomater i en stekpanna med lök och vitlök.
6. Mosa tomaterna med hjälp av en mos för att göra puré, blanda och låt puttra.
7. Paprika skärs i små strimlor och läggs till alla andra ingredienser.
8. Nu kan du lägga auberginema där.Om de blå har släppt saft måste du pressa ut den för att få bort den karakteristiska beskan.
9. Alla ingredienser blandas, peppras, saltas och socker och paprika tillsätts.
10. Lecho ska puttras på svag värme i minst en timme.
11. När rätten är klar hälls vinäger i den, blandas och salladen läggs i sterila burkar.

Skönheten i det ovanliga lechot bevisas av de bifogade fotografierna.

Lecho med vitlök är mycket mer aromatisk, kryddan förstärker smaken och lukten av varje produkt i denna sallad.

Lecho med druvjuice

Ett annat recept på läcker tomat lecho, som är särskilt pikant. Druvjuice används som en av huvudingredienserna i denna sallad.

Vissa hemmafruar använder syrahaltig druvjuice för att konservera tomater eller gurkor - druvor (eller snarare deras juice) anses vara ett utmärkt konserveringsmedel. Varför inte prova att göra lecho för vintern med tillsats av fruktjuice.

Så för "experimentet" behöver du:

• vindruvor - 1 kg;
• tomater - 2 kg;
• 2 bitar paprika;
• 3 vitlökhuvuden (mängden vitlök i detta recept är ganska stor);
• en liten kapsel med varm peppar;
• sked salt;
• en bunt strösocker;
• en bunt solrosolja;
• en sked vinäger (70% essens används i denna behandling);
• 4 svartpepparkorn för varje burk lecho.

Matlagning av lecho från peppar och tomat med tillsats av juice skiljer sig från standardtekniken:

1. I ugnen måste du slå på grillen och baka en hel paprika i den. Grädda lechopepparn i cirka tio minuter. Temperatur – 180-200 grader.
2. Medan paprikan är varm, lägg den i en tjock plastpåse och förslut den väl. I det här läget ska paprikan svalna, sedan kan skalet lätt tas bort.
3. Nu kan paprikan skäras i små rutor (ca 2x2 cm).
4. Även tomaterna skalas - denna lecho blir väldigt mör. Skalade tomater måste mosas (med en moser, mixer eller annan metod).
5. Tvätta druvorna, ta bort druvorna från grenarna.
6. Mal druvorna med en mixer eller köttkvarn. Vik blandningen i flera lager gasväv och sila saften.
7. Häll druvjuice i en kastrull och låt det koka upp.
8. Ställ även tomatpurén på spisen, tillsätt finhackad vitlök.
9. Het paprika hackas också fint och tillsätts i tomatpurén.
10. Häll nu socker och salt i en kastrull och koka lechodressingen i ungefär en timme.
11. Efter en timme, tillsätt olja, druvjuice, vinäger och tillsätt paprika.
12. Koka lechon i ytterligare 25-30 minuter.
13. Lägg flera pepparkorn i varje steriliserad burk och lägg den färdiga lechon där. Rulla ihop burkarna med lock.

Paprika lecho utan olja för vintern

Detta är lecho utan olja, det är också tillagat utan tillsats av vinäger. Det betyder att Vintersallad kan ätas även av små barn, såväl som av dem som tittar på sin figur eller bryr sig om sin hälsa.

För att förbereda vitamin lecho behöver du:

• tomater - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• en sked bordssalt;
• 3 skedar strösocker;
• örter och kryddor - efter smak;
• 6 vitlöksklyftor.

Hur man gör lecho för vintern:

1. Skär hälften av den angivna mängden tomater i stora bitar.
2. Paprika skärs i bitar av samma storlek.
3. Lägg båda ingredienserna i en kastrull eller kastrull och låt koka upp. Koka maten i cirka en kvart.
4. Nu kan du hacka de återstående tomaterna och lägga till dem i den förberedande lechon.
5. Finhacka grönsakerna (du kan ta basilika, persilja) och vitlök med en kniv.
6. Tillsätt alla kryddor, vitlök och örter till lechot.
7. Blanda allt och koka i ytterligare 5 minuter.

Den färdiga lechon utan vinäger och olja kan läggas i sterila burkar och täckas med lock. Du kan till och med lagra ett sådant preparat på vintern i en lägenhet - ingenting kommer att hända med lecho.

Nu är det klart hur man förbereder utsökt lecho för vintern. Allt som återstår är att bestämma sig för ett recept eller experimentera med flera sätt att förbereda denna underbara vintersallad.

Rekommenderade inlägg

Peppar och tomat lecho

Bulgarisk lecho för vintern

Lecho för vintern med bönor: recept

Peppar lecho utan tomater för vintern

Ett enkelt pepparrecept för vintern

Zucchini lecho för vintern: fingerslickande recept

Lecho för vintern: fingerslickande recept

Bulgarisk lecho med tomatjuice för vintern

Söt lecho för vintern: recept