Innehåll
Zucchini kännetecknas av hög avkastning och anspråkslöshet. Således bär vissa sorter frukt i mängder av mer än 20 kg grönsaker per 1 m2 landa. Överflödet av hälsosamma och välsmakande grönsaker gör att du kan njuta av produkten under säsongen och förbereda den för vintern. En av de vanligaste metoderna för beredning är beredningen av kaviar. Det finns många recept, bland vilka det finns några som kallas "fingerslickande squashkaviar för vintern." Vi kommer att försöka ge en lista över de bästa recepten som är värda en sådan slogan i artikeln nedan.
Ett enkelt recept för nybörjare hemmafruar
Det här receptet är bra eftersom med en begränsad mängd ingredienser och med ett minimum av ansträngning kan till och med en nybörjare hemmafru förbereda ett så läckert mellanmål att smakaren vill slicka inte bara skeden utan också fingrarna.
Lista över ingredienser
För enkel beredning av mellanmålet behöver du själva zucchinin i mängden 1 kg, 1 stor morot, ett lökhuvud och ett par skedar tomatpuré. Det är också nödvändigt att använda en halv tesked socker och en liten mängd vegetabilisk olja för att steka grönsaker. Salt och peppar kan tillsättas efter smak.
Matlagningsteknik
Att förbereda squashkaviar enligt ett enkelt recept består av följande steg:
- Tvätta zucchinin, ta bort skalet och fröna;
- hacka grönsaken i tärningar och stek i en stekpanna på alla sidor. För stekning behöver du använda lite olja;
- riv morötterna och hacka löken med en kniv. Stek grönsakerna i en separat stekpanna med olja;
- Blanda de stekta ingredienserna i en kastrull och tillsätt eventuellt socker, salt och peppar;
- Sjud grönsakerna i en kastrull på låg värme i 10-15 minuter. Om de börjar brinna kan du tillsätta lite vatten;
- blanda blandningen av ingredienser med en mixer eller mal genom en köttkvarn;
- för slutlig beredskap, koka upp squashkaviaren igen och rulla den i steriliserade burkar;
- Du måste bevara squashkaviar i burkar upp till 1 liter;
- Du kan också sterilisera burkar som redan är fyllda med kaviar. För att göra detta täcks de med ett lock och placeras i ett stort kärl med vatten, som kokas i 10-15 minuter, varefter burkarna rullas ihop.
Efter att ha bekantat dig med tekniken kan du förstå att metoden egentligen är ganska enkel och tillgänglig även för en oerfaren hemmafru. Alla som någonsin har provat kaviar tillagad enligt detta recept kan bekräfta att smaken på aptitretaren är fantastisk.
Kryddig zucchinikaviar
Vissa älskare av kryddig mat skyller på squashkaviar för att dess smak inte är tillräckligt rik. För dem kan du erbjuda ett recept för att förbereda ett mellanmål med majonnäs, tomatpasta och röd paprika.
Ingredienser för matlagning
Receptet är utformat för ett stort antal burkar, så det rekommenderas att ta 6 kg zucchini på en gång. Vid behov kan du minska denna mängd till 3 eller 2 kg. I det här fallet måste mängden av alla andra ingredienser minskas med 2 respektive 3 gånger.
Förutom zucchini, för att förbereda aptitretaren, behöver du 1 kg lök, tomatpuré och 500 ml majonnäs. För kryddor använd 2 msk. l. salt, 1 msk. l. mald röd paprika, 150 g socker, 50-70 ml bordsvinäger och vegetabilisk olja.
Steg-för-steg matlagningsinstruktioner
Du kan förbereda kryddig squashkaviar med hjälp av följande teknik:
- skär zucchinin, skalad och kärnad, i stora bitar och mal dem med en köttkvarn;
- hacka löken med en kniv och stek lätt i en stekpanna, tillsätt vegetabilisk olja;
- Kombinera zucchini med stekt lök i en stor behållare och låt sjuda i 90 minuter. Det finns inget behov av att täcka behållaren med ett lock, eftersom överflödig vätska bör avdunsta;
- tillsätt majonnäs, tomatpuré och kryddor till den totala massan av produkter. Blanda allt noggrant, täck med lock och låt sjuda i ytterligare en halvtimme;
- tillsätt vinäger och röd paprika, låt blandningen koka upp igen och rulla till burkar.
Naturligtvis tar det mycket tid att tillaga kaviar enligt detta recept, men resultatet är fantastiskt.Många sofistikerade konsumenter hävdar att just detta recept på squashkaviar för vintern kan kallas "fingerslickande gott."
Squashkaviar med paprika och vitlök
Söt paprika kan komplettera många vinterpreparat med sin smak, inklusive squashkaviar. Receptet på kaviar med paprika och vitlök gillar, om inte av alla, så av många smakare. Älskare av paprika bör definitivt prova aptitretaren som tillagas enligt detta recept.
Nödvändiga produkter
Du kan förbereda läcker kaviar av 1 kg zucchini, 6 medelstora lökar, 6 morötter, 2 söta paprika, 10 tomater eller lämplig mängd tomatpuré, 3-4 vitlöksklyftor. Dessutom behöver du 30 g vinäger, 30 g salt, vegetabilisk olja och 50 g socker.
Matlagningssteg
Att göra zucchinikaviar med paprika är ganska enkelt. För att göra detta behöver du:
- förbered grönsakerna: skala och skär zucchinin i bitar, riv morötterna, hacka löken, skala och hacka tomater och paprika;
- Fräs zucchinibitarna, löken och paprikan i en stekpanna. Det är viktigt att zucchinin är väl stekt på alla sidor, så det är bättre att lägga den i ett tunt lager i pannan;
- stek tomater med morötter och vitlök i en annan stekpanna;
- I en stor kastrull kombineras de stekta ingredienserna och krossas med en mixer. I avsaknad av denna typ av utrustning kan du använda en bra gammal köttkvarn;
- Tillsätt socker och salt till kaviaren med en homogen konsistens, efter omrörning, koka den i ytterligare en tredjedel av en timme. Några minuter före slutet av tillagningen, tillsätt vinäger;
- Häll kaviar (het) i burkar och konservera.
Receptet som ges är ganska enkelt och kan snabbt slutföras. Varje stekning av grönsaker tar cirka 15-20 minuter. Efter att ha blandat ingredienserna måste du sjuda kaviaren i cirka 30 minuter till. I allmänhet tar det lite över en timme att förbereda squashkaviar.
Ett utmärkt recept för erfarna och nybörjare hemmafruar
Bland de olika recepten kännetecknas detta speciella recept av sin utsökta smak och överraskande delikata kombination av produkter. När allt kommer omkring kan inte alla rätter innehålla en kombination av grönt äpple, chilipeppar, vitlök, zucchini och en hel rad andra produkter. Naturligtvis kan vi prata om detta recept mycket och väldigt länge, men det är mycket viktigare att förbereda mellanmålet själv och prova det.
Allt du behöver för matlagning
För 2 kg zucchini behöver du 1 paprika, 1 lök, 1 grönt äpple, chilipeppar (vid behov kan den ersättas med en sked mald röd paprika), 1 morot, 70 g tomatpuré och 1 litet vitlökhuvud. Utöver huvudprodukterna måste du också fylla på med konserveringsmedel som socker (1 msk), salt (50 g), olja (1 msk) och 9% vinäger (90-100 g). Läcker kaviar kan förberedas genom att korrekt kombinera denna speciella uppsättning produkter.
Matlagningsprocess
Det unika med detta recept är att du inte behöver steka grönsakerna först. Processen att förbereda snacks är baserad på stuvning:
- Skala zucchinin, hacka fint och mal i en köttkvarn;
- Mal paprika, vitlök, lök, äpple, chilipeppar och morötter med hjälp av en mixer;
- blanda zucchini med hackade grönsaker, tillsätt tomatpuré, socker, salt, olja och vinäger till den övergripande blandningen;
- sjud grönsaksblandningen på låg värme i cirka 1,5 timmar, rör om regelbundet;
- Lägg den färdiga kaviaren i burkar och konservera.
Receptet kräver inte förstekning av grönsakerna, men variationen av produkter och deras rätta kombination gör att du kan få den mest delikata aptitretaren med utmärkt smak under stuvningsprocessen.
Squashkaviar enligt GOST
Många gourmeter föredrar att äta precis den squashkaviar som finns i butikshyllorna. Men en erfaren hemmafru kan förbereda en komplett analog med sina egna händer enligt den befintliga GOST.
Ingredienser för kaviar
För att förbereda 650 g kaviar (en burk) behöver du 1,5 kg zucchini (skalad), 60 g lök och 90 g morötter, 120 g tomatpuré. Det unika med receptet ligger i användningen av rötter. Du kan använda rötterna av persilja, palsternacka och selleri. Den erforderliga mängden av denna ingrediens är 25 g. Konserveringsmedel måste vara 30 g salt, 15 g socker, 80 ml olja och 1,5 g svartpeppar.
Detaljerad beskrivning av tillagningsstegen
Du kan förbereda kaviar från zucchini, liknande den som produceras i industriell skala i fabriker, hemma. För att göra detta måste du följa följande sekvens av manipulationer:
- skala och finhacka zucchinin i tärningar;
- riv morötter och rötter, skär löken i tärningar;
- Stek zucchinin i en stekpanna med tillsatt olja tills en gulaktig skorpa erhålls;
- stek morötter, lök och rötter separat från zucchini;
- Kombinera de stekta ingredienserna i en stor behållare;
- Mal grönsaker med en mixer eller köttkvarn;
- sjuda kaviar i 15 minuter;
- tillsätt socker, tomatpuré, peppar och salt;
- låt sjuda i ytterligare 10 minuter, rulla till steriliserade burkar.
Vissa hemmafruar kallar kaviar tillagad enligt detta recept "smaken av barndom", och vissa kallar det "fingerslickande" kaviar. Men oavsett vilket namn aptitretaren kommer under, kommer den fortfarande att erövra alla smaker med sin smak och få en ny värdig titel.
Ett annat recept på zucchini-snacks med en detaljerad översikt över alla steg i beredningen visas i videon:
Några hemligheter med att laga kaviar
Att förbereda squashkaviar kommer förmodligen inte att vara svårt för en erfaren kock, men följande tips kan vara användbara för nybörjare hemmafruar:
- Ung zucchini kan användas utan att ta bort det tunna skalet.
- Skalet på tomater blir grovt när det tillagas, så det måste tas bort genom att skålla grönsakerna med kokande vatten.
- Du kan lägga till grönsaker (persilja, dill) till valfritt recept på kaviar.
- Om du täcker behållaren med kaviar under tillagningen blir aptitretaren saftig, eftersom fukten kommer att avdunsta långsamt. Kaviar med tätare konsistens kan erhållas om behållaren inte är täckt med lock alls.
- När du skär zucchini behöver du inte anstränga dig för mycket, eftersom grönsaken fortfarande måste hackas.
- I mellanstadiet av tillagningen kan det verka som om mängden kryddor och salt är överdriven, men så snart zucchinin producerar juice kommer deras koncentration att minska.
- När du steker måste du se till att grönsakerna inte bränns, annars förblir förändringen i färg och karaktäristisk smak i kaviaren.
- Tomatpuré kan ersättas med tomatjuice eller färska grönsaker.
- Med hjälp av en köttkvarn kan du göra kaviar, vars konsistens kommer att bestå av små korn, "kaviar".
- Du måste rulla ihop squashkaviaren medan den är varm.
- Efter rullning vänds burkarna upp och ner och täcks med en filt.
Squashkaviar är en utsökt aptitretare, vars beredning är tillgänglig inte bara för erfarna utan också för nybörjare hemmafruar. Bland de olika recepten är det lätt att hitta det bästa alternativet för dig själv: syrlig kaviar med peppar, kaviar med eller utan vinäger, kaviar med tillsats av majonnäs, tomater eller paprika. Detta är inte en komplett lista över fingerslickande kaviarrecept för vintern. Bara kocken själv kan bestämma vilket recept som ska användas.
