Kaviar från zucchini och squash: 7 recept

Medan zucchinikaviar är välkänt för många, förblir squash ofta i skuggorna, och många hemmafruar misstänker inte ens att deras införande i en grönsaksrätt kan lägga till en extra delikat konsistens. Kaviar från squash och zucchini för vintern kan inte bara bli ett signaturrecept i familjen, utan också hjälpa till att utnyttja skörden av grönsaker som är olämpliga för andra metoder för kulinarisk bearbetning. Det går trots allt att göra även av inte riktigt unga squash och zucchini. Det viktigaste är att ta bort det hårda skalet och mogna frön.

Hur man lagar kaviar från squash och zucchini

I princip kan kaviar från dessa två representanter för pumpafamiljen göras på samma sätt som vanlig squashkaviar, bekant för många. Grönsaker kan kokas, stekas, bakas in ugnäntligen släckt det. Du kan till och med separera dessa steg och förbereda en typ av grönsak på ett sätt och använda något annat för en annan.

Det borde i alla fall bli bra, men smaken på alla dessa preparat kan variera ganska rejält. Därför experimenterar bra hemmafruar oändligt, med hjälp av en eller annan matlagningsteknik, innan de bestämmer sig för bara en. Olika tillsatser av grönsaker eller kryddor spelar också en betydande roll.

Det mest intressanta är att kaviar från squash och zucchini, först och främst, gör det möjligt att använda grönsaker som är övermogna för andra förberedelser. När allt kommer omkring kan ung squash göra läckra sallader och fantastiska inlagda eller saltade preparat. De är också goda som tillskott till grönsaksgrytor.

Men de föredrar oftast att inte bråka med mogna squashar – huden blir väldigt sträv. Och på grund av den vågiga ytan är det en verklig smärta att skala av frukten. Men fruktköttet av till och med övermogen squash fortsätter att vara välsmakande och ännu mer näringsrikt än hos unga frukter.

Därför, för att inte slösa med produkten, som en sista utväg, kan du helt enkelt skära av hela den vågiga kanten på squashen, ta sedan bort skalet och skär ut hela den fibrösa inre delen med redan grova frön. Samma sak görs vanligtvis med mogen zucchini.

Det är inte för inte som tidigare i recept enligt GOST Till squashkaviar användes endast mogna frukter.

Men kaviar från unga frukter är också mycket välsmakande och, viktigast av allt, kräver inte långvarig värmebehandling. Så för denna beredning kan du använda grönsaker av vilken mognadsgrad som helst.

Klassisk kaviar från squash och zucchini

I klassiskt recept De viktigaste grönsakerna kokas före hackning - detta ger en helt dietprodukt, vars smak kan kompletteras, om så önskas, med en mängd olika kryddor.

Du kommer behöva:

• 2 kg squash;
• 2 kg zucchini eller zucchini;
• 2 stora lökar;
• flera stjälkar av dill och persilja;
• 1,5 g vardera mald kryddpeppar och svartpeppar;
• 4 vitlöksklyftor;
• 15 g salt;
• 30 g socker;
• 50 ml vegetabilisk olja.
• 2 tsk. 9% vinäger.

Tillverkning:

1. Ung zucchini och squash befrias från svansarna, och från mogna grönsaker avlägsnas skalet och den inre delen med frön.
2. Därefter skärs de i små skivor ca 1,5 cm tjocka.
3. Lägg bitarna i en kastrull, tillsätt vatten så att det knappt täcker grönsakerna och koka på låg värme, rör om då och då, tills den ursprungliga volymen har halverats.
4. Samtidigt skärs löken i tunna ringar och steks i olja tills den är gyllenbrun.
5. Gröna och vitlök finhackas och mals med salt och kryddor.
6. Kokta pumpagrönsaker kombineras med lök, örter och vitlök, vinäger tillsätts och blandas väl. Om så önskas, mal med en mixer eller stavmixer.
7. Den varma massan läggs i sterila burkar, steriliseras i ca 15-20 minuter och rullas ihop.

Delikat kaviar från squash och zucchini med tomat och vitlök

Mycket mör och välsmakande vegetabilisk kaviar erhålls från friterad squash och zucchini.

Du kommer behöva:

• 1 kg squash;
• 1 kg zucchini;
• 1 kg tomater;
• 0,5 kg morötter;
• 0,5 kg lök;
• 6-8 vitlöksklyftor;
• 50 g salt;
• 100 g socker;
• 50 ml vinäger 9%;
• 100 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Grönsakerna tvättas noggrant, befrias från allt överskott och skärs i små kuber.
   
   Viktig! Endast morötter kan rivas, och lök kan skäras i halva ringar.
2. Stek på medelvärme i en stor, djup kastrull: först lök, sedan morötter, sedan zucchini, squash och tomater tillsätts sist. Den totala tiden för att steka grönsaker är cirka en halvtimme.
3. Tillsätt hackad vitlök och kryddor, vänd ner i puré och låt puttra ytterligare en kvart.
4. Tillsätt vinäger, lägg i en steril glasbehållare och rulla ihop.

Stuvad squashkaviar med vinterzucchini

Följande recept är mycket populärt bland folk, där alla grönsaker helt enkelt kokas tills de är mjuka.

Du kommer behöva:

• 2 kg zucchini;
• 1 kg squash;
• 2 söta paprika;
• 200 g tomatpuré;
• 2 lökar;
• 1 vitlökhuvud;
• 100-110 ml vegetabilisk olja;
• 20 g salt;
• 40 g socker.

Tillverkning:

1. Häll olja i en tjockbottnad panna och värm den tills den nästan kokar.
2. Lägg först den hackade löken på botten och fräs tills den är genomskinlig.
3. Lägg sedan zucchinin i pannan och sedan squashen, skuren i små tärningar.
   
   Uppmärksamhet! När grönsakerna har mjuknat ska de släppa saften och kommer faktiskt att koka i den, men tillsätt inte värme.
4. Alla grönsaker måste sjuda, rör om då och då, i cirka 40 minuter.
5. Sedan tillsätts hackad paprika och tomatpuré, samt salt och socker till kaviaren.
6. Sjud i ytterligare 20-30 minuter för att avdunsta överflödig vätska utan att stänga locket.
7. Tillsätt mald vitlök och smaka av kaviaren för att se om den är klar.
8. Om grönsakerna är jämnt mjuka kan de hackas med en matberedare eller mixer.
9. Lägg sedan i sterila burkar och förslut tätt.

Läcker kaviar från squash och zucchini bakad i ugnen

En mycket enkel teknik för att göra vegetabilisk kaviar från bakade produkter. Samtidigt visar sig rätten vara både god och nyttig.

Du kommer behöva:

• 1,5 kg squash;
• 1,5 kg zucchini;
• 400 g lök;
• 200 g tomatpuré;
• 60 ml vegetabilisk olja;
• en nypa mald svart och kryddpeppar;
• 5 ml vinäger;
• 30 g salt;
• 60 g socker.

Tillverkning:

1. Grönsaker tvättas noggrant och skärs i stora skivor, ta bort frön om det behövs.
2. Lägg i ett enda lager på en plåt klädd med bakplåtspapper.
3. Grädda i +180 °C i ugnen tills den är genomstekt. Gräddningstiden beror på mognadsgraden hos squashen och zucchinin. Vanligtvis tar denna process från en kvart till 40 minuter.
4. Kyl och ta försiktigt bort all fruktkött från skalet.
5. Mal fruktköttet genom en köttkvarn.
6. Finhacka löken och fräs i olja tills den är mjuk, tillsätt tomatpuré i slutet.
   
7. Alla produkter blandas i en djup skål. Om så önskas, använd en mixer för att uppnå absolut homogenitet hos kaviaren.
8. Tillsätt kryddor och värm massan till en kokning, tillsätt vinäger och placera den färdiga kaviaren i förberedda glasbehållare.

Kryddig kaviar från zucchini och squash

Enligt något av ovanstående recept kan du förbereda kryddig kaviar genom att lägga till en halv pod röd paprika till 1 kg grönsaker. För att maximera dess egenskaper tillsätts peppar i slutet av tillagningen eller stuvningen, ungefär tillsammans med vitlök.

Originalrecept på kaviar från squash och zucchini med kryddor

Du kommer behöva:

• 1,5 kg squash;
• 1,5 kg zucchini;
• 6 tomater;
• 5 morötter;
• 4 lökar;
• 4 vitlöksklyftor;
• 100 ml olja;
• 2 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• 40 ml vinäger;
• 2 tsk. blandningar av provensalska örter (basilika, dragon, salta, mejram, rosmarin, salvia, timjan, mynta);
• 5 g curry;
• 0,5 tsk. blandning av mald paprika.

Tillverkning:

1. Squash och zucchini skalas och kärnas och rivs på ett grovt rivjärn.
2. Överför till en tjockbottnad skål, strö över salt för att frigöra saften och sätt på eld.
3. Tomater och lök skärs i ringar, morötter rivs också på samma rivjärn.
4. Överför alla grönsaker till samma skål, tillsätt olja och koka i 1 timme.
5. Tillsätt alla kryddor, pressad vitlök, mal med en mixer eller mixer och tillsätt vinäger.
   
6. Värm kaviaren tills den kokar, fördela den i sterila burkar och förslut.

Zucchini och squashkaviar med äpplen, morötter och vitlök

Denna beredning har en speciell smak, inte bara tack vare dess sammansättning, utan också till vissa matlagningsfunktioner.

Du kommer behöva:

• 3 kg zucchini;
• 3 kg squash;
• 3 kg morötter;
• 1 kg hårda äpplen;
• 1 kg tomater;
• 100 g vitlök;
• 150 g salt;
• 200 g socker;
• peppar, kryddnejlika efter smak;
• ca 100 ml vegetabilisk olja.

Tillverkning:

1. Zucchini skärs i ca 2 cm tjocka skivor och läggs i ett lager på en plåt med olja i ugnen vid en temperatur av + 200 ° C i 10 -15 minuter. Grönsakerna ska bara vara lätt brynta.
2. Squashen förblir rå. De skärs i små bitar och passeras genom en köttkvarn.
3. Morötter, äpplen och tomater befrias från allt överskott och hackas även med en köttkvarn. Gör samma sak med kyld zucchini.
4. Lägg alla grönsaker i en djup behållare med olja, koka upp på hög värme, sänk värmen och låt sjuda tills de är mjuka i cirka en timme.
5. Tillsätt hackad vitlök i skålen några minuter före slutet av stuvningen.
6. Varm kaviar läggs i burkar och rullas ihop.

Regler för förvaring av squash-squashkaviar

Det finns inga speciella funktioner för att lagra kaviar från squash och zucchini. Hermetiskt förslutna burkar med kaviar förvaras i normala rumsförhållanden utan tillgång till ljus i ett år.I en källare kan det hålla längre.

Slutsats

Kaviar från squash och zucchini för vintern är inte svårare att förbereda än en vanlig maträtt med en ingrediens. Men squash och zucchini kompletterar varandra perfekt både i smak och i innehållet av näringsämnen.

Rekommenderade inlägg

Donau sallad från gröna tomater

Bulgariska tomater: 5 recept för vintern

Vinter pumpa juice med apelsin

Rödbetor till vintervinägrett

Lingonmarshmallow

Vinterborsjtj med tomatpuré

Ranetka puré för vintern

Rödbetssallad för vintern

Squash i tomatjuice för vintern: 5 recept