Lingonmarshmallow

Den kanske mest användbara förberedelsen för vintern är torkade lingon. När allt kommer omkring har detta vilda bär, som växer på svåråtkomliga sumpiga platser, ett stort utbud av vitaminer, mikroelement och till och med ett naturligt antiseptisk medel. Det är under torkning som maximal mängd näringsämnen behålls i lingon.

Du kan torka både hela frukter och bärpuré. I det första fallet får du en utmärkt förberedelse för att göra medicinskt te eller avkok. Den andra innehåller en urgammal rysk rätt, pastila, som kan vara ett hälsosamt alternativ till godis.

Lingonmarshmallow är bra eftersom den kan lagras väldigt länge utan några svåra förhållanden. Denna torkade dessert kan göras med bara en ingrediens, eller så kan du välja ett mer komplext recept.

Den lätta bitterheten och syrligheten i det inte alltför söta bäret i det sockerfria marshmallowreceptet kommer att uppskattas av människor som är likgiltiga för sötsaker.Och de med en söt tand kommer med största sannolikhet att gilla versioner av denna maträtt med socker eller honung. Bland de lingonmarshmallowrecept som ges i den här artikeln kan alla välja ett alternativ som passar deras smak.

Nyttiga egenskaper hos torkade lingon

Under lång tid har lingon använts för att behandla många sjukdomar. Denna växt innehåller välgörande egenskaper från både bären och bladen.

Nyttiga egenskaper hos torkade lingon:

• tack vare sin unika sammansättning stödjer de aktiviteten i det kardiovaskulära systemet (lingon innehåller mycket vitamin A och C, såväl som kalium, magnesium och krom);
• kan användas som ett naturligt antiseptiskt medel för halsont, förkylning, inflammatoriska sjukdomar i urinvägarna (lingon innehåller ett naturligt antiseptiskt medel - bensoesyra);
• den diuretiska egenskapen hos frukten hjälper också till att framgångsrikt återställa urinsystemets funktion, bekämpa gikt, reumatism;
• tanniner som finns i torra lingon hjälper till att ta bort skadliga ämnen från kroppen;
• koppar som finns i det har en positiv effekt på kroppen vid problem med bukspottkörteln och högt blodtryck;
• katekiner, pektiner, organiska syror hjälper till att förbättra matsmältningen, öka surheten i magen och stimulera produktionen av matsmältningsenzymer (därför är torkade lingon användbara för kronisk pankreatit, gastrit med låg surhet);
• Dessutom hjälper en fruktdryck gjord av detta bär att släcka törst, lindra berusning och förbättra immuniteten.

Vi måste komma ihåg att trots överflöd av fördelaktiga egenskaper hos torkade lingon, finns det också kontraindikationer för dess användning.

Kaloriinnehåll i torkade lingon

Näringsvärdet av lingon är svårt att överskatta. Det är ett lager av vitaminer, mikroelement, aminosyror, kostfibrer och rätt kolhydrater.

Energivärdet för myren är lågt, så det anses vara en dietprodukt.

100 g torkad produkt innehåller:

• 314 kcal (15,4 % dagligt värde);
• kolhydrater - 80,2 g (35,8% av det dagliga värdet);
• fett - 1 g;
• proteiner - 0,3 g;
• kostfiber – 2,5 g (23% dagligt värde);
• vatten - 16 g.

Hur man torkar lingon hemma

Lingon är en av de rikligt fruktbärande växterna, vars frukter skördas i stora mängder från augusti till september. Tyvärr försämras detta bär snabbt (skrynklar, ruttnar), så det är nödvändigt att bevara skörden genom att förbereda en näringskälla för vintern.

För att göra detta måste du sortera ut de insamlade lingonen, separera löv, mossa, små kvistar och annat skräp från dem och samtidigt ta bort bortskämda bär. Och sedan kan du börja förbereda den på ett av många sätt (blöt i vatten, gör sylt eller marmelad, gnugga med socker, koka kompott, torka, etc.).

Den största mängden användbara ämnen kommer att bevaras i blötlagda och torkade lingon. För att blötläggas, skölj bara frukterna, fyll en behållare med dem och fyll dem med rent vatten. Detta preparat kommer att förvaras i rumstemperatur fram till nästa skörd. Att torka lingon kommer att kräva mycket ansträngning, men resultatet blir en produkt som kan lagras i åratal. Dessutom, under torkningsprocessen, kan du förbereda ett kostalternativ till sötsaker - marshmallows.

För att torka lingon behöver du en ugn eller en elektrisk apparat.

Hur man torkar lingon i ugnen

För att förbereda torkade lingon i ugnen måste du förvärma den till en temperatur på 60 °C. Bären läggs ut på en bakplåt i ett tunt lager (gärna i ett).

För enkelhetens skull kan torkprocessen presenteras steg för steg:

1. Sortera frukterna, tvätta, torka och lägg på en plåt.
2. Placera bakplåten i den förvärmda ugnen.
3. Torka tills den är helt uttorkad (3-4 timmar).
4. Lägg den torkade produkten i burkar (det är bättre om de är av glas) och stäng med nylonlock.

Hur man torkar lingon i en torktumlare

Det är bekvämare att laga lingon i en elektrisk torktumlare (det finns inget behov av att kontrollera processen eller blanda produkten). Processen kommer dock att ta längre tid. Om du torkar vid en temperatur på 60 ° C, kan känsliga frukter spricka, så erfarna hemmafruar rekommenderar att du ställer in den elektriska torktumlaren på en lägre temperatur (40–55 ° C). För att förhindra att små bär ramlar igenom och krossas i hålen på grillen kan du täcka den med gasväv.

Huvudstadier av torkning:

1. Sortera bort lingonen, tvätta och torka.
2. Häll på torkställningen i ett enda lager.
3. Torka tills det är helt torrt.
4. Häll de torkade frukterna i en burk och täck med ett nylonlock.

Tillagningstiden för lingon i en elektrisk torktumlare beror på den inställda temperaturen. Vid 60 °C tar det cirka 12 timmar, vid 40 °C - upp till 16. Det är säkrare att torka vid lägre temperatur.

Användning av torra lingon

Torkade lingon används både för medicinska ändamål och som livsmedel.Förutom de läkande egenskaperna som redan är listade ökar den aptiten och ger styrka till kroppen.

Te och avkok förbereds för behandling, men torkad frukt används mer allmänt i matlagning:

• tillsatt till yoghurt, müsli och glass;
• vid bakning (lägg till pannkakor, pajer);
• när du lagar såser;
• kompotter görs av det;
• belagd med glasyr eller helt enkelt rullad i strösocker (du får nyttiga godis).

Regler för förvaring av torkade lingon

För att lagra torkade bär är det bättre att använda glasburkar eller lerkärl täckta med lock. Hållbarhet - från 6 till 12 månader (till nästa fruktsäsong).

Om du maler torkad frukt till pulver måste burkarna förslutas mycket tätt. En sådan produkt kan lagras i 5 år eller ännu mer.

Lingonmarshmallow hemma

Du kan torka inte bara hela bär, utan även lingonpuré. Resultatet är en mycket välsmakande, sedan länge känd torkad delikatess - marshmallow. För att förbereda lingonmarshmallow måste du förbereda en puré av bär och sedan torka den med en av de tillgängliga metoderna.

Det finns två huvudsakliga sätt att förbereda lingonpuré:

1. Från färska bär. Mal lingonen med en mixer tills en homogen massa erhålls (du kan sila purén för bättre konsistens).
2. Från förångad frukt kan du sjuda lingon i en kastrull eller i en gryta under lock (för att göra detta, placera behållaren i en ugn som är uppvärmd till 70–80 °C och låt stå i 3 timmar). Eller blanchera i en kastrull i 10 minuter (per 1 kg frukt - 1 msk vatten), rör hela tiden tills bären släpper saft.

Ångade bär krossas också i en mixer och filtreras.

Allmänna principer för beredning av lingonmarshmallows

Pastila kan beredas med tillsats av olika ingredienser, men principen för beredning är densamma i alla fall.

Tekniken för att producera marshmallows kommer ner till tre steg:

1. Göra puré (med en av metoderna som beskrivs ovan).
2. Koka upp blandningen (till konsistensen av flytande gräddfil).
3. Förbereda lingonmarshmallows i torktumlaren (i ugnen på pergament, vid en temperatur på 80 ° C, kan processen ta 2–6 timmar, vilket beror på tjockleken på lagret, i en elektrisk apparat - lite längre).

Den torkade marshmallowen kommer lätt att separeras från bakplåtspappret. När den är klar kan den skäras i bitar, strös över strösocker och placeras i en förvaringsbehållare.

Att göra lingonmarshmallows i en dehydrator är en ganska enkel process, även om det kräver tid.

Lingonmarshmallow utan socker

Det här receptet är det enklaste. Allt du behöver är lingon. Förberedelsesteg:

1. Purén kan tillagas på vilket sätt som helst, men mer fördelaktiga egenskaper kommer att bevaras när du använder alternativet utan termiska effekter på frukten.
2. Placera den resulterande massan på en bakplåt (skikttjockleken bör inte överstiga 3 mm) och placera i ugnen i 2 timmar.
3. Lägg ytterligare ett på det torra lagret och låt det torka igen (du bör få 4-5 lager totalt, men du kan göra mindre).
4. Skär den färdiga marshmallowen i skivor och förvara på en torr, mörk plats.

Lingonmarshmallow med honung

Lingonmarshmallow med tillsats av honung har en behaglig smak och arom, och bär också de fördelaktiga egenskaperna hos skogsbär och blomnektar. För 1 kg lingon ta cirka 400 g honung.

Tillagningssteg:

1. Lingonpuré kokas ner lite, får sedan svalna.
2. Kombinera bärmassan med honung och blanda noggrant tills den är slät (du kan vispa den).
3. Torka den resulterande blandningen som vanligt, i tunna lager.
4. Den färdiga marshmallowen skärs i bitar och förvaras på en torr, mörk plats.

För att förbereda denna marshmallow används vanligtvis rapshonung som kristalliserar bättre.

Recept på lingonmarshmallows med socker

Lingonpastill med socker kommer att ersätta godis för de som har en söt tand, och det är mycket hälsosammare. För 1 kg bär behöver du 200 g strösocker.

Steg för steg recept:

1. Tillsätt socker till den färdiga purén, rör hela tiden.
2. När sockerkristallerna är helt upplösta, kokas massan tills den tjocknar.
3. Torka sedan med en av standardmetoderna.
4. Den färdiga marshmallowen skärs i vackert formade bitar och förpackas för förvaring.

Lingon och äppelpastiller

De mest populära frukterna för att göra marshmallows är äpplen. Purén från dem är väl slagen, och lingonmarshmallowen med tillsats av äpple blir luftig.

För att förbereda denna delikatess tar du:

• äpplen - 6 st.;
• lingon - 4 msk.;
• strösocker - 1,5 msk.

Matlagningsprocess:

1. Lingon och äpplen, skalade och urkärnade, ångas ihop och mals till puré.
2. Tillsätt socker och rör om blandningen tills den är helt upplöst och vispa.
3. För att torka, sprid massan i ett tunt lager (3–4 mm) och skicka den till dehydratorn tills den är helt torr, upprepa sedan processen, öka från 3 till 5 lager (du kan göra pastillen i ett lager, då är det inte skuren, utan helt enkelt rullad till en rulle).
4. Den torkade produkten skärs i kuber och placeras i en behållare.

Antonovka pastila kräver inte kokning och visar sig vara särskilt välsmakande.

Läcker lingonpastill med blåbär

Lingon och blåbär samexisterar ofta i skogen, och kombinationen av bitterheten hos de förra och syrliga sötman hos den senare är mycket framgångsrik.

För att förbereda pastiller behöver du:

• 1 kg lingon;
• 0,5 kg blåbär;
• 300 g socker.

Matlagningsprocess:

1. Blanda bärpurén med strösocker och rör om tills kristallerna är helt upplösta.
2. Vispa blandningen i en mixer tills den blir tjock.
3. Den homogena massan sprids på en bricka i ett tunt lager, torkas och processen upprepas, vilket ökar lagren.
4. Den färdiga torkade sötsaken skärs i bitar och placeras i förvaringsbehållare.

Regler för förvaring av lingonmarshmallows

Marshmallowen kan förvaras som ett helt ark (för enkelhetens skull rullas den till en rulle och binds med garn). Men det är bekvämare att packa godis skurna i bitar.

För det bästa alternativet är det bättre att placera det torkade preparatet i en glasbehållare och förvara det i kylskåpet. Om det finns mycket marshmallow och det förväntas lagras under lång tid, läggs produkten i en förseglad påse och fryses in.

Slutsats

Bland alla hälsosamma produkter som ökar immuniteten och förbättrar hälsan är det svårt att hitta en godare än torkade lingon. Det breda utbudet av användningsområden för detta bär i matlagning gör det allt mer populärt. Det är säkert att säga att regelbunden konsumtion av torkade lingon är vägen till hälsa och livslängd.

Rekommenderade inlägg

Recept på squashkaviar enligt GOST USSR

Recept på tomater och persilja till vintern

Fingerslickande zucchinikaviar: recept

Zucchini kaviar med vitlök: recept

Läcker auberginekaviar för vintern

Auberginekaviar med majonnäs

Stekt squashkaviar

Adjika med äpplen och morötter

Hur man gör aprikosjuice