Innehåll
Bulgariska tomater för vintern är ett av de mest populära recepten bland hemmafruar. Dessutom har var och en flera sätt att förbereda detta arbetsstycke.
Hur man picklar tomater i bulgarisk stil
För att den ihoprullade burken ska bevaras måste vissa regler följas. Renlighet krävs vid förberedelser. Alla behållare och ingredienser måste tvättas noggrant i varmt vatten, eller ännu hellre, kokas.
Kraven på själva frukterna är höga. Inte alla sorter är lämpliga för det bulgariska tomatreceptet. Därför bör du bara välja de grönsaker som har tjockt skal och elastiskt kött. Sådana produkter kan säkert hällas med kokande vatten flera gånger. De kommer inte att spricka och marinera väl.
En av de viktiga punkterna när du konserverar alla grönsaker är skapandet av en lämplig marinad. Dess recept bör vara sådant att det skyddar produkter från tillväxt av bakterier. För att vara på den säkra sidan använder vissa hemmafruar en speciell ingrediens - aspirin. Men det måste användas varsamt och strikt enligt reglerna.
Traditionellt bulgariskt tomatrecept
Det finns ett stort antal recept för att förbereda läckra och aromatiska tomater. Bulgariska tomater är särskilt populära, och allt tack vare deras smak.
Om du använder det traditionella receptet behöver du för förberedelse:
- tjockskalade tomater med tät massa - 1 kg;
- lök - flera bitar;
- morötter - 1 st.;
- persilja;
- pepparkorn och lagerblad.
Tomaterna ska läggas hela i burken, morötterna ska skäras i strimlor och löken i halva ringar.
Därefter bör du förbereda marinaden. Den kommer att bestå av:
- 3 liter rent vatten;
- 3 msk. l. salt;
- 7 sid. l. Sahara;
- 1/4 liter 9% vinäger.
Om det finns mycket frukt, måste volymen vatten och motsvarande mängd ytterligare komponenter för marinaden ökas enligt receptet.
Matlagningsprocess:
- Det är bäst att lägga morötter och lök på botten och sedan tomater ovanpå den beredda massan.
- Tillsätt sedan pepparkorn, persilja och lagerblad.
- Behållare fyllda med grönsaker måste fyllas med förberedd marinad.
- Efter det täcks de med lock och placeras i ugnen. Här ska burkarna stå kvar tills kokprocessen börjar.
- Sedan kan du ta ut ämnena och rulla ihop dem med en speciell maskin. Det är inte nödvändigt att vända behållarna.
- När de har svalnat kommer de bulgariska tomaterna, vars bilder finns precis nedan, att vara klara.
Ett enkelt recept på bulgariska tomater för vintern
Det speciella med detta recept är att tomaterna inte behöver ytterligare sterilisering, så matlagningsprocessen är snabb och enkel.
För en burk bulgariska tomater måste du ta:
- 2 kg kvalitetsgrönsaker;
- 5 vitlöksklyftor;
- 1 tsk.ättiksprit;
- 2 tsk. salt;
- 6 msk. l. Sahara;
- kryddnejlika;
- pepparkorn;
- 1 liter vatten;
- dill paraply;
- några vinbärsblad.
Förberedelse:
- Grönsaker och andra ingredienser bearbetas.
- Tomater med vitlök placeras i en behållare.
- De återstående komponenterna kokas i vatten.
- Marinaden hälls i innehållet i behållaren och det resulterande arbetsstycket rullas upp med ett metalllock.
- Burkarna måste vändas upp och ner och slås in tills de svalnar helt.
Bulgariska tomater med lök
I ett traditionellt recept kan du ofta hitta en sådan ingrediens som lök. Med den kan du laga inte bara vanliga bulgariska tomater utan också gröna. Det visar sig vara en mycket ovanlig och välsmakande maträtt för vintern.
För att förbereda bulgariska tomater enligt detta recept måste du ta:
- 5 kg gröna tomater;
- 7 vitlöksklyftor;
- persilja, dill och selleri;
- 3 liter rent vatten;
- 2 msk. Sahara;
- 1 msk. salt;
- ¼ msk. 6% vinäger.
Noggrant tvättade grönsaker med örter och vitlök placeras i botten av steriliserade burkar. Häll sedan kokande marinad över allt och täck med ett lock.
Gröna tomater måste steriliseras i minst 20 minuter. Efter detta kan burkarna rullas ihop och förvaras i skafferiet.
De godaste bulgariska tomaterna för vintern
Man kan argumentera länge om vilket recept som är mest framgångsrikt, eftersom alla har olika smak. Men grönsaker tillagade enligt detta recept är populära. Därför älskar och använder många hemmafruar det.
För att förbereda bulgariska tomater enligt detta recept måste du ta:
- 2 kg mogna men mycket täta tomater;
- dill paraply;
- liten pepparrotsrot;
- 5 vitlöksklyftor;
- kryddpeppar;
- lite varm paprika för den som gillar kryddiga marinader;
- 2 liter rent vatten;
- 1 msk. l. vinäger;
- 3 msk.l. Sahara;
- 1 msk. l. salt.
Förberedelse:
- Pepparrot och vitlök läggs i botten av en steriliserad burk och sedan tomater. De återstående komponenterna kommer att användas i marinaden, som tillagas separat.
- Om du planerar att använda varm peppar, bör du också omedelbart lägga den i en burk.
- Medan marinaden förbereds kan du ta kokande vatten och hälla det över grönsakerna i ca 10 min. Sedan töms denna vätska helt enkelt, eftersom den inte kommer att användas i framtiden.
- Den andra fyllningen görs med vanlig marinad.
- Efter detta kan du sterilisera behållarna, även om vissa hemmafruar ignorerar denna punkt.
- De ihoprullade burkarna vänds och slås in tills de är helt svalnade.
Bulgariska tomater utan sterilisering
Detta recept på bulgariska tomater innebär användningen av ett trick - att lägga till aspirin. På grund av detta behöver du inte oroa dig för att burkarna exploderar under förvaring.
För att förbereda dessa grönsaker måste du ta:
- mogna och täta frukter - 1 kg;
- lite dill;
- 5 vitlöksklyftor;
- 3 msk. l. salt;
- 3 aspirintabletter.
Dessa komponenter bör passa i en 3-liters burk.
Matlagningsprocess:
- Behållaren måste steriliseras.
- Skölj grönsaker i kokande vatten.
- Lägg sedan ut en tredjedel av de förberedda greenerna och 2 vitlöksklyftor.
- Efter detta fördelas en del av tomaterna.
- Lagren upprepas: lägg ut örter med vitlök, sedan tomater. Processen fortsätter tills burken är fylld till toppen.
- När alla ingredienser är komprimerade, strö arbetsstycket med salt och aspirin.
- Efter detta, häll kokande vatten i burken, rulla omedelbart upp locket och linda tills det svalnar helt.
Regler för förvaring av bulgariska tomater
För att mellanmålet ska vara gott och inte förstöras bör det förvaras vertikalt. Detta minimerar kontakt med metall, vilket kan orsaka oxidation.
Marinader håller sig bäst i rumstemperatur. Därför kan burkar med snacks förvaras i skafferiet eller under sängen.
Slutsats
Alla kommer att gilla bulgariska tomater för vintern, eftersom varje hemmafru kommer att kunna välja sitt eget recept beroende på familjens smakpreferenser. Det är dock absolut nödvändigt att följa reglerna för beredning och förvaring av grönsaker. Endast i det här fallet kommer förberedelserna att glädja både gäster och familjemedlemmar med sin unika smak.
