Daikon för vintern: recept utan sterilisering

Daikon är en mycket populär produkt i Östasien. Under de senaste åren kan den alltmer hittas på hyllorna i ryska butiker. Denna grönsak är lämplig för färsk konsumtion och beredning av olika rätter. Läckra daikonrecept för vintern är ett bra sätt att bevara de fördelaktiga egenskaperna hos en färsk produkt under lång tid.

Vad kan du göra med daikon till vintern?

Daikon kallas ofta för japansk rädisa, och rädisa och rädisa är faktiskt de närmaste släktingarna till denna exotiska grönsak. Dess otvivelaktiga fördel är att den, samtidigt som den har samma fördelaktiga egenskaper, har en mild smak och breda möjligheter att använda i matlagning.

Denna grönsak kan inte hittas i naturen, eftersom den föds upp genom selektiv förädling. Det kännetecknas av följande fördelar:

• enkel odling och hög avkastning;
• stor storlek av rotfrukter (2-4 kg);
• alla delar kan användas för mat;
• absorberar inte skadliga ämnen från luften och ackumulerar inte tungmetallsalter.

Till skillnad från samma rädisa lagras daikon väl färskt under lång tid - rotfrukten kan ligga kvar i källaren till våren.

Ett annat sätt att bevara daikon för vintern är att konservera och förbereda förberedelser.

Regler för konservering av daikon för vintern

Det finns ett stort antal recept för att förbereda daikon för vintern. Det är viktigt att välja färska, starka rotfrukter (är grönsaken för mjuk faller den isär när den tillagas).

Först tvättas grönsaken noggrant i kallt vatten och huden tas bort. Efter detta tvättas den igen och får torka en stund.

För att göra förberedelserna välsmakande bör du lyssna på råd från erfarna hemmafruar:

• För att ta bort den lätta bitterheten som är karakteristisk för alla sorter av rädisor, efter att ha tvättat den hackade grönsaken, måste du strö den med lite salt och låta den sitta.
• Till marinaden bör du använda ris eller vit bordsvinäger (högst 3,5%). Druva och äpple rekommenderas inte att läggas till daikon, eftersom de har sin egen specifika smak.
• När du marinerar varmt måste socker tillsättas, och när du marinerar kallt behöver du inte tillsätta socker, men du måste tillsätta mer salt.

Det är beredningen av rätt marinad som säkerställer produktens goda smak och långtidslagring.

Klassiskt recept på inlagd daikon för vintern

Konserverad daikon för vintern enligt ett klassiskt orientaliskt recept är en ovanlig men mycket välsmakande maträtt.För att förbereda det behöver du:

• 500 g rotfrukt;
• 3 msk. l. strösocker;
• 3 tsk. bordssalt;
• 60 g ris eller bordsvinäger;
• kryddor efter smak (1 tsk varje gurkmeja, paprika, etc.)

Tillagningsmetod:

1. Förbered japansk rädisa: skölj, skala, torka och skär i tärningar.
2. Förbered glasbehållare: tvätta burkarna, ånga och torka.
3. Lägg hackade grönsaker i burkar.
4. Koka upp vattnet i en kastrull och tillsätt strösocker, salt och kryddor, häll i vinägern och blanda väl.
5. Kyl den resulterande marinaden och häll den i burkar med daikon.
6. Skruva fast locken på burkarna ordentligt och vänd på dem. Låt burkarna stå i denna position i en vecka vid en temperatur på 20-25 °C.
7. Rätten är redo att ätas: du kan prova den eller lägga undan för förvaring.

Koreansk daikon för vintern

Bland recepten på konserverad daikon för vintern kan du lyfta fram den koreanska beläggningsmetoden. För detta behöver du:

• 1,5 kg rotfrukter;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• 3,5 tsk. bordssalt;
• 1,5 tsk. senapsfrön;
• 80 ml vegetabilisk olja;
• 80 ml ris eller bordsvinäger;
• 1 tsk vardera kryddor (malen peppar, koriander).

Tillagningsmetod:

1. Förbered ingredienserna: skölj och skala rotfrukterna noggrant, hacka med ett speciellt rivjärn för koreanska morötter.
2. Lägg den rivna grönsaken i en emaljskål, hacka vitlöken och lägg till huvudingrediensen.
3. Strö över bordssalt, senapsfrön och kryddor.
4. Blanda vegetabilisk olja och vinäger i en separat behållare. Häll blandningen över daikonen.
5. Blanda alla ingredienser noggrant och låt stå i 1,5-2 timmar.
6. Rör om grönsaksblandningen igen och överför till glasburkar förbehandlade med kokande vatten.
7. Skruva på locken på burkarna, vänd dem och låt stå i rumstemperatur i flera dagar.

Vinterförberedelser: Japansk inlagd daikon

Receptet på inlagd daikon för vintern liknar på många sätt den klassiska metoden. För att förbereda en sådan förberedelse måste du ta:

• 500 g färska rotfrukter;
• 1 tsk. strösocker;
• 1 tsk. bordssalt;
• 2 msk. l. risvinäger;
• 4 msk. l. Soja sås;
• 200 ml vatten;
• 1 tsk vardera kryddor (saffran, koriander).

Tillagningsmetod:

1. Skala noggrant tvättade grönsaker, skär i stänger, strö över lite salt för att ta bort bitterhet och torka.
2. Placera den hackade daikonen i en speciellt förberedd behållare, strö den i lager med salt och socker och låt stå i 15 minuter.
3. Efter 15 minuter, häll av den frigjorda juicen.
4. Tillsätt sojasås och vinäger i kokande vatten och kyl den resulterande marinaden något.
5. Häll marinaden över daikonen, stäng behållaren tätt med ett lock och låt stå i 1-2 dagar.

Hur man picklar daikon för vintern med gurkmeja

Ett annat intressant recept för att lagra daikon i burkar för vintern är att använda gurkmeja. För att förbereda mellanmålet behöver du:

• 200 g rotfrukter;
• 100 ml vatten;
• 100 ml ris eller bordsvinäger;
• 1 tsk. strösocker;
• 1 msk. l. salt;
• 0,5 tsk. gurkmeja.

Tillagningsmetod:

1. Förbered daikonen: tvätta, skala, skär i halva ringar eller strimlor och strö över lite salt.
2. Tillsätt vinäger, salt, socker och krydda i en kastrull med vatten. Håll blandningen på elden tills sockret är helt upplöst.
3. Överför den beredda grönsaken till en burk och häll i den resulterande kylda marinaden.
4. Skruva på locket på burken och ställ den i kylen ett dygn.

Recept på daikonsallader för vintern

När du förbereder sådana preparat bör du följa de allmänna reglerna för att välja och förbereda ingredienser:

1. Du måste använda mogna färska rotfrukter.
2. Grönsaken ska inte vara för mjuk och övermogen.
3. För att bli av med den specifika bitterheten hos denna produkt, bör hackade rotfrukter strö med lite salt och lämnas i cirka 1-2 timmar.
4. Du kan skära huvudkomponenten för sallader i remsor eller cirklar, eller använda ett speciellt rivjärn.

För att göra förberedelserna välsmakande och lagras under lång tid bör du överväga några tips:

1. Glasburkar som sallader placeras i, liksom deras lock, måste först tvättas och behandlas med kokande vatten eller ånga.
2. Vinäger förekommer som konserveringsmedel i de flesta recept, risvinäger, som har en mild smak, är bäst lämpad för daikon.
3. För att ge rätten en ovanlig färg och extra smak kan du använda olika kryddor - gurkmeja, paprika, saffran, etc.

Vintersallad av daikon, morötter och vitlök

Bland recepten på daikon med morötter för vintern är den mest populära sallad med vitlök.

För att förbereda det behöver du:

• 1,5 kg rotfrukter;
• 600-700 g morötter;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. strösocker;
• 1,5 msk. l. salt;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 60 ml vinäger;
• 2 lökar.

Tillagningsmetod:

1. Tvättade och skalade morötter och daikon hackas med ett speciellt rivjärn för koreanska morötter, och löken skärs i tunna halvringar.
2. Lägg grönsakerna i en emaljskål och tillsätt hackad vitlök.
3. Socker och salt hälls i den resulterande blandningen, och olja och vinäger hälls också.
4. Salladen blandas ordentligt och får stå i 1 timme.
5. Lägg grönsakerna med marinaden i glasburkar och lägg i kokande vatten i 15 minuter.
6. Skruva försiktigt på locken på burkarna och lägg dem under en tjock filt i ett dygn.

Vinter daikonsallad med lök

Recept på daikonrätter för vintern är mycket olika. Ett annat salladsalternativ är med lök.

För förberedelser behöver du:

• 500 g daikon;
• 3-4 lökar;
• 1 tsk. strösocker;
• 1 msk. l. salt;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• 30 ml vinäger.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta och skala grönsakerna, skär rädisan i strimlor och löken i halva ringar.
2. Tillsätt salt, strösocker och vinäger i en kastrull med vatten och värm tills sockret är helt upplöst.
3. Lägg grönsakerna i burkar och häll i den kylda marinaden.
4. Skruva fast burkarna och låt stå i 1-2 dagar.

Daikon för vintern i burkar: kryddig sallad med gurka och koriander

Även bland recepten för daikon för vintern kan du hitta ett sätt att förbereda det med gurka och koriander.

Ingredienser:

• 300 g rotfrukter;
• 1 kg gurka;
• 300 g morötter;
• 6 vitlöksklyftor;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. strösocker;
• 0,5 tsk. korianderfrön;
• 1 tsk. röd paprika.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta och skala morötter och daikon och hacka sedan fint.
2. Tvätta gurkorna och skär i små tärningar (du kan också ta bort det hårda skalet).
3. Blanda smör, ½ del salt, socker, peppar och koriander och låt stå en stund (tills sockret löst sig).
4. Blanda de beredda grönsakerna med den återstående hälften av saltet, lägg i burkar och låt stå i 2-3 timmar.
5. Hetta upp oljan blandad med kryddor.
6. Häll varm marinad i burkar med grönsaker och lägg i kokande vatten i 10-15 minuter.
7. Stäng burkarna tätt med lock och låt stå i 3-4 dagar.

Ett ovanligt recept på daikonsallad för vintern med sake och örter

Recept för att förbereda daikon för vintern innehåller också mycket ovanliga förberedelsealternativ, till exempel med sake. Det kommer att kräva följande ingredienser:

• 1 kg rotfrukter;
• 100 ml sake (om du inte har drycken kan du ta vodka halvt utspädd med vatten);
• 5 msk. l. strösocker;
• 1 msk. l. salt;
• 1 chilipeppar;
• ½ tsk. gurkmeja;
• 1 msk. l. tranbär;
• 500 ml vatten;
• 4 vitlöksklyftor;
• apelsinskal;
• grönska.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta, skala och skär daikonen i tunna skivor.
2. Mal vitlök, örter och en del av apelsinskalet, skär chilipeppar i skivor.
3. Blanda hackade ingredienser, gurkmeja och tranbär.
4. Tillsätt salt, socker och sake i det kokande vattnet, rör om tills det är helt upplöst.
5. Kyl den resulterande marinaden.
6. Lägg över grönsaksblandningen i en burk och häll i marinaden.
7. Skruva på locket på burken och låt stå i 2-3 dagar.

Regler för förvaring av daikonpreparat

Om färska daikonfrukter måste förvaras på en sval, torr plats för att de ska behålla alla sina fördelaktiga egenskaper, är rumstemperatur mer lämplig för att lagra konserverade preparat baserade på den.

Om du följer reglerna för att förbereda marinaden och försterilisera burkarna, kan daikon-preparaten förvaras perfekt i många månader.

Slutsats

Mycket välsmakande daikonrecept för vintern gör att du kan bevara rotfruktens fördelaktiga egenskaper under lång tid. Olika matlagningsalternativ gör att du kan glädja din familj och vänner med originalrätter.

Rekommenderade inlägg

Hur man lagar adjika hemma

Armenisk adjika för vintern

Lecho från paprika och morötter för vintern

Krusbärsgelé för vintern

Plommon i sirap

Hackade tomater i sin egen juice: 7 recept

Tomater fyllda i armenisk stil

Tomater med citronsyra

Kornellsås