Skivade tomater med olja för vintern

Tomater i olja för vintern är ett utmärkt sätt att förbereda de tomater som på grund av sin storlek helt enkelt inte får plats i halsen på en burk. Denna välsmakande beredning kan vara ett underbart mellanmål.

Nyanserna av att förbereda hackade tomater med olja för vintern

När du förbereder tomater för vintern med vegetabilisk olja är det viktigt att välja rätt ingredienser och förbereda dem väl.

1. Tomater är huvudkomponenten i denna beredning. Konserverad mats utseende och smak beror på kvaliteten. Huvudkravet för dem är att de är hårda och inte tappar formen under värmebehandling. Små grönsaker skärs på mitten eller i 4 skivor. Större kan skäras i 6 eller till och med 8 skivor. Före bearbetning tvättas grönsaker med rinnande vatten. Se till att skära ut stammen.
    Uppmärksamhet! Konserver av högsta kvalitet är gjord av plommonformade frukter med tät fruktkött.

   

2. När du förbereder hackade tomater och lök för vintern måste du använda vegetabilisk olja. Det är att föredra om det är renat och luktfritt.
3. Lök för tomater för vintern skärs i halva ringar eller skivor med smör. Grundregeln är att bitarna inte ska vara små.
4. Vitlöksklyftor skärs vanligtvis i skivor. Det finns recept för att förbereda en sallad för vintern från tomater, lök och smör, där kryddnejlika läggs hela eller krossas i en vitlökspress. I det senare fallet kan saltlaken eller marinaden bli grumlig.
   
5. För att berika smaken läggs gröna till denna beredning. Många hemmafruar begränsar sig till endast persilja och dill, men utbudet av kryddor kan vara mycket bredare. Tomater passar bra med basilika, timjan och koriander. En intressant smakensemble erhålls genom att lägga till hallon-, körsbärs- eller vinbärsblad. Allt grönt ska tvättas och torkas.
6. För att förbereda skivade tomater med lök för vintern, använd de vanliga kryddorna: lagerblad, pepparkorn, kryddnejlika, och ibland senapsfrön eller dill- eller korianderfrön.
7. En utsökt marinad tillagas med de nödvändiga ingredienserna - salt och socker. Dessa komponenter behövs i nästan alla recept. Och ibland kan du klara dig utan vinäger.
8. Behållarna som konserver placeras i steriliseras.
9. Efter att ha förseglat behållaren med hackade tomater med olja, vänds den konserverade maten och isoleras tills den svalnar.
   

Tomater med lök och smör för vintern

Detta är grundreceptet. Alla övriga är varianter med olika tillsatser.

Produkter:

• 4,5 kg tomater;
• 2,2 kg lök;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 4,5 msk. skedar salt;
• 9% vinäger - 135 ml;
• socker - 90 g;
• 12 lagerblad;
• 9 kryddnejlika knoppar;
• 24 ärtor kryddpeppar.

Vid behov kan mängden ingredienser ändras samtidigt som proportionerna bibehålls.

Hur man lagar mat:

1. Lägg de hackade grönsakerna tillsammans med lökhalvringar i en stor skål och blanda försiktigt. De måste stå tills saften släpps.
2. Lägg kryddorna i 1 liters burkar, fördela dem lika. Häll i en matsked olja, tillsätt en tesked salt och socker.
   Råd! Mängden socker kan ändras beroende på smakpreferenser, men det rekommenderas inte att tillsätta mindre salt - burkmaten kan förstöras.
3. Bred ut grönsaksblandningen, pressa den lätt. Fyll innehållet med kokt vatten. Vätskenivån ska vara 1 cm under nacken. Täck burkarna med sterila lock.
   
4. Sterilisera konserver på ett bekvämt sätt: en varm ugn eller ett vattenbad är lämpligt för detta. Steriliseringstiden är en kvart.
5. Innan förslutning, tillsätt en tesked vinäger till varje behållare.

Vinter tomatsallad med smör och örter

För 8 burkar med en kapacitet på 1 liter behöver du:

• tomater - 4 kg;
• lök - 800 g;
• vitlök - 6 huvuden;
• dill och persilja i ett gäng;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• salt - 50 g;
• socker - 150 g;
• vinäger 9% - 100 ml;
• lagerblad och pepparkorn.

För den som gillar kryddiga rätter kan man använda paprika. Det är han som kommer att ge krydda till konserveringen.

Förberedelse:

1. Vitlöksklyftor, kryddor, paprika och lök i ringar, hela gröna kvistar och tomater i skivor läggs i en behållare som har steriliserats i förväg.
   Råd! Valet av grönsaker är upp till hemmafruns smak.
2. Koka upp 2 liter vatten att hälla upp, smaka av med socker och salt. Vinäger hälls upp när det kokar.
3. Den kokta fyllningen hälls i grönsaker, olja tillsätts och steriliseras i ett vattenbad. Tid – ¼ timme.

Tomater med lök, vitlök och olja utan sterilisering

Tomatskivor med lök framställs enligt detta recept utan sterilisering.

Produkter:

• 5 kg tomater;
• 400 g lök;
• 5 vitlökhuvuden;
• ett litet gäng persilja;
• salt - 100 g;
• 280 g socker;
• 200 ml 9% vinäger
• ett glas vegetabilisk olja;
• pepparkorn, lagerblad.

Finesser av förberedelser:

1. Skär torkade tomater i skivor.
2. Lägg 3 vitlöksklyftor, stora ringar från en halv lök, en ring med peppar och tomater i burkar.
3. Häll i kokande vatten och låt stå täckt i 25 minuter.
4. Fyllningen framställs genom att lösa salt och socker i 4 liter vatten. Så snart marinaden kokar, tillsätt vinäger.
5. Byt ut vätskan i burkarna mot kokande marinad och tillsätt olja.
6. De är korkade.

Skivade tomater med lök, olja och kryddnejlika

Tomaterna i detta recept har mer krydda. Kryddnejlika, som rekommenderas att läggas till konserver, kommer att ge preparaten en speciell smak.

För varje liters burk behöver du:

• tomatskivor - hur många kommer att gå in;
• Glödlampa;
• 6 pepparkorn;
• 2 lagerblad;
• 25-40 ml vegetabilisk olja.

Marinad (tillräckligt för att fylla 2-3 liters burkar):

• 10 lagerblad;
• 15 kryddnejlikaknoppar och svartpepparkorn vardera;
• socker - 50 g;
• salt - 75 g;
• 1 liter vatten;
• 75 ml vinäger 6% tillsätts före hällning.

Hur man lagar mat:

1. Kryddor och hackad lök läggs i behållaren. Tomatskivor och ett par lökringar läggs tätt på den till toppen.
2. Förbered en marinad av alla ingredienser och häll den i innehållet i burkarna.
3. Sterilisera i en kvart.
   
4. Vegetabilisk olja tillsätts innan förslutning.
   Råd! Det är bättre att värma det först.

Recept på tomatskivor med olja och pepparrot, utan vinäger

Det här receptet på tomatskivor med vegetabilisk olja är för dem som gillar det kryddigt.

Produkter:

• fasta tomater;
• huvud av vitlök;
• två små pepparrotsrötter;
• en bit varm peppar;
• 25 ml vegetabilisk olja i varje burk;
• ett gäng koriander;
• koriander;
• svarta pepparkorn.

Marinad:

• socker - 75 g;
• salt - 25 g;
• 1 liter vatten.

Förberedelse:

1. Pepparrot, som måste skalas och skäras i bitar, ringar av peppar, svartpepparkorn och koriander, en kvist koriander, vitlöksklyftor och tomater placeras i behållaren.
2. Häll i kokande vatten och låt stå i 10 minuter.
3. Häll av vätskan, lös upp kryddorna i det, låt det koka, häll i tomaterna, häll i oljan och förslut. Glöm inte att linda in dem för en dag, vänd dem upp och ner.

Tomatskivor för vintern i olja med aromatiska örter

Doftande örter gör inte bara preparatet godare, utan berikar det också med vitaminer och mineraler. Hemlagade människor kommer att dricka den doftande, läckra marinaden snabbare än de kan äta tomaterna.

Ingredienser:

• tomater - 2,8 kg;
• lök - 400 g;
• 40 g salt;
• socker - 80 g;
• vegetabilisk olja, vinäger - 40 ml vardera;
• svarta och kryddpepparkorn;
• Lagerblad;
• vatten - 2 l;
• dill, persilja, sellerikvistar, basilikablad.

Förberedelse:

Tomaterna kommer att behöva skalas.

1. Placera två eller tre kvistar med örter och ett basilikablad på botten av sterila 1-liters burkar.
   Varning! Basilika är en mycket aromatisk ört. Därför, så att det inte dominerar arbetsstycket, bör du inte överdriva det.
2. Lägg ut hackade tomater och lökringar. Gröna placeras ovanpå.
3. Till marinaden tillsätts kryddor och kryddor i vattnet, förutom vinäger. Den hälls direkt i 10 ml burkar. Samma mängd vegetabilisk olja tillsätts efter att ha hällt den kokande marinaden.
4. Sterilisera i en kvart. Förslut och värm upp.

Skivade tomater i olja med vinbärsblad

Det här receptet är väldigt enkelt. Askorbinsyra, snarare än vinäger, används som konserveringsmedel.

Ingredienser till en 1 liters burk:

• täta, starka tomater - efter behov;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• dill, persilja - en kvist;
• ½ pepparrotsblad;
• vinbär eller körsbärsblad;
• svartpeppar - 5 ärtor;
• 25 ml vegetabilisk olja.

I marinaden:

• 1 liter vatten;
• salt - 50 g;
• socker - 150 g;
• 0,65 g askorbinsyra.

Förberedelse:

1. Alla ingredienser läggs i burkar, en kvist dill läggs ovanpå.
2. Gör en marinad, koka den, häll i innehållet i burkarna. Häll i olja. Låt det brygga i ca 7 minuter under lock. De rullar upp.

Recept på tomater med fingerslickande olja och senapsfrön

Fingerslickande tomater med solrosolja och senapsfrön har en unik och oförglömlig smak.

I en 1 liters burk:

• tomater - hur många kommer att gå in;
• vitlök 3 kryddnejlika;
• senapsfrön - 2 teskedar;
• två ärtor kryddpeppar och en kvist persilja;
• vegetabilisk olja - 1 msk. sked.

Till marinaden:

• salt - 1 msk. rågad sked;
• socker - 3 msk. skedar;
• vinäger - 2 msk. skedar (9%);
• vatten - 1 l.

Hur man lagar mat:

1. Pepparkorn, vitlöksklyftor, senapsfrön och en kvist persilja läggs i botten av burkarna. Fyll den med tomater.
2. Koka marinaden i 4 minuter och häll genast i tomaterna.
3. Nu behöver de sterilisering i en kvart i en varm ugn eller i ett vattenbad.

Tomatskivor med smör, lök och morötter

Tomater enligt detta recept framställs med dubbelhällningsmetoden, de kräver ingen ytterligare sterilisering.

Produkter per liter behållare:

• tomater - 0,5 kg;
• 1 lök;
• en halv morot och en varm paprika;
• persiljekvistar;
• kryddpeppar ärter - 5 st;
• vegetabilisk olja - 1 msk. sked.

Marinad:

• salt - 0,5 msk. skedar;
• socker - 1,5 teskedar;
• vinäger - 1 msk. sked (9%);
• 5 liter vatten.

Förberedelse:

1. Lägg ringar av paprika, lök, morot, persiljekvist, tomatskivor och pepparkorn i lager.
2. Häll kokande vatten över den och låt stå i en kvart.
3. Häll av vattnet och förbered en marinad med det, tillsätt allt utom vinäger. Den hälls i en burk tillsammans med olja. Tillsätt kokande marinad där och förslut.

Recept på hackade tomater med smör och paprika

Detta recept gör fantastiska tomater i olja för vintern. Peppar berikar dessutom preparatet med vitaminer och ger det en speciell smak.

Ingredienser till 6 liters burkar:

• tomater - 3 kg;
• 6 stora paprika;
• tre lökar;
• vegetabilisk olja - 6 msk. skedar

Marinad:

• salt - 3 msk. skedar;
• socker - 6 msk. sked;
• vinäger - 6 teskedar (9%);
• vatten – 2,4 l.

Hur man lagar mat:

1. Lägg en halv lök, hackad paprika och tomatskivor på botten av behållaren.
   Viktig! Burkarna för denna beredning behöver inte steriliseras, men de måste tvättas noggrant.
2. Förbered en marinad av alla ingredienser. Efter kokning, häll innehållet i burkarna i den.
3. Sterilisera genom att lägga i ett vattenbad i en kvart. Förseglad hermetiskt.

Söta tomater med vitlök och smör

På grund av den stora mängden vitlök är marinaden i denna beredning lite grumlig, men detta påverkar inte smaken alls: alla kommer att gilla de kryddiga vitlökiga och samtidigt söta tomaterna.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• paprika och lök - 1 kg vardera;
• vitlök - 5 huvuden.

Till marinaden:

• vatten - 2l;
• salt - 3 msk. skedar;
• socker - 6 msk. sked;
• vinägeressens (70%) - 1 msk. sked;
• Solrosolja - 2 msk. skedar.

Hur man lagar mat:

1. Lägg alla ingredienser i en steril behållare, lägg dem i lager. Det ska vara vitlök på toppen.
2. Koka marinaden, som är beredd av alla ingredienser. De fyller burkarna med det.
3. Sterilisera konserveringsmaten i en kastrull med varmt vatten i en kvart om burkens volym är 1 liter.
4. Efter rullning, vänd på den och linda in den.

Du kan titta på videon för mer information om att förbereda tomatskivor i olja:

Hur man korrekt lagrar tomater i olja

Det bästa stället att lagra sådana preparat är en cool källare. Om det inte finns där är det fullt möjligt att förvara den konserverade maten i en lägenhet, men utan tillgång till ljus: på mezzaninen eller i en garderob. Om locken är svullna ska innehållet i burkarna inte konsumeras.

Slutsats

Tomater i olja för vintern är ett utmärkt sätt att bevara även de största tomaterna, som inte lämpar sig för vanlig betning. Tomater beredda enligt olika recept kommer att glädja ägarna på vintern med sin unika smak och kommer att vara lämpliga för både festliga och vardagliga tillfällen.

Rekommenderade inlägg

Satsebeli plommonsås

Kaviar från morötter och lök för vintern

Koreanska tomater: de mest utsökta och snabba recepten

Svampkaviar från kokt svamp - recept för vintern

Eldkrydda från tomater och paprika: 17 recept

Tomater i tjeckisk stil

7 recept för söta tomater utan vinäger och sterilisering

Blötlagda lingon

Vintersallad från zucchini och rödbetor