Farbror Bens till vintern

"Uncle Bens" för vintern är en utmärkt förberedelse som kan fungera som en sås till pasta- eller flingrätter, och i kombination med rejäla fyllningar (bönor eller ris) blir det en välsmakande tillbehör. Den här såsen kom till oss från Amerika på nittiotalet och var en kuriosa då. Nu har många hemmafruar sina egna recept på förberedelser som kallas "Uncle Bens", som inkluderar nästan alla grönsaker som är tillgängliga denna säsong.

Hur man gör Uncle Bens sås hemma

Många hemmafruar använder olika tekniker som gör att de kan göra beredningen godare:

1. Tomaterna till denna sås är valda för att vara söta och fullt mogna. I deras frånvaro är det fullt möjligt att använda färdig tomatpuré av god kvalitet.
   
2. Paprika är att föredra framför gröna, då kommer de inte att koka och behåller sin krispiga konsistens.
3. Grönsaker ska vara rena och torra.
4. Ofta måste du ta bort skalet från tomater. Detta är lättare att göra efter att ha blancherat tomaterna i kokande vatten och sänkt dem i kallt vatten.
5. Mal tomater på något bekvämt sätt med en köttkvarn eller mixer.
6. Mycket lite olja tillsätts vanligtvis till detta preparat, så farbror Bens kan betraktas som en dieträtt. Det är ganska lämpligt för dem som vill gå ner i vikt.
7. Det ursprungliga Uncle Bens recept innehåller majsstärkelse för att tjockna såsen. I hemkonservering kan den även användas eller ersättas med potatis. Mängden beror på såsens tjocklek: upp till 5 msk. skedar
8. Vanligtvis är detta arbetsstycke inte extra steriliserat. Häll helt enkelt den kokande såsen i sterila behållare. Var noga med att slå in burkmaten innan den svalnar.

Klassiskt Uncle Bens recept

Det klassiska såsreceptet innehåller inte för många ingredienser, men det gör det inte sämre. Den rika söta och sura grönsakssmaken kommer att glädja alla gourmeter.

Nödvändig:

• tomater - 2 kg;
• paprika - 700 g;
• morötter - 400 g;
• vegetabilisk olja - glas;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• socker - 140 g;
• salt - 40 g;
• vinäger (9%) - 25 ml.

Beroende på smak och lust kan du lägga till valfri hackade örter, varm eller mald röd paprika.

Förberedelse:

1. Tomater skalas och hackas i en mixer.
   Råd! Du kan använda en köttkvarn.
2. Koka tomaterna i en kvart under lock.
3. Tillsätt hackade grönsaker, förutom vitlök, och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.
4. Nu är det kryddor, olja och vitlöksklyftor som ska hackas. Tillsätt samtidigt hackade örter och finhackad peppar i såsen.
   
5. Ytterligare 5 minuters kokning, och såsen är redo att förpackas i sterila burkar. Hermetisk försegling är huvudvillkoret för konservering av konserver.

Farbror Bens för vintern med tomater

Denna beredning liknar mest en sås och är i sin konsistens precis vad den är.

Du kommer behöva:

• 5 kg tomater;
• ett par stora lökar;
• 6-8 vitlöksklyftor;
• 2 koppar socker;
• 90 g salt;
• 5 teskedar pulveriserad senap;
• 20 ml vinäger 9%.

För kryddor behöver du 4 teskedar mald svartpeppar och 8 lagerblad.

Hur man lagar mat:

1. Förberedda tomater krossas på något bekvämt sätt.
   
2. Kryddor läggs till tomatmassan och kokas i en kvart.
3. Lök och vitlök vänds till en pasta och tillsätts tillsammans med socker, salt och senap till såsen.
4. Efter kokning i 5 minuter, packa i sterila behållare och rulla ihop.
5. Arbetsstycket måste värmas upp i 24 timmar under en filt.

Farbror Bens av paprika och tomater

Ännu ett ketchuprecept berikat med paprika och örter.

Ingredienser:

• tomater - 5 kg;
• lök - 300 g;
• söt paprika - 400 g;
• salt - 50 g;
• socker - 1,5 koppar;
• vinäger - 0,5 koppar (9%);
• mald svartpeppar - 1 tesked;
• varm röd paprika - 0,5 tesked;
• gröna - efter smak.

Till kryddor rekommenderas en nypa kanel och några lagerblad.

Förberedelse:

1. Det är inte nödvändigt att hacka tomaterna för denna sås, bara skär dem i tärningar. Lök och paprika skärs ännu större i 4 bitar.
2. Allt detta tillagas i en kastrull utan lock på mycket låg värme, 2 gånger i en och en halv timme, med ett par timmars mellanrum mellan tillagningen.
3. Efter avkylning gnuggas grönsaksblandningen genom en sil och koka upp igen, tillsätt alla örter och kryddor.
   
   Viktig! Det gröna skärs inte utan knyts till ett gäng och läggs i en panna. När såsen är klar tar du ut den.
4. Slutlig tillagningstid är ytterligare 3 timmar. Volymen av ketchup bör minskas med hälften under processen.
5. Den kokande såsen förpackas i steriliserade behållare och rullas omedelbart ihop. Den behöver ingen ytterligare uppvärmning.

Farbror Bens utan tomater

När du förbereder Uncle Bens mellanmål kan tomater i alla recept ersättas med tomatpuré. Proportionerna här är följande: 1 kg tomater motsvarar 300 g tomatpuré.

För att få fyllningen måste du blanda den med vatten. Om vi ​​späds 3 gånger får vi en motsvarande ersättning för tomatjuice från ett kilo tomater. Vill du ha en tjockare sås kan du använda mindre vatten, men smaken blir rikare.

Ingredienser:

• tomatpuré - 900 g;
• morötter, lök - 0,5 kg vardera;
• paprika - 10 st.;
• 12 vitlöksklyftor;
• ett gäng persilja;
• ett glas vegetabilisk olja och socker;
• salt - 50 g;
• äppelcidervinäger - 75 ml.

Hur man lagar mat:

1. Späd ut tomatpurén och låt den koka upp.
2. Grönsaker skärs i strimlor och läggs till tomaterna. Sjud allt tillsammans i ytterligare 20 minuter.
   
3. Tillsätt alla kryddor, utom vinäger, örter och vitlök, de är förhackade.
4. Efter uppvärmning i 5 minuter på låg värme, krydda såsen med vinäger och förpacka den i sterila behållare. Var noga med att linda in den tills den svalnat.

Uncle Bens sallad med morötter och vitlök

Denna sallad tillagas snabbt och blir läcker.

Du kommer behöva:

• tomater - 3 kg;
• 2 kg sötpeppar;
• 1 kg morötter, lök;
• 24 vitlöksklyftor;
• 1 glas vardera vegetabilisk olja och socker;
• salt - 1,5 msk. skedar;
• 0,5 koppar vinäger (9%).

Hur man lagar mat:

1. Mal tomaterna med en köttkvarn, tillsätt alla kryddor utom vinäger och indunsta i 15 minuter.
2. Grönsaker skurna i strimlor, förutom vitlök, läggs i såsen och kokas ytterligare 1/3 timme. Hackade vitlöksklyftor placeras i beredningen efter en kvart.
3. Efter tillsats av vinäger förpackas produkterna i sterila behållare, rullas ihop och täcks med en filt.

Lecho Uncle Bens från pepper

Den innehåller paprika. En stor mängd socker gör den söt, till skillnad från traditionell bulgarisk lecho.

Ingredienser:

• 6 kg tomater;
• 5-6 kg paprika;
• morötter och lök - 10 st.;
• solrosolja och socker - 2 koppar vardera;
• vinäger (9%) - 1 kopp.

Hur man lagar mat:

1. Mal tomaterna med en köttkvarn.
   Råd! Du kan dessutom gnugga dem genom en sil för att ta bort fröna.
2. Koka tomatmassan, tillsätt olja och kryddor, i ungefär en kvart.
3. Lök, söt röd paprika och rivna morötter skurna i halva ringar läggs till lechon och kokas i ytterligare en kvart. Smaka av med salt, krydda med vinäger och paketera i sterila behållare och rulla ihop.

Uncle Bens sås med kanel och kryddnejlika

Dessa kryddor ger såsen en obeskrivlig smak och arom.

Du kommer behöva:

• 2,5 kg tomater;
• två lökar;
• 0,5 koppar socker;
• 0,5 msk. skedar salt;
• 1/2 tesked vardera av kanel, svartpeppar;
• 1/4 tesked malda sellerifrön;
• 2 knoppar av kryddnejlika.

Vinäger läggs till denna beredning efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Koka hackade tomater i 15 minuter. För att skilja dem från fröna och skalet, gnugga dem genom en sil.
2. Mal löken i en mixer och koka med tomatpuré tills tjockleken önskas.
3. Tillsätt kryddor och kryddor och koka ytterligare en kvart.
   
4. Smaksätt med vinäger och förpacka i sterila behållare och förslut.

Läcker farbror Bens med ris

En sådan rejäl förberedelse kommer helt att ersätta den andra kursen.

Produkter:

• 2,5 kg tomater;
• 700 g vardera paprika, morötter och lök;
• varm paprika pod;
• 200 g ris;
• 150 g socker;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 2,5 msk. skedar vinäger (9%);
• 1,5 msk. skedar salt.

Hur man lagar mat:

1. Grönsaker, förutom paprika, hackas med en köttkvarn, kokas i 10 minuter, tillsätt omedelbart olja och kryddor.
   
2. Tvätta riset och lägg till såsen. De puttrar i en kvart.
3. Tillsätt paprikan skuren i rutor och koka på låg värme, täckt, tills riset är klart.
4. Smaksätt med vinäger, lägg i sterila behållare, rulla ihop och isolera.

Farbror Bens för vintern: recept med gurka och örter

Det här receptet på Uncle Bens sås för vintern innehåller gurka, vilket gör dess smak originell. Dill och persilja ger den en speciell arom och berikar den med hälsosamma vitaminer.

Produkter:

• 5 kg tomater;
• 2 kg vardera paprika, färsk gurka, morötter och lök;
• 6 vitlökhuvuden;
• två knippen dill och persilja;
• ett och ett halvt glas socker;
• 200 ml vardera vegetabilisk olja och vinäger (6%);
• 100 g salt.

Hur man förbereder:

1. Koka hackade tomater i 10 minuter.
   
2. De återstående grönsakerna skärs i tärningar och tillsätts en i taget med intervaller på 10 minuter i följande ordning: morötter, lök, paprika, gurka.
3. Krydda med kryddor och olja, koka ytterligare en halvtimme.
4. Hacka vitlök och örter, tillsätt dem i såsen och häll i vinägern.
5. Efter 5 minuter kan salladen placeras i en steril behållare och förslutas.

Kryddig förberedelse för vintern: Farbror Bens med bönor

Ett annat alternativ för ett rejält vintermellanmål är Uncle Bens.

Produkter:

• 1,5 kg tomater;
• 0,5 kg morötter, paprika och lök;
• varm paprika pod;
• ett glas redan kokta bönor;
• 100 g socker;
• 30 g salt;
• 120 ml vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat:

1. Hacka alla grönsaker utom bönor, krydda med kryddor och olja och koka i 1/3 timme.
2. Lägg bönorna i såsen och fortsätt sjuda i samma mängd.
3. Förpackad i förberedda behållare och steriliserade: för literburkar är tiden 20 minuter. De rullar upp.

Farbror Bens för vintern "finger-slicka": recept med pumpa

Pumpa är en mycket hälsosam grönsak. Dess närvaro i såsen gör smaken av beredningen oförglömlig.

Produkter:

• 1,2 kg pumpa;
• 0,5 kg lök och paprika;
• 4 vitlöksklyftor;
• ett halvt glas socker och vegetabilisk olja;
• ett och ett halvt glas tomatjuice;
• 30 g salt.

Hur man lagar mat:

1. Grönsaker skärs i kuber, blandas och hälls med tomatjuice.
2. Alla ingredienser tillsätts, med undantag av vinäger, den hälls i i slutet av grytan som ska hålla på en halvtimme.
3. Ett par minuter efter att du tillsatt vinäger kan du lägga salladen i sterila burkar. Försluten hermetiskt.

Uncle Bens sallad: recept med Krasnodar-sås

Sötsyrlig Krasnodar-sås har en speciell smak och är mycket lämplig för att förbereda förberedelser.

Ingredienser:

• 2,5 kg sötpeppar;
• ett och ett halvt kg morötter och lök;
• 1 liter vardera tomatjuice och Krasnodarsås;
• ett och ett halvt glas vegetabilisk olja;
• salt att smaka.

Hur man lagar mat:

1. Riv morötter till koreanska rätter, skär lök i halva ringar. Stev grönsaker i en tjockväggig behållare med tillsats av vegetabilisk olja i 15-20 minuter.
   
2. Tillsätt paprika, skär i breda strimlor, sås och juice. Sjud tills paprikan är halvkokt, smaka av med salt. Lägg i sterila behållare och sterilisera. Det räcker med att blötlägga litersburkar i vattenbad i 10 minuter och sedan försluta dem.

Farbror Bens med ananas

Denna kryddiga krydda passar till kött, fisk och pasta.

Produkter:

• 3 kg mogna tomater och paprika;
• konserverad ananas - 1,7 l;
• 3 baljor av varm peppar;
• 0,25 liter tomatpuré;
• ett och ett halvt glas socker;
• 5 stora lökar;
• 75 g salt;
• 3 msk. skedar stärkelse, gärna majsstärkelse.

Hur man lagar mat:

1. Ta bort skalet från tomaterna, skär i små bitar och mal hälften av dem i en mixer till saft.
   
   Råd! Det är också bättre att ta bort frön från tomater.
2. Späd tomatpasta i förhållandet 1:2, tillsätt salt, socker, hackade tomater.
3. Finhackad lök strös över vinäger, läggs i tomatmassan och puttras på låg värme i 10 minuter.
4. Tillsätt finhackad paprika och koka i ytterligare 1/3 timme.
5. Skalad het paprika skärs i hälften och blötläggs i vatten i en timme, byt vatten en gång under denna tid.
6. De återstående tomaterna skärs i bitar och läggs i såsen och kokas ytterligare en kvart.
7. Ananas skärs i tärningar, het paprika finhackas och allt tillsätts i såsen.
   Uppmärksamhet! Ananasjuice hälls inte ut.
8. Efter 10 minuter, tillsätt stärkelse utspädd med ananasjuice och låt det koka.
9. Förpackad i sterila behållare, ihoprullad, värmd under en filt.

Recept på Ankel Bens sallad för vintern med soja och selleri

Även om detta recept innehåller exotiska ingredienser, smakar det närmast tillverkarens ursprungliga Uncle Bens sås.

Ingredienser:

• 400 g tomatketchup utan tillsatser;
• en burk konserverade ananasringar;
• en stor lök och en medelstor morot;
• en och en halv söt paprika;
• två stjälkar selleri;
• en halv kapsel med varm peppar;
• ett par vitlöksklyftor;
• 150 g socker;
• 125 ml vinäger;
• juice pressad från en halv citron;
• 2-3 matskedar sojasås;
• 2 matskedar majsstärkelse;
• vegetabilisk olja för stekning, helst olivolja.

Förberedelse:

1. Alla grönsaker, utom vitlök och peppar, skärs i tärningar. Paprika rensas från frön och hackas fint på samma sätt som vitlök.
   
   Varning! Ananasjuice hälls inte ut.
2. Stärkelse hälls med kallt vatten i mängden 0,5 koppar och får stå.
3. För matlagning behöver du tjockväggiga rätter. I en liten mängd olja, stek alla grönsaker och ananas en efter en. Elden måste vara stark, de måste röras om.
4. I en djup skål, fräs bitar av varm paprika och vitlök med tillsatt olja i ca 5-7 minuter.
5. Efter att ha sänkt värmen, tillsätt allt utom grönsakerna i pannan.
6. När det kokar, tillsätt grönsaker och ananas.
7. Låt det puttra i 5 minuter, häll i stärkelse i en tunn stråle, blanda väl och låt det tjockna.
8. Lägg i en steril behållare och lägg i ett vattenbad i 20 minuter (litersburkar). Rulla ihop och värm upp under en filt.

Recept på Uncle Bens med tomatpuré och basilika

Denna aromatiska ört passar bra med tomater, och med tillsats av varm peppar blir såsen varm och kryddig.

Produkter:

• 2 kg tomater;
• 350 g lök;
• 0,5 kg sötpeppar;
• huvud av vitlök;
• gäng basilika;
• 150 g tomatpuré.

Salta och tillsätt socker efter egen smak.

Förberedelse:

1. Skala tomaterna och skär dem i tärningar på samma sätt som lök, söt och bitter paprika. Vitlöken är finhackad.
2. Stek först löken tills den blir genomskinlig, tillsätt peppar och fräs tillsammans i en kvart.
3. De varma kryddornas tur kom: vitlök och peppar.
4. Efter ytterligare 7 minuter, tillsätt tomaterna och låt allt puttra ihop tills det tjocknar. Vanligtvis räcker en halvtimme för detta.
5. Krydda såsen med kryddor och finhackad basilika, blanda med tomatpuré och koka i ytterligare 20 minuter.
   
6. Lägg i en steril behållare, rulla ihop och värm under en filt eller filt.

Farbror Bens för vintern i en slowcooker

Att laga mat i en slowcooker är enkelt och bekvämt. Många hemmafruar har redan anpassat den för konservering. Det gör god Uncle Bens-sås.

Produkter:

• tomater - 1 kg;
• morötter - 2 st.;
• vitkål - 150 g;
• paprika - 4 st.;
• Glödlampa;
• ett par vitlöksklyftor;
• samma antal lagerblad;
• vegetabilisk olja - 75 ml;
• 1 tsk salt;
• 2 msk. skedar vinäger (9%).

Om du lägger till färska eller torkade örter blir salladen mer aptitretande.

Förberedelse:

1. Grönsaker, förutom kål, vitlök och tomater, skärs i tärningar. Häll olja i multikokarskålen, ställ in "Fry" -läget, låt den värmas upp i ett par minuter och lägg ut de hackade grönsakerna.De behöver stekas i 5 minuter.
2. Strimla kålen, tillsätt den till grönsakerna och koka i "Stew" -läget i ytterligare 6 minuter.
3. Mal tomaterna på ett bekvämt sätt och häll dem i långsamkokaren.
4. Tillsätt alla återstående ingredienser, inklusive vitlök och örter, men inte vinäger.
   
5. Stäng locket och fortsätt sjuda i 40 minuter.
6. Tillsätt vinäger, stäng av multikokaren efter 5 minuter.
7. Packa genast såsen i sterila behållare och rulla ihop.

Förvaringsregler för farbror Bens

Denna beredning är väl värt det om disken är steriliserad, grönsakerna tvättas väl och matlagningstekniken inte har kränkts. Det bästa stället att förvara konserver på är en sval källare. Om det inte finns så duger ett förråd eller annat rum utan tillgång till ljus. Enligt hemmafruar kommer Uncle Bens sås även under sådana förhållanden att hålla till våren om den inte äts tidigare.

"Uncle Bens" för vintern är ett bra sätt att diversifiera menyn under säsongen, när tomater endast levereras till butiker från växthus. Sallad används inte bara som förrätt, utan också som dressing för soppor eller som tillägg till nästan vilken maträtt som helst.

Rekommenderade inlägg

Gröna tomatpreparat: recept med foton

Gröna fyllda tomater för vintern i georgisk stil

Kryddig grön tomatsallad "Cobra"

De bästa horloderrecepten för vintern

Tomater utan skal: 4 enkla recept

Fantastiska tomater i gelé för vintern

Georgiska tomater för vintern

Tomater med selleri

Tomater till soppa för vintern