Innehåll
Porcini-svamp tillagad över elden smakar kött, den är tät och saftig. Svampkebab gjord av dem är en riktig delikatess. Kryddor och marinad för det väljs efter din smak; oftast använder de vitlök, mald svartpeppar, majonnäs och sojasås. Alla de föreslagna recepten är läckra och värda uppmärksamhet.
Hur man lagar porcini-svamp över eld
Boletusar som samlas in i skogen tvättas i en hink eller stor bassäng:
- Tillsätt 1 msk till 5 liter kallt vatten. l. grovt salt för att bättre skölja bort smuts från svampskörden.
- Låt porcini-svamparna ligga i vatten i 30 minuter och rengör sedan stjälkarna och locken med en kniv.
- Byt ut vattnet mot rent vatten, blöt igen i 20 minuter och skölj allt väl.
Unga exemplar av medelstorlek väljs ut för grillning.
Grillad porcini-svamp är populär i det italienska köket. Det finns två sätt att laga en svampdelikatess över eld - grädda på en grill eller trä den på spett. Båda alternativen ger utmärkta resultat.
Före stekning beläggs boletussvamp vanligtvis med vegetabilisk olja, majonnäs eller gräddfil med kryddor och salt, förvaras i ett visst antal timmar och steks sedan över rykande kol.Tillagningstiden är 15-20 minuter, allt beror på hur intensiv värmen är. Shish kebaben ska vändas med olika sidor mot elden hela tiden. Så fort den blir gyllene är rätten klar.
Recept på porcini-svamp på elden
Recept på porcini-svampar på grillen, baserat på fotot och beskrivningen, är inte särskilt olika. Kryddor och fet marinad finns överallt. Ett undantag är svampkebab med ister. Potatis och grönsaker serveras oftast som tillbehör till boletus stekt över eld.
Svampkebab med ister
Porcini-svampar har en behaglig, stark arom och kräver inte mycket kryddor. Istället för klassisk svartpeppar kan du använda provensalska örter.
Produkter:
- porcini svampar - 500 g;
- ister - 100 g;
- Provensalska örter och salt - efter smak.
Förberedelse:
- Beredda, tvättade och skalade porcini-svampar saltas och strös med provensalska örter. Späcket skärs i tärningar.
- Boletussvampen träs försiktigt på ett spett genom stjälken och mössan för att inte gå sönder. Små bitar av ister placeras mellan dem.
- Stek på grillen tills de är gyllenbruna i cirka 20 minuter.
Smaken av denna enkla maträtt kommer inte att lämna någon oberörd. Dessutom är svampkebab väldigt bra för hälsan.
Kommentar! Om du inte gillar det, behöver du inte äta de kokta grevorna, men de kommer att lägga till en speciell saftighet och smak till maträtten.
Svampkebab i lökmarinad
Du kan laga shish kebab från unga porcini-svampar över en eld. Svampskörden som samlas in i skogen är förtvättad och sorterad, utvalda små, täta exemplar som bekvämt kan placeras på ett spett och stekas över eld.
Produkter:
- porcini svampar - 1 kg;
- lök - 2-3 st.;
- salt - 0,5 msk. l.;
- mald svartpeppar - efter smak;
- kryddor för grillning;
- majonnäs - 180 g.
Förberedelse:
- Löken skalas och skärs i halva ringar.
- Lägg de beredda boletussvamparna i en kastrull och tillsätt löken, mosa den lätt med händerna. Salta, peppra, strö över krydda efter smak. Krydda med majonnäs och blanda väl.
- Porcini-svamp kryddad med marinad får stå i kylen över natten.
- Nästa dag träds boletussvamparna på metallstavar och steks över eld.
De rosiga porcini-svamparna tillagade enligt receptet tas bort från spetten på en tallrik.
Grillad svamp med majonnäs och vitlök
En varm aptitretare enligt ett enkelt recept tillagas över eld i skogen eller på landet. Du kan göra denna läckra rätt på 30 minuter.
Produkter
- medelstora porcini-svampar - 1 kg;
- dill - 1 gäng;
- vitlök - 6 kryddnejlika;
- majonnäs - 180 g;
- salt och peppar efter behov.
Förberedelse:
- Lägg de tvättade, beredda boletussvamparna i en skål för att blanda med marinaden.
- Mal dillen.
- Vitlöken pressas genom en press ovanpå boletussvamparna, strö med dill.
- Tillsätt majonnäs i skålen, peppar och salt.
- Blanda allt ordentligt med händerna så att vitlök, kryddor och majonnäs sprids i svampen. Låt dra i 15-20 minuter
- Lägg sedan boletussvampen på grillen och stek dem på grillen tills de är gyllenbruna på båda sidor.
Porcini-svampar som tillagas på grillen blir mycket välsmakande och aromatiska. De serveras med potatis bakad över elden, aubergine, tomater och färska örter.
Svamp i soja-vitlökssås
För detta recept är det bättre att använda små porcini-svampar. Stora exemplar skärs på mitten så att de blötläggs väl i marinaden. Förutom vitlök och sojasås används andra kryddor till receptet för att passa din smak, till exempel:
- paprika;
- malen svartpeppar;
- citron juice;
- salt.
Du måste vara försiktig med den sista tillsatsen, eftersom sojasås redan är ganska salt, marinaden kan lämnas utan salt alls.
Produkter:
- porcini svampar - 1 kg;
- sojasås - 250 ml;
- mousserande mineralvatten - 1,5 l;
- vitlök - 1 huvud.
Förberedelse:
- De tvättade och beredda boletussvamparna läggs i en panna för marinering.
- Tillsätt pressad vitlök, sojasås till dem och, häll i mineralvatten, blanda väl med handen.
- Lägg en tallrik ovanpå och lägg en last, till exempel en burk vatten.
- Boletussvampar förvaras i marinaden i minst tre timmar, maximalt en dag.
- Lägg på grillgallret och grädda på alla sidor tills svampmassan lätt kan stickas hål.
Det färdiga mellanmålet blir väldigt saftigt. Potatis tillagad över eld och färska grönsaker passar perfekt till det.
Kaloriinnehåll i grillad porcini-svamp
Kaloriinnehållet i porcini-svampar tillagade enligt det grillade receptet är lågt - 100 g innehåller cirka 59 kcal. Produktens näringsvärde beror på den stora mängden proteiner, mineralsalter och vitaminer. En portion på 100 gram innehåller följande komponenter:
- kolhydrater - 2 g;
- proteiner - 6 g;
- fett - 3 g;
- kostfiber - 3 g.
Grillad boletussvamp är särskilt rik på B-vitaminer, kalium, koppar, selen och kobolt.
Slutsats
Porcini-svamp på elden är en läcker delikatess som kan avnjutas under hela svampsäsongen. Men du kommer att behöva arbeta hårt för detta. Gå in i skogen för en lugn jakt, samla en svampskörd bland gräset och under träden på en bädd av ruttna löv. Det är inte känt vad som är trevligare - att vandra genom skogen på jakt efter ett värdefullt fynd eller grilla kebab av porcini-svampar utan att laga mat vid elden och njuta av de utmärkta aromerna.Tyvärr har inte alla tillgång till sådan lyx, så många gourmeter gör kebab från champinjoner eller använder en butiksköpt produkt. Tillagningsprincipen för dessa svampar är liknande.
