Innehåll
Det finns ofta fall då oerfarna svampplockare plockar upp en farlig dubbel av en porcini-svamp istället för en riktig, vilket oundvikligen leder till ganska allvarlig matförgiftning. I små mängder är vissa falska arter inte kapabla att orsaka betydande hälsoskador, men det finns också sådana dubbelningar som, om de konsumeras, kan vara dödliga.
Finns det falska porcini-svampar?
När du går in i skogen efter en porcini-svamp bör du alltid vara på vakt - falska dubblar som liknar den finns mycket ofta, och många av dessa svampar är giftiga eller helt enkelt oätliga. I bästa fall kommer en sådan skörd att förstöra framtida förberedelser och andra rätter - bitterheten från falska arter sprider sig snabbt till riktiga boletussvampar. Det är väldigt svårt att bli av med det även efter lång blötläggning.
Det finns inga paddsvampar som liknar porcini-svampen, eftersom den är ganska massiv. Konturerna av de förra är i allmänhet mycket mer eleganta, så det är svårt att förväxla dem.
Vad kallas svampar som ser ut som vita svampar?
Ibland kallas en falsk porcini-svamp bitter- eller gallsvamp, detta är dock inte helt sant. Termen inkluderar flera liknande varianter, som inkluderar följande:
- boletus är vacker;
- gallsvamp;
- satanisk sjukdom;
- spräcklig ek;
- boletus le gal.
För att inte blanda ihop riktiga och falska porcini-svampar är det viktigt att bekanta dig med de viktigaste egenskaperna hos dessa arter och noggrant studera deras foton.
Stjälken på en äkta porcini-svamp är relativt slät och utan nätformationer
Hur falska porcini-svampar ser ut
För att inte av misstag plocka upp en falsk porcini-svamp rekommenderas det att inte bara bekanta dig med namnen och bilderna på dess farliga dubbelgångar, utan också att noggrant studera funktionerna i deras inre struktur. Fruktmassans färg och konsistens kan indikera om en riktig boletus har hittats.
Satanisk svamp
Den sataniska svampen (lat. Boletus satanas) eller satanisk boletus är en vanlig dubbelgångare av porcini-svampen, som kan bli upp till 20-25 cm i diameter och 15 cm på höjden. Hans hatt ser ut som en halvklot och liknar en kudde. När den mognar ändras dess form något och närmar sig den liggande typen. Ytan på locket är slät vid beröring och torr. Färgen varierar från vita och gråaktiga toner till mörk oliv, ibland med ockra strimmor.
Benets tjocklek är i genomsnitt 6-10 cm.Hos unga boleter är den äggliknande till formen, till och med en boll, men blir sedan knölliknande. Hos mogna exemplar är benet ganska tätt och smalnar av uppåt.
Köttet av Satans boletus är vitt hos unga exemplar och gulaktigt hos mogna. På platsen för snittet ändrar den sin färg - skadade fibrer kan bli lätt blå eller få en rödaktig nyans. Ändringar sker inom fem minuter. Gamla frukter luktar obehagligt.
Satanisk smärta kan särskiljas av följande egenskaper:
- Dubbeln har ett ganska massivt tunnformat ben.
- Mössan har en sträv yta och ser ut som sammet.
- Det rörformiga lagret av den falska arten är rött eller orange. Hans ben blir också rött med åldern.
- Mogna fruktkroppar luktar ruttna lök.
Trots det faktum att Satanic bolet i vissa källor är listad som villkorligt ätbar, bör den under inga omständigheter ätas.
Stammen på en mogen satanisk svamp får en röd färg, men närmare hatten är den gulaktig
Gallsvamp
Gallsvamp (lat. Tylopilus felleus), senap eller falsk porcini-svamp är en annan oätlig motsvarighet, som har en obehaglig smak av fruktköttet. Dess storlek är ganska liten - locket når bara 10-12 cm i diameter. Den är konvex och halvklotformad, men när den mognar förändras dess utseende. Äldre exemplar har plattare hattar.
Vid beröring är ytan på fruktkroppen slät och torr. Färgen på mössan är brun. Bitterweed har inte en uttalad lukt.
Den skiljer sig från en äkta porcini-svamp i sitt rörformade lager, som är färgat benvitt eller rosa. Fruktkroppens fruktkött blir också rosa när det skärs, men förändringarna är ganska små. Du måste ta en närmare titt på det 5-8 minuter efter att skadan är gjord.
Gallsvampen särskiljs från en äkta porcini-svamp främst genom utseendet på dess stjälk och hatt.
Gorchak har en bredare mössa och dess ben är täckt med ett stort nät
Vacker boletus
Den vackra boletusen (lat. Boletus pulcherrimus), den kallas också för den vackra boletusen - en giftig falsk art med sammetslen mössa. Den kan bli upp till 25 cm i diameter. Det är lite torrt vid beröring, färgen är brun med en röd nyans Köttet av boletus är tätt, gulaktigt. Benet på dubbelen är ganska tjockt - cirka 15 cm brett.
En utmärkande egenskap hos den vackra boletus är ett rött ben med ett påtagligt nät
Spräcklig ekgräs
Spräcklig ekbär (lat. Boletus erythropus) är en av få villkorligt ätbara motsvarigheter till porcini-svampen. Fruktkropparnas fruktkött kan läggas till soppor och grytor, och denna typ är också lämplig för förberedelser.
Duboviken växer i genomsnitt upp till 20 cm i diameter, men dess stam är ganska kort - bara 6-10 cm. Ytan på mössan är torr och något sammetslen vid beröring. Den är formad som en rynkig kudde. Färgen på mössan är rödbrun.
Spräcklig ek är lätt att känna igen på hur kanten på dess kåpa beter sig efter tryck eller slag - den mörknar ganska snabbt under tryck. Också ett karakteristiskt tecken på en falsk tvilling är mörkläggning av köttet. Om fruktkroppen skärs blir den blåblå.
Duboviks mössa är ganska voluminös, men har ingen tydlig form.
Borovik le Gal
Borovik le Gal (lat.Boletus legaliae), även den legala boletus, är en annan giftig motsvarighet till porcini-svampen, som kan bli upp till 15 cm i diameter. Hatten är halvklotformad, smidig vid beröring. Ytan är målad rosa med en blandning av orange. Benet på boletus är tjockt, cirka 5-6 cm i diameter.
Köttet av denna falska dubbel är blekt, något gulaktigt. Doften av fruktkropparna är behaglig.
Det främsta utmärkande draget hos denna art från porcini-svampen är närvaron av ett fint rödaktigt nät på stjälken.
När den skärs blir boletusmassan snabbt blå
Hur man skiljer en vit svamp från en falsk
För att inte förväxla en riktig porcini-svamp med en falsk, måste du bekanta dig med de viktigaste tecknen på dubbel. Dessa inkluderar följande egenskaper:
- Massan av bitterling, satanisk boletus och några andra liknande varianter ändrar färg på platsen för snittet eller brytningen och förvandlas till brunaktiga eller rödaktiga nyanser. I legal boletus kan skadade fibrer bli blå. Detta händer inte med riktiga porcini-svampar.
- I bitterlingen kan ett knölformigt nät kännas på stjälken, som inte finns på den ätbara porcini-svampens fruktkropp.
- En nyskuren gallsvamp börjar utsöndra mjölkaktig juice på stjälken, till skillnad från vit juice.
- Utåt sett är en falsk dubbel nästan alltid mer attraktiv. Detta förklaras av det faktum att det inte finns några yttre skador på fruktkroppen, eftersom insekter och djur stöts bort av fruktköttets smak.
Varför är falsk vit svamp farlig?
Den giftiga motsvarigheten till porcini-svampen är farlig eftersom dess fruktkött kan innehålla giftiga ämnen. De tränger snabbt in i det mänskliga blodet och påverkar snart leverceller och förstör dess struktur.Dessutom påverkar giftiga komponenter nervsystemet och blodkärlen negativt.
Förgiftning med falsk porcini-svamp
Symtom på falsk porcini-svampförgiftning kan variera något beroende på art, men i allmänhet kan patientens tillstånd beskrivas enligt följande:
- Under de första 24 timmarna efter att ha ätit dubbelt kan en person uppleva ovanlig svaghet och yrsel. Nästa dag brukar tillståndet förbättras.
- Efter 5-10 dagar visas tecken på förgiftning igen. Den här gången uttrycks det i kraftigt illamående, kräkningar och tarmdysfunktion. Ibland kan temperaturen stiga.
- Om den falska dubbeln innehåller en stor mängd giftiga ämnen, börjar offret vid någon tidpunkt hallucinera.
- Efter att ha ätit en stor mängd giftig fruktkött uppstår skador på blodkärl, nervändar och leverceller. Extremitetsspasmer är möjliga.
- Vid höga koncentrationer av giftiga ämnen kan levercirros börja.
Slutsats
Den farliga dubbleringen av porcini-svampen kan orsaka irreparabel skada på människors hälsa och orsakar ofta olyckor. Att äta ett stort antal falska fruktkroppar kan leda till döden, särskilt om det är en satanisk sjukdom - även en liten bit av den utgör ett dödligt hot. Vissa andra arter orsakar levercirros genom att förstöra dess struktur. För att en lugn jakt ska gå smidigt är det nödvändigt att bekanta sig med de viktigaste utmärkande särdragen hos falska dubbelgångar.
Du kan lära dig mer om hur du samlar riktiga porcini-svampar från videon nedan:
