Innehåll
- 1 Kemisk sammansättning av porcini svampar
- 2 Näringsvärde av porcini svampar
- 3 Vilka är fördelarna med porcini-svampar för människor?
- 4 Skador av porcini svamp
- 5 Kan gravida kvinnor äta porcini-svamp?
- 6 Medicinska egenskaper hos porcini-svampar
- 7 Användningen av porcini-svamp i matlagning
- 8 Kontraindikationer för användning av porcini-svampar
- 9 Hur många kalorier är det i porcini-svampar?
- 10 Slutsats
Fördelarna med porcini-svamp kan vara mycket höga. Fruktkropparna smakar inte bara gott, utan innehåller också en hel del värdefulla ämnen. För att porcini-svampar ska gynna din hälsa måste du veta exakt hur du använder dem.
Kemisk sammansättning av porcini svampar
Boletus, eller vit, anses vara kunglig av en anledning. Först och främst uppskattar älskare det för dess behagliga smak och höga näringsvärde. Boletusmassa innehåller dock också många värdefulla ämnen som ger den betydande fördelar och gör den till en värdefull produkt i kosten.
Vit boletus innehåller:
- undergrupp B-vitaminer — med hjälp av en liten portion boletussvampar kan du nästan helt täcka det dagliga behovet av dessa föreningar, vitaminerna i porcini-svampar kan framgångsrikt kompensera för bristen på spannmål och slaktbiprodukter i kosten;
- C-vitamin — askorbinsyra i boletusmassa ökar deras fördelar för metabolism och immunitet.
- vitamin PP — Nikotinsyra hjälper till att förbättra metaboliska processer och skyddar hudens och hårets hälsa;
- vitamin E — Denna förening är ansvarig för cellförnyelseprocesser och epidermis hälsa.
- polysackarider och lecitin.
Vit innehåller också grundläggande mineraler - kalium och magnesium, kalcium och fosfor, natrium. Mikroelement representeras av järn, zink, kobolt, mangan och fluor; produkten innehåller även små mängder jod, koppar och svavel.
Fruktkropparnas näringsvärde är inte sämre än nötkött. Vegetarianer som undviker att äta animaliskt protein kan inkludera rätter med boletussvamp i kosten.
Näringsvärde av porcini svampar
Proteiner, fetter och kolhydrater i porcini-svampar är relativt jämnt fördelade. Boletussvampar består huvudsakligen av proteiner och fetter - 3,7 respektive 1,7 g per 100 g färskvara. Ytterligare 1,1 g av massan är kolhydrater, 3,2 g är andelen kostfiber. Näringsämnena i porcini-svampar kompletteras med mycket vatten - cirka 89g i en liten portion.
Vilka är fördelarna med porcini-svampar för människor?
På grund av deras sammansättning ger porcini-svampar i kosten avsevärda fördelar för människokroppen. I synnerhet boletus:
- främja snabbare återhämtning efter allvarliga sjukdomar och operationer;
- hjälpa till att bygga muskelmassa och förbättra muskeltonus, därför särskilt användbart för idrottare;
- förbättra matsmältningssystemets funktion och låta dig etablera peristaltik;
- rengör kroppen, hjälper till att ta bort gifter och avfall;
- är fördelaktiga när du går ner i vikt, eftersom de stimulerar metaboliska processer och gör att du snabbt kan bli av med fettavlagringar utan att förlora muskelmassa;
- förbättra hjärnans funktion och koncentration på grund av det höga innehållet av viktiga vitaminer;
- hjälpa till att stärka blodkärlen och därigenom skydda det kardiovaskulära systemet från utvecklingen av farliga åkommor;
- stärka immunförsvaret och göra kroppen mer motståndskraftig mot virusinfektioner och bakterier;
- hjälpa till att snabbt hantera eventuell inflammation.
Fördelarna med porcini-svampar när de konsumeras regelbundet är att de förbättrar hudens tillstånd, stärker håret och nagelplattorna. Vitaminerna och mineralerna i kompositionen främjar snabbare läkning av huden när den skadas.
Att äta porcini-svamp rekommenderas för onkologi och för att förebygga maligna tumörer. Fördelen med svampmassa är att öka kroppens motståndskraft, och produkten förhindrar också utvecklingen av tumörer.
Vit svamp användbar för onkologi
Skador av porcini svamp
Boletussvampar anses vara en av de säkraste svamparna - om konsumtionsreglerna följs har de bara en gynnsam effekt på kroppen och är fördelaktiga. Men även porcini-svampar kan vara skadliga under vissa förhållanden.
- Porcini-svamp för matkonsumtion ska vara miljövänlig, odlad i en skog långt från industrianläggningar och vägar. Varje svampmassa absorberar mycket bra giftiga ämnen från luften, jorden och regn. Följaktligen är det osannolikt att boletussvampar från ett ogynnsamt område kommer att ge hälsofördelar även efter noggrann bearbetning, men de kan mycket väl orsaka skada.
- Det rekommenderas att endast äta unga, elastiska och fräscha fruktkroppar som inte har ätits bort av insekter. Ju äldre fruktkroppen är, desto fler potentiella skadliga ämnen finns det i dess fruktkött; dessutom är locken och benen på mogna boletussvampar inte så elastiska och behagliga i smaken.
- Trots att porcini-svampar klassas som helt ätbara, rekommenderas det inte att äta dem råa. Boletussvampar kräver preliminär kokning; detta gör att du kan eliminera eventuella gifter som har samlats i fruktköttet.
De fördelaktiga egenskaperna och kontraindikationerna för porcini-svamp beror också på det dagliga intaget av produkten. Eftersom boletussvamp innehåller stora mängder fibrer och kitin, som inte smälts i kroppen, kan fruktkropparna i överskott orsaka förstoppning, obehag och buksmärtor. I allmänhet rekommenderas det att inte äta mer än 150 g produkt per dag. I denna volym kommer det att vara helt säkert för kroppen och kommer att vara fördelaktigt.
Kan gravida kvinnor äta porcini-svamp?
Gravida kvinnor måste ägna särskild uppmärksamhet åt sin kost. Under graviditeten rekommenderar läkare att undvika de flesta svamprätter. Ett strikt förbud gäller dock inte de nyttiga egenskaperna hos porcini-svampar - boletussvampar är tillåtna för konsumtion i små mängder och kan ge hälsofördelar.
Däremot måste porcini-svampar för gravida kvinnor vara av exceptionell kvalitet.Du bör inte konsumera boletussvampar köpta begagnade på marknaden - ingen kan garantera deras 100% säkerhet och fördelar. Det är bättre att ge företräde åt fruktkroppar från en pålitlig butik eller samlas in självständigt i skogen. Samtidigt rekommenderas gravida kvinnor att äta porcini-svamp efter kokning eller stekning, men saltad och inlagd boletussvamp bör i alla fall undvikas.
Vit svamp är tillåten för gravida kvinnors meny
Om det minsta obehag uppstår efter porcini-svampar är det nödvändigt att ta bort boletussvampar från kosten under graviditeten. Produkten bör också kasseras om artidentiteten hos färska fruktkroppar ger upphov till tvivel. Förgiftning med svampmassa är mycket farlig för en gravid kvinna, eftersom det kan skada både sig själv och fostret.
Medicinska egenskaper hos porcini-svampar
Eftersom porcini-svampar, i avsaknad av kontraindikationer, är mycket fördelaktiga för kroppen, används de i folkmedicin för att behandla sjukdomar. Läkemedel baserade på boletussvamp hjälper:
- för kranskärlssjukdom och tromboflebit;
- med försvagad immunitet;
- för förkylningar och infektionssjukdomar;
- vid problem med matsmältning och ämnesomsättning;
- under inflammatoriska processer i kroppen;
- för ömma leder - läkemedel baserade på medicinska porcini-svampar lindrar inflammation och förbättrar rörligheten.
Det rekommenderas att använda porcini-svampar för att förebygga cancer eller som underhållsbehandling efter radikal behandling. Innan du gör detta är det lämpligt att rådgöra med din läkare. Dessutom kan boletussvampar endast fungera som ett adjuvans vid behandling av onkologi.
Inom folkmedicinen används övervägande en alkoholtinktur av färsk eller torkad porcini-svamp. Faktum är att under värmebehandling förstörs några av de fördelaktiga föreningarna i massan oundvikligen, och följaktligen blir det medicinska värdet av produkten lägre. Men en stark infusion av färsk eller torkad massa behåller alla fördelaktiga ämnen, men tinkturen av porcini-svampar måste användas i mycket små doser.
I en alkoholbas avslöjas de välgörande egenskaperna hos porcini-svamp helt
För en förkylning
En tinktur av torkad porcini-svampmassa har en god effekt på förkylningar. De gör så här:
- 2 stora skedar torkade råvaror hälls med 200 ml vodka;
- försegla kärlet och lägg det på en mörk plats i en vecka;
- När tinkturen är helt klar filtreras den och förvaras i kylen.
För att fördelarna med torkad porcini-svamp ska visa sig måste du ta produkten två gånger om dagen, 1 liten sked, i högst 10 dagar. Före användning måste tinkturen spädas med vatten.
För ledvärk
Porcini svamptinktur behandlar symtom på reumatism och artrit. I det här fallet används medlet externt - en liten bit gasväv fuktas i tinkturen och appliceras som en kompress på den ömma platsen. Linda toppen med en varm trasa, och du måste hålla den i ungefär en timme.
För hjärtsjukdomar
För angina pectoris och andra hjärt-kärlsjukdomar rekommenderas att ta krossad porcini-svampmassa rå. Du måste ta 1 stor sked på fastande mage tre gånger om dagen, den totala behandlingen tar 2 veckor.
Boletus för medicinska ändamål tas i detta fall utan förbehandling.Därför, innan du använder produkten, är det särskilt viktigt att se till att den är fräsch och säker.
För onkologi
Vid behandling av cancer och som en förebyggande åtgärd rekommenderas det också att använda en tinktur av porcini svampmassa. Den är förberedd så här:
- 100 g krossad massa placeras i ett glaskärl;
- råvaror hälls med 500 ml högkvalitativ vodka;
- I 2 veckor placeras arbetsstycket på en mörk och torr plats för infusion.
Efter utgångsdatumet måste tinkturen filtreras genom ostduk och kramas ordentligt. Ta läkemedlet tre gånger om dagen på fastande mage - på morgonen och eftermiddagen måste du späda 1 liten sked av läkemedlet i ett glas vatten, och strax före middagen öka dosen till 1 stor sked. Porcini-svampar mot cancer ska konsumeras i 1 månad, varefter de tar en paus i en vecka och vid behov upprepar behandlingen.
För onkologi kan svamptinktur vara fördelaktig när den konsumeras i doser
För att stärka immunförsvaret och tona upp
Recensioner av behandling med porcini-svampar rekommenderar att du använder dem för att förbättra tonen och för att förhindra förkylningar. Läkemedlet framställs på klassiskt sätt - 100 g krossade råvaror hälls i 500 ml vodka och lämnas i 2 veckor på en mörk plats.
Du måste ta tinkturen för att tona upp två gånger om dagen innan du äter. En liten sked av läkemedlet späds i ett glas vatten och dricks i 10 dagar i rad, och efter det tar de en veckas paus och upprepar vid behov kursen.
För att stärka håret
Porcini-svamp är välgörande för att behandla hår och hårbotten. Om ditt hår faller av för mycket kan du förbereda följande botemedel:
- mal den torkade boletusmassan i volymen av 1 liten sked;
- blanda med samma mängd olivolja;
- Applicera pastan på strängarna och gnid in i området vid rötterna.
Om du upprepar proceduren två gånger i veckan och håller masken på håret i minst 15 minuter, kommer fördelarna att märkas inom en månad. Ditt hår blir starkare och din hårbotten blir friskare.
Användningen av porcini-svamp i matlagning
Fördelarna och skadorna av porcini-svampar för kroppen används inte bara i medicin, utan också i matlagning, boletus-svampar värderas högt för sin utmärkta smak. De är använda:
- för stekning med lök och grönsaker, som tillbehör till potatis, gröt eller pasta;
- för betning och betning - sådana metoder låter dig bevara läckra porcini-svampar under hela vintern;
- för att lägga till sallader och soppor i kokt form - porcini-svampar ger en original smak och ytterligare näring till varma och kalla rätter;
- som fyllning för pajer och pajer - bakverk med svampmassa blir väldigt aptitretande och tillfredsställande.
Porcini-svamp finns ofta på vegetariska och fasta bord. På grund av deras höga protein- och aminosyrainnehåll kan boletussvampar fungera som en komplett ersättning för kött, vilket ytterligare ökar deras kulinariska fördelar.
Det bör noteras att innan någon värmebehandling kokas porcini-svamp först. Det rekommenderas att göra detta 3 gånger i rad; varje gång du behöver koka boletussvamparna i 15 minuter, töm ut vattnet och ersätt det med rent vatten. Kokning gör att du kan ta bort de flesta potentiella skadliga ämnen från svampmassan.
Ett avkok av porcini-svamp rekommenderas inte för användning som mat, det kan innehålla ämnen som är giftiga för kroppen.
Porcini-svampar kan också torkas; i det här fallet finns det ingen anledning att koka dem; fruktkropparna rengörs helt enkelt från skogsskräp.Torkad boletussvamp kan läggas till soppor och huvudrätter; de används också för att förbereda mediciner enligt recept för hemmedicin.
Kontraindikationer för användning av porcini-svampar
Trots alla dess höga fördelar kan den värdefulla porcini-svampen skada människokroppen. Boletussvampar har kontraindikationer, som inkluderar:
- allergi mot svampmassa och alla ämnen som finns i kompositionen;
- långsam matsmältning - eftersom boletussvampar innehåller många proteinföreningar, smälts de ganska långsamt och svårt;
- tendens till förstoppning - en svampprodukt i kosten kan orsaka en försämring av tillståndet.
Det rekommenderas inte att erbjuda porcini-svamp till barn under 12 år, porcini-svampar kommer att vara för tunga för matsmältningen. Fruktkroppar bör konsumeras med försiktighet under graviditeten, och under amning är det bättre att ta bort dem från kosten, annars kan barnet uppleva kolik och matsmältningsbesvär.
Inlagda och saltade fruktkroppar rekommenderas inte för konsumtion under exacerbation av kroniska sjukdomar i mage, njurar och bukspottkörtel. Denna produkt innehåller för mycket salt och varma kryddor. Därför kommer svamppreparat för magsår, pankreatit, exacerbation av gastrit och andra åkommor inte att ge någon nytta, men kan förvärra tillståndet.
Fruktkroppar kan läggas till kosten om det inte finns några kontraindikationer
Hur många kalorier är det i porcini-svampar?
Trots deras höga näringsvärde förblir porcini-svampar en ganska lågkaloriprodukt. I genomsnitt är kaloriinnehållet i porcini-svampar per 100 gram endast 30 kcal
Slutsats
Hälsofördelarna med porcini-svampar är obestridliga - de har en positiv effekt på kroppen både när de används kulinariskt och medicinskt. Men när man konsumerar boletussvamp är det viktigt att hålla måttliga doser av produkten. I överskottsmängder kan även nyttig svampmassa ha en negativ effekt.
