Innehåll
Att förbereda en hälsosam och välsmakande maträtt på samma gång är inte en lätt uppgift även för en erfaren hemmafru. Ris med porcini-svamp uppfyller båda kraven - fördelarna med huvudingredienserna är utom tvivel. Det kan vara en fristående middag eller ett tillbehör till en kött- eller fiskrätt, beroende på recept. Du kan förbereda inte bara en dietversion av ris, utan också diversifiera dess smak genom att lägga till kryddor eller kött.
Hur man lagar ris med porcini-svampar
Mångfalden av rissorter gör att du kan välja det spannmål du gillar, för idag kan du i butikshyllorna hitta inte bara kortkornigt och långkornigt ris. Rätt tillagningsmetod anges vanligtvis på förpackningen, såväl som i själva receptet. För att kombinera med porcini-svampar kan du välja utsökta och ovanliga sorter.
Svamparna är saftiga och smakrika
Porcini-svampar är kända för sitt låga kaloriinnehåll och enastående smak. Doftande, med en delikat smak och en tät fruktkropp, de förlorar inte sin kvalitet efter stekning. Men att välja dem är inte lätt; du behöver veta om några nyanser:
- Det rekommenderas att endast samla unga exemplar - gamla eller stora som ofta är maskiga inuti.
- På marknaderna måste du hitta en pålitlig säljare och bara köpa från honom.
- Du bör inte köpa till ett lågt pris: de har förmodligen samlats in från vägrutter eller maskar.
- Om säljaren omedelbart erbjuder en stor korg med svamp, måste de noggrant övervägas. Skrupelfria människor kan placera skadade exemplar eller till och med stenar i botten.
- Om köparen inte kan skilja porcini-svampar från andra är det bättre att bjuda in en svampplockare med sig.
Lagen förbjuder försäljning av svamp längs vägar, påståenden om eventuell förgiftning är meningslösa. Perioden för att samla in porcini-svampar är från augusti till oktober, de växer i löv- och barrskogar.
Efter köpet aktualiseras frågan om förberedelse. Innan de går in i stekpannan måste fruktkropparna genomgå en preliminär förberedelse:
- Tvätta fruktkropparna i rinnande vatten och ta bort smuts med en mjuk borste.
- Skär stora exemplar i 2-3 delar.
- Blötlägg dem i 20-30 minuter i saltat vatten: om små (och andra) insekter flyter upp till ytan var åtgärden inte förgäves.
- Tvätta svampen igen och låt rinna av i ett durkslag.
Det finns ingen anledning att vara rädd för att fruktkropparna kommer att absorbera fukt: det kommer att avdunsta under stekning och kommer inte att påverka smaken.
Recept på ris med porcini-svampar
Det finns många varianter av denna maträtt, men tillagningen skiljer sig lite. Ett enkelt recept tar 30-40 minuter, ett komplext och sofistikerat recept – ungefär en timme. Samtidigt ser den färdiga maträtten, dekorerad med örter, värdig ut även för en festlig middag.
Ett enkelt recept på ris med porcini-svamp
Detta recept kan kallas grundläggande när det gäller uppsättningen av produkter; det är bättre att börja bekanta sig med maträtten med den. Mängden produkter är avsedd för 1 stor portion, den ersätter helt en hel lunch eller middag.
Ingredienser:
- ris av alla slag - 50 g;
- porcini svampar - 150 g;
- lök - 1 stycke;
- smör - 50 g;
- salt, socker och peppar - efter smak;
- persilja - 0,5 gäng.
Löken kan vara vad som helst - lök, lila eller vit, det enda viktiga är frånvaron av bitterhet. Om du inte har färsk svamp till hands kan du använda fryst porcini-svamp.
Persilja kan framhäva den ljusa aromen av en maträtt
Förberedelse:
- Skala löken och skär i halva ringar.
- Hetta upp smöret i en gjutjärnsstekpanna eller gryta, tillsätt löken.
- Skär den förberedda svampen i tärningar och lägg till den gyllene löken.
- När de fått lite färg, tillsätt salt, socker och peppar.
- Koka ris enligt instruktionerna, häll av vattnet.
- Fräs fruktkropparna och löken på hög värme tills de är gyllene.
- Kombinera riset med innehållet i stekpannan och garnera rätten med persilja.
Under stekningen kan fruktkroppar släppa ut vatten, de bör inte sjuda under lock. Medan vattnet avdunstar måste du sänka värmen något så att löken och svampen inte bränns.
Ris med kyckling och porcini-svamp
Detta risrecept kommer att uppskattas av köttätare: kyckling passar bra med ris och porcini-svamp. Uppsättningen av produkter som listas nedan låter dig förbereda en verkligt utsökt gourmeträtt.
Ingredienser (för 3 portioner):
- kokt filé - 200 g;
- kycklingbuljong - 0,5 l;
- porcini svampar - 150 g;
- Arborioris - 200 g;
- lök - 1 stycke;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- hård ost - 30 g;
- smör - 2 msk. l.;
- olivolja - 3 msk. l.;
- citronsaft - 2 msk. l.;
- salt, socker, peppar - efter smak;
- persilja - 0,5 knippe (valfritt).
Färska porcini-svampar passar bra inte bara med ris, utan också med potatis och bovete
Tillagningsmetod:
- Skala löken och skär i halva ringar.Tillsätt smör i en gjutjärnspanna och fräs tills löken fått lite färg. Tillsätt vitlök passerad genom en press.
- Skär porcini-svamp och filéer i tärningar och lägg dem i pannan.
- Tvätta riset och stek i olivolja. Tillsätt buljongen i delar, riset ska absorbera det.
- Tillsätt citronsaft, salt, peppar, koka i 15-20 minuter.
- Efter 10 minuter, tillsätt innehållet i den första stekpannan till riset, strö riven ost blandat med smör ovanpå.
Ta bort den färdiga rätten från värmen och garnera med persilja.
Ris med torkad porcini-svamp
Du kan använda inte bara torkade, utan också färska och frysta svampar. Rätten är perfekt med kryddiga sallader och aptitretare.
Ingredienser:
- torkade vita svampar - 100 g;
- ris - 1 glas;
- mjöl - 3 msk. l.;
- vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
- muskotnöt, örter och salt - efter smak.
Det är tillrådligt att konsumera maträtten omedelbart efter beredning.
Matlagningsprocess:
- Blötlägg fruktkropparna över natten.
- Koka den blötlagda svampen i saltat vatten, hacka fint.
- Koka ris enligt anvisning, tillsätt hackad persilja.
- Blanda ingredienserna, tillsätt muskotnöt.
- Mal blandningen med en mixer och forma till kotletter.
- Rulla i mjöl och stek på båda sidor i solrosolja.
Ris med porcini-svamp i en långsam spis
Matlagning med en multicooker sparar mycket tid, och den färdiga maträtten blir inte mindre god än i en stekpanna. Det här receptet är lämpligt för dig som har en lågkaloridiet.
Ingredienser:
- porcini-svamp (saltad) - 400 g;
- smör - 40 g;
- lök - 1-2 stycken (medium);
- ris av något slag - 1 kopp;
- vatten eller buljong - 2 koppar;
- färska körsbärstomater - 3-4 stycken;
- gräddfil - 2-3 msk. l.;
- salt, socker, peppar och örter - efter smak.
Den färdiga rätten kan strö med örter och riven ost
Matlagningsprocess:
- Skär löken och fruktkropparna i tärningar och halvringar.
- Stek i smör tills de är gyllenbruna.
- Blanda i en långsam kokare med ris och buljong (vatten), låt sjuda tills riset är kokt.
- Tillsätt tomater, gräddfil, rör om.
Strö det färdiga riset med örter, du kan lägga till riven ost.
Kaloriinnehåll i ris med porcini-svampar
Denna maträtt anses med rätta vara en lågkaloriprodukt. Detta minskar dock inte dess användbarhet: den innehåller ett högt innehåll av ämnen som är viktiga för kroppen.
100 g produkt innehåller:
- proteiner - 5 g;
- fetter - 7,2 g;
- kolhydrater - 17,3 g;
Kaloriinnehållet i rätten är cirka 146 kcal, men siffrorna kan variera beroende på recept.
Slutsats
Ris med porcini-svamp är en fantastisk maträtt som behåller näringsvärdet, blir saftig och aromatisk. Den här nyttiga rätten kan tillagas i en långsam spis, och svampen behöver inte vara nyplockad. Fruktkroppar från frysen eller till och med torkade duger.
