Stekta kantareller i gräddfil med lök: hur man lagar mat, recept

Det finns ett stort antal recept för att laga svamp. Stekta kantareller med gräddfil och lök är en fantastisk maträtt som inte lämnar någon gourmet oberörd. Om du följer rätt matlagningsteknik kan du få ett riktigt mästerverk av kulinarisk konst.

Förbereder kantareller för stuvning i gräddfil

Under säsongen finns dessa svampar överallt - från spontana marknader till stora snabbköp. Den viktigaste aspekten när man förbereder är färskheten hos huvudprodukten. Det är bäst att gå på en lugn jakt personligen. Om tiden eller kunskapen inte räcker till kan du vända dig till bekanta svampplockare.

I de flesta fall, när de samlas in, är kantareller ganska rena och har inga spår av insekter eller områden som påverkas av dem. Nyplockad svamp är dock fortfarande värd att bearbeta. För att göra detta läggs de i kallt vatten i en halvtimme så att en del av kinomannosen, ett ämne som orsakar en lätt bitterhet, kommer ut ur dem. De blötlagda fruktkropparna torkas torra med en pappershandduk.

Det är mycket debatt om huruvida svamp ska utsättas för ytterligare värmebehandling. Kulinariska experter rekommenderar att du kokar dem i kokande vatten i 10 minuter - detta tar bort nästan all bitterhet. Längre tillagningstider dödar all svampsmak. Svampar som inte har kokats är fortfarande säkra och kan inte skada människokroppen.

Hur man lagar stekt kantarellsvamp med gräddfil

Det finns flera sätt att läckra tillaga kantareller i gräddfil. Den mest populära och traditionella metoden är att steka i en panna med lök. Stekt svamp kan också tillagas i ugnen. Modern kulinarisk teknik ger ett annat sätt att njuta av friterade delikatesser - med hjälp av en långsam spis.

Oavsett vald stekmetod finns det flera enkla och intuitiva tillagningsregler. Kantareller ska vara torra. Om du använder en fryst produkt måste du först tömma avfrostningsvattnet och sedan torka det ytterligare med en handduk. Det är också oönskat att blanda dem med andra typer av svampar - detta kan allvarligt förstöra smaken och aromen av den färdiga produkten.

Hur man steker kantareller i en stekpanna med gräddfil

Denna metod är ett av de enklaste och samtidigt mest effektiva sätten att få en fantastisk friterad produkt. Att steka kantareller med gräddfil och lök på det här sättet kräver mindre tid jämfört med ugnen eller långsamkokaren. Man tror att smör av hög kvalitet är bäst lämpat för att steka just dessa svampar - det förstärker den naturliga smaken och ger krämiga toner.

Att laga kantareller stekta i gräddfil är enkelt och intuitivt. Om så önskas kokas färska svampar och skärs i små bitar. De steks med hackad lök tills de är kokta. Efter detta, tillsätt gräddfil, salt och dina favoritkryddor i pannan. Täck den stekta svampen med lock och låt puttra ytterligare några minuter.

Hur man lagar kantareller med gräddfil i en långsam kokare

En multicooker är en utmärkt enhet som gör livet för moderna hemmafruar enklare varje dag. Du behöver bara ställa in rätt program och rätt tidpunkt för att få en bra färdig produkt. När det gäller att förbereda en svampdelikatess finns det flera tips för att säkerställa att den färdiga stekta rätten blir välsmakande och inte blir till mos.

Först måste du steka löken i den i 10 minuter. Det är nödvändigt att all fukt kommer ut ur den. Tillsätt de återstående ingredienserna till den stekta löken, blanda och stäng multikokarskålen. Ställ sedan in antingen "stekning" eller "stuvning". På slutet saltas rätten, blandas och serveras.

Hur man lagar kantareller i gräddfil i ugnen

Fans av mer komplexa och raffinerade recept kan använda ugnen. För att receptet ska bli framgångsrikt måste du ta en stekpanna med ett avtagbart handtag. Kantareller med lök steks först i den tills de är halvkokta. Löken ska vara mjuk, men inte friterad.

Ugnen är uppvärmd till 180 grader. Bakplåten placeras på mittennivån. Ta bort handtaget från pannan och sätt in den i ugnen. Den genomsnittliga tillagningstiden är 20-25 minuter. Under denna tid kommer de stekta kantarellerna med lök att stuvas ytterligare, och en aptitretande krispig skorpa kommer att visas.

Hur länge ska man stuva kantareller i gräddfil

Den största skillnaden mellan stuvade kantareller i gräddfil och friterade är tillagningshastigheten. Trots att smaken är liknande med olika metoder, visar sig grytan vara mer mör och saftig. Efter att svampen och löken har stekts tills de är helt kokta, tillsätt gräddfil och täck med ett lock. Sjudning sker i 15-20 minuter på låg värme under lock.

Om ytterligare värmebehandling användes före tillagning, måste gryttiden minskas för att inte förlora all svampsmak. Svampar saltas och peppras först efter att ha tagits bort från spisen - detta gör att du kan få den erforderliga salthalten efter att ha avdunstat en stor mängd vätska.

Recept på stekta kantareller med gräddfil och lök

Det finns ett stort antal olika recept för att tillaga friterade svampdelikatesser. Förutom olika tillagningsmetoder kan du använda ett stort antal ytterligare ingredienser. Medan lök och gräddfil utgör en utsökt rätt på egen hand, kan de nya smakerna som introduceras av andra ingredienser ta enkla stekta svampar till restaurangnivå.

Beroende på dina smakpreferenser kan du lägga till kyckling, fläsk, ägg, ost och tomater till receptet på stekta kantareller med gräddfil. Vitlök och tung grädde passar också bra till huvudingredienserna. Dessutom kan du inte begränsa dig till att förbereda huvudrätten och förvandla den till en delikat svampsås.

Ett enkelt recept på stekta kantareller med gräddfil och lök

Det enklaste och mest intuitiva steg-för-steg-receptet för varje hemmafru med ett foto av en utsökt maträtt - kantareller med gräddfil. Lök kompletterar också svampkomponenten perfekt och gör enkla ingredienser till ett konstverk. För att förbereda behöver du:

• 500 g svamp;
• 2 lökar;
• 100 g 20% ​​gräddfil;
• salt och kryddor efter smak.

Förkokta svampar skärs i små bitar, läggs i en stekpanna och fräs i 15 minuter med hackad lök. När löken är täckt med en stekt skorpa, tillsätt gräddfil och kryddor, blanda väl, täck med lock och ta bort från värmen.

Recept på frysta kantareller i gräddfil

Processen att tillaga frysta kantareller i gräddfil i en stekpanna liknar det traditionella receptet. En viktig del av processen är avfrostning. För att göra detta måste du lämna 500 g frysta svampar i kylskåpet i 12 timmar, töm sedan den resulterande vätskan från dem och torka av med en pappershandduk. Andra ingredienser inkluderar:

• 1-2 medelstora lökar;
• 200 g 10% gräddfil;
• salt;
• malen svartpeppar;
• smör till stekning.

Upptinade kantareller behöver inte kokas. De stuvas med tillsats av smör tillsammans med lök skärs i halva ringar tills de är helt kokta. Därefter tillsätts gräddfil, mald peppar och salt till dem.Rör om den stekta svampen och löken, täck med lock och låt puttra på svag värme i 5-10 minuter så att överflödig fukt avdunstar från gräddfilen.

Svampkantarellsås med gräddfil

Svampsås med lök och gräddfil är ett bra komplement till en mängd olika rätter. Detta recept är en utmärkt sås till kötträtter. Den passar även bra till potatis och andra grönsaker. För att förbereda behöver du:

• 500 g färska kantareller;
• 400 g gräddfil;
• 200 ml vatten;
• 1 msk. l. mjöl;
• salt och kryddor efter smak.

Det finns ingen anledning att koka kantarellerna. De steks i smör tills de är halvkokta. Sedan läggs hackad lök till de stekta svampkropparna och kokas tills de är gyllenbruna. Efter detta tillsätts gräddfil, vatten och mjöl. Alla ingredienser blandas och puttras på svag värme tills gräddfilen tjocknar.

Ta kastrullen från värmen och kyl innehållet. Den överförs till en mixer och förvandlas till en homogen massa. Den färdiga såsen saltas och kryddas med svartpeppar efter din smak.

Kantareller med tomater och gräddfil

Tomater tillför friskhet och saftighet till den färdiga produkten. De passar bra till både svampkomponenten och rik, tjock gräddfil. För att förbereda två portioner av denna magnifika maträtt behöver du:

• 200 g kantareller;
• 1 tomat;
• 1\2 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 100 g gräddfil;
• salt och kryddor;
• dill eller persilja.

Kantarellerna tvättas och steks hela i en het stekpanna. Så fort överskottsvätskan har avdunstat, tillsätt lök och finhackad vitlök till de stekta kantarellerna. Alla ingredienser steks tills de är gyllenbruna, varefter tomatskivor tillsätts. Efter stekning i 3-4 minuter, tillsätt gräddfil i pannan, blanda allt väl, tillsätt salt och peppar.

Kantareller stekta med gräddfil och vitlök

Vitlök i kombination med lök ger en fantastisk smak. Mängden vitlök kan ändras beroende på kulinariska preferenser. Denna sås från stekta kantareller med gräddfil visar sig vara väldigt saftig med en ljus pikant arom. För att förbereda maträtten behöver du:

• 500-600 g kantareller;
• 200 g lök;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 180 ml gräddfil;
• 50 g dill;
• salt.

Koka kantarellerna i 5-10 minuter och lägg dem i en stekpanna med vegetabilisk olja. Tillsätt hackad lök och finhackad vitlök och fräs i cirka 15 minuter tills den är gyllenbrun. Gräddfil, dill och en liten mängd salt läggs till den stekta massan. Alla ingredienser blandas väl, varefter kastrullen täcks tätt med lock och tas bort från värmen.

Kantareller med gräddfil och ost

Genom att lägga till ost i receptet kan du göra en rikare gräddfilssås, som perfekt avslöjar svampsmaken. I kombination med lite lök blir det en fantastisk maträtt som passar bäst med potatismos. För att förbereda behöver du:

• 500-600 g kantareller;
• 150 g fet gräddfil;
• 100 g ost;
• 100 g lök;
• salt och kryddor efter smak.

Svampar steks tills de är gyllenbruna tillsammans med hackad lök. De tillsätter gräddfil och finriven ost. Det är nödvändigt att ställa in värmen på minimum, salta skålen och strö den med mald peppar. Därefter är det viktigt att röra hela tiden i väntan på att osten ska lösas upp helt. Så snart osten är helt blandad med gräddfil, ta av kastrullen från värmen och täck med ett lock.

Kantareller stekta med gräddfil och ägg

Ägg läggs till ett stort antal rätter inte bara för att öka deras mättnad. De låter dig också lägga till ett extra lager av smak till svampkomponenten som alla i familjen kommer att uppskatta.För att förbereda detta enkla recept behöver du:

• 500 g svamp;
• 4 ägg;
• 3 msk. l. gräddfil;
• 2 msk. l. smör för stekning;
• 150 g lök;
• salt och mald peppar.

Kantareller ska kokas i kokande vatten i 10 minuter. Sedan slängs de i ett durkslag och läggs på en het stekpanna. Tillsätt lök skuren i halva ringar och fräs den tills den är gyllenbrun. Tillsätt ägg till stekt lök med svamp och rör hela tiden om den resulterande massan tills den är helt stel. Efter detta tillsätts gräddfil, salt och favoritkryddor.

Kantarellrecept i gräddfil med kött

Tillsatsen av kött gör den stekta svampdelikatessen till en komplett rejäl rätt. Löken och gräddfilen gör den mjuk och väldigt saftig, och svampen ger en fantastisk smak. Du kan använda olika typer av kött - kyckling, fläsk eller kalkon. För att förbereda ett sådant mästerverk behöver du:

• 1 kg kantareller;
• 700 g kycklingfilé;
• 150 g gräddfil;
• 1 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• salt och kryddor efter smak.

Kycklingen steks med vitlök tills den är helt genomstekt. I en annan stekpanna fräs kantarellerna med hackad lök tills de är gyllenbruna. Sedan blandas alla ingredienser i en stor stekpanna, smaksatt med gräddfil, salt och svartpeppar. Ta kastrullen från värmen och täck med lock så att rätten får dra lite.

Kantareller stekta med lök i gräddfil och grädde

För att få en krämigare smak kan du begränsa dig till att tillsätta gräddfil. Kraftig grädde ger rätten den nödvändiga ömheten och lätt mjölkaktig arom. Samtidig användning av grädde och gräddfil är nyckeln till ett bra recept för en familjemiddag. För att förbereda 1 kg kantareller i gräddfilssås behöver du:

• 150 g gräddfil;
• 100 ml grädde;
• 2 lökar;
• smör för stekning;
• salt.

Koka svamp i kokande vatten och stek i smör i 5 minuter. Tillsätt lök skuren i halva ringar till de stekta fruktkropparna och fräs tills den är gyllenbrun. Efter detta, häll grädde och gräddfil i pannan, blanda försiktigt, tillsätt salt, lock och låt sjuda i ca 5-10 minuter.

Vad ska man servera med kantareller i gräddfil

En utmärkande egenskap hos detta recept är att det är en helt oberoende maträtt. När du serverar den, garnera den bara med ett salladsblad eller strö över finhackade örter. Dill eller ung salladslök är bäst lämpad för det.

Vill du ha en rejäl lunch kan du komplettera de stekta kantarellerna med ett tillbehör med kokt ris eller potatis. Du kan använda antingen traditionell potatismos eller ugnsbakad eller hel kokt potatis. Dessutom är en svamprätt med gräddfil perfekt som tillägg till stekt kyckling, fläsk eller nötkött.

Kaloriinnehåll i maträtten

Färska kantareller i gräddfil i stekpanna är en ganska fet rätt. Men dess fett- och kaloriinnehåll kan minskas genom att använda mindre fet mat. Till exempel, när du använder en produkt med 10 % fetthalt kommer 100 g av den färdiga rätten att innehålla:

• proteiner - 2,1 g;
• fetter - 8,67 g;
• kolhydrater - 4,69 g;
• kalorier - 101,94 kcal.

Denna kaloritabell gäller endast för den klassiska versionen av matlagning i en stekpanna. Om du använder rikare gräddfil eller tillsätter mer stekt lök kommer kaloriinnehållet att förändras avsevärt. Om du lägger till kycklingfilé eller hårdost ökar också proteinkomponenten i produkten, och tillsats av tomater ökar kolhydratkomponenten.

Slutsats

Stekta kantareller med gräddfil och lök är en fantastisk maträtt på höjden av svampsäsongen. Gåvorna av tyst jakt gör det möjligt att få en utmärkt färdig produkt, och ett stort antal olika matlagningsrecept gör det möjligt för varje hemmafru att välja en maträtt som passar hennes kulinariska preferenser.

Rekommenderade inlägg

Pesto: klassiskt recept med basilika

Brackenfern: 10 recept

Avokadomousse recept

Sallad ormbunkssallad: 12 recept med foton

Avokado- och kycklingsalladsrecept

Koreansk ormbunkssallad: med morötter, med kött, kryddig

Sallad med räkor och avokado: recept med ägg, ruccola, pinjenötter

Pasta med kantareller: i gräddsås, med bacon

Stekt russula: recept, hur man förbereder sig för vintern