Innehåll
Bovete med kantareller är en kombination som anses vara en klassiker inom rysk matlagning. Färgglada svampar, söta och krispiga, passar perfekt till delikat bovetegröt. Denna aptitretande rätt kan tillagas året runt om du fyller på med aromatiska, saftiga kantareller för framtida bruk. Bovete ligger nära kött i aminosyrahalt, så rätten är oumbärlig under fastan.
Hur man lagar bovete med kantareller
Bovetegröt med ljusa och aromatiska kantareller är ett traditionellt ryskt recept som nämns i gamla kokböcker. För att förbereda behöver du:
- Rensa kornen från överskott av fasta svarta partiklar. För att göra detta, häll kallt vatten över bovetet och fånga de flytande kärnorna. Upprepa proceduren 3-4 gånger så att skräpet i den färdiga maträtten inte gnisslar på dina tänder.
- Koka bovetet, rensat från svarta fläckar, i lättsaltat vatten. Andelen vatten vid tillagning är 1/1, ibland krävs lite mer vätska.
- Skölj kantarellerna från sand och jord, var särskilt uppmärksam på lockets baksida. Skär av kanten på stjälken och hacka kantarellerna i bitar av önskad storlek.
- Koka kantarellerna i 15 minuter för att inte koka, lägg i ett durkslag och låt rinna av.
- Skär löken i tärningar och morötter i stänger. Stek grönsakerna i olja i 5 minuter, tillsätt svampen och fortsätt steka i ytterligare 5 minuter.
Blanda den stekta svampen med gröten eller lägg den på bovetet. Strö över hackad persilja och salladslök och smaka av med peppar.
Bovete recept med kantareller
Bovete med kantareller är en smakrik och mättande rätt som är lätt att tillaga med ett minimum av ingredienser. Innehållet av en stor mängd näringsämnen i bovete gör att du kan få maximala fördelar för kroppen och inte överbelasta den med kalorier. Många recept låter dig diversifiera din fastetid eller dietmeny.
Bovete med kantareller och lök i en stekpanna
De tillgängliga ingredienserna förvandlas till en originell njutning med den behagliga smaken av kantareller, grönsakernas fräschör och mjukheten hos bovetegröt.
Matset för matlagning:
- 2 glas filtrerat vatten;
- 1 kopp bovete, skalat;
- ½ kg kantareller, tvättade från skräp;
- stort lökhuvud;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1-2 lagerblad;
- 3 msk. l. vegetabilisk olja;
- nymalen svartpeppar och fint salt efter smak.
Steg-för-steg metod för att förbereda en läcker maträtt:
- Häll kokande vatten över bovete och låt stå i 15-20 minuter så att kärnorna ångar. Häll rent vatten i en kastrull, tillsätt bovete i vattnet, smaka av med peppar och salt.
- Häll 1 msk i gröten. l. olja, täck behållaren med ett lock och koka på låg värme tills vattnet avdunstar. Om vätskan har avdunstat och flingorna är hårda kan du tillsätta ytterligare ½ eller 1 glas vatten.
- Hacka löken i mindre kuber eller fjädrar, stek tills den är gyllenbrun i vegetabilisk olja.
- Tillsätt kantarellerna skurna i bitar och stek tills de har en behaglig svampdoft och gyllene färg. Rör om svampen under processen så att bitarna inte bränns.
- Tillsätt hackad vitlök. Håll pannan på värmen i ytterligare en minut, rör om så att vitlöken inte får en obehaglig brännande smak.
- Tillsätt bovete i stekpannan, rör om och låt sjuda tills gröten är mättad med aromer och smaker av svamp och grönsaker.
Servera i halvportionsskålar av lera eller keramik, strö över hackad persilja eller ost.
Bovete med kantareller i krukor
Bovetegröt med kantareller och lök i krukor har en speciell smak och konsistens eftersom ingredienserna puttrar i sin egen juice. Alla smaker finns kvar i den färdiga rätten. Konsistensen på gröten kommer ut som om den kom ut ur en ugn.
Nödvändig uppsättning produkter:
- 300 g bovete, rensat från svarta kärnor;
- 200 g kantarellsvamp;
- 2 stora och saftiga morötter;
- 3 msk. l. luktfri vegetabilisk olja;
- 30 g smör (som en tändsticksask);
- en nypa nymalda korianderfrön;
- havssalt och mald svartpeppar i en mortel - efter smak.
Ett steg-för-steg recept på kantareller med bovete med ett foto av den färdiga maträtten beskriver processen i detalj:
- Skölj bovetet med kallt vatten, häll i bakgrytor och häll kokande vatten så att vattennivån är 2 fingrar högre än nivån på flingorna.
- Stäng krukorna med lock och låt stå i en halvtimme så att spannmålen suger åt sig vatten och blir mjuk och smulig.
- Riv morötterna med ett fint rivjärn, hacka löken i halvringar och stek grönsakerna i 2 msk. l. smör tills det är mjukt.
- På slutet kryddar du stekningen med kryddor och strö över grovt salt.
- Stek kantarellerna separat i mycket het olja i 5 minuter. Det är viktigt att oljan blir varm, annars dyker det inte upp en gyllenbrun skorpa på svampen, de blir inte friterade utan stuvade.
- Tillsätt stekta grönsaker med kryddor, stekta kantareller till den ångade gröten och tillsätt 50 ml varmt vatten.
- Skär högkvalitativt smör i tunna skivor och lägg på ytan av fatet.
- Täck grytorna med lock och sätt in dem i ugnen, uppvärmd till 180 grader. Sjud i 15 minuter.
- Stäng av värmetillförseln och låt kastrullerna stå i ugnen i ytterligare 10 minuter.
Dekorera den aromatiska rätten med hackad dill och servera portionsvis i kastruller.
Bovete med kantareller och lök i en slowcooker
En långsam kokare hjälper dig att snabbt och enkelt förbereda bovete med kantareller. Enheten säkerställer en jämn temperatureffekt på maten, så att gröten blir mjuk och smulig, och svampen inte överkokar och håller formen.
Nödvändiga ingredienser för matlagning:
- 500 g färska apelsinkantareller;
- 200 g bovetekärnor;
- 300 ml (lite mer) varmt vatten;
- stor lök;
- 1 msk. l. smält smör;
- en nypa havssalt (det ändrar inte smaken på maten).
Recept på stekta kantareller med bovete i en slowcooker:
- Skala löken och skär i tärningar. Lägg smält smör och lök i multikokarskålen.
- Ställ in "Roast"-funktionen och timern på 20 minuter. Koka med locket öppet tills löken får en vacker gyllene nyans.
- Rengör kantarellerna från skräp, skär av kanten på stjälken och inspektera locken. Dessa svampar utvecklar praktiskt taget inte maskar, men bortskämda exemplar bör inte ätas.
- Skölj locken noggrant för att ta bort sand. Placera svampen i den långsamma kokaren 15 minuter efter att du har lagt till löken. Koka i ytterligare 5 minuter, rör om blandningen då och då.
- Häll bovete i långsamkokaren, tillsätt salt och smaka av med kryddor.
- Häll varmt vatten i behållaren, vänd med en spatel och stäng locket.
- Välj programmet "Gröt", "Soppa" eller "Gryta" och börja arbeta.
- Koka den aptitretande rätten i 40 minuter med locket stängt.
Servera varm med dilltoppning och hembakat vitlöksbröd.
Kaloriinnehåll
Kaloriinnehållet i en näringsrik, mager rätt är låg. Per 100 g finns det:
- 8 g proteiner;
- 2 g fett;
- 13 g kolhydrater.
Näringsvärdet är 77,6 kcal. Det är bäst att bjuda på gröt med svamp som frukost eller lunch, eftersom rätten tillfredsställer aptiten perfekt och inte överbelastar magen.
Slutsats
Bovete med kantareller är en näringsrik maträtt där svampen avslöjar sin arom, gröten förblir frisk och smulig och buketten med kryddor framhäver smaken av produkterna. Att laga allt är väldigt enkelt, både i en stekpanna och i kastruller eller en slowcooker. Hackad dill, vårlök och en näve hackad koriander hjälper till att tillföra fräschör.
