Innehåll
- 1 Är det möjligt att steka volushki med potatis?
- 2 Hur man steker volnushki med potatis
- 3 Hur man lagar stekt volushki med potatis enligt det klassiska receptet
- 4 Hur man lagar volushki stekt med potatis och morötter
- 5 Hur man steker volnushki med potatis i en stekpanna med lök och örter
- 6 Hur man steker frysta volnushka-svampar med potatis
- 7 Slutsats
Svampar med ett så poetiskt namn som volushki är kända för nästan varje svampplockare. Deras rosa eller ljusa mössa med upprullade kanter är målade med kanter och inramade med fluffiga fransar, vilket gör det svårt att förväxla dem med andra sorter av svamp. De används vanligtvis för betning, ibland för betning. Men inte alla vet att dessa svampar, när de behandlas på rätt sätt, är otroligt goda när de steks. Volnushki stekt med potatis, om den tillagas på rätt sätt, kan mycket väl bli en signatur familjerätt med vilken du kan överraska släktingar och vänner vid högtider.
Är det möjligt att steka volushki med potatis?
Naturligtvis är det fullt möjligt att steka volushki själv, tillsätt bara ett antal kryddor och örter, som lök och vitlök. Men i kombination med potatis får dessa svampar ytterligare mättnad, speciell fyllning och unik smak.
Dessutom kan rätten förbättras i det oändliga genom att lägga till nya intressanta ingredienser och kryddor till den.
Hur man steker volnushki med potatis
Nästan alla vågor är lämpliga för stekning, förutom de äldsta och största. Det är bättre att inte lägga sådana svampar i korgen från början, för många hälsoskadliga ämnen kan samlas i dem.
Efter insamling demonteras svampen, precis som alla andra svampar, vilket tar bort maskiga och trasiga. Sedan rensas de från diverse skräp och tvättas. Vid rengöring, var särskilt uppmärksam på "fransen" under locket. Det bör rengöras, eftersom det är i det som den maximala mängden bitterämnen koncentreras. Se till att även skära av den nedre delen av benet, om detta inte gjordes vid hämtning i skogen.
I allmänhet anses volnokha, trots sitt höga näringsvärde, vara en villkorligt ätbar svamp. Detta innebär att de innehåller bitter mjölkaktig juice, som inte bara kan minska alla smakegenskaper hos rätterna från trumpeterna till noll, utan också leda till förgiftning av kroppen. För att hantera detta problem måste vargar förblötläggas i kallt vatten i 24 timmar efter insamling. Under denna tid är det tillrådligt att helt byta vattnet flera gånger.
Dessutom, innan stekning, måste svampen kokas i saltat vatten i 30 till 60 minuter. Efter tillagning, se till att rinna av vattnet och låt svampen rinna av i ett durkslag. Därefter kan du börja steka dem.
Potatisen steks vanligtvis separat från den stekta potatisen först eftersom den brukar ta längre tid att tillaga. Men sedan blandas alla ingredienser och steks ihop så att de hinner bli mättade med varandras sprit.
Är marinerad eller saltad volushki stekt med potatis?
Naturligtvis visar sig en maträtt beredd av stekt potatis med saltad eller inlagd stekt potatis vara mycket välsmakande. Före matlagning är det vanligt att skölja svamp i kallt vatten för att ta bort överflödigt salt. Och de läggs till lätt stekt potatis, så att när dessa två ingredienser kombineras tar de från varandra allt det mest utsökta och aromatiska.
Hur man lagar stekt volushki med potatis enligt det klassiska receptet
Det är inte svårt att förbereda volushki med potatis enligt det klassiska receptet. Om du inte tar hänsyn till tiden för preliminär beredning av svamp, kommer själva processen att ta cirka 30-40 minuter.
Du kommer behöva:
- 400 g skakningar;
- 500 g potatis;
- 1 stor lök;
- en nypa mald svartpeppar;
- 2 lagerblad;
- salt att smaka
- 50-60 g smör för att steka svamp;
- 50 ml vegetabilisk olja för stekning av potatis.
Förberedelse:
- De förberedda kokta volukhasna skärs i flera delar och steks i smör på måttlig värme tills en gyllene skorpa bildas.
- I en annan stekpanna steker du löken, hackad i tunna ringar, i 6-8 minuter. Lägg på en tallrik.
- Potatisen skalas, skärs i tunna skivor och läggs i en lökstekpanna med olja tillsatt.
- Stek tills de är gyllenbruna på måttlig värme. Därefter reduceras värmen till ett minimum och utan lock bringas potatisen till ett nästan färdigt tillstånd.
- Kombinera svamp, potatis och lök i en stekpanna, tillsätt salt och alla kryddor och blanda väl.
- Stek i ytterligare 5 till 10 minuter, stäng sedan av värmen och låt rätten dra i ytterligare 10 minuter.
Hur man lagar volushki stekt med potatis och morötter
Receptet på volushki stekt med potatis och morötter kommer att överraska dig med sin inte så vanliga smak och enkelhet.
Du kommer behöva:
- 700 g kokt trumpetsvamp;
- 6 potatisar;
- 2 morötter;
- 2 lökar;
- 4 vitlöksklyftor;
- 2 msk. l. smör och vegetabilisk olja;
- 10 g persilja;
- salt att smaka.
Förberedelse:
- Skär svampen i ungefär lika stora bitar och stek först i torr stekpanna utan olja i cirka 10 minuter.
- Tillsätt sedan vegetabilisk olja och stek i ytterligare en kvart.
- I smör, använd en annan stekpanna, stek skalad och finhackad vitlök och lök.
- Skala potatis och morötter och skär i tunna strimlor.
- Stek tillsammans på medelvärme utan lock i ca 20 minuter.
- Kombinera alla ingredienser i en stekpanna, tillsätt kryddor, blanda och håll eld i cirka 10 minuter.
Hur man steker volnushki med potatis i en stekpanna med lök och örter
Lök och kryddiga örter kompletterar och framhäver smaken av skakningar perfekt, och att steka svamp och potatis enligt detta recept är väldigt enkelt.
Du kommer behöva:
- 2 kg förberedda trumpeter;
- 10 bitar lök;
- 1-1,2 kg potatis;
- 30 g vardera dill, persilja, basilika;
- 80-100 ml solrosolja;
- ½ tsk. svarta pepparkorn;
- en nypa salt.
Förberedelse:
- Rengjort volushki kokas i 20 minuter i vatten med tillsats av 1 tsk per 1 liter. salt och en nypa citronsyra.
- Vattnet dräneras, en färsk lösning späds ut med samma koncentration av citronsyra och salt, och svampen kokas i den igen.
- Låt all vätska rinna av och skär i små skivor.
- Stek svamp i en djup stekpanna tills den är gyllenbrun.
- Den skalade löken skärs i tunna strimlor, tillsätts tillsammans med olja i en stekpanna med vargar och steks i ungefär en kvart.
- Hacka det gröna med en vass kniv och strö det tillsammans med peppar och salt på svampen, blanda och stek tills de är mjuka i 8-10 minuter.
Hur man steker frysta volnushka-svampar med potatis
Volnushki kan frysas för vintern utan större svårighet efter förblötläggning och kokning i saltvatten. När de är frysta kan dessa svampar lagras ganska länge, minst ett år. Och eftersom all nödvändig förberedelse redan har utförts före frysning, är allt som återstår att använda dem för stekning enligt något av recepten som beskrivs ovan.
Innan du steker med potatis, tinas volushki vid rumstemperatur eller sköljs lätt med kokande vatten för att påskynda processen.
Stektiden för upptinade skogsprodukter bör vara minst en kvart. Annars skiljer sig tekniken för att steka dem med potatis inte från att använda färska svampar.
Slutsats
Volnushki stekt med potatis är en maträtt som är så attraktiv i smaken och samtidigt näringsrik att den är svår att glömma. Dessutom kan du experimentera och lägga till nya kryddor och ingredienser varje gång, vilket fräschar upp smaken på din favoriträtt.
