Innehåll
Ostronsvamp i smet är en enkel, otroligt välsmakande och aromatisk rätt som hjälper hemmafruar i en situation "när gästerna står utanför dörren." Degen kan tillagas på klassiskt sätt eller så kan du lägga till olika ingredienser till den: majonnäs, ost, örter och kryddor, eller göra den med öl. Detta kommer att lägga till pikantitet, sofistikering, arom till maträtten och göra den till bordets höjdpunkt.
Fördelarna med ostronsvamp inkluderar deras låga kaloriinnehåll och innehåll av näringsämnen.
Hur man lagar ostronsvamp i smet
Rätter gjorda av stekt ostronsvamp är alltid populära eftersom de är otroligt goda, enkla och snabba att tillaga. Traditionellt hackas svamp och steks helt enkelt i olja med tillsats av lök. Det finns dock ett mycket ovanligt sätt att steka svamp - i smet. Det finns många recept för att laga ostronsvamp i smet, men för att göra en välsmakande maträtt måste du känna till några hemligheter:
- Svampar ska vara färska, utan stark lukt, fläckar eller sprickor längs lockets kanter.
- Det är bättre att ta unga exemplar, de har en rikare smak och arom.
- Degens konsistens ska likna tjock gräddfil.
- För att säkerställa en krispig skorpa bör svamp endast doppas i väl uppvärmd olja.
- Det är bättre att inte steka mer än 4-5 kapsyler i en stekpanna åt gången, annars sjunker oljetemperaturen och du får ingen skorpa.
Recept på ostronsvamp i smet med foton
För att förbereda ostronsvampar måste du noggrant separera de största locken från fruktkropparna. Rengör sedan med en borste, ta bort eventuellt vidhäftande skräp och skölj under rinnande vatten. För att räta ut mössan kan man trycka ner den lite med ett tefat och för att den tjocka basen ska steka bättre och snabbare rekommenderas att man slår lätt på den med en hammare. Förbered sedan enligt något av recepten nedan.
Ett enkelt recept på ostronsvamp i smet
Det klassiska receptet för att steka ostronsvamp i smet är extremt enkelt och kräver ett minimum av ingredienser. Det kommer att visa sig närande och mycket gott - familj och gäster kommer definitivt att uppskatta det.
Du kommer behöva:
- 250 g ostronsvamp;
- 1 ägg;
- 4 msk. l. mjölk;
- 3 msk. l. mjöl;
- 50 ml raffinerad olja;
- salt, svartpeppar.
Kan serveras med kokt potatis eller som en separat rätt
Tillagningsmetod:
- Ta isär svampen, separera mössorna, tvätta och räta ut dem, tryck ner dem med ett fat. Benen ska inte kastas, de kan användas för att förbereda buljong.
- Gör smeten: bryt ägget i en skål, tillsätt mjölk, mjöl, salt, peppar och vispa med en gaffel eller visp. Det är viktigt att det inte finns några klumpar kvar i degen.
- Hetta upp olja i en stekpanna.
- Doppa ostronsvamplocken på alla sidor i smeten och lägg dem genast i kokande olja.
- Stek på varje sida i cirka 3 minuter.
Servera varm med en tillbehör med kokt potatis eller som ett oberoende mellanmål, strö med örter och tillsätt en sked gräddfil.
Ostronsvampkotletter i smeten
Receptet på ostronsvampkotletter stekt i smet är perfekt för både högtider och vegetariska eller fastelavnsmenyer. Det är nödvändigt att slå av locken genom matfilm så att de inte spricker eller smulas sönder.
Du kommer behöva:
- 450 g ostronsvamp;
- 2 ägg;
- 120 ml mjölk;
- 6 msk. l. mjöl;
- 2 msk. l. Soja sås;
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 tsk. paprika.
Förrätten blir aromatisk och pikant om du lägger till lite vitlök och paprika.
Tillagningsmetod:
- Välj lock som mäter 5-7 cm, lägg dem mellan två lager matfilm och slå dem ordentligt med en hammare utan att bryta deras integritet. Om du inte har film till hands kan du använda en vanlig plastpåse, som visas i videon i slutet av artikeln.
- Blanda ägg, mjöl, soja och mjölk i en skål. Pressa vitlöken genom en press, tillsätt salt och paprika.
- Doppa de trasiga locken i smeten och lägg i kokande olja. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. Du bör inte vispa svampen i förväg, annars släpper de saft och skorpan blir inte krispig.
Receptet för att göra ostronsvampkotletter är helt enkelt, och tack vare vitlök och paprika blir förrätten aromatisk och pikant.
Stekt ostronsvamp i smet med majonnäs
Smeten beredd med tillsats av majonnäs förblir alltid fluffig och krispig efter stekning. Och om du kryddar den med dina favoritkryddor eller tillsätter örter så blir den helt enkelt otroligt god.
Du kommer behöva:
- 250 g ostronsvamp;
- 2 msk. l. majonnäs;
- 1 ägg;
- 2 msk. l. mjöl;
- kryddor (vitlök, paprika, örter - efter smak).
Att tillsätta majonnäs gör smeten fluffig och krispig
Tillagningsmetod:
- Separera mössorna från benen, tvätta och lägg i kokande vatten i 2-3 minuter.Detta görs för att de ska bli elastiska och inte smulas sönder under doppningen i degen.
- Lägg majonnäs i en djup skål, bryt ett ägg där, pressa ur vitlöken och tillsätt mjöl, salt och kryddor. Använd en gaffel för att få en homogen konsistens så att det inte blir några klumpar.
- Doppa de kokta kapsylerna i smeten och stek i en stekpanna tills de är gyllenbruna.
Eftersom den majonnäsbaserade smeten i sig är fet bör du tillsätta mindre olja i pannan än med den klassiska tillagningsmetoden.
Ostronsvamp i ölsmet
Det här receptet är ganska ovanligt - ostronsvampar måste stekas i vaniljsåssmet. För att få en rikare smak är det bättre att ta mörkt och ofiltrerat öl, men har du bara lätt öl till hands blir resultatet också väldigt hyfsat.
Du kommer behöva:
- 350 g ostronsvamp;
- 100 ml öl;
- 1 ägg;
- 100 g mjöl;
- salt, kryddor.
För matlagning är det bättre att använda mörkt ofiltrerat öl
Tillagningsmetod:
- Tvätta och blanchera svampen i 3 minuter, lägg dem sedan i isvatten och lägg på hushållspapper eller låt rinna av i ett durkslag.
- Brygg smeten: värm ölet i en kastrull till en temperatur av 80 °C och tillsätt mjöl och ägg under omrörning med en plastspatel. Fortsätt att röra, koka degen tills den får konsistensen av tjock gräddfil.
- Blotta den blancherade svampen med hushållspapper, doppa i ölsmet och lägg i en stekpanna.
Förresten, eftersom degen blir ganska tjock, kan sådana svampar bakas i ugnen, placeras på en bakplåt.
Ostronsvamp i smet med vinäger
Receptet för att laga ostronsvamp i smet med vinäger kommer att lägga till en antydan av syrlighet till svampen. Och om du inte tar bordsvinäger, utan balsamvinäger, vin eller äppelvinäger, kommer deras subtila och pikanta arom harmoniskt att sätta igång svampsmaken.
Du kommer behöva:
- 800 g ostronsvamp;
- 150 ml vinäger;
- 4 vitlöksklyftor;
- 4 svartpepparkorn;
- 3 ägg;
- 200 ml mjölk;
- 100 g vitt mjöl.
Du kan använda inte bara bordsvinäger, utan även äppel- och vinättika.
Tillagningsmetod:
- Tvätta och marinera svampen. För att göra detta, blanda vinäger, hackad vitlök och peppar i en separat skål, lägg till ostronsvamplocken och låt stå i 2 timmar på den nedre hyllan i kylskåpet.
- Gör en smet, tillsätt salt och krydda efter smak.
- Ta av de marinerade locken från kylen, doppa i smeten och fritera tills de är gyllenbruna.
För att göra rätten mer aromatisk kan du lägga till olika örter, som koriander eller dragon, till marinaden.
Ostronsvamp i smet med ost
Svamp bakas ofta under ostskorpa eller serveras stekt, strö över riven ost. Att göra ostsmet är därför praktiskt taget en klassiker. Det kommer att bli riktigt läckert.
Du kommer behöva:
- 500 g tvättade svampar;
- 2 ägg;
- 120 ml mjölk;
- 4 msk. l. vitt mjöl;
- 70 g hård saltad ost.
Smeten ska serveras varm, först strös över örter.
Tillagningsmetod:
- Vispa äggen med mjölk i en skål, tillsätt gradvis mjöl och få en homogen konsistens.
- Riv osten på ett fint rivjärn och skicka dit, blanda väl. Om det inte finns någon salt ost måste degen saltas.
- Doppa försiktigt svampen i ostsmeten och stek i kokande olja på båda sidor.
Servera rätten varm, strö över hackad persilja.
Kaloriinnehåll i ostronsvamp i smeten
Kaloriinnehållet i ostronsvamp stekt i smet beror på hur degen tillagades. Den klassiska rätten innehåller 271 kcal per 100 g färdig produkt. Om majonnäs eller ost tillsattes blir kaloriinnehållet cirka 205-210 kcal.
Videorecept på ostronsvampkotletter i smet:
Slutsats
Ostronsvamp i smet är ett idealiskt alternativ för att förbereda en familjemiddag eller ett originellt semestermellanmål. Du kan servera den till olika tillbehör, som kokt potatis eller ris, eller helt enkelt toppa den med krämig, ost eller vitlökssås. Denna välsmakande och näringsrika rätt kommer att stilla din hunger länge och fylla dig med energi. Och eftersom svampar är mycket användbara, kommer de också att kompensera för bristen på mikroelement och vitaminer i kroppen.
