Innehåll
Ostronsvampar är populära svampar tillsammans med champinjoner. Dessa skogens gåvor är lämpliga för nästan alla typer av kulinarisk bearbetning: de är stekta, kokta, stuvade, frysta, inlagda. Efter att ha bestämt sig för att förbereda en maträtt från denna ingrediens kan hemmafrun ha en fråga om hur man rengör ostronsvampar och om ett sådant förfarande är nödvändigt.
Behöver jag skala ostronsvampar?
Många erfarna kockar hävdar att det inte är nödvändigt att skala ostronsvampar. Detta är dock en kontroversiell fråga, eftersom alla svampgrödor efter skörd måste utsättas för speciell bearbetning och först då användas för matlagning. I de flesta fall har köpta frukter redan bearbetats, men ostronsvampar som samlats in av dig själv måste rengöras före tillagning.
Hur man rengör färska ostronsvampar
Rengöringsprocessen är ganska enkel att utföra och innebär att man tar bort smuts och skogsskräp, samt tar bort skadade eller torkade delar av svampen. Denna sort påverkas mycket sällan av maskar, men ändå bör denna procedur inte försummas. Skadade exemplar kommer inte att orsaka någon skada, men de kan förstöra utseendet på den övergripande skålen. För att skala ostronsvampar behöver du en vass kniv och en ren disksvamp. Det finns en hel algoritm av åtgärder som beskriver hela processen med att rengöra ostronsvampar:
- Rengör svampen från smuts, damm och skogsskräp med en mjuk svamp, med lätta rörelser.
- Använd en kniv för att ta bort torkade eller skadade områden och skär av spetsen på stjälken. Vissa hemmafruar rekommenderar att bara lämna locket, eftersom den nedre delen av svampen är ganska hård, särskilt om vi pratar om en gammal frukt.
- Om ostronsvamparna köptes på en stormarknad eller marknad, är det lämpligt att trimma de torkade delarna tunt.
Behöver jag tvätta ostronsvampar?
Det är nödvändigt att tvätta ostronsvampar före någon typ av kulinarisk bearbetning: stekning, kokning, saltning. Dessutom rekommenderas denna procedur att utföras 2 gånger: före rengöring av skogsprodukter och efter det. Det är värt att notera att vid torkning eller frysning av svamp är bearbetningsalgoritmen identisk. Det är också viktigt att torka varje exemplar noggrant efter tvätt av ostronsvamparna.
Hur man tvättar ostronsvampar
Svamp absorberar en stor mängd fukt, så de måste tvättas antingen under en tunn ström av vatten eller helt enkelt torkas av med en fuktig trasa
Före rengöring av skogsprodukterna måste de tvättas. Om det finns ett stort antal svampar kan ostronsvampar bearbetas i portioner. Placera en viss del av frukten i ett durkslag, lägg den under en tunn ström av vatten, ta samtidigt bort olika löv och kvistar och lägg sedan i en gemensam skål. Upprepa ovanstående steg med de återstående kopiorna. Det är känt att många andra sorter av skogsfrukter kan blötläggas i vatten i 30-60 minuter och först därefter rengöras. Denna metod är inte lämplig för ostronsvampar, eftersom de absorberar all fukt och börjar försämras snabbare. Således anses den första metoden vara den mest bekväma.
När de skadade områdena har tagits bort kan du gå vidare till nästa steg i bearbetningen av ostronsvamp: svampen måste sköljas noggrant under en svag vattenström, var försiktig så att du inte skadar dem. Lägg sedan frukterna i ett durkslag för att rinna av all överflödig vätska. Det sista steget kommer att vara den obligatoriska torkningen av skogens gåvor med en trasa eller pappershanddukar. Detta är vad som behöver ägnas särskild uppmärksamhet, eftersom överskott av fukt i svamp ökar tillagningstiden. Om skogsfrukterna inte är kraftigt förorenade, istället för denna procedur, kan du torka av fruktkropparna med en fuktig trasa.
Slutsats
Det är nödvändigt att tvätta och rengöra ostronsvampar från smuts och annat skogsskräp. Efter att ha listat ut detta kanske du undrar om du behöver koka dem innan du lagar mat. Här får hemmafrun rätten att välja, eftersom det inte är nödvändigt att förkoka svampen. Detta kommer dock inte att vara överflödigt om det finns tvivel om produktens färskhet.Dessutom är det extremt förbjudet att äta ostronsvampar råa, eftersom det innehåller kitin, vilket kan påverka det mänskliga tillståndet negativt. Det är därför som preliminär värmebehandling är nödvändig för att avlägsna skadliga ämnen.
