Innehåll
- 1 Hur man lagar kotletter av champinjoner
- 2 Recept på champinjonkotletter
- 2.1 Klassiskt recept på champinjonsvampkotletter
- 2.2 Hackade kycklingkotletter med champinjoner
- 2.3 Koteletter med champinjoner och ost
- 2.4 Koteletter med champinjoner och fläsk
- 2.5 Koteletter fyllda med champinjoner
- 2.6 Kalkonkoteletter med champinjoner
- 2.7 Lenten champinjonkotletter
- 2.8 Ångkokta kycklingkotletter med champinjoner
- 2.9 Koteletter fyllda med champinjoner och ost
- 2.10 Potatiskotletter med champinjonsås
- 2.11 Koteletter med champinjoner och auberginer
- 2.12 Recept på potatiskotletter med champinjoner
- 3 Kaloriinnehåll i kotletter med champinjoner
- 4 Slutsats
Koteletter med champinjoner är ett utmärkt alternativ till den vanliga kötträtten. Beroende på receptet kan denna maträtt vara lämplig för vegetarianer och fastande människor, såväl som för dem som vill lägga till något ovanligt till sin kost. Erfarna kockar har sammanställt många olika recept, så alla kommer att hitta en version av denna maträtt som de gillar.
Hur man lagar kotletter av champinjoner
I enlighet med receptet kan kotletterna innehålla olika svampar, grönsaker, kött, fågel, ost, bröd och flingor.
Champinjoner har en raffinerad smak och arom. Först och främst måste du välja högkvalitativa, oförstörda svampar utan mögel eller röta.Innan du förbereder maträtten tvättas fruktkropparna och, beroende på receptet, kokas eller stekas. Om konserverade eller torkade svampar används till mat ska de blötläggas och kokas i förväg. Frysta champinjoner måste tas ur frysen i förväg så att de hinner tina.
Grönsaker ska också vara av god kvalitet. Lök och morötter passar bra till svamp.
Du kan också göra smaken av rätten ljusare och rikare - ett pulver är gjort av torkade vilda svampar, som sedan läggs till köttfärsen.
Dessutom, för denna maträtt kan du göra en krämig sås, som kommer att betona sofistikeringen av svampsmaken.
Recept på champinjonkotletter
Det är svårt att hitta en person som inte gillar kotletter. Om du är trött på en vanlig kötträtt kan du göra en underbar rätt med tillsats av svamp.
Klassiskt recept på champinjonsvampkotletter
Till champinjonrätten behöver du:
- färska svampar - 1000 g;
- lök - 2 st.;
- ägg - 2 st.;
- bröd, blötlagt i mjölk eller vatten - 600 g;
- brödsmulor - 8 msk. l.;
- mannagryn - 4 msk. l.;
- salt, peppar, persilja - enligt önskemål,
- vegetabilisk olja - för stekning.
Tillagningsmetod:
- Blötlagt bröd, hackad lök, svamp och persilja passeras genom en köttkvarn eller matberedare.
- Bryt ett ägg i köttfärsen och tillsätt mannagryn, salt och peppar den resulterande massan, blanda tills den är slät och täck med matfilm i 15 minuter.
- Av köttfärsen görs en kotlett som sedan rullas i ströbröd och läggs på en förvärmd stekpanna.När de är krispiga på båda sidor, lägg dem på hushållspapper för att ta bort överflödigt fett.
Tillagningsmetoden visas i detalj i den här videon:
Hackade kycklingkotletter med champinjoner
Saftiga hackade kotletter enligt detta recept tillagas av:
- kycklingfilé - 550 g;
- champinjoner - 350 g;
- lök - 1 st.;
- gräddfil - 3 msk. l.;
- stärkelse - 3 msk. l.;
- ägg - 2 st.;
- salt, peppar - efter smak;
- solrosolja - för stekning.
Tillagningsmetod:
- Lök och svamp måste hackas. Stek löken i en uppvärmd stekpanna tills den är lätt gyllenbrun, tillsätt sedan champinjonerna och koka tills vätskan har avdunstat helt.
- Sedan skärs fjäderfäfilén. Tillsätt sedan lök-svampblandningen, gräddfil och ägg till filén. Tillsätt salt, tillsätt peppar och blanda den resulterande massan, låt den stå i rumstemperatur i 30-40 minuter.Uppmärksamhet! För att underlätta denna process kan kycklingen frysas lite.
- Fördela sedan färsen med en sked i en uppvärmd stekpanna och stek på båda sidor tills den är gyllenbrun.
Denna maträtt kan tillagas med hjälp av videon:
Koteletter med champinjoner och ost
I enlighet med receptet består köttfärs och champinjonkotletter med ost av följande uppsättning produkter:
- malet kött (fläsk och nötkött) - 0,5 kg;
- svamp - 200 g;
- lök - 2 st.;
- ost - 150 g;
- vitt bröd - 2 skivor;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- gräddfil - 2 - 4 msk. l.;
- salt, peppar, persilja - enligt önskemål;
- vegetabilisk olja - för stekning.
Tillagningsmetod:
- Du ska hacka löken, persiljan, vitlöken och svampen och riv osten.
- Lök och vitlök steks i en stekpanna i 2-3 minuter, hälften av grönsakerna överförs till en skål, och den andra hälften tillagas tillsammans med svamp i 8-10 minuter, salta och peppra blandningen på spisen.
- Tillsätt en lök-vitlöksblandning i köttfärsen, vitt bröd indränkt i mjölk och pressat ur, salta och peppra. Massan blandas och vispas på ett bord eller en skål.
- Köttfärsen formas till kotletter som sedan steks i en uppvärmd stekpanna tills de är gyllenbruna på båda sidor.
- Koteletterna överförs till en ugnsform, smorda med gräddfil, täckta med svamp och ost. Skålen gräddas i 180 ºC i 25 minuter.
Koteletter med champinjoner och fläsk
För att göra en fläskrätt med champinjoner måste du förbereda följande ingredienser:
- fläsk - 660 g;
- svamp - 240 g;
- lök - 1 lök;
- limpa - 100 g;
- ägg - 1 st.;
- ströbröd - 5-6 msk. l.;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- mjölk - 160 ml;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- salt, peppar - beroende på preferens.
Tillagningsmetod:
- Svamplock måste skalas, champinjoner skärs och kokas i en stekpanna.
- Fläsk, lök, vitlök och bröd som är förblött i mjölk passeras genom en köttkvarn.
- Tillsätt ägg, salt, peppar och kokta svampar till det resulterande köttfärsen och blanda blandningen.
- Koteletter är gjorda av köttfärs och steks på båda sidor tills de är gyllenbruna. Därefter bringas maten till ett tillstånd av fullständig beredskap genom att stuva i en kastrull med en liten mängd vatten eller i mikrovågsugnen.
Koteletter fyllda med champinjoner
För en kötträtt fylld med champinjoner behöver du:
- malet kött - 0,5 kg;
- svamp - 250 g;
- lök - 1 st.;
- mjölk - 75-100 ml;
- brödsmulor - 100 g;
- salt, peppar, örter - efter smak;
- vegetabilisk olja - för stekning.
Tillagningsmetod:
- Skär löken i tärningar och fräs i en uppvärmd stekpanna. Tillsätt sedan svamp, örter, salt och peppar efter smak.
- Brödsmulor hälls med mjölk och blandas med köttfärs, massan saltas och peppras.
- Forma köttfärsen till en platt kaka med händerna, lägg en tesked svampfyllning i mitten och forma den till en paj.
- Koteletterna rullas i ströbröd och kokas tills de är gyllenbruna.
Denna maträtt kan tillagas enligt videon:
Kalkonkoteletter med champinjoner
För att göra en kalkonrätt med champinjoner måste du förbereda:
- malet kalkon - 500 g;
- svamp - 120 g;
- vitt bröd - 100 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- salt, peppar, dill - efter smak;
- Solrosolja - för stekning.
Tillagningsmetod:
- Vitt bröd indränkt i vatten eller mjölk, salt, peppar och vitlök läggs till köttfärsen och passeras genom en köttkvarn.
- Tillsätt stekt svamp och dill till den resulterande massan och blanda noggrant.
- Köttfärsen formas till kotletter och steks tills den är genomstekt.
Lenten champinjonkotletter
Människor som observerar fasta kommer att dra nytta av ett recept på champignonkotletter med steg-för-steg-bilder, vilket kommer att kräva:
- svamp - 3-4 st.;
- havregryn - 1 kopp;
- potatis - 1 st.;
- vatten - glas;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- dill, persilja, peppar, salt - beroende på preferens.
Tillagningsmetod:
- Häll havregryn i ett glas kokande vatten och låt stå övertäckt i cirka en halvtimme.
- Använd en mixer eller matberedare, hacka lök, potatis och vitlök.
- Svamp, dill och persilja hackas fint och läggs till den resulterande purén av potatis, lök och vitlök. Dit överförs också den blötlagda havregrynen. Sedan måste du tillsätta salt, peppar och blanda.
- Koteletter är gjorda av den förberedda blandningen, som steks på medelvärme i 1-3 minuter och sedan sjuda på låg värme i 5 minuter.
Processen att förbereda denna magra maträtt visas i videon:
Ångkokta kycklingkotletter med champinjoner
Svamprätten med kyckling kan ångkokas. För detta behöver du:
- kycklingbröst - 470 g;
- ägg - 2 st.;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- lök - 2 st.;
- svamp - 350 g;
- salt, peppar, dill - efter smak.
Tillagningsmetod:
- En lök och kycklingfilé skärs i stora tärningar och mals sedan i en mixer.
- Dill, ägg och havregryn läggs till det resulterande köttfärsen. Massan saltas, peppras och blandas noggrant.
- Sedan finhackas svampen, löken och vitlöken och tillagas i en stekpanna.
- En platt kaka bildas av köttfärsen, en tesked svampfyllning läggs i mitten och kanterna stängs. Rätten tillagas i en dubbelkokare eller långsam kokare i 25-30 minuter.
Du kan göra en ångad maträtt med den här videon:
Koteletter fyllda med champinjoner och ost
För en maträtt fylld med champinjoner och ost behöver du följande ingredienser:
- finhackad kyckling - 300 g;
- svamp - 120 g;
- hård ost - 90 g;
- lök - ½ st.;
- potatis - ½ st.;
- mjöl - 2 msk. l.;
- ägg - 1 st.;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- salt, peppar - efter smak.
Tillagningsmetod:
- För fyllningen måste du steka löken, skära i halva ringar, tills den är helt kokt, tillsätt sedan hackad svamp till den och koka tills vätskan har avdunstat helt. Salta och peppra lök-svampblandningen. Efteråt får fyllningen svalna.
- Tillsätt hårdost riven på ett grovt rivjärn i fyllningen.
- Potatis rivs också på ett rivjärn. Forma en pannkaka av köttfärsen, lägg en matsked ost och svampfyllning i den, stäng kanterna och rulla växelvis i mjöl, ägg och potatis.
- De halvfärdiga produkterna steks i en uppvärmd stekpanna tills de är gyllenbruna, och sedan tillagas kycklingkotletterna med champinjoner i ugnen vid 200 ºC i 15 minuter.
Det här receptet visas enkelt och intressant i den här videon:
Potatiskotletter med champinjonsås
För att förbereda en maträtt med potatis med svampsås måste du förbereda:
- kokt potatis - 3 st.;
- lök - ½ bit;
- svamp - 5 st.;
- luktfri och smaklös panering - 150 g;
- mjöl - 1 msk. l.;
- grön lök - 1 gäng;
- vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
- smör - 1 msk. l.;
- salt, peppar, kryddor - enligt önskemål.
Tillagningsmetod:
- En fjärdedel av löken och svampen skärs fint i tärningar och stuvas i en kastrull i smör tills de är mjuka och sedan salta och peppra.
- Den andra fjärdedelen av löken är också finhackad och stekt i vegetabilisk olja, den skalade kokta potatisen rivs. Sedan hackas salladslöken, som sedan blandas med potatis och stekt lök.
- Paneringen kryddas enligt kockens preferens, den hackade potatisen formas till en kotlett som sedan beläggs med panering. Halvfabrikat steks på varje sida tills de är gyllenbruna.
- Mjöl och vatten eller mjölk tillsätts i lök-svampblandningen, beroende på vad kocken gillar. Såsen hälls över den förberedda rätten.
Processen att förbereda denna maträtt:
Koteletter med champinjoner och auberginer
Älskare av aubergine, såväl som vegetarianer, kommer att älska svamprätter med denna grönsak. För att förbereda det behöver du:
- aubergine - 1 st.;
- svamp - 2 - 3 st.;
- hård ost - 70 g;
- ägg - 1 st.;
- mjöl - 3-4 msk. l.;
- vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
- salt, peppar - enligt önskemål.
Tillagningsmetod:
- Gör en puré av auberginerna med hjälp av en mixer, tillsätt sedan salt och låt stå i 20-30 minuter.
Viktig! Saften som bildas efter infusion dekanteras och grönsaken pressas ut.
- Riven ost, ägg, finhackad svamp, kryddor och mjöl tillsätts auberginema. Massan blandas ordentligt.
- Köttfärsen formas till kotletter och tillagas på båda sidor till en aptitretande skorpa.
Recept på potatiskotletter med champinjoner
En rätt med champinjoner kan också göras av potatis. För detta behöver du:
- potatismos från 1 kg potatis;
- ägg - 1 st.;
- mjöl - 3-4 msk. l.;
- svamp - 400-500 g;
- lök - 1 st.;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- salt, peppar - efter smak.
Tillagningsmetod:
- Skär löken och svampen fint i tärningar och stek tills de är vackert bruna. Fyllningen saltas efter smak.
- Bryt ett ägg i potatismoset och tillsätt mjöl, rör om blandningen ordentligt.
- Forma en platt kaka av hackad potatis, lägg på svampfyllning och nyp kanterna. Kotletten ska vara väl muddrad i mjöl.
- Halvfärdiga potatisprodukter steks på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Steg-för-steg-process för att förbereda en potatisrätt:
Kaloriinnehåll i kotletter med champinjoner
Svampchampinjonkotletter lämpar sig främst för kostnäring, speciellt recept för magra och ångade rätter. I genomsnitt varierar kaloriinnehållet i sådan mat från 150-220 kilokalorier per 100 g.
Slutsats
Koteletter med champinjoner är en välsmakande, tillfredsställande och lågkalorirätt som kommer att tilltala vegetarianer, personer på fasta eller annan diet, såväl som de som helt enkelt vill lägga till något nytt och ovanligt till sin kost. Rätten blir alltid saftig och mör.
