Hur man steker kantareller: läckra recept

Friterade kantareller är en delikatessrätt som tillagas för en familjemiddag eller lunch, och som även rullas till burkar för att kunna njuta av den rika smaken och delikata aromen på vintern.Du bör ta ett ansvarsfullt förhållningssätt till urvalet och förberedande steg för att få det önskade resultatet och, förutom nöje, en del användbara ämnen. Artikeln beskriver många recept, bland vilka hemmafrun kommer att välja den mest lämpliga för sin familj.

Går det att steka kantareller?

Kantareller är kända för sin välgörande sammansättning, smak och aromatiska egenskaper.

De används till följande rätter:

• svampsoppa;
• pajfyllningar;
• sallader;
• pasta, såser.

Men stekning anses vara det bästa alternativet för matlagning, för under sådan värmebehandling avslöjas alla smakkvaliteter.

Hur man förbereder kantareller för stekning

För att förbereda stekta kantareller använder hemmafruar konserverad eller torkad produkt. Men aromen förmedlas bättre av en nyskördad skörd, som du måste mixtra lite med.

Hur man rengör kantareller före stekning

Erfarna plockare kan knep för hur man korrekt förbereder kantareller för stekning.

Detaljerad beskrivning av processen:

1. När du tar ut en svamp i taget, ta omedelbart bort de vidhäftande löven och gräset och skär även av botten av stjälken.
2. Blötlägg i vatten i en kvart.
3. Använd en svamp, rengör locken på kantarellerna på båda sidor och skär bort eventuella ruttna områden.

Blötläggning är helt enkelt nödvändigt för att göra det lättare att ta bort små skräp i form av sand, som kommer att knastra på dina tänder efter stekning.

Behöver jag blötlägga kantareller innan jag steker?

Många typer av svampar blötläggs för att bli av med maskar och insekter som gillar att frossa i dem. Den bittra smaken av kantareller är obehaglig för skadedjur, så det bör inte finnas några skadade frukter.

Dessutom växer dessa svampar nästan alltid i ekologiskt rena skogar. Detta betyder att det inte finns något behov av att bli av med gifter.Den lätta bitterheten försvinner när man byter vatten under kokningen.

Går det att steka kantareller utan att koka dem?

Unga kantareller som samlats in efter regn får stekas utan att koka. De bearbetas i en stekpanna, först på hög värme tills vätskan avdunstar, och sedan sjuda tills de är helt genomkokta.

Ett undantag kan övervägas:

• kantareller samlade i varmt, torrt väder;
• gamla frukter;
• fryst köpt produkt;
• tveksamma odlingsområden.

Det är bättre att förblöta denna produkt. Som en sista utväg kan du prova att göra en liten sats. Om bitterhet finns, koka sedan den önskade volymen.

Hur man skär kantareller för stekning

Endast stora exemplar ska skäras så att alla bitar är ungefär lika stora. Vanligtvis fokuserar de på de minsta svamparna, som lämnas hela.

Det är nödvändigt att ta hänsyn till att för rätter som sås är det bättre att använda olika storlekar, eftersom små kommer att fungera som en "smak", och stora gör att du kan känna deras smak i den färdiga maträtten.

Hur man steker kantareller

Efter det förberedande arbetet kommer huvudstadiet - läcker stekning av kantarellerna i en stekpanna. Tro inte att det inte finns något nytt här. Varje produkt har sina egna egenskaper under värmebehandling och de måste förstås i detalj.

Vilken olja är bäst för att steka kantareller?

Erfarna kockar rekommenderar att du börjar koka kantareller i en torr stekpanna för att uppnå korrekt stekning och en vacker gyllene färg.

Tillsätt gradvis fett. Smör är jättebra när man förbereder lunch eller middag. Det kommer att lägga ömhet till smaken.

Vegetabilisk olja är lämplig för alla tillfällen. Det är den enda som lämpar sig för att förbereda sig inför vintern.Till vardagsrätter kan du använda båda typerna tillsammans.

När ska man salta kantareller vid stekning

Det har länge varit ett känt faktum att när salt tillsätts börjar svampen släppa ut sin vätska. Därför kan du lägga till denna krydda omedelbart till rätter som tillagas i sin egen juice.

Denna metod är inte lämplig för stekta kantareller, eftersom de helt enkelt torkar ut under värmebehandlingen. Det är nödvändigt att tillsätta salt i slutet. Men innan du kokar är det bättre att tillsätta kryddan i vattnet för att behålla mer smak.

Är kantareller stekt täckt eller inte?

Att steka kantareller tar lite tid, under vilken den utsöndrade vätskan först avdunstar, och sedan bör de få en öm skorpa. Hela processen kräver inte tätning. Därför finns det ingen anledning att täcka disken.

Vissa recept använder fortfarande ett lock för att laga maten färdigt.

Går det att steka kantareller med andra svampar?

Självklart kan du skapa ett svampfat. Kantareller kommer att lägga till en speciell smak och arom till maträtten. Ofta på bra restauranger innehåller menyn en kombinerad julienne av flera typer, vilket är populärt.

Vad kan man använda för att steka kantareller?

Det finns många recept på stekta kantareller med olika produkter. Var och en av dem avslöjar dessa svampar på sitt eget sätt, och introducerar nya toner av arom och smak. De vanligaste ingredienserna är: grönsaker (potatis, morötter, lök), mejeriprodukter, kött och majonnäs.

Hur länge ska man steka kantareller i en stekpanna

Stektiden beror på storleken och metoden för beredning av svampen. Det är värt att veta att processen inte kan försenas för mycket, eftersom ansiktena kommer att bli tuffa.

Hur länge kan kantareller stekas utan tillagning?

Råprodukten kommer säkerligen att frigöra juice som måste avdunstas. Detta kommer att ta ungefär en kvart.Därefter måste du lägga till olja och steka tills den är gyllenbrun. Slutligen kan du täcka pannan för att avsluta tillagningen. Den totala längden kommer att vara cirka 30 minuter.

Hur länge steker du kokta kantareller?

Kokt svamp behöver bara stekas tills en aptitretande skorpa bildas. Oftast tar detta upp till 15 minuter. Det är svårt att svara exakt, eftersom alla har olika kokkärl och spisstyrka.

Recept på stekt kantarell

Det är nödvändigt att överväga populära alternativ för att förbereda stekta kantareller för att göra det tydligare när och hur man lägger till produkter och vilka funktioner som visas när man lägger till nya ingredienser. Från de beskrivna metoderna kan du välja något till middag.

Ett enkelt recept på stekta kantareller

Svampstek kommer att vara ett bra komplement till huvudrätten. Det här alternativet är lämpligt för konservering, men du måste lägga till lite vinäger eller citronsyra och även öka mängden fett.

Produktuppsättning:

• kantareller - 1,5 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja;
• kryddor.

Stek enligt följande:

1. Torka de sorterade och tvättade svamparna. Skär stora frukter så att alla bitar är ungefär lika stora.
2. Lägg i en torr stekpanna på medelvärme och stek tills all vätska har avdunstat.
3. Tillsätt vegetabilisk olja i delar, fortsätt att röra om hela tiden.
4. I slutet, tillsätt kryddor och vitlök, passerade genom en press.

Om du är osäker på beredskapen, täck över och låt sjuda i ett par minuter på låg värme.

Recept på stekta frysta kantareller

Det finns hemmafruar som förtinar svamp. Denna process kommer bara att behövas för en obekant produkt eller om frukterna är av olika storlekar.

Förening:

• halvfärdig svampprodukt - 700 g;
• morötter - 1 st.;
• smör och vegetabilisk olja;
• dill;
• svartpeppar och salt.

Alla förberedelsesteg:

1. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja.
2. Fräs de skalade rivna morötterna tills de är halvkokta.
3. Tillsätt kantarellerna och stek på hög värme tills all vätska har försvunnit.
4. Tillsätt en bit smör, salt och kryddor.
5. Stek tills skorpan visas i ytterligare en kvart.

Strö över hackade örter och servera.

Stekta kantareller med gräddfil

Alla ovanstående recept kan enkelt ändras. Om rätten serveras som tillbehör kan du lägga till en fermenterad mjölkprodukt.

I det här fallet är det nödvändigt att steka från det inledande skedet över hög värme. När en skorpa dyker upp på ytan, minska lågan och tillsätt gräddfil (mängden beror på familjens smakpreferenser), och glöm inte kryddorna och saltet. Håll övertäckt på spisen i ytterligare 10 minuter. Garnera med färska örter vid servering.

Stekta kantareller med potatis

Folk gör ofta misstaget att sautera svampen först. De tar mindre tid att förbereda. Därför bör du först tillsätta ingredienser med längre värmebehandling.

Potatisen behöver skalas, blötläggas lite i vatten och torkas. Stek och tillsätt först då de hackade kantarellerna med lök. Den totala tillagningstiden bör vara minst en halvtimme.

Stekta kantareller med lök

Eftersom det sista steget av stekningen av "skogens invånare" varar en kort period, bör löken sauteras först. Det kommer inte bara att lägga till pikant till maträtten, utan kommer också att framhäva den otroliga smaken av läckra svampar.

Efter att den hackade grönsaken blivit genomskinlig bör du lägga till huvudprodukten. Stek inte för mycket, för att inte avbryta smaken på svampen. Du kan använda olika sorter av lök: vitt är syrligare och rött är sötare.

Kantareller stekta i smör

Detta recept kommer att beskriva ett alternativ för att förbereda det för vintern.

Ingredienser för konserverade produkter:

• färska kantareller - 2 kg;
• smör - 450 g;
• lök - 0,5 kg;
• kryddor efter smak.

Korrekt stekning av kantareller för konservering kräver följande steg:

1. Skölj svampen noga och torka lite.
2. Skär stora exemplar så att alla bitar är ungefär lika stora.
3. Stek först i en torr stekpanna, ställ termostaten på medium.
4. Så snart all saft har avdunstat, tillsätt 1/3 av smöret och fortsätt bearbetningen i ytterligare 10 minuter. Tillsätt salt och dina favoritkryddor några minuter innan processen är slut.
5. Skala löken, skär i tunna halvringar och fräs i en separat stekpanna med lite fett. Tillsätt stekta kantareller och blanda.
6. Sterilisera glasburkar på valfritt sätt tillsammans med lock.
7. Smält resten av smöret i en skål. Häll några skedar i varje skål.
8. Lägg ut de förberedda produkterna, häll smält fett över dem.
9. Oljenivån ska täcka svampen med ca 1 cm.
10. Täck bara burkarna och lägg dem i en skål med vatten, i botten av vilken det kommer att finnas en trasa.
11. Efter kokning, låt stå på svag värme i ytterligare en halvtimme.
12. När tiden har gått, ta bort och försegla.

Efter kylning, förvara för förvaring. Den konserverade produkten kan läggas till olika rätter.

Kantareller stekta med tomater

En intressant version av stekta kantareller med en rik smak.

Förening:

• vitlök - 6 kryddnejlika;
• svamp - 400 g;
• röda tomater - 2 st.;
• vallmofrö (valfritt) - 10 g;
• Glödlampa;
• vegetabilisk olja;
• peppar.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Välj svamp i samma storlek och skölj noga med mycket vatten.
2. Utan att skära, stek i en mycket het stekpanna med tillsats av vegetabilisk olja.
3. När fukten har avdunstat helt, tillsätt hackad lök och vitlök. Stek tills den är fin gyllenbrun.
4. Häll kokande vatten över tomaterna så att skalen blir lättare att ta bort. Dela i skivor och lägg till resten av ingredienserna i pannan. Tillsätt genast salt och lite svartpeppar.
5. Koka tills tomaterna är mjuka.

Det är lämpligt att servera varm, beströdd med vallmofrön och hackad dill.

Kantareller stekta i ister

Ett annat alternativ som kommer att vara användbart för hemmafrun för konservering. Du kan också använda den för din vardagsmeny.

Arbetsstyckets sammansättning:

• kantareller, internt fläskfett - i lika stora mängder;
• salt.

Detaljerat recept:

1. Lägg den tvättade och sorterade svampen i ett durkslag och häll över kokande vatten. Så snart vattnet har runnit ut, strö ut det på en kökshandduk och låt det torka lite för att inte brännas av de "skjutande" vätskedroppar under stekning.
2. Smält det inre fettet och skär det i små bitar. För att förhindra att den mörknar, ställ in regulatorn på minimiinställningen och håll den inte på spisen under en längre tid. Salta medan den är varm.
3. Lägg lite i en stekpanna, där du fräser kantarellerna tills de är helt genomstekta.

Lägg i sterila burkar, fyll på med fett. På vintern kan du helt enkelt ta ut den nödvändiga mängden och steka den till exempel med potatis.

Kantareller stekta med ost

Att steka svamp (kantareller) är enkelt, men du bör laga dem med ostsås, som kommer att komplettera maträtten med en behaglig krämig smak.

Produktuppsättning:

• mjölk - 1,5 msk;
• kantareller - 300 g;
• svartpeppar - 1 nypa;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• lök - 1 st.;
• mjöl - 1 msk. l.;
• smör och vegetabilisk olja - 1,5 msk. l.;
• hård kvalitet - 70 g;
• citronsaft - 1 tsk;
• basilika - 1 kvist.
• salt - ½ tsk.

För utmärkta resultat måste du upprepa alla steg:

1. Skala löken och finhacka den.
2. Fräs i vegetabilisk olja tills det är genomskinligt.
3. Tillsätt hackad vitlök.
4. Skär de tvättade kantarellerna i strimlor (i detta recept med sås kan du använda bitar av olika storlekar) och lägg i en stekpanna. Stek utan att minska lågan tills en skorpa börjar synas. Lägg upp på en tallrik och ställ åt sidan en stund.
5. Smält en bit smör i samma skål. Stek mjölet lite och häll i den uppvärmda mjölken i portioner.
6. Koka tills det tjocknat, bryt upp alla klumpar som bildas.
7. Lägg tillbaka svampen i pannan, salt och peppar.
8. Efter kokning, häll i citronsaft och tillsätt riven ost.

Om en minut är skålen klar. Servera med garnering och en basilikakvist.

Recept på stekta kantareller i majonnäs

Detta recept gör en underbar maträtt. Du kan alltid laga något gott till middag med enkla ingredienser.

Ingredienser:

• färska kantareller - 500 g;
• morötter - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• vegetabilisk olja - 1 msk;
• majonnäs - 3 msk. l.;
• kryddor.

Detaljerade instruktioner:

1. Efter tvätt, koka kantarellerna i 10 minuter i saltat vatten och låt rinna av i ett durkslag.
2. Vid denna tid, skala grönsakerna, finhacka löken och lägg i en het stekpanna med olja.
3. Så fort de börjar steka, tillsätt svampen och fortsätt koka på hög värme.
4. Tillsätt rivna morötter efter några minuter.
5. Fräs under lock med tillsats av majonnäs, kryddor och salt.

Låt stå en stund och servera på tallrikar.

Kantareller stekta i tomatsås

Den här rätten kommer att vara ett bra komplement till pasta. Du kommer inte bara att kunna mata din familj läckert, utan också överraska dem med en ny smak.

Produktuppsättning:

• tomatpuré - 200 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• kantareller - 200 g;
• smör och olivolja;
• parmesan - 50 g;
• torrt vitt vin valfritt - 1,5 msk. l.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Hetta upp en tjock stekpanna. Häll olivolja och fräs först den hackade vitlöken i den. När den blir brun, ta bort.
2. Tillsätt de förberedda kantarellerna och koka utan att minska lågan i 5 minuter.
3. Häll i vinet och indunsta.
4. Tillsätt tomatpuré, låt sjuda under lock i ca 7 minuter.
5. Tillsätt på slutet en bit smör, kryddor och riven ost.

Du kan omedelbart blanda den kokta pastan i den beredda blandningen och servera den varm på bordet.

Friterade kantareller med zucchini

En mångsidig rätt som kan serveras varm eller kall, som sallad eller som tillbehör.

Förening:

• gräddfil - 3 msk. l.;
• kantareller - 500 g;
• ung zucchini - 1 stycke;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• solrosolja - 2 msk;
• grönska.

Stek i etapper:

1. Förbered omedelbart alla grönsaker och svampar genom att skala och skölja.
2. Hetta upp en stekpanna och fräs tärnad lök och stora bitar av kantareller i den.
3. Efter att saften har avdunstat, tillsätt zucchinin i halva ringar.
4. Stek allt tills det är klart.
5. Vid den sista sträckan, tillsätt salt och gräddfil.
6. Strö över hackade örter och låt stå övertäckt i några minuter.

Lägg upp den på tallrikar och bjud familjen på middag.

Friterade kantareller med grädde

Återigen en krämig smak som passar till nästan all svamp.

För stekning behöver du följande produkter:

• smör - 50 g;
• grädde med hög fetthalt - ½ msk.;
• kantareller - 300 g;
• Glödlampa;
• grön lök fjädrar.

Detaljerad receptbeskrivning:

1. Skala och tvätta svampen, var uppmärksam på varje frukt. Lägg i ett durkslag för att ta bort vätskan och skär sedan i bitar av valfri form.
2. Hacka en ren lök i halva ringar.
3. Lägg allt i en het stekpanna med smält smör.
4. Stek på medelvärme tills den fått fin gyllene färg.
5. Så snart volymen minskar med 3 gånger, häll i varm grädde och salt. Om så önskas kan du lägga till mald svartpeppar.
6. Täck och låt sjuda i cirka 20 minuter på låg värme.

Servera beströdd med hackade örter.

Stekta kantareller med kyckling

Du kan steka kyckling och kantareller i en stekpanna med tillsats av olika grönsaker, som förutom ljusa färger kommer att lägga till användbara ämnen. "Kött Stroganoff" är ett välkänt namn för denna maträtt.

Produktuppsättning:

• röd paprika - 4 st.;
• kantareller - 500 g;
• kycklingbröst - 900 g;
• gräddfil - 500 g;
• lök - 500 g;
• mald peppar;
• dill.

Förbered i följande ordning:

1. Skär den tvättade och torkade kycklingfilén i tärningar, som gulasch. Stek med lite vegetabilisk olja tills det är helt kokt.
2. Fräs först den hackade löken i en separat stekpanna.
3. Tillsätt kantarellerna och fräs tillsammans i minst 5 minuter.
4. Tillsätt slutligen paprikan, som måste tas bort från fröna och skäras i strimlor i förväg. Låt stå i eld i ytterligare 3 minuter. Tillsätt kryddor.
5. Blanda ihop med kyckling och gräddfil. Det finns inget behov av att koka kompositionen. Värm bara upp ordentligt.

Stäng av spisen, strö över örter och låt det brygga.

Kantareller stekta med ägg

En lättlagad rätt som kan lagas till frukost eller som mellanmål.

En liten uppsättning produkter för 1 portion:

• kantareller - 70 g;
• gräddfil - 2 msk. l.;
• ägg - 2 st.;
• lök - 1 st.;
• grön fjäder och dill.

För att dekorera vackert bör du upprepa stegen som beskrivs:

1. Skär de tvättade och lätt torkade kantarellerna i bitar.
2. Hacka löken i valfri form.
3. Stek allt på spisen med en liten mängd vegetabilisk olja i 5 minuter. Kompositionen ska få en delikat gyllene färg. Använd en spatel för att trycka den till hälften.
4. Blanda gräddfil med ägg, salt och valfri peppar i en skål. Häll upp på ett tomt utrymme i stekpannan, men se till att lite av det kommer över på svampyngeln (mixa denna hälften lite i början).
5. Strö över finhackade örter. Stek tills det är helt genomstekt. För att servera, täck svampen med ägghalvan med hjälp av en spatel.

Stekta kantareller med bovete

De började steka den färska skörden av kantareller tillsammans med bovetegröt tillbaka i det gamla Ryssland. Kombinerar du båda produkterna får du en hälsosam lunch.

Ingredienser:

• morötter, lök - 100 g vardera;
• smör - 2 msk. l.;
• spannmål - 150 g;
• svamp - 350 g;
• örter och kryddor.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Bovete måste sorteras för att få bort svarta och torra korn. Efter att ha sköljt under kranen, häll kokande vatten över det, tillsätt salt och täck. Lämna åt sidan för svullnad.
2. Rengör kantarellerna från skräp, skölj och skär i små bitar. Tillsätt vatten och koka i en kvart.Häll av vätskan.
3. Skala grönsakerna och ge dem önskad form (skär löken och riv morötterna). Fräs i en stekpanna med smör tillsatt.
4. Efter 5 minuter, tillsätt svamp, tillsätt kryddor och stek tills den är klar.
5. Under denna tid bör gröten redan svälla. Om detta inte händer bör du lägga den i mikrovågsugnen i ett par minuter.

Serveringen kan variera. Vissa människor blandar det, och det finns hemmafruar som föredrar att placera rätter separat på en tallrik. Men du ska absolut strö över hackade örter.

Vad äter du stekta kantareller med?

Kantarellstek är en universalrätt som passar till många livsmedel. Den kan serveras separat, men recept med potatis är vanligare. Man tror att det är han som avslöjar den oförglömliga smaken till fullo.

Men detta är inte det enda alternativet. För en rejäl lunch kan du kombinera dessa svampar med vilket kött som helst och använda dem som tillbehör eller sås. De steks också tillsammans med pasta och lite flingor (ris, bovete). Även utmärkt i olika sallader.

Kaloriinnehåll i stekta kantareller

Det är känt att kantareller är lågkalorimat. Sålunda, i sin råa form, är deras energivärde endast 19,53 kcal. Denna indikator lockar människor på en diet.

När det är tillagat beror allt på de ytterligare ingredienserna och deras kvantitet. Kaloriinnehållet kan variera från 40 kcal till 200 kcal. Om det behövs bör du själv beräkna dessa indikatorer och välja lämpliga produkter för matlagning.

Slutsats

Stekta kantareller är älskade över hela världen. De föreslagna recepten avslöjar bara mångfalden av dessa svampar.Hemma kan hemmafrun fokusera på familjens smakpreferenser och skapa sitt eget kulinariska mästerverk, som kommer att avslöja de ovanliga smaknoterna för denna produkt.

Rekommenderade inlägg

Spaghetti med ostronsvamp: matlagningsrecept

Krämig svampsås från champinjoner med grädde: recept i en stekpanna, i ugnen, i en långsam spis

Tiffany sallad: 9 recept med bilder

Salladsklocka för det nya året: 12 steg-för-steg-recept med foton, videor

Nyårssallad Snowman: 9 recept med bilder

Rödluvansallad: recept med tomater, kyckling, nötkött, granatäpple

Malakitarmbandssallad med kiwi: 10 steg-för-steg-recept med foton

Sallad älskade make: med rökt bröst, svamp, tomater

Rullad sill under en päls: recept med foton