Recept för hemlagad körsbärstinktur

Körsbärslikör i Ryssland är inte lika populär som en dryck gjord av sin närmaste släkting, körsbäret. Tills nyligen ansågs körsbär uteslutande vara ett sydligt träd. En annan orsak är brist på syra och kontrast.

Går det att göra likör av körsbär?

Många tvivlar till och med på om det är möjligt att göra en välsmakande likör av körsbär.Men i Europa är körsbärslikörer väldigt populära, och i vissa medelhavsländer har man sedan länge producerat körsbärsvin. Men likörer är inte så långt borta från likörer: de kan vara lite sötare, men när det gäller beredningsteknik skiljer de sig praktiskt taget inte från likörer infunderade med stark alkohol.

När det gäller förekomsten av körsbär i Ryssland började Yuri Dolgoruky plantera de första körsbärsodlingarna på det moderna Moskvas territorium. Och med tanke på utvecklingsnivån för urvalet idag, att få bra skördar av detta bär i mellanzonen och förbereda läckra likörer från det, bland annat, är en piece of cake.

Hemligheter med att göra körsbärslikör hemma

I antiken framställdes likörer uteslutande av frukt och bär med hjälp av naturlig jäsning. Därefter förstärktes drycken ofta genom att tillsätta vodka eller alkohol. För närvarande finns det två huvudalternativ för att förbereda körsbärslikör:

• genom infusion av starka alkoholhaltiga drycker;
• utan att tillsätta alkoholhaltiga vätskor, med hjälp av naturlig jäsning.

De senare kännetecknas av en mildare smak, men har en låg styrka (högst 12%).

Det ska väljas körsbär som är helt mogna, men utan tecken på röta eller olika fläckar. Färgen på bären är endast viktig när man gör likörer med alkohol eller vodka, eftersom ljusare varianter inte ger en så rik färg och arom. För att göra likörer med naturlig jäsning utan alkohol är en mängd olika färger lämpliga.

Den största kontroversen är om man ska använda hela bär med frön eller om det är bättre att ta bort fröna.

Det finns recept för att göra likör med frön, men deras smak är avsedd för amatörer. I de flesta recept tas därför groparna bort från körsbären.

Vad kan du infundera körsbärslikör med?

Det finns många alkoholhaltiga drycker som du kan använda för att infundera körsbärslikör:

• vodka;
• Månsken;
• alkohol;
• rom;
• cognac;
• brandy.

Exotiska alkoholhaltiga drycker används praktiskt taget inte.

Körsbärslikör med vodka

Detta är kanske det vanligaste alternativet för att förbereda en aromatisk och välsmakande dryck från måttligt starka körsbär.

• 1 kg bär;
• 500 g socker;
• 2 liter vodka.

Förberedelse:

1. Det är lämpligt att tvätta bären, ta bort frön och stjälkar och placera fruktköttet i en glasburk.
2. Häll mängden vodka som föreskrivs enligt receptet, förslut tätt och placera på en varm och mörk plats.
3. Skaka drycken en gång om dagen i 10 dagar.
4. Efter denna tid, filtrera drycken genom ostduk, krama ut fruktköttet och placera det tillbaka i glasbehållaren.
5. Täck med socker, täck med lock och ställ igen på en varm plats (18 till 25 °C) i en vecka, skaka innehållet dagligen.
6. Tills vidare förvaras den silade vätskan i en separat hermetiskt tillsluten flaska i kylen.
   
7. Efter att ha infunderat bärmassan med socker i en vecka, filtrera den resulterande juicen igen genom flera lager gasväv och tillsätt den till likören, förvarad i kylskåpet.
8. I detta skede kan du smaka på drycken och tillsätta socker om så önskas.
9. Likören buteljeras, försluts med proppar och förvaras mörkt med en temperatur på högst 10–16 °C i cirka 3–4 månader.Sådan åldring kan avsevärt förbättra smaken på likören. Dess styrka är cirka 29–32 grader.

Körsbärslikör med alkohol

Du kan ersätta vodka med alkohol. För att få den önskade koncentrationen måste du späda 1 liter 95% alkohol i 1,375 liter vatten.

Tillagningsprocessen är densamma.

Körsbärslikör med månsken

Istället för vodka kan du ta hemgjord moonshine och följa samma recept. Du behöver bara ha en uppfattning om styrkan av moonshine för att använda mindre eller mer av det om det behövs.

Körsbärslikör med konjak

En drink gjord enligt detta recept kan överraska även riktiga gourmeter med sin smak, färg och arom.

• 500 ml konjak (kanske inte av bästa kvalitet);
• 600 g körsbär;
• 50 g socker;
• kryddor efter smak (kanel, kryddnejlika, spiskummin).

Förberedelse:

1. Tvätta bären, stick med en tandpetare eller nål för att släppa saften och lägg i en glasburk.
2. Tillsätt kryddor där också.
3. Stek sockret i en torr stekpanna utan olja, rör om hela tiden, tillsätt sedan i samma burk.
4. Häll i konjak som ska täcka alla bär.
5. Blanda innehållet i burken väl, stäng locket tätt och ställ på en mörk, varm plats i 2 månader.
6. Filtrera den färdiga likören genom ostduk, häll upp på flaskor och förvara.

Körsbärslikör utan vodka och alkohol

Våra farfarsfar tillredde likör på liknande sätt, när starka alkoholhaltiga drycker var mycket sällsynta. Likören erhålls som ett resultat av naturlig jäsning av fruktos från körsbärsjuice och socker tillsatt enligt receptet, och är lite som vin.

• 2 kg bär;
• 800 g socker;
• 250 ml vatten.

Det är också nödvändigt att förbereda en steriliserad torr tre-liters burk och en vattentätning. Istället kan du använda en vanlig medicinsk handske och använda en nål för att sticka hål på ena fingret.

Förberedelse:

1. Bären är befriade från frön.
2. Ca 200 g socker hälls i botten av burken, varefter körsbär och resterande socker tillsätts i lager.
3. Allt är fyllt med vatten.
4. Lägg ett lock med vattentätning på burken eller sätt på en handske, som är ordentligt fäst med ett elastiskt band och tejp.
5. Burken ställs på en varm och mörk plats för jäsning. Denna process varar vanligtvis från 25 till 40 dagar. Du kan spåra den efter handskens tillstånd: först kommer den att blåsas upp och stiga, efter att processen är klar kommer den att tömmas och falla.
6. Sila vid det här laget likören med ostduk, krama ut fruktköttet helt och häll upp på flaskor, förslut dem tätt.
7. Låt stå svalt i ca 2–4 ​​månader för att förbättra smaken.

Naturligtvis är den resulterande likören mycket mindre än när du använder alkoholkomponenten (cirka 1 liter), men den har en rikare smak. Dryckens styrka är cirka 10–12 %.

Recept på hemmagjord körsbärslikör med honung

Detta recept ger en ganska stark, men smakrik, lite syrlig drink.

• 1 kg bär;
• 750 ml vodka;
• 1 liter alkohol;
• 1 liter honung;
• 1 g vardera vanillin, kryddnejlika, kanel.

Förberedelse:

1. Körsbären, tvättade och befriade från frön och grenar, placeras i en glasburk, kryddor tillsätts och hälls med alkohol.
2. Insistera 4 veckor i solen.
3. Drycken filtreras, placeras i kylskåpet för tillfällig lagring, och den återstående massan hälls med honung, täcks med gasväv och placeras igen i solen i 4 veckor.
   
4. Honungssirapen pressas försiktigt ut, blandas med den ursprungliga infusionen och förvaras en dag på ett mörkt ställe.
5. Varannan dag passeras likören genom ett filter, buteljeras och skickas till infusion i 3-4 månader på en sval plats.

Körsbärslikör med gropar

Det här receptet anses vara ganska enkelt, eftersom det inte innebär att urkärna körsbären och därför är det vanligaste. Tack vare fröna får drycken en lätt mandelsmak.

• 1 liter vodka eller moonshine;
• 1 kg frukt med frön (helst mörka blommor);
• 300 g socker.

När du ändrar mängden av en av ingredienserna är det viktigt att bibehålla den totala proportionen 1:1:0,3.

Förberedelse:

1. Bären läggs i en burk.
2. Vodka blandas ordentligt med socker.
3. Söt vodka hälls i körsbären i en burk, täcks med ett nylonlock och placeras i ett soligt fönster.
4. Burken behöver skakas lite var 2-3 dag.
5. Efter två veckor filtreras likören genom ostduk och buteljeras.

Tinktur på bär och körsbärsblad

Det här receptet använder körsbärsblad, vilket ger likören en extra örtarom.

• 50 mörka körsbär;
• ca 200 körsbärsblad;
• 1 liter vodka;
• 1,5 kg socker;
• 1 liter kokt vatten;
• 1,5 tsk. citronsyra.

Förberedelse:

1. Bladen och bären tvättas, och fröna tas bort från hälften av bären.
2. Tillsätt vatten och koka på låg värme i 15 minuter.
3. Buljongen filtreras.
4. Tillsätt socker och citronsyra och koka på låg värme i cirka 10 minuter.
5. Efter kylning, tillsätt vodka till sirapen, blanda allt väl och häll den resulterande likören i glasbehållare med lufttäta lock.

Infundera drycken på en sval, mörk plats i cirka 20 dagar.

Hur man gör likör av frysta körsbär

Eftersom körsbär är ett säsongsbetonat bär som mognar på försommaren, kan de frysas för att göra likör när som helst på året. En dryck gjord av frysta bär skiljer sig praktiskt taget inte från den traditionella. Du behöver bara först tina upp bären i rumstemperatur, sprida dem på en plan yta, till exempel en bakplåt, i ett lager.

För att få bort överflödig fukt från tinade bär rekommenderas att du placerar bakplåten med bären i ugnen på låg temperatur (70 °C) i 4–5 timmar. Efter detta förbereder du likören enligt valfritt recept.

Ett enkelt och snabbt recept på körsbärslikör

Det finns ett gammalt recept för att göra körsbärslikör på bara en dag. Det är sant att villkoren för en "kylande rysk ugn" med upprätthållande av en konstant temperatur i området 60–70 ° C är bäst lämpade för detta. Om ugnen kan upprätthålla ett liknande läge kan du använda den.

Matlagningsprocess:

1. 1 kg körsbär hälls med 2 liter vodka.
2. Placera behållaren med den framtida likören för att sjuda vid ovanstående temperatur i ugnen eller ugnen under en period av 12 till 24 timmar. Under denna tid får likören en mörkbrun färg.
3. Det filtreras, 500 g socker tillsätts och buteljeras.

Du kan använda det omedelbart, men efter infusion kommer det att förbättra sin smak.

Hur man gör gul körsbärslikör

Gula körsbär har en rikare, kryddig smak än sina systrar, men mest av allt kommer att ersätta bären att påverka färgen på den färdiga drycken. Det kommer att visa sig vara en attraktiv gyllene nyans.

• 730 g gula körsbär;
• 365 ml välrenad moonshine eller vodka;
• 145 ml vatten;
• 155 g socker;
• kanelstång.

Förberedelse:

1. Fröna avlägsnas från körsbären och fruktköttet knådas lätt för att få saft.
2. Saften hälls i en separat behållare och bären hälls med moonshine.
3. En sirap bereds av saft, varmt vatten och socker och kombineras med bär som hälls i månsken.
4. Där tillsätts också en kanelstång.
5. På en mörk, sval plats infunderas likören i minst 10 dagar, varefter den filtreras försiktigt och tar bort bär och kanel.
6. Den färdiga drycken buteljeras och försluts tätt.

Recept för röd körsbärslikör

Röda körsbär kallas ofta för rosa körsbär. För att få en drink med en mer mångfacetterad smak, är det lämpligt att infundera den med en blandning av vodka och konjak.

• 620 ml vodka;
• 235 ml konjak;
• 730 g röda körsbär;
• 230 g socker.

Det rekommenderas att skära eller sticka bären något, men ta inte bort fröna.

Förberedelse:

1. Brandy och vodka blandas noggrant med socker tills det är helt upplöst.
2. Häll denna blandning över körsbären och stäng behållaren tätt. Drycken ska infunderas mörkt och svalt i ungefär en månad. De första två veckorna måste den skakas en gång om dagen.
3. Efter en månad filtreras drycken och buteljeras i hermetiskt tillslutna flaskor. Bären tas bort.

Vit körsbärslikör

Men vita körsbär kombineras perfekt i smak och färg med rom.

• 1 kg körsbär;
• 50 ml alkohol 95 % styrka;
• 500 ml vit rom;
• 150 ml honung;
• vaniljpåse;
• 5 knoppar av kryddnejlika.

Förberedelse:

1. Tvättade och urkärnade körsbär hälls med honung och vanilj och kryddnejlika tillsätts.
2. Burken stängs tätt och lämnas i rummet i 24 timmar.
3. Alkohol och rom läggs till innehållet, försluts tätt och lämnas svalt utan ljus i minst 3 månader.
4. Efter infusion filtreras likören, bären pressas ur och lämnas i 3-4 dagar för att sedimentera sedimentet.
5. Efter den erforderliga perioden dräneras likören från sedimentet, filtreras genom ett filter och buteljeras.
6. De insisterar i ytterligare 3 månader om möjligt.

Körsbärslikör med muskotnöt

1. 1 kg bär knådas lätt tills saften släpper, men fröna tas inte bort.
2. Överför till en glasburk och låt stå i 3 dagar i rumstemperatur utan ljus.
3. Tillsätt 1 g kanel och muskotnöt, 250 g socker till bären och tillsätt 400 ml vodka.
4. Blandningen skakas och lämnas på samma plats i ytterligare 7 dagar.
   
5. Förbered sockersirap från 50 ml vatten och 100 g socker, kyl.
6. Den infunderade likören filtreras, sockersirap tillsätts och drycken passeras genom ett filter.
7. Den färdiga drycken hälls i glasbehållare och placeras för förvaring.

Körsbärslikör med rött vin

Likören enligt detta recept är infunderad med vodka och rött vin tillsätts för att skapa en ljusare smakbukett.

1. Mosa lätt 0,5 kg körsbär med gropar med en träslev och tillsätt 300 g socker, en halv kanelstång, 9 skalade mandelkärnor, 2 kryddnejlika och rivet skal från en halv apelsin.
2. Överför allt i en glasbehållare, tillsätt 700 ml vodka eller 40–50 % alkohol, stäng locket och ställ in i 6 veckor på en sval plats utan ljus med ibland skakning.
3. I nästa steg filtreras drycken, bären och kryddorna pressas ut och tas bort, men 500 ml torrt rött vin tillsätts. Därefter insisterar de i ungefär en månad till.

Originalrecept på likörliknande körsbärslikör

• 1 liter 70% alkohol;
• 800 g blandning av röda och gula körsbär;
• 250 g torrt rött vin;
• 500 ml sockersirap (lös upp 300 g socker i 200 ml vatten);
• 5 knoppar av kryddnejlika;
• 5 g mald kanel eller 1 kanelstång;
• skal från 1 citron.

Som i föregående recept infunderas bär med kryddor i alkohol i 3-4 veckor. Filtrera sedan, tillsätt sockerlag och rött vin, blanda. Flaska och infundera igen i minst 3 veckor.

Hemlagad körsbärslikör

Likören tillagas enligt ett recept som mycket liknar att göra likör. Dessa drycker har trots allt mycket gemensamt.

Första steget av förberedelse:

1. Till 1 kg körsbär tillsätt 500 g socker, 1 tsk. vaniljsocker, 3 körsbärsblad, 4 kryddnejlikaknoppar, en nypa kanel och malen muskotnöt.
2. Burken med bär och kryddor stängs med lock och hålls i solen i ca 8–10 dagar.
3. Den måste skakas med allt innehåll dagligen.

Andra steget av förberedelse:

1. 400 ml högkvalitativ vodka hälls i en burk.
2. Likören infunderas i ytterligare 4 veckor.
3. Innehållet filtreras och buteljeras.

Drycken är klar.

Körsbärslikör recept

Med samma recept framställs en likörlikör av lika delar av körsbär och sötkörsbär.

Alla ingredienser tas i samma kvantiteter (500 g körsbär och 500 g körsbär), bara mängden socker ökas något - upp till 700–800 g.

Smaken på likören är mer intensiv på grund av tillsatsen av körsbär.

Körsbärskonjaklikör med ekchips och kanel

Likören gjord enligt detta recept kan smaka konjak.

För det kan du använda körsbär av vilken färg som helst och till och med en blandning av sorter.

Förberedelse:

1. 1 kg körsbär krossas något tills saften släpps i burkarna och, täckt med gasväv, placeras på en varm plats i 3 dagar. Under denna tid ska vätskan jäsa.
   
2. Tillsätt 250 g socker, 3 g kanel och muskotnöt vardera och rör om väl.
3. Häll i 500 ml vodka.
4. Skaka allt väl och ställ, täckt med lock, mörkt i en temperatur på 21–24 °C i 2–3 veckor.
5. När ett tydligt definierat sediment uppträder i botten hälls likören i en ren behållare och filtreras vid behov.
6. Häll upp på flaskor, lägg 2 färska ekchips i varje.
7. Flaskorna stängs tätt och lämnas att infundera i 2 månader på en sval plats med en temperatur på 16 °C.

Du kan behöva sila likören igen innan du dricker.

Körsbärs-, blåbärs- och äppellikör: konjaktinktur

Denna dryck kan överraska och glädja även sofistikerade kännare och kännare av alkohol.

• 800 g körsbär;
• 50 g färska blåbär;
• 50 g söta äpplen, rivna på ett grovt rivjärn;
• 700 ml konjak;
• 50 g brunt (oraffinerat) socker, smält i en torr stekpanna;
• kryddor efter smak (kanel, kryddnejlika, spiskummin).

Förberedelse:

1. De tvättade bären sticks på flera ställen för att utvinna saft.
2. Ladda dem i en burk, tillsätt blåbär och äpplen, gärna skalade.
3. Tillsätt kryddor och häll konjak så att det helt täcker bären.
4. Förslut tätt och låt stå på en varm och mörk plats i 2 månader.
5. Den färdiga drycken filtreras genom ett filter och lagras efter buteljering.

Regler och villkor för förvaring av körsbärslikör

De flesta av de likörer som beskrivs i den här artikeln kan förvaras i svala, mörka förhållanden i upp till 5 år.

Innan du dricker bör du kontrollera om något sediment har dykt upp och, om nödvändigt, ytterligare filtrera den färdiga likören.

Slutsats

Artikeln ger olika recept på likörer från körsbär av alla sorter med alla typer av tillsatser: kryddor, blad, vin.

Rekommenderade inlägg

Viburnum tinktur med vodka: recept

Hur man gör viburnum tinktur

Havtornstinktur: 18 enkla recept

Hjortronrecept med vodka

Tranbärstinktur med alkohol

Tranbärstinktur med vodka

Berberis tinktur

Chokeberry tinktur med vodka

Tinktur av valnötsskal och skal