Innehåll
Konserver och sylt gjorda av röda vinbär är särskilt populära. Många gillar den syrliga smaken av bär. Recept för vinterrödvinbärssylt tar hänsyn till flera metoder för beredning. Alternativ med värmebehandling har lägre fördelar än metoder som gör att du kan bevara bären utan ytterligare kokning.
Fördelar med rödvinbärssylt
Sylt är en livsmedelsprodukt gjord av geléliknande bär. Vinbär är också lämpliga för att göra sylt eftersom bären innehåller naturligt pektin, vilket gör blandningen tjock utan att tillsätta ytterligare ingredienser.
Utgångsråvaran kan malas genom en sil, rullas genom en köttkvarn eller lämnas oförändrad med hela frukter.
Fördelarna med sylt från den röda sorten diskuteras i termer av bärens fördelaktiga effekter på människokroppen. Frukterna innehåller:
- kumariner;
- naturliga pektiner;
- Sahara;
- mikro- och makroelement;
- askorbinsyra.
Komplexet av ämnen bestämmer de gynnsamma effekterna av bär och beredd sylt:
- Förbättrar blodvärden. Kumariner påverkar koaguleringsprocesser och hjälper till att förebygga stroke och tillstånd före infarkt.
- Det är ett förebyggande medel mot åderförkalkning, eftersom det hjälper till att minska det onda kolesterolet
- Ökar kroppens försvar. Tack vare det ökade innehållet av C-vitamin stärks den naturliga immuniteten.
- Förbättrar ögonglobens tillstånd på grund av innehållet av betakaroten. Tack vare denna egenskap talar de om påverkan av röda vinbär som förbättrar synen.
- Tokoferoler med högt innehåll av vitamin E förhindrar skadliga effekter av fria radikaler inuti celler, vilket kallas förebyggande åtgärder mot cancer.
- Fiber och organiska syror hjälper till att förbättra matsmältningen. Tack vare dessa egenskaper normaliseras det allmänna tillståndet och tillståndet hos magslemhinnorna förbättras.
- Vitaminer och mikroelement är ett komplex som hjälper till att bekämpa inflammation i kroppen mer effektivt, vilket minskar varaktigheten av inflammatoriska sjukdomar.
- Av särskild betydelse är egenskapen hos röda bär för att förbättra det allmänna tillståndet under förkylningar och sjukdomar i samband med epidemisäsonger. Bär kan lindra värmen och öka svettning. Dessa egenskaper används i kampen mot feber eller mindre frossa. Fruktdrycker som är hälsosamma i sammansättning framställs på basis av sylt.
Hur man gör rödvinbärssylt till vintern
Många hemmafruar uppmuntras att tillaga röda vinbärssylt och gelé genom färgglada fotorecept. Den röda sorten är idealisk för förberedelser. Den har en rik röd nyans och en geléliknande konsistens som är lämplig för att göra frukostmackor, baka eller dekorera desserter.
Sylt är gjord av hela frukter. Skadade, torkade bär kan påverka den övergripande smaken av rätten, så det rekommenderas att sortera bären innan du tvättar dem.
För att göra sylt samlas röda vinbärsbär av konsumentmognad. Kvistar och överflödigt skräp avlägsnas vid beredningen av ingredienserna.
Recept på röda vinbärssylt
Det finns flera matlagningsalternativ. De använder en snabb metod och längre och mer komplexa recept med ytterligare ingredienser.
Enkel rödvinbärssylt för vintern
Det klassiska receptet för att göra rödvinbärssylt är grunden för alla tilläggsrecept. Det tar lite tid. Resultatet är en geléliknande sötsyrlig massa med partiklar av bär.
Ett kilo frukt, försorterad och tvättad, hälls med 100 ml vatten och kokas på medelvärme i cirka 5 minuter. Sedan krossas massan. För att göra detta, ta en mixer eller mosare. Efter malning med mixer är sylten en geléliknande massa med frön. Efter krossning förblir sammansättningen heterogen, bland de krossade bären finns hela frukter.
Tillsätt 1,5 kg socker till den bearbetade massan, rör om och koka vid låg temperatur. Kokningsproceduren varar från 25 till 40 minuter. Den exakta tiden beror på typen av bär, dess mognadsgrad, såväl som individuella preferenser.
Fröfri rödvinbärssylt
Detta alternativ innebär ytterligare manipulationer med frukten. Slutresultatet av detta recept är geléliknande fröfri rödvinbärssylt. Den är lämplig för att dekorera desserter, breda på bröd eller rostat bröd. Denna sylt används vanligtvis inte för att baka pajer.
Bären tvättas och sorteras. Blanchera sedan i cirka 15 minuter tills den är helt mjuk. De kokta frukterna mals genom en förberedd medelfin sil. För enkelhetens skull, använd en silikon- eller träspatel. För 1 kg beredda bär, väg 850 g socker. Blandningen kokas tills den tjocknar, kyls. Kokningsproceduren upprepas 3 gånger. Efter den sista tillagningen hälls produkten i portioner. Använd förberedda glasbehållare.
Rödvinbärssylt utan tillagning
Att göra no-cook sylt med röda vinbär är ganska enkelt. Den har bärens fördelaktiga egenskaper utan de förluster som uppstår vid värmebehandling. Nackdelen med denna metod anses vara en minskad hållbarhet, men med ytterligare sterilisering kan produkten lagras på samma sätt som den svetsade kompositionen.
Proportioner:
- röda bär - 1 kg;
- socker - 1,2 kg.
Ingredienserna passeras samtidigt genom en köttkvarn. Blandningen lämnas sedan i rumstemperatur tills sockerkristallerna är helt upplösta. Under den tid som krävs för infusion, omrörs blandningen med en spatel 2 till 5 gånger. Efter upplösning sätts blandningen i brand, värms upp men inte kokas. Häll sedan upp i sterila burkar och rulla ihop locken.
Fryst rödvinbärssylt
Frysta bär tinas naturligt och sätts sedan på eld utan ytterligare tillsats av vatten. Koka i 5 minuter, tillsätt socker. Ca 800 g sand vägs per 1 kg frukt. Mal sedan den med valfri metod och koka den igen, se till att massan inte fastnar i botten av pannan.
Recept på röda och svarta vinbärssylt
Ett intressant recept för att blanda två typer av vinbär med en hint av sylt och en unik smak. Svarta vinbär anses vara sötare, så fördelningen av mängden socker och frukt skiljer sig från det klassiska receptet.
Proportioner:
- svart sort - 1 kg;
- röd sort - 250 g;
- socker - cirka 800 g;
- vatten - 1 glas.
Sirap är gjord av vatten och sand. Beredda, sorterade bär doppas i varm vätska. Blandningen kokas tills den tjocknar. Låt stå över natten, nästa dag koka upp blandningen. Häll i förberedda behållare.
Röda vinbärssylt för vintern med körsbär
Vinterpreparat gjorda av körsbär och röda vinbär har en ovanlig smak.
För 1 kg körsbär behöver du:
- 700 g vinbär;
- 800 g socker.
Bären rensas från kvistar och skräp. Körsbären är urkärnade. Mal körsbären genom en köttkvarn, tillsätt hälften av sockret och koka i ca 15 - 25 minuter. Koka vinbären separat med det återstående sockret. Sedan blandas preparaten och kokas i ytterligare 5 minuter efter kokning.
Röda vinbärssylt med citron
För detta recept, ta proportionerna av huvudkomponenterna enligt formeln: 1:1. En ytterligare ingrediens är citronskal. För 1 kg frukt använd 1 matsked nyberedd skal. Denna tillsats gör att geléen smakar ovanligt, tillför pikant syrlighet och en igenkännbar citronarom.
Blanda bär, socker, skal.Tryck till blandningen med en trästöt och placera den sedan på spisen. Koka i 10 minuter, skumma bort eventuellt skum som dyker upp. Efter att sockerkristallerna har löst sig, koka i cirka 10 minuter utan att koka.
Den resulterande blandningen mals med hjälp av en sikt och spatel. Som regel ser arbetsstycket i detta skede flytande ut. Den får stå över natten i rumstemperatur. Nästa dag tjocknar pektiner kompositionen, och sylten får ett geléliknande utseende.
Röda vinbärssylt med krusbär
Många hemmafruar övar på att blanda vinbär och krusbär. Detta recept kommer att tilltala dem som älskar krusbär och föredrar söta och sura rätter.
Proportioner:
- röda bär - 1 kg;
- gröna, svarta eller röda krusbär - 800 g;
- socker - 1200 g.
Gelé framställs av den juice som erhålls genom att mala bär. Krusbär och vinbär mals separat. För att göra detta, använd en fin eller medelstor sil som inte låter små frön av frukterna från båda grödor passera igenom. Blanda juicerna, tillsätt socker och koka tills det kokar över hög värme. Du kan kontrollera syran själv. För en mer syrlig version, använd cirka 1 kg strösocker, för en sötare version, använd hela den planerade volymen. Kokning fortsätter i 35 - 40 minuter på låg värme, utan att koka.
Hur många kalorier är det i röda vinbärssylt?
Kaloriinnehållet i röda vinbärssylt beror på mängden tillsatt socker enligt receptet. Bären i sin rena form är inte kaloririk. Den innehåller 43 kcal.
Att tillsätta socker enligt det klassiska receptet gör sylten 250 kcal hög. Denna indikator kan justeras. Att använda mindre sötningsmedel kommer att göra produkten mindre kalorimässigt sett till nyckelindikatorer.
Regler och villkor för lagring
Perioden när sylt behåller sina fördelaktiga egenskaper varar cirka 2 år.I detta fall är lagringsförhållandena och den metod som används för att lagra arbetsstyckena viktiga. Det bästa sparalternativet är metoden när geléen fördelas i steriliserade glasbehållare. Sterilisering är ett termiskt behandlingsalternativ för glasburkar för att helt bli av med mikroorganismer som kan framkalla kemiska reaktioner av jäsning eller mögel. Banker behandlas på något av följande sätt:
- i ugnen eller mikrovågsugnen;
- använda ånga;
- kokande.
Locken som används för att försegla burkarna utsätts för separat bearbetning. De kokas i 5 minuter, kyls sedan och bitarna vrids hårt.
Jam, som är förberedd för snabb konsumtion, utsätts inte för värmebehandling och försluts inte i sterila burkar och förvaras på bottenhyllan i kylskåpet i högst 1 månad.
Slutsats
Recept på vinterns röda vinbärssylt överraskar med ovanliga smakkombinationer. De kan tillagas med eller utan kokning. Fröfri rödvinbärssylt är särskilt populärt.
