Viburnumsylt för vintern

Innehåll

1 Funktioner för att göra sylt
2 Fördelarna med viburnumsylt
3 Viburnumsylt utan frön
4 Klassisk viburnumsylt
5 Viburnumsylt med äpplen
6 Viburnumsylt med pumpa
7 Slutsats

När vi gör sylt försöker vi se till att bären eller fruktbitarna förblir hela och inte överkokta. I sylt är det tvärtom: denna söta beredning ska vara homogen och ha en geléliknande konsistens. Därför, för att förbereda det, välj bär och frukt med en stor mängd pektin.

Funktioner för att göra sylt

Var noga med att lägga till lite omogna frukter eller bär till mogna frukter eller bär, eftersom de innehåller mest pektin;
frukt eller bär måste blancheras i en liten mängd vatten i cirka 10 minuter så att gelning sker snabbare;
sirap kokas i vattnet som återstår från blanchering och tillsätts till beredningen;
bären kokas lite så att saften formas snabbare;
själva sylten måste kokas väldigt snabbt så att pektinet inte hinner kollapsa;
i det första steget av tillagningen måste elden vara stark så att enzymerna som hindrar pektiner från att gela förstörs;
Koka sylten i en grund skål, mängden bör inte vara stor.
Sylt är benäget att bränna, du måste övervaka tillagningsprocessen mycket noggrant.

Fördelarna med viburnumsylt

Bland bär rika på pektin upptar viburnum inte den sista platsen. Den innehåller nästan 23%, vilket gör att du kan göra utmärkt sylt.Detta helande bär innehåller en imponerande uppsättning vitaminer i avsevärda mängder, det är särskilt rikt på askorbinsyra, B-vitaminer och vitamin A. Denna komposition ger det medicinska egenskaper. Därför kommer viburnumsylt för vintern inte bara att vara välsmakande, utan också mycket hälsosamt.

Viburnumsylt utan frön

För det behöver du:

viburnum - 1,4 kg;
socker - 1 kg;
vatten - 2 glas.

Samlar viburnum efter den första frosten. Fångas av frost tappar bären sin sammandragning, blir mjukare och sötare. Vi sorterar igenom dem och kasserar de ruttna och torkade. Ta bort viburnumen från åsarna och skölj den i rinnande vatten. Lägg bären på en handduk för att torka.

Blanchera viburnumen i vatten i 10 minuter. Kyl i buljongen till en temperatur på ca 50 grader. Sila av buljongen i en annan panna genom 2 lager gasväv.

Råd! Det är bekvämt att göra detta med ett durkslag på vilket gasväv placeras.

Krossa bären och pressa ordentligt. Kasta bort pressrester och blanda den tjocka juicen och fruktköttet med socker. I början av tillagningen bör värmen vara hög, efter kokning, reducera den till medium. Koka den i ungefär en halvtimme.

Råd! För att ta reda på om sylten är klar måste du lägga ett rent fat i frysen i en minut, släpp sedan en droppe sylt på den och lägg tillbaka den i frysen i 1 minut.

Om det under denna tid har bildats en film på dess yta som fjädrar under dina fingrar, är det dags att stänga av elden.

Vi förpackar arbetsstycket i torra, steriliserade burkar, som är hermetiskt förslutna. Locken måste också steriliseras.

Det finns ett recept enligt vilket det inte alls är nödvändigt att bli av med frön i bär.

Klassisk viburnumsylt

För det behöver du:

Viburnum bär - 1 kg;
socker - 1,2 kg;
vatten - 400 ml.

De sorterade och tvättade bären måste passeras genom en köttkvarn eller krossas med en mixer. Blanda bärmassan med socker och vatten. Koka tills den är kokt och lägg i torra, sterila behållare. Vi försluter det tätt.

Råd! För att burkarna inte ska spricka när man sprider kokande sylt bör de värmas upp.

Viburnumsylt med äpplen

Viburnumsylt kan tillagas med tillsats av äpplen eller pumpa. Dessa ämnen är också rika på pektin, så denna kombination kommer att ge en högkvalitativ produkt.

Det kommer att kräva:

6 äpplen;
ett gäng viburnumklasar, mängden beror på önskan;
ett glas socker, du kan ta mer.

Blötlägg viburnumen i kallt vatten för att ta bort all smuts. Vi tvättar bären under rinnande vatten. Vi tar bort bären från klasarna, krossar dem och gnuggar dem genom en sil för att bli av med fröna. Tre skalade äpplen på ett grovt rivjärn, tillsätt socker, blanda och ställ till matlagning.

Råd! Tjockväggiga behållare är mer lämpade för att laga sylt, eftersom det brinner mindre.

Värmen ska vara låg så att äpplena släpper sin saft. Du måste koka äpplena i cirka 20 minuter. Tillsätt viburnumpuré till de förtjockade äpplena. Rör om snabbt och låt koka ytterligare ett par minuter. Arbetsstycket har en kornig konsistens.

Råd! Om du vill uppnå större homogenitet kan du dessutom mala den färdiga sylten i en mixer.

För bättre bevarande kokas sedan arbetsstycket ytterligare ett par minuter.

Denna produkt, förpackad i sterila behållare, bör förvaras i kylskåp.

Viburnumsylt med pumpa

För det behöver du:

0,5 kg pumpa och viburnum;
1 kg socker.

Tvätta pumpan, skala den, låt puttra tills den är mjuk med tillsats av vatten och vänd den till puré med en mixer.

Uppmärksamhet! Du behöver inte tillsätta mycket vatten till pumpan.Det räcker om den är 2/3 täckt med vatten. Det sätter sig mycket under tillagningsprocessen.

Vi krossar den tvättade viburnumen och gnuggar den genom en sil. Blanda båda puréerna, låt koka upp, lös upp allt socker och låt puttra en timme på svag värme. Förpacka i sterila behållare och stäng med skruvlock.

Slutsats

Viburnumsylt är bra till te, du kan använda den för att göra uppfriskande drycker, lägga på en paj eller göra en tårta.