Citronsylt för vintern

Om någon inte har testat att göra citronsylt än så borde du definitivt göra det. Den fantastiska smaken och aromen kommer att lägga en unik charm till söta bakverk, pannkakor och en vanlig bit vitt bröd. Att göra citronsylt är väldigt enkelt, du behöver bara en eller några citroner, socker och några andra ingredienser.

Hur man gör citronsylt

För att göra citronsylt måste du använda mogna citrusfrukter. De är saftigare och innehåller mindre beska.Med zest kommer sylten ut tjockare och har en geléliknande konsistens utan tillsats av förtjockningsmedel. Detta är möjligt på grund av den höga koncentrationen av pektin i citrusskal.

Ju längre sylten utsätts för värme, desto längre blir dess hållbarhet. Men det kommer att finnas mycket mindre användbara ämnen, så du kan göra sylt utan att laga mat. I detta fall bör den förvaras i kylskåpet och användas så snart som möjligt.

Grundläggande matlagningsprinciper:

• välj lämpliga redskap, helst bör det vara en matlagningsfat gjord av rostfritt stål; om så inte är fallet måste du ta en panna med bred, dubbel botten så att skålen inte brinner och fukten avdunstar snabbare;
• Koka inte för mycket på en gång, eftersom det blir svårt att röra, och fruktmassan bränns snabbt;
• mängden socker måste motsvara receptet, som regel sätts det i ett 1:1-förhållande, du kan ge mindre socker eller dela det i hälften med honung, ett sötningsmedel; om det finns mer socker än de angivna normerna kommer detta att avsevärt minska syltens vitaminvärde och lägga till extra kalorier;
• Att röra om sylten regelbundet kommer att hjälpa till att undvika bränning och bibehålla en underbar smak, så detta är en mycket viktig del av den tekniska processen;
• snabb temperaturkontroll kommer att göra det möjligt att upprätthålla ett lågt kokande tillstånd, matlagningsprocessen kommer att vara skonsam och kommer inte att leda till förbränning och förlust av alla fördelaktiga egenskaper;
• bestäm beredskapsgraden korrekt: om sylten faller från skeden och inte rinner i en ström, är den klar;
• Lägg i burkar medan den är varm, eftersom den avsvalnade massan faller ner i burken i klumpar.

Citronsylt kan användas i en mängd olika rätter.Den används som fyllning för pajer, pannkakor, kakor, eller så serveras den helt enkelt med te, bred på en bit bröd. Delikatessen är inte bara god, utan också hälsosam. Frukt innehåller mycket pektin, eteriska oljor, organiska syror, vitaminer och mikroelement.

Klassiskt recept på citronsylt till vintern

Det är värt att överväga ett exempel på en klassisk version av citronsylt.

Ingredienser:

• citroner - 1,5 kg;
• vatten - 0,75 l;
• socker - 2 kg.

Tvätta citronerna noggrant och skär i halva ringar. Lägg i en kastrull och tillsätt hälften av sockret. Koka i 15 minuter och rör hela tiden om fruktblandningen, skumma bort skummet. Ställ åt sidan och låt dra i 6 timmar. Koka sedan igen i en kvart och låt stå i 5-6 timmar. Häll upp i steriliserade burkar och förslut.

Ett väldigt enkelt recept på citronsylt

Grunden för denna sylt är zucchini. För matlagning behöver du bara ta en ung grönsak.

Ingredienser:

• citron - 1 st.;
• zucchini - 0,5 kg;
• strösocker - 0,5 kg.

Skär citronen och den unga zucchinin tillsammans med skalet i små tärningar. Lägg i en rostfri kastrull, tillsätt socker. Rör om och låt stå i flera timmar så att blandningen släpper saft.

Sätt på eld, låt det koka, koka i 10 minuter, låt stå i upp till 6 timmar. Koka igen i 10 minuter, håll igen i 6 timmar. Häll upp i förberedda burkar.

Citronsylt med skal

Citronskal innehåller en hög koncentration av pektin, vilket ger sylten en behaglig tjocklek. För att få cirka 500 g sylt behöver du:

• citron (medelstor) - 3 st.;
• strösocker - 300 g.

Tvätta citronerna noggrant, gnugga dem med en borste. Ta bort "rumorna" med en kniv och skär sedan i 4 delar, rensa ur fröna. Lägg sedan citronskivorna i en mixerskål och mixa tills de är slät. Om du inte har en mixer kan detta göras genom en köttkvarn eller skäras med en kniv.

Den resulterande massan överförs till en kastrull eller behållare där sylten kommer att kokas. Tillsätt strösocker och 1 msk. l. dricksvatten, blanda väl. Sätt sedan på spisen på medelvärme och låt koka upp. Efter detta, sänk värmen till låg. Tid och koka i 5 minuter, rör kraftigt under processen.

När sylten är kokt, stäng av värmen och förbered burken. Koka upp vattenkokaren och häll hett vatten över burken, locket och skeden. Lägg över sylten i en burk och stäng locket. Linda in i en ren handduk i 10-12 timmar för att svalna. Sylten kan ätas direkt eller så fort den svalnat.

Ingredienser till ett annat recept:

• citron - 10 st.;
• granulerat socker - 5 msk;
• vatten - 5 msk.

Tvätta citronerna och torka med hushållspapper. Använd en vass kniv för att skära av svansarna. Skär citronen på mitten och sedan i bitar. Ta försiktigt bort vita filmer och frön, om några. Skär i små tärningar. Släng inte olika filmer och svansar, de kommer väl till pass.

Lägg de hackade citronerna i en kastrull eller kastrull. Slå in resterna i en liten påse och lägg dem där också. Tillsätt vatten och sätt på eld. Efter kokning, låt puttra på medelvärme i 25-35 minuter.Ta försiktigt bort påsen, svalna något och krama ur den så mycket som möjligt.

Tillsätt strösocker, rör om och låt koka upp. Blandningen börjar skumma, så du bör välja en högre kastrull. Rör om då och då och koka på medelvärme i en halvtimme. När citronblandningen har kokat ner till önskad konsistens, stäng av värmen och häll upp den i försteriliserade burkar och svalna.

Hur man gör sylt av citroner utan skal

Sylt från skalade citroner med skal får en mer delikat och luftig konsistens om den är gjord av skalade citroner.

Ingredienser:

• citroner - 1 kg;
• granulerat socker - 1 kg;
• vatten - 0,75 l;
• kanelstång.

Skär skalet från rena frukter och skär i tunna strimlor. Använd sedan en vass kniv för att försiktigt ta bort det vita lagret. Vispa skivorna till en puré. Tillsätt vatten, häll i en kanelstång och citronskal. Koka tills volymen minskat med nästan 2 gånger. Tillsätt strösocker, koka i 15-20 minuter tills en tjock konsistens bildas. Häll upp i burkar.

Citronsylt utan skal

Alla kanske inte gillar den subtila bitterheten som finns i citronsylt. Den som vill ha en lättare citrussmak i sin sylt kan prova detta recept.

Ingredienser:

• citroner - 7 st.;
• granulerat socker - 1 kg;
• vatten;
• vaniljsocker - 1 påse.

Ta bort skalet från citronerna så att det inte ger ifrån sig beska senare. Finhacka resterande fruktkött, ta bort kornen, tillsätt socker och blanda. Låt det brygga tills fruktblandningen släpper saften. Sätt på elden, koka upp och koka lite, tillsätt vanilj före slutet av tillagningen.

Hur man gör citronsylt utan att laga mat

För att alltid ha vitaminer till hands på vintern bör du förbereda dig ordentligt på sommaren eller åtminstone på hösten.För dem som inte har tid att handla och laga mat ofta, kommer detta alternativ för att göra citronsylt att komma till undsättning.

Ingredienser:

• citroner - 1 kg;
• strösocker - 1 kg.

Tvätta frukterna noggrant och håll i kokande vatten i flera minuter för att tvätta bort alla skadliga ämnen och överflödig bitterhet. Skär i bitar, ta bort fröna, vrid med alla tillgängliga medel (mixer, köttkvarn). Tillsätt ungefär samma mängd socker till fruktblandningen. Häll upp i små plastmuggar och frys in i frysen. På vintern, drick varmt te, tillsätt en sked citronsylt.

Det finns ett annat recept. Lägg hela citroner i en djup skål eller panna och täck med varmt vatten. Håll dem så här i 2 timmar, uppdatera vattnet med jämna mellanrum. Lägg sedan citronerna i en plastpåse och lägg dem i frysen, också i 2 timmar.

Ingredienser:

• citroner - 5 st.;
• strösocker - 3 msk.

Skala hälften av citronerna, skär allt i skivor och ta bort kärnorna. Blötlägg fruktskivorna i kallt vatten över natten. På morgonen tar du ut dem och maler dem i en mixer eller matberedare. Häll blandningen i en djup tallrik, tillsätt samma mängd strösocker och blanda noggrant. Häll upp allt i burkar och ställ i kylen.

Citron och apelsin sylt genom en köttkvarn

Det är värt att överväga flera recept på citron- och apelsinsylt (som på bilden).

Ingredienser:

• citroner - 5 st.;
• apelsiner - 5 st.;
• strösocker - 1 kg.

Tvätta frukterna och skär dem i bitar som är lämpliga att hacka i en köttkvarn.Vrid, tillsätt socker och rör om. I denna form är sylten redan klar och kan läggas i kylen, hällas i rena burkar.

För att förbättra smaken på sylten kan du koka den lite. Detta kommer också att öka hållbarheten. Denna sylt kan rullas till steriliserade burkar och förvaras i en källare eller skafferi.

Ett annat alternativ för att göra sylt av apelsiner och citroner.

Ingredienser:

• citroner - 4 st.;
• apelsiner 2 st.;
• strösocker - 0,9 kg.

Tvätta frukterna, lägg dem i en kastrull i ett lager och häll kokande vatten över dem. Koka tills skinnet mjuknar, se till att det inte spricker. Ta bort, skär i hälften, pressa ut saften. Välj fröna med en hålslev. Mal resterande fruktkött i en köttkvarn och blanda med juice. Tillsätt socker, rör om och häll upp sylten i burkar.

Citronsylt med ingefära

Här är ett recept på sylt som använder citron och ingefära.

Du måste ta följande ingredienser:

• citrusfrukter - 1 kg;
• granulerat socker - 1,5 kg;
• ingefära - 0,05 kg;
• vaniljsocker - 1 påse;
• kanel - valfritt.

Tvätta och skala frukten med en tunn vass kniv och skär i små bitar. Finhacka ingefäran också. Lägg allt i en panna med bekväm bred botten. Tillsätt strösocker och tillsätt kanel och vanilj.

Efter ungefär en timme kommer citronen att släppa saft. Nu kan du laga mat, men inte mer än 5 minuter. Stäng av gasen och håll den tills den svalnat helt. Utsätt fruktmassan för denna procedur två gånger till tills sylten blir bärnsten och tjocknar väl.

Recept utan matlagning

Du kan snabbt förbereda citronsylt med ingefära utan värmebehandling.

Du kommer behöva:

• citroner (stora) - 3 st.;
• ingefära rot;
• honung.

Ta bort ändarna på citronerna och skär dem i små bitar för att göra det lättare att ta bort kärnorna. Mal ingefäran på ett fint rivjärn.Lägg allt i en mixer och vispa. Tillsätt honung efter smak och vispa igen.

Citron-, apelsin- och ingefärssylt

Du kan förbereda detta recept på citron ingefärasylt med apelsiner när som helst på året. Vid dåligt väder hjälper det alltid: det kommer att värma dig och förhindra att du blir sjuk.

Ingredienser:

• citroner - 2 st.;
• apelsiner - 4 st.;
• ingefära - 150 g;
• vatten - 200 ml;
• strösocker - 500 g.

Du kan improvisera med receptet på citronsylt, det vill säga du kan använda ingefära i mindre mängder om någon inte gillar det kryddigt. Socker tas i förhållandet 1:1, det vill säga 500 g frukt kommer att använda samma mängd strösocker.

Tvätta alla frukter och skär av ändarna. Hacka med en kniv för att ta bort frön. Lägg allt i en mixer och vispa till en homogen massa. Vrider du den i en köttkvarn så blir den ganska bra också. Lägg allt i en kastrull och tillsätt en kopp vatten. Koka upp, låt sjuda i ca 2-3 minuter.

Sänk värmen, tillsätt strösocker. Rör om regelbundet, låt sjuda i 15 minuter. Stäng sedan av gasen, tillsätt riven ingefära och låt sylten svalna. Häll i rena, torra burkar.

Apelsin-citronsylt med kanel och vanilj

Vanilj och kanel ger citronsylt en unik arom och smak.

Ingredienser:

• apelsiner och citroner (som 2:1) - 1,3 kg;
• granulerat socker - 1,5 kg;
• vatten - 200 ml;
• kanel;
• vanilj.

Tvätta frukterna och skär av ändarna. Skär i 4 delar. Fyll dem med kallt vatten och ställ dem i kylen i 2 dagar. På så sätt försvinner bitterheten. Häll av vattnet, ta bort fröna, mal frukten. Det är bra om resultatet inte är en helt homogen massa, men det kommer att finnas små klumpar i den.

Tillsätt samma mängd strösocker. Koka upp på medelvärme och koka tills sylten når önskad tjocklek.Någonstans i mitten av denna process, tillsätt de återstående ingredienserna: några kanelstänger och en påse vaniljpulver. Lägg den färdiga sylten i rena behållare och förslut ordentligt.

Hur man gör citronsylt med gelatin

Gelatin är ett gelatinämne av animaliskt ursprung. Den har växtanaloger, såsom agar-agar, pektin, framställd av industrin för samma ändamål.

Recept med gelatin

Nedan följer ett recept på citronsylt med gelatin (se bild). Förbered mogna, oskadade citroner. Skala dem, lämna 2 citroner med skal. Detta kommer att ge sylten en raffinerad beska och diversifiera smaken. Du behöver dock inte göra detta för dem som inte gillar bitterhet.

Ingredienser:

• citroner - 1 kg;
• granulerat socker - 1 kg;
• gelatin - 20 g;
• vatten - 100 ml.

Bli av med fröna och mal sedan citronerna i köttkvarn, mixer eller på annat sätt. Lägg de krossade frukterna i en kastrull och blanda med 2 kg strösocker. Tillsätt några matskedar gelatin som först måste blötläggas i kallt vatten tills det sväller. Om sylten visar sig lite torr, tillsätt lite vatten.

Koka sylten på låg värme i en halvtimme under konstant omrörning. Ta sedan en paus i en timme. Och upprepa detta flera gånger tills konsistensen på sylten är som den ska – en droppe sylt ska inte breda ut sig på tallrikens yta.

Recept med pektin och sötningsmedel

Förbereda:

• citronsaft - 30 ml;
• vatten - 100 ml;
• pektin - 2 tsk;
• sötningsmedel.

Ta bort skalet från 1/3 av citronen. Tillsätt sötningsmedel och pektin, blanda väl. Blanda citronsaft med vatten. Häll i en behållare med pektin och sötningsmedel, sätt på eld och låt det koka. Ta bort från värmen och vänta att svalna.

Recept med agar-agar

Denna sylt kommer att vara ett bra förebyggande av förkylningar. Den tillagas främst under den kalla årstiden.

Ingredienser:

• citroner - 6 st.;
• socker - 0,5 kg;
• rosmarin - två klasar;
• kryddpeppar - 10 st.;
• agar-agar - 10 g;
• vatten - 0,5 l;
• ingefära - 50 g.

Mal ingefäran i en mixer eller fint rivjärn. Gör färsk juice av 2 citroner och marinera rosmarin i den i 10 minuter. Mal kryddpeppar i en mortel.

Tvätta citroner, 4 st. skär i 0,5 cm tärningar, ta bort fröna. Tillsätt socker, ingefära, kryddpeppar, vatten, koka upp och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt sedan svälld agar-agar, rosmarin och koka i ytterligare 5 minuter.

Hur man gör sylt av citroner utan att laga mat

Receptet på "rå" citronsylt har redan givits ovan. Nu kommer vi att överväga recept där smaken blir mer intressant, rikare och näringssammansättningen blir rikare.

Ingredienser:

• citron - 1 st.;
• lime - 1 st.;
• ingefära - 1 rot;
• pumpa - 200 g;
• honung - 150 g.

Tvätta alla frukter och grönsaker. Lägg citron och lime i en behållare och häll kokande vatten över för att ta bort bitterheten. Skala pumpan och ingefäran och skär i tärningar. Häll av vattnet från citrusfrukterna, skär i bitar och ta bort kärnorna. Lägg alla ingredienser, inklusive honung, i en mixer och mal.

Recept på sylt från apelsiner, citroner, kiwi och bananer

Alla ingredienser i detta recept och deras dosering är relativa. Det betyder att du kan improvisera när du gör sylt.

Ingredienser:

• citron - 2 st.;
• apelsin (medelstor) - 2 st.;
• kiwi - 2 st.;
• banan - 1 st.;
• mandarin - 2 st.

Endast kiwi, mandariner och bananer skalas. Alla frukter bearbetas i en köttkvarn. Strösocker används i samma mängd som fruktmassan. Det betyder att för 1 kg frukt behöver du ta 1 kg socker.Lägg allt i burkar, gärna 200 g styck Denna sylt förvaras väl i kylen.

Hur man gör citronsylt med muskot hemma

Muskotnöt har länge använts som krydda. Den har en raffinerad kryddig smak och arom. Du kan konsumera det väldigt lite, helst inte mer än 1 g per dag.

Ingredienser:

• citroner - 1 kg;
• granulerat socker - 1,2 kg;
• vatten - 1 glas;
• kanel - 1 stång;
• muskotnöt - en nypa.

Skär citronerna i små tärningar, tillsätt strösocker och vatten. När blandningen släpper saft, koka på låg värme, under konstant omrörning tills önskad tjocklek visas. Tillsätt muskotnöt innan du avslutar tillagningen.

Recept för att göra citronsylt i en slowcooker

Citronsylt kan också tillagas i en långsam spis, som vanligtvis används för att tillaga andra rätter.

Ingredienser:

• citroner - 300 g;
• äpplen - 700 g;
• strösocker - 1 kg.

Ta bort kärnan från äpplena, ta bort kärnorna från citronerna och skär i bitar. Lägg allt i multikokarskålen. Strö 1 kg socker ovanpå. Inget behov av att röra. Stäng locket och välj "quenching"-läget.

När programtiden är över, ta bort skålen från multikokaren och mal innehållet med en stavmixer. Om skålen är av metall kan du mala direkt i den. Med en keramisk och non-stick beläggning kan behållaren lätt skadas, så det är bättre att använda en annan behållare för blandning.

Hur man gör citronsylt i en brödmaskin

När du väljer ett recept på citronsylt att förbereda i en brödmaskin, bör du komma ihåg att du inte kan använda mer än 1 kg bär och frukt.

Ingredienser:

• citroner - 7 st.;
• granulerat socker - 0,6-0,8 kg;
• vaniljsocker - 1 påse;
• juice (äpple) - 20 ml.

Tvätta citronerna, skär dem och ta bort kärnorna. Placera i en brödmaskin, täck med strösocker, tillsätt äppeljuice. Koka på "sylt" -läget. Att göra sylt i en brödmaskin går väldigt snabbt och det blir utmärkt.

Receptet med citronsylt (steg för steg och med bilder) hjälper dig att förbereda rätten utan att misslyckas.

Hur man förvarar citronsylt

Citronsylt ska hällas i rena, hermetiskt förslutna behållare och förvaras i kylen eller någon annan sval plats i huset. Konservering bör förvaras på platser långt från eldstäder, radiatorer och fönster. Detta är nödvändigt för att isolera glasburkarna från överdrivet ljus och värme. Detta kommer att förstöra produktens utseende och kan följaktligen försämra dess kvalitet.

Om temperaturen är mycket hög kan produkten jäsa eller socker kan kristallisera. Därför skulle den bästa förvaringsplatsen vara ett kylskåp, skafferi eller något skåp på balkongen. Om du inte har allt detta kan du lägga burkarna med sylt i en plastlåda och skjuta in dem under sängen.

Slutsats

Citronsylt är en välsmakande och hälsosam goding som finns tillgänglig när som helst på året. Under den kalla årstiden kan du med sylt stärka ditt immunförsvar och skydda dig mot förkylningar och säsongsbetonade sjukdomar. Att göra citronsylt är väldigt enkelt och kräver inte mycket tid eller pengar. Men resultatet kommer att överträffa alla förväntningar.

Rekommenderade inlägg

Viburnumsylt utan frön

Fröfri hjortronsylt

Beskärsylt till vintern

Pumpasylt för vintern

Ranetka sylt för vintern: 10 recept

Blåbärssylt

Blåbärssylt för vintern hemma: 7 recept

Recept på röda vinbärssylt

Hallonsylt: vinterrecept utan fröer