Innehåll
Doftande och välsmakande melonsylt är en utsökt delikatess som kommer att vara ett underbart tillskott till bakverk eller bara te. Detta är ett utmärkt sätt att inte bara förbereda aromatisk frukt för framtida användning, utan också att överraska dina gäster.
Hemligheter och nyanser av att göra melonsylt för vintern
Matlagning tar inte mycket tid. Mogna, söta frukter tvättas, skärs på mitten och kärnan tas bort. Fruktköttet skärs från skalet. Sedan kan sylten tillagas på två sätt. I det första fallet placeras bitar av melon i en panna, täckt med strösocker och lämnas i flera timmar så att de släpper saften. Koka innehållet, täckt, tills det är mjukt. Det är bättre att inte lägga till vatten, eftersom frukten i sig är ganska vattnig. Därefter blandas den resulterande massan med en dränkbar mixer tills en homogen massa erhålls, som får sjuda på låg värme tills önskad konsistens erhålls.
Matlagning med den andra metoden innebär att den mals rå. För att göra detta vrids den skalade frukten i en köttkvarn och kombineras först sedan med socker och kokas tills en tjock konsistens erhålls.
Mängden socker anpassas beroende på melonens sötma. För att förhindra att delikatessen blir klumpig tillsätts citrusfrukter till den.
Sylten bereds i en behållare av metall som inte oxiderar. En bred emaljbassäng är bäst lämpad för detta. I en sådan behållare sker avdunstning snabbare.
Recept på melonsylt för vintern
Det finns flera alternativ för melonsylt för vintern med olika tillsatser.
Ett enkelt recept på melonsylt till vintern
Ingredienser:
- 200 g fint kristallint socker;
- 300 g söt melon.
Förberedelse:
- Den tvättade frukten skärs i hälften, fröna med mjuka fibrer rengörs på något bekvämt sätt.
- Skivorna läggs i en bred emaljkopp. Täck med strösocker och ställ på måttlig värme. Koka, rör om då och då för att förhindra att den bränns, i cirka 40 minuter.Sirapen ska mörkna och fruktbitarna ska bli genomskinliga.
- Den resulterande blandningen hälls i en behållare med höga väggar och pureras.
- Häll tillbaka melonpurén i skålen och fortsätt värma i ytterligare 5 minuter.Små burkar tvättas med sodalösning, sköljs med kokande vatten eller ångas över ånga. Häll den varma delikatessen i den förberedda behållaren, förslut den tätt med plåtlock, efter att ha kokat dem tidigare.
Recept på melonsylt med äpplen
Ingredienser:
- 300 ml filtrerat vatten;
- 1 kg äpplen;
- 1 kg 500 g fint socker;
- 1 kg melon.
Förberedelse:
- Tvätta äpplena under kranen, torka lite, lägg dem på en engångshandduk. Skär varje frukt och ta bort kärnan. Skär fruktköttet i skivor.
- Skölj melonen, skär i två delar och skrapa ur frön och fibrer. Skär bort skalet. Hacka fruktköttet i tärningar och lägg till äpplena.
- Häll i vatten och sätt på spisen, sätt på låg värme.Koka frukten tills den är mjuk, rör om då och då. Purea allt med en mixer. Tillsätt socker och koka till önskad tjocklek. Vanligtvis tar detta 2 timmar.
- Packa den varma sylten i burkar, efter att ha steriliserat dem tidigare på något bekvämt sätt. Rulla ihop de kokta locken och förvara svalt rum.
Melonsylt med äpplen, kondenserad mjölk och apelsinskal
Ingredienser:
- 2 g vaniljsocker;
- 1 kg 200 g skalad melon;
- 1/3 tsk. mald kanel;
- ½ kg äpplen;
- 20 g kondenserad mjölk;
- 300 g fint socker;
- 5 g apelsinskal.
Förberedelse:
- Frukterna tvättas, skalas och kärnar ur. Fruktköttet vrids i en köttkvarn och läggs i en kastrull med tjock botten. Tillsätt socker och rör om. Om så önskas, låt stå en stund så att saften kan bildas.
- Behållaren ställs på låg värme och kokas till önskad tjocklek. Skummet måste tas bort med en hålslev.
- Kondenserad mjölk, vanillin, kanel och apelsinskal tillsätts till den trögflytande sylten. Rör om, låt koka upp och förpacka i sterila glasbehållare. De rullas ihop och förvaras i en sval källare.
Melon och banansylt
Ingredienser:
- 1 påse zhelfix;
- 600 g söt melon;
- 1 citron;
- 350 g fint socker;
- 400 g bananer.
Förberedelse:
- Skär melonen i två delar, efter att ha tvättat den först. Skrapa ur fibrerna med frön och skär bort skalet. Fruktköttet skärs i små bitar.
- Skala bananerna och skär dem i cirklar.
- Melonen överförs till en kastrull, täcks med strösocker och ställs på låg värme. Koka i en kvart under konstant omrörning.
- Tillsätt bananmuggar till fruktblandningen. Citronen tvättas, torkas av med en servett och skärs i tunna cirklar.Skicka till resten av ingredienserna.
- Fortsätt koka till önskad tjocklek. Rör om regelbundet för att förhindra att blandningen bränns. Ta bort från spisen, ta bort citronen. Mixa blandningen tills den är mosad med en stavmixer.
- Koka upp blandningen igen. Tillsätt gelfix. Vispa. Efter 3 minuter, lägg i sterila burkar och förslut med kokta lock.
Ingefära melon sylt
Ingredienser:
- 2 cm bit färsk ingefära rot;
- 1 kg melonmassa;
- 1 citron;
- ½ kg strösocker;
- 1 kanelstång.
Förberedelse:
- Tvätta melonen för att göra sylt. Ta bort fröna genom att skrapa ur kärnan med en sked. Skär frukten i skivor, skala var och en. Mal fruktköttet i små bitar.
- Lägg melonen i en kastrull med tjock botten. Tillsätt socker till allt, blanda och låt stå i 2 timmar för att släppa saften.
- Sätt kastrullen på spisen och sätt på hög värme. Låt blandningen koka upp. Sänk värmen och fortsätt koka i cirka en halvtimme tills melonskivorna är mjuka.
- Mixa den kokta frukten med en mixer tills du får en homogen puré. Tvätta citronen, skär den på mitten och pressa ner saften i melonblandningen. Placera en kanelstång här. Skala ingefärsroten, riv och blanda med resten av ingredienserna.
- Rör om sylten och låt koka i ytterligare 10 minuter Ta bort kanelstången. Tvätta, sterilisera och torka konservburkar. Koka upp locken. Packa den färdiga sylten i en glasbehållare, förslut tätt och låt den svalna helt, vänd på den och linda in den i en varm filt.
Regler och villkor för lagring
De bästa behållarna för att lagra sylt är pastöriserade glasbehållare.Det rekommenderas inte att utsätta godbiten för plötsliga temperaturförändringar för att förhindra att mögel bildas på ytan. Om sylten tillagas rätt kan den förbli färsk i flera år. Hållbarheten beror på mängden socker som används för att göra sylten. Den söta produkten förblir färsk från sex månader till ett år. Om lite socker används kommer delikatessen att lagras i upp till tre år.
Slutsats
Melonsylt är en väldoftande och läcker dessert. Den kan helt enkelt serveras med te eller användas som fyllning för bakverk. Genom att experimentera med olika tillsatser kan du komma på ditt eget originalrecept på denna delikatess. Melon kan kombineras med andra frukter: äpplen, päron och bananer. Kryddor inkluderar kanel, vanillin och ingefära.
