Tjock aprikossylt

Recept på aprikossylt för vintern är mycket olika och många föredrar det framför sylt på grund av dess enhetliga konsistens och mångsidighet i användningen.

Hemligheter med att göra sylt och konfiturer

Många älskar godis gjorda av bär och frukter med socker, men det är inte alla som förstår skillnaden mellan samma sylt, konserver, konfitur eller marmelad. Man brukar säga att det här är samma rätt, den enda skillnaden är i vilket land den kommer ifrån. Till exempel är sylt en rysk originalprodukt, konfitur kommer från Frankrike, sylt kommer från England, närmare bestämt från Skottland, och marmelad kommer från Polen.

Men dessa rätter skiljer sig åt i sin tjocklek och ofta i sin tillverkningsteknik.

Sylt, till skillnad från konserver, har en ganska tät (geléliknande) konsistens. Traditionellt kokas den under längre tid.Till skillnad från sylt enligt det klassiska receptet är frukterna för att göra sylt inte speciellt krossade. De förvandlas till en homogen massa under värmebehandling. Men konfituren påminner mest om sylt, och är i själva verket en variation av det. Speciella gelébildande tillsatser används alltid för att göra konfituren. Sylt kan beredas antingen med eller utan användning - på ett naturligt sätt. Följaktligen kan du sluta med antingen en tjock konfitur eller en rinnande, mer som sylt.

Beroende på vilket recept på aprikossylt du använder för vintern väljer du fruktens mognadsgrad. Om du gör preparatet på traditionellt sätt, utan användning av gelningstillsatser, är det bättre att ta antingen helt mogna frukter eller till och med grönaktiga. De är kända för sitt höga pektininnehåll, på grund av vilket den färdiga produkten hårdnar.

Övermogna frukter innehåller väldigt lite pektin, men de kännetecknas av ökad sötma, och de används bäst för recept med tillsats av pektin eller gelatin.

Klassiska recept ger inte utrymme för att hacka aprikoser, men groparna tas alltid bort. Om du bryter det hårda skalet kan du extrahera nukleolerna. I vissa sorter saknar de bitterhet. Efter att ha tagit bort det bruna skalet kan de söta kärnorna läggas till sylten i det sista steget av dess tillverkning. Detta kommer att ge rätten en intressant mandelsmak.

I många moderna recept föredrar hemmafruar att mala aprikoser nästan omedelbart innan de börjar göra sylt, med hjälp av en köttkvarn eller mixer. Detta är mycket lättare än att mala produkten efter värmebehandling.

Många hemmafruar föredrar aprikossylt för vintern framför alla andra preparat gjorda av dessa soliga frukter, eftersom den är universell i användning. Det är väldigt bekvämt att breda på bröd eller krispig rostat bröd. Sylt är ett utmärkt lager för bakverk och kakor, och slutligen är den idealisk som en färdig fyllning för pajer och andra bakverk.

Enkelt recept på aprikossylt

För det här receptet behöver du inte förbereda något i förväg förutom aprikoserna och sockret. Endast en liten mängd smör kommer väl till pass.

Förbereda ingredienser och redskap

I det traditionella receptet ska mängden socker vara lika i volym som tvättade och urkärnade aprikoser. Om du använder söta och fullt mogna frukter kan mängden socker minskas något. Till exempel, för 1 kg urkärnade aprikoser, ta cirka 750-800 g sand.

Frukter tvättas noggrant före tillagning och torkas sedan på en pappers- eller linnehandduk. Du behöver inget vatten för att göra aprikossylt. Även överflödig vätska från frukten måste avlägsnas för att få önskad konsistens på den färdiga rätten.

Aprikoser skärs i halvor och urkärnas. Det är viktigt att välja en panna i emalj eller rostfritt stål med tjock botten för att laga sylt. Dess form är också viktig - bred med låga sidor, så att det är bekvämt att röra om rätten under tillagningen.

Tillagningsprocessen i detalj

Processen att göra sylt enligt det klassiska receptet kan ta dig ungefär en dag, eftersom du först måste låta aprikoserna sitta med socker.

Så ta en panna, smörj botten med en liten mängd smör för att förhindra att sylten bränns vid senare. Lägg sedan ut aprikoshalvorna i lager, strö dem med socker.

Täck pannan med en handduk och låt stå över natten. Denna procedur hjälper aprikoserna att hålla sin form bättre under sylttillverkningsprocessen.

Nästa dag kommer sockret att lösas upp helt och frukterna släpper ut mycket juice. Häll av överskottet omedelbart, eftersom om det finns en stor mängd vätska kanske arbetsstycket inte tjocknar efter behov. Frukten bör endast täckas lätt med juice.

Ställ pannan med aprikoser på värme. Om sockret inte har hunnit lösas upp helt över natten, bör elden vara låg till en början.

Efter att sockret har löst sig helt kan värmen ökas till max. Koka sylten under konstant omrörning i cirka 15-20 minuter. Under kokningsprocessen är det nödvändigt att ta bort det resulterande skummet från frukten.

Sista etappen

För att testa sylten för beredskap, placera flera fat i frysen i förväg. Nu kan du ta fram ett fat och lägga lite sylt på det. Om droppen inte sprider sig och det bildas en hård yta på den, kan vi säga att rätten är klar.

Om sådana tecken inte observeras, fortsätt att koka sylten i ytterligare 5-10 minuter och upprepa sedan testet. Upprepa tills du når önskad konsistens.

Sylten kan läggas i steriliserade små burkar (0,5 l) medan den fortfarande är varm och skruva omedelbart på locken.

Recept på aprikossylt med citronsyra

Det finns ett lite annorlunda, snabbare sätt att göra aprikossylt till vintern.

Du kommer behöva:

• 1 kg aprikoser, urkärnade;
• 1 kg socker;
• 1 g citronsyra eller 1 msk citronsaft.

Tvätta aprikoserna, ta bort kärnorna och mal dem med en mixer eller köttkvarn. Tillsätt socker och citronsyra och blanda igen. Ställ pannan med aprikospuré på värme, låt koka upp och koka i ca 20-30 minuter. Du bör inte lämna sylten under en längre tid, det är bättre att röra om det regelbundet med en träspatel så att den inte fastnar i botten.

Efter att aprikosblandningen tjocknat något, ta bort den från värmen, förpacka den i torra, steriliserade burkar, stäng med metalllock och förvara.

Aprikos- och apelsinmarmelad utan tillagning

Detta recept kommer att locka fans av hälsosam mat, eftersom frukterna inte tillagas alls under tillagningsprocessen, vilket innebär att de behåller absolut alla fördelaktiga ämnen och vitaminer.

Förbereda:

• 2 kg aprikoser;
• 2,5 kg socker;
• 2 apelsiner;
• 1 citron.

Tvätta frukterna väl under rinnande vatten och torka. Skär apelsinerna och citronen i fjärdedelar och ta bort alla kärnor.

Mal dem sedan med en mixer. Skär helt enkelt aprikoserna på mitten och ta bort gropar. Efter detta krossas de också med en mixer.

Gradvis kombineras fruktmassan med socker. Allt blandas ordentligt igen. Den resulterande sylten sitter i flera timmar i rumstemperatur tills sockret är helt upplöst.

Därefter förpackas den i små, försteriliserade glasburkar. För att undvika att förstöra, tillsätt en matsked socker ovanpå varje behållare.

Denna beredning måste förvaras i kylen.

Hur man gör aprikos- och äppelsylt

Aprikoser passar utmärkt till äpplen, eftersom de senare tillför lite syrlighet till den färdiga rätten. De ger också den nödvändiga mängden pektin för en bra inställning.

Ta 1 kg aprikoser, tvätta och ta bort frön. Tvätta 3-4 äpplen väl, separera från kärnan och skär i 6-8 skivor. Förbered en bred panna med tjock botten, helst inte emaljerad, men inte aluminium heller.

Lägg aprikoserna i en kastrull, tillsätt socker och lägg på låg värme. När frukterna har kokat och släppt saften, lägg till hackade äpplen till dem.

Koka på medelvärme i 30-40 minuter, rör hela tiden om den framtida sylten och ta bort skum. Ta sedan bort kastrullen från spisen och låt den svalna något.

Ta en mixer och mal den kokta fruktblandningen noggrant, varefter sylten kan läggas i sterila burkar och rullas ihop. Smaken på produkten är mycket delikat och den lagras väl även i rumsförhållanden.

Tjock aprikossylt

Om du inte är intresserad av långtidskokning av aprikoser, försök sedan göra dem med tillsats av någon av typerna av förtjockningsmedel. Tekniken för att göra sylt enligt dessa recept förändras lite. Men under processen tillsätts ett av gelningsämnena, vilket minskar produktens koktid och bevarar smaken, aromen och fördelaktiga egenskaperna hos naturliga aprikoser.

Aprikossylt med gelatin

Detta syltrecept är ett av de mest populära.Du behöver lika mängder aprikoser och socker (1 kg vardera) och 40 g gelatin.

Frukterna, som vanligt, tas bort från fröna, strös över socker och lämnas i flera timmar för att släppa saften. Efter detta krossas de med en mixer och placeras på elden så att aprikosmassan efter kokning kokas i cirka 30 minuter.

Samtidigt hälls gelatinet med en liten mängd varmt vatten och får svälla.

Efter 30 minuter avlägsnas värmen. Svällt gelatin läggs till aprikoserna, blandningen blandas noggrant och hälls i sterila burkar.

Recept på aprikossylt med pektin

Pektin kan vara en del av gelésocker, eller kan säljas separat. Detta är ett naturligt vegetabiliskt förtjockningsmedel utan främmande aromer och ändrar inte färgen på produkten.

Proportionerna för att göra aprikossylt är desamma som i föregående recept - för 1 kg frukt, ta 1 kg socker och en påse pektin.

Tillverkningstekniken är också väldigt lik. Efter att blandningen av aprikoser och socker har kokats i 10-15 minuter måste du förbereda pektinet. En standardpåse innehåller vanligtvis 10 g pulver. Blanda dess innehåll med 2-3 matskedar socker.

Tillsätt denna blandning till den kokande aprikossylten.

Koka aprikossylt med pektin i högst 5 minuter. Lägg den sedan i sterila burkar, skruva ihop den och förvara den.

Aprikossylt med jellyfix

Enligt detta recept framställs aprikossylt med en liknande teknik, eftersom zhelfix, såväl som dess många motsvarigheter som jamfix, quittina, innehåller samma pektin med socker och ofta med citronsyra. Därför måste det tillsättas i samma proportioner och i samma sekvens som pektin. Vanligtvis används en standardpåse gelfix 1:1 i förhållande till 1 kg aprikoser och 1 kg socker.

Armenisk aprikossylt recept

Den armeniska metoden att göra aprikossylt skiljer sig från den traditionella på bara två sätt:

• aprikoser, efter att ha tagit bort fröna, krossas inte, utan skärs i 4 skivor;
• socker införs sekventiellt, i lika delar, under själva tillagningsprocessen.

Till 1 kg aprikoser används ca 900 g strösocker.

Först läggs ungefär 1/3 av den totala mängden socker som föreskrivs i receptet till fruktskivorna. Aprikoser kokas upp. Efter 10-15 minuter tillsätts den andra tredjedelen av socker till fruktmassan. Aprikoserna kokas i ytterligare 20-30 minuter, och det återstående sockret läggs till dem. Därefter kan arbetsstycket kokas i ytterligare 5-10 minuter och placeras varmt i burkar.

Aprikossylt i en långsam spis

Även om det inte alls är svårt att förbereda aprikossylt i en långsam spis, rekommenderas det fortfarande inte att överlåta processen till ödets nåd och gå vidare med ditt företag. Rätten kan helt enkelt "rinna iväg". Av samma anledning är det bättre att fylla multikokarskålen med aprikoser och socker inte mer än halvvägs och stäng inte locket.

För 500 g frukt ta 0,5 kg socker, det är lämpligt att lägga till 1 tsk. citron juice.

Det första steget skiljer sig inte från traditionell teknik.Aprikoser tvättas, separeras från groparna, placeras i en multikokarskål och täcks med socker.

Sedan slås "bakning" på i 60 minuter och processen börjar. Locket måste vara öppet - sylten kommer att behöva röras om då och då. Fem minuter före slutet av processen, tillsätt citronsaft och rör om. När multikokaren stängs av läggs sylten i sterila burkar.

Hemligheter med att göra aprikossylt i en brödmaskin

En bakmaskin kan också göra ditt liv mycket enklare, speciellt om du inte behöver göra sylt i stora mängder.

Du behöver inga speciella förberedelser heller, men du kan experimentera med att lägga till olika ingredienser utan att lägga ner mycket ansträngning. När allt kommer omkring kommer brödmaskinen att göra det mesta av arbetet, särskilt att blanda, åt dig. Den färdiga portionen visar sig vara liten och du bryr dig inte om smaken av någon sats inte riktigt passar dig.

För att komma igång kan du prova att använda följande recept. Ta 1 kg vardera socker och aprikoser, 1 citron och en bit ingefära ca 5 cm lång.

Mal frukterna tillsammans med övriga ingredienser med en köttkvarn eller mixer, lägg i brödmaskinens skål, ställ in "Sylt" eller "Sylt"-programmet, tryck på "Start".

En och en halv timme senare, efter att enheten har slutat fungera, öppnar du bara locket, packar den färdiga produkten i burkar och processen kan anses vara avslutad.

Andra alternativ för aprikossylt

När du gör sylt, var inte rädd för att experimentera - trots allt går aprikoser bra med många andra frukter och bär: hallon, björnbär, vinbär, krusbär, för att inte tala om citrusfrukter.

För kryddälskare blir det frestande att lägga till kanel och vanilj.En blandning av kryddnejlika, stjärnanis, ingefära och lagerblad hjälper till att skapa en unik smak av den färdiga rätten, som även kan användas som sås till kött- och fiskrätter.

En mängd olika nötter passar bra till aprikoser, och tillsats av rom eller konjak gör smaken av sylten rikare och förlänger dess hållbarhet.

Slutsats

En mängd olika recept på aprikossylt för vintern gör att varje hemmafru kan välja rätt för sig själv och bevara en bit solig sommar för den kalla årstiden.

Rekommenderade inlägg

Tranbärssylt

Beskärsylt till vintern

Lingonsylt

Sylt, gelé och hagtornssylt

Ranetka sylt för vintern: 10 recept

Blåbärssylt

Melonsylt

Fikonsylt

Persikosylt