Rabarbersylt, läckra recept på vinterpuré och gelé

Vinterpreparat från grönsaker och frukter har blivit fast etablerade i den kulinariska rutinen hos många hemmafruar. Rabarbersylt är ett utmärkt alternativ till klassiska bärsylt. De fördelaktiga egenskaperna hos denna växt kommer att skydda immunsystemet perfekt under vintersäsongen.

Hur man gör rabarbersylt

För att få den perfekta efterrätten måste du ta ett stort ansvar för att samla in huvudingrediensen. Rabarber samlas in genom att bryta av den vid roten av busken, med början i maj och fram till ungefär mitten av juli. Endast dess tjocka stjälk från roten till början av bladen äts. Bladen äts inte på grund av deras höga innehåll av syror som är skadliga för människor.

Beroende på sorten eller mognadsgraden kan stjälkarna vara av olika nyanser - från helt grönt till ljust crimson. Beroende på färgen på rabarbern kommer slutprodukten att skilja sig märkbart i utseende. De ljusgröna och lätt rosa skotten kommer att producera nästan genomskinlig gulaktig sylt. Om stjälkarna var ljusa crimson, kommer den slutliga produkten att vara en mjuk rosa färg.

För att lösa problemet med otillräcklig färg på den resulterande sylten lägger många hemmafruar till ytterligare ingredienser till den. Att lägga till apelsin, körsbär eller fikon under tillagningsprocessen dekorerar den färdiga produkten och gör dess konsistens mer attraktiv.

Innan du lagar mat är det viktigt att skölja växten väl och sedan bli av med den översta delen med löv. En viktig punkt är att det är absolut nödvändigt att ta bort det tunna lagret som täcker stammen. De skalade bladen skärs i stavar upp till 2 cm långa eller i små kuber.

Klassiskt recept på rabarbersylt

Det traditionella receptet för att göra sylt är att koka växtens stjälkar med socker i förhållandet 1:1. För att förbereda behöver du 1 kg rabarber och 1 kg socker. De krossade bladbladen blandas väl med socker och lämnas i 15-20 timmar.

Efter att en tillräcklig mängd juice har släppts från stjälkarna kan du börja laga mat. Koka sylten på låg värme, rör hela tiden och skumma bort eventuellt skum som har bildats. Tillagningsprocessen tar 30-40 minuter, sedan stängs elden av. Efter att massan har svalnat, värms den igen till en kokning och först därefter hälls den i burkar. Locken är täta för att förhindra att luft kommer in i dem.

Läcker rabarbersylt med apelsiner

Citrusfrukter läggs ofta till en mängd olika sylter för att lägga till ytterligare smaktoner. Du kan använda citroner istället för apelsiner, men i det här fallet måste du tillsätta lite mer socker för att dämpa syran. För att förbereda behöver du:

• 1 stor apelsin;
• 1 kg rabarberstjälkar;
• 800 g vitt socker.

Ta bort skalet från apelsinen och pressa ur saften. Alla ingredienser läggs i en kastrull. Massan som kokas upp kokas i 10-15 minuter och kyls sedan till rumstemperatur. Använd en stavmixer, mal den tills den är slät och sätt den sedan tillbaka på elden.

Pannan ställs på elden igen. Blandningen kokas i ytterligare en halvtimme, varefter den hälls i försteriliserade burkar. Den resulterande sylten är något blek, men med tiden kommer dess färg att mörkna och likna äppelsylt.

Rabarbersylt med körsbär

Tillsatsen av körsbär är tänkt att ge färg och en obeskrivlig bärarom till sylten. Beroende på olika körsbär kan du minska eller öka mängden tillsatt socker. I genomsnitt behöver du för 1 kg rabarber 700 g vitt socker och 300-400 g körsbär. För att göra den färdiga sylten unik lägger vissa hemmafruar till några körsbärsblad när de lagar mat.

För att förbereda måste du ta bort fröna från bären och lägg dem sedan i en kastrull med de andra ingredienserna. Den framtida sylten kokas upp, kyls sedan och mals i en mixer tills den är slät. Den resulterande blandningen sätts tillbaka på elden och kokas i cirka 40 minuter. Genom att öka tillagningstiden kan du få en tjockare slutprodukt. Du bör dock inte vara övernitisk, eftersom sylten med tiden tjocknar gradvis.

Originalreceptet på rabarber- och fikonsylt

Om du vill få en mer originell slutprodukt kan du använda några exotiska frukter. Fikon kommer också att ge den framtida sylten en ovanlig konsistens och även fylla den med subtila toner av orientaliska aromer. För att förbereda behöver du:

• 500 g färska fikon;
• 1 kg rabarberstjälkar;
• 500 g socker.

Fikonen ska skalas och skäras i små bitar och sedan blandas med hackad rabarber. Socker tillsätts till dem. Blandningen kokas upp. Ta sedan kastrullen från värmen och mal allt innehåll med en stavmixer tills det är slätt. Sylten sätts tillbaka på elden och kokas i en halvtimme. Den färdiga produkten hälls i burkar och försluts tätt.

Hur man gör rabarbersylt med banan

Bland alla frukter och grönsaker sticker banan ut som den mest sockerhaltiga produkten. Dessutom kommer dess smak i kombination med andra ingredienser att låta dig få sylt, som på vintern kommer att påminna dig om varm sommar. För att förbereda behöver du 1 kg rabarber, 3 bananer och 500 g socker.

Eftersom bananer har en ganska låg vattenhalt måste du tillsätta en liten mängd vatten i pannan där sylten ska kokas - det kommer att förhindra att sockret bränns och kommer att underlätta bättre separation av saften från rabarbern. Blandningen som kokas kyls, krossas med en mixer och sätts tillbaka på elden. Efter 30 minuters aktiv kokning, stäng av elden och häll den färdiga produkten i burkar.

Göra rabarber och ingefärssylt

Ingefära är en kraftfull immunmodulator, så att lägga till den i nästan alla rätter är ett sätt att förbättra människors hälsa.I kombination med de fördelaktiga egenskaperna hos rabarber kommer den resulterande sylten att vara ett utmärkt utbud för vinter och vår. Regelbunden konsumtion av sådana delikatesser kommer att minska sannolikheten för förkylningar och vårens vitaminbrist.

För att förbereda denna sylt måste du skala och finriv 200 g färsk ingefära. 1 kg rabarberstjälkar ska stå med 1 kg socker i 24 timmar så att en del av saften släpps. Alla ingredienser läggs i en matlagningsbehållare, kokas upp och kokas i ca 40-45 minuter. I detta fall krävs ingen slipning. Den färdiga produkten hälls i burkar och skickas för lagring.

Hur man gör rabarbersylt i en slowcooker

Genom att använda en multicooker kan hemmafruar extremt förenkla hela processen med att göra sylt. För att göra detta, placera 1 kg stjälkar i en multikokarskål och tillsätt 1,5 kg vitt socker. För att förhindra att sylten bränns, tillsätt dessutom 150 ml rent vatten i skålen.

Stäng locket till multikokaren och slå på läget "Stew". Timern är inställd på 45-50 minuter, varefter enheten signalerar att den är klar. Den resulterande blandningen blandas och, om så önskas, vispas med en mixer.

Recept på att göra rabarbersylt i mikron

Oftast använder hemmafruar mikrovågsugnen för att förstå om det är värt att förbereda en sådan ovanlig sylt för framtida användning. Användningen av mikrovågor gör att du snabbt kan förbereda en liten mängd dessert. Det är efter att ha smakat smaken av den färdiga produkten som en person bestämmer sig för ytterligare förberedelser. Denna metod låter dig också snabbt bestämma det ideala förhållandet av socker i den färdiga sylten.

För att göra sylt måste du hacka en stjälk rabarber.Den måste placeras i en djup värmebeständig glasbehållare. Det är traditionellt att lägga till 2 msk. l. socker och 4 msk. l. vatten. Plåten med ingredienserna sätts in i ugnen som sätts på på max effekt i ca 5 minuter. Ta ut blandningen, blanda väl och mikrovågsugn i ytterligare 5 minuter.

Rabarbergelé med gelatin

Förutom rabarbersylt kan du göra läcker gelé. För att göra detta måste du späda 15 g gelatin i vatten enligt instruktionerna på förpackningen. Denna mängd gelatin räcker för att förbereda 500 g av växten.

Koka de hackade stjälkarna i 500 ml kokande vatten. Tillsätt socker och skalet av en citron. Blandningen ska koka i cirka 30 minuter, varefter den filtreras för att ta bort eventuell kvarvarande rabarber och skal genom ett durkslag. Förberedd gelatin läggs till den kylda sirapen, blandas och hälls i förberedda behållare. Den färdiga geléen är dekorerad med hackade nötter eller olika frukter.

Hur man gör hemmagjord rabarberpuré

Att förbereda puré gör att du kan få en utmärkt halvfärdig produkt, som senare kan användas för att skapa kulinariska mästerverk. Om de korrekta lagringsförhållandena iakttas kan en sådan puré behålla sin färskhet i upp till sex månader, så sterilisering av burkarna är obligatorisk.

För att förbereda purén måste du ta 2,5 kg hackade rabarberstjälkar och blanda med 1 kg vitt socker. Blandningen skickas till en väl uppvärmd ugn, omrörs ständigt, och bladbladen bringas till mjukhet. Sedan passeras blandningen genom en köttkvarn 2 gånger för att få en enhetlig konsistens. Den resulterande gröten kokas på låg värme tills den förvandlas till rik gräddfil. Den färdiga purén hälls upp i burkar och försluts säkert.

Hur man förvarar rabarbersylt

Socker är ett utmärkt konserveringsmedel, så hållbarheten för den färdiga sylten är ganska lång. Om en liten portion delikatess förbereds, är det ingen mening med ytterligare sterilisering av burkarna. Även när den öppnas kan sylt förvaras i kylen ganska länge - upp till 3 månader.

Sylt i osteriliserade, tättslutna burkar kan hålla upp till sex månader om de korrekta förvaringsvillkoren är uppfyllda. Om burkarna ändå utsätts för denna procedur, kan hållbarheten för en sådan produkt lätt överstiga 2 år. Oftast steriliseras burkar när det finns en stor volym beredd sylt.

När det gäller lagringsförhållanden skulle den bästa platsen vara ett svalt rum med låg luftfuktighet - en källare eller vind. Platsen måste vara helt skyddad från direkt solljus. Locket på burken måste vara ordentligt stängt för att förhindra att bakterier som kan utvecklas i syltnäringsmediet kommer in.

Slutsats

Rabarbersylt är en utmärkt produkt som behåller de flesta av växtens välgörande egenskaper. Att äta en sådan delikatess på vintern hjälper till att stärka kroppen och ge den ytterligare styrka. I kombination med andra ingredienser kan du få en obeskrivlig smak och utsökt utseende av sylt.

Rekommenderade inlägg

Viburnumsylt utan frön

Recept på persimmonsylt

Tjock aprikossylt

Havtornssylt

Krusbärssylt för vintern

Recept på plommonsylt till vintern

Körsbärssylt

Fröfri hjortronsylt

Tranbärssylt