Körsbärssylt

Körsbärssylt är en underbar efterrätt som bevarar sommarstämningen länge. Detta bär är en av den varma årstidens mest älskade gåvor. De saftiga frukterna är perfekt uppfriskande i värmen, så många föredrar att äta dem färska.Körsbär är mindre populära som råvara för konserver och sylt än deras närmaste släkting, körsbär, men denna oförtjänta attityd kommer säkert att förändras om du åtminstone en gång försöker göra söta sylt av dem.

Sylt är en produkt som erhålls genom att koka bär i sockerlag till ett geléliknande tillstånd. Puréer du bären och kokar dem med socker får du sylt. En typ av sylt med tillsats av gelningsmedel kallas konfitur.

Går det att göra körsbärssylt till vintern?

Körsbär har en harmonisk, mjuk söt smak med en lätt syrlighet och en svag arom, så vid matlagning tillsätter de ofta citronsaft, vanilj, kanel, mandelessens och citrusskal. Efterrätt av god kvalitet erhålls från frukter av alla sorter. Söta körsbär innehåller tillräckligt med pektin för att sylten ska gela ordentligt.

Att förbereda körsbärssylt enligt receptet inkluderar flera steg; åtgärdsordningen kan ändras.

Beredning av råvaror

Du bör sortera bort bären, ta bort omogna, skadade och ruttna. Ta bort blad och stjälkar. Det finns en fara att inte se larverna i frukterna, så du måste blötlägga dem i en timme i saltvatten (1 tesked salt per liter vatten). Allt som missades under besiktningen kommer upp till ytan. Skölj bären noggrant för att undvika saltsmak.

Separera fröna från fruktköttet manuellt eller med en speciell mekanism. Saften som frigörs som ett resultat av denna operation måste samlas upp och hällas i bärmassan.

Introduktion av socker

I de flesta recept täcks de beredda frukterna med socker och lämnas i 2 timmar för att bilda den juice som behövs för matlagning. Du kan förbereda söt sirap separat och brygga bärblandningen med den.

Matlagning

Koka upp körsbären på låg värme och koka under konstant omrörning i 30-40 minuter. Om sirapen droppar av skeden som en tråd är det dags att stänga av värmen. Det finns ett annat sätt att kontrollera syltens beredskap. Du måste kyla fatet i frysen, hälla en tesked sylt i det och lämna tillbaka fatet. Ta ut den och rita en linje längs mitten av "pannkakan" med en kniv. Om ytan blir skrynklig är sylten klar.

Puré

Om man ska hacka frukt eller inte är en smaksak. Det traditionella receptet går inte ut på att hacka bären, men många gör det. Det finns alternativ här. Du kan mala en del av råvarorna i en köttkvarn, med hjälp av en mixer eller en vanlig trästöt och lämna resten hel. Vissa hemmafruar föredrar att göra detta efter att bären har kokat lite, andra föredrar att göra detta direkt efter att fröna separerats.

Förpackning

Glasburkar tvättas noggrant, torkas och steriliseras i förväg; locken måste också kokas. Omedelbart före förpackning kokas sylten i 10 minuter och hälls varm i den förberedda behållaren. Det är bekvämt när steriliseringen av burkarna och den slutliga tillagningen sker samtidigt, då blir de tillräckligt varma för att undvika att behållaren går sönder på grund av temperaturskillnader.

Proceduren är som följer:

• Koka upp locken och låt stå i varmt vatten tills det behövs.
• Placera en vattenkokare på elden, på vars pip burkar kommer att placeras för sterilisering, och sylt för slutlig tillagning.
• När sylten har kokat i 10 minuter, sänk värmen till låg och sätt den första burken på vattenkokaren för att sterilisera.
• Ta bort burken, ställ den på en bricka bredvid spisen och ställ nästa burk på vattenkokaren. Häll sylt i behållaren till kanten, stäng locket och ställ åt sidan på den förberedda platsen med halsen nedåt. Kvaliteten på förslutningen kontrolleras visuellt (om det finns något läckage från under locket) och hörbart - om locket låter luft passera kan du höra det.

Kyl

Det är lämpligt att täcka den färdiga produkten med en varm filt så att den svalnar långsamt. Även om du följer all matlagningsteknik kommer snabb luftkylning inte att få negativa konsekvenser.

Behållare av rostfritt stål, teflon och keramik är att föredra. Aluminiumbehållare är oacceptabla på grund av den höga sannolikheten för att skadliga ämnen tränger in i maten. Koppar måste rengöras noggrant före användning. Tillagning i emaljbelagda behållare bör göras på låg värme för att undvika att det översta lagret bränns och spricker.

Klassisk: urkärnad körsbärssylt

Smakrik och aromatisk sylt är gjord av övermogna frukter. Förutom bär och socker innehåller receptet vanilj och citronsyra för att stabilisera smak och arom. Även om detta är en smaksak, gillar många icke-sur sylt med naturlig smak. För att göra klassisk sylt, använd följande recept:

• Söta körsbär - 1 kg.
• Socker - 800 g
• Citronsyra - 1/2 tsk.
• Vanillin - 1 påse.

Steg för steg recept:

1. Strö de beredda frukterna med socker och låt stå i 2 timmar.
2. Koka på låg värme under omrörning i 15 minuter.
3. Mosa bären och fortsätt koka tills de tjocknat, rör hela tiden.
4. Packa den färdiga sylten och stäng med lock.

Sockerfri körsbärssylt förbereds för efterföljande användning som fyllning för en mängd olika konfektyrprodukter. Beredda bär kokas i ett vattenbad i 40 minuter, hälls i varma burkar och försluts tätt.

Tjock urkärnad körsbärssylt med tillsatta gelningsmedel

Den traditionella tillagningsmetoden kräver lång tillagning för att uppnå den önskade konsistensen. Tillsatsen av gelningsmedel gör att du snabbt kan göra körsbärssylt tjock, vilket avsevärt minskar tillagningstiden, behåller fler vitaminer och näringsämnen och lämnar fruktens ursprungliga smak och arom nästan oförändrad.

Urkärnat körsbärssylt med pektin

Kanelen som ingår i receptet berikar aromen av den färdiga produkten.

Ingredienser:

• Söta körsbär - 1 kg.
• Socker - 800 g.
• Citronsaft - 50 ml.
• Pektin - 4 g.
• Mald kanel - efter smak.
• Vatten - 1 glas.

Steg för steg recept:

1. Mal de tvättade urkärnade körsbären och tillsätt socker.
2. Häll i vatten, citronsaft, tillsätt kanel, pektin, koka i 20 minuter.
3. Sylt kan förslutas i burkar.

Körsbärssylt med gelatin

För att göra körsbärssylt med gelatin behöver du:

• Urkärnade körsbär - 1 kg.
• Socker - 1 kg.
• Citronsyra - ½ tsk.
• Gelatin - 50 g.
• Vatten - 500 ml.

Recept:

1. Häll gelatin med vatten och låt stå tills det sväller.
2. Täck körsbären med socker tills saften separerar.
3. Koka upp, koka i 10 minuter.
4. Mosa bären.
5. Tillsätt gelatin, rör om tills det löst sig, återställ till värmen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Produkten är klar.

Körsbärssylt med agar-agar

Agar-agar är ett mycket starkt förtjockningsmedel. Den enda nackdelen är att det löser sig långsamt, det måste blötläggas i vatten 5-6 timmar före användning. Receptet innehåller följande produkter:

• Söta körsbär - 1 kg.
• Socker - 800 g.
• Vatten - 250 ml.
• Agar-agar - 2 tsk.

Steg för steg recept:

1. Blötlägg agar-agar i förväg.
2. Koka sirap från socker och det återstående vattnet, häll över de bearbetade frukterna och låt stå i 6-8 timmar.
3. Koka sedan i 30 minuter.
4. I slutet av tillagningen, häll i agar-agar, vänta tills det löser sig och håll på elden i några minuter till.
5. Kan paketeras.

Körsbärssylt med gelfix

Zhelfix är ett gelande ämne av vegetabiliskt ursprung baserat på pektin. Den innehåller citronsyra och socker, du måste justera receptet. Pulvret kräver ingen förberedelse - blötläggning eller blandning med socker; det behöver bara hällas i en varm produkt. Ingredienser för receptet på sylt med jellyfix:

• Söta körsbär - 1 kg.
• Socker - 500 g.
• Zhelfix – 1 påse 2:1.

Ytterligare åtgärder:

1. Häll 100 g socker och geléfix i de beredda bären och låt koka upp på låg värme.
2. Häll i resten av sockret, vänta tills det lösts upp och låt koka i 15 minuter.
3. Häll i steriliserade behållare.

Körsbärssylt med choklad

En delikat dessert gjord av körsbär med chokladsmak kan också tillagas med zhelfix. För receptet behöver du:

• Söta körsbär - 1 kg.
• Socker - 400 g.
• Choklad -100 g.
• Zhelfix – 1 pack 3:1.
• Vanillin - 1 förpackning.

Receptsteg:

1. Mal de tvättade, kärnfria frukterna i en mixer, häll 100 g socker och geléfix i en skål med bärpuré, tillsätt choklad bruten i bitar.
2. Värm på låg värme tills de torra ingredienserna lösts upp, koka kort.
3. Tillsätt det återstående sockret, lös upp, koka i 15 minuter tills det är mjukt.

Snabbrecept på körsbär med stärkelse

Genom att tillsätta stärkelse kan du vispa sylt.Detta gäller särskilt om det är avsett att konsumeras omedelbart efter beredning. Stärkelse kan vara antingen potatis eller majs. Ingredienser till sylt:

• Söta körsbär - 1 kg.
• Socker – 0,7 kg.
• Citron - 1 st.
• Vatten - 100 ml.
• Vanillin - 2 påsar.
• Stärkelse - 1 msk. l.

Steg för steg recept:

1. Tillsätt socker och vatten till de tvättade och skalade frukterna, koka i 10 minuter, svalna och släng i ett durkslag.
2. Gnid in mjuka bär genom en sil.
3. Kombinera den resulterande purén med sirap, häll i citronsaft och stärkelse utspädd i en liten mängd vatten.
4. Koka i ytterligare 10 minuter tills den är klar.

Originalrecept på körsbärssylt för vintern med myntablad

I ett försök att berika smaken av råa bär experimenterar hemmafruar genom att lägga till olika aromatiska kryddor. Mynta ger smaken av körsbärssylt en uppfriskande touch. Du måste förbereda följande ingredienser:

• Söta körsbär - 1 kg.
• strösocker - 700 g.
• 3 kvistar färsk mynta.
• Vatten - 200 ml.
• Rosa peppar - 3 ärtor.
• Saften av en citron.
• Stärkelse - 1 msk. l.

Steg för steg recept:

1. Bär, 100 ml vatten, socker sätts i brand, koka, koka i 10 minuter.
2. Tillsätt hel mynta, rosépeppar och låt puttra lite till.
3. Späd stärkelsen i det återstående vattnet.
4. Ta bort myntan från sylten, tillsätt långsamt stärkelse i en stråle och koka upp.

Ett enkelt recept på körsbärssylt med gropar

Ingredienser:

• Stora bär – 1 kg.
• Aprikoskärnor - 350 g.
• strösocker - 500 g.
• Rom - 50 g.
• Vanilj - efter smak.

Receptsteg:

1. Förbered fruktråvaror, stek aprikoskärnor, lägg i hälften av bären.
2. Täck alla körsbär med socker och ställ dem på spisen efter 2-3 timmar.
3. Efter 40 minuter, tillsätt rom och vanilj.
4. Koka tills den är klar.

Bärnstensgul körsbärssylt

Ljusa körsbär gör vackra, soliga desserter. Här är receptet på en av dem:

• Söta körsbär - 1,5 kg.
• Farinsocker - 1 kg.
• Citron - 1 st.
• Vitt vin - 150 ml.
• Vatten - 150 ml.
• Agar-agar - 2 tsk.

Algoritm för åtgärder:

1. Blötlägg agar-agar över natten i en liten mängd vatten.
2. Koka upp sockerlag och tillsätt vin.
3. Häll färdiga frukter i kokande sirap.
4. Skala citronen och ta bort det vita skalet – det kan innehålla beska.
5. Häll citronen skivad i skivor, skal och agar-agar i den halvfärdiga sylten, låt sjuda i ytterligare 10 minuter.

Körsbär i kombination med andra bär och frukter

Blandade frukter och bär har alltid en intressant, rik smak. Den harmoniska kombinationen av ingredienser som kompletterar varandra gör dessa desserter universella i matlagning.

Recept på körsbärssylt med rosenblad och persikor

Ingredienser till receptet:

• Gula körsbär - 1 kg.
• Persikor – 0,5 kg.
• Citron - 1 st.
• Vermouth "Campari" - 100 g.
• Rosenblad - 20 st.
• Socker - 1,2 kg.
• Vanillin - 1 paket.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta frukterna, ta bort fröna.
2. Skala persikorna och skär i skivor.
3. Placera allt växtmaterial i en matlagningsbehållare, tillsätt socker och låt stå tills saften separerar.
4. Koka upp på låg värme, tillsätt citronsaft och rosenblad.
5. Mosa blandningen med en stavmixer, tillsätt vermouth, koka i 20 minuter.
6. Packa varmt.

Hur man gör körsbärs- och krusbärssylt

Receptets ingredienser:

• Sötkörsbär – 1,5 kg.
• Krusbär - 0,5 kg.
• Socker - 1,3 kg.

Ytterligare åtgärder:

1. Blanchera de skalade och tvättade krusbären i en liten mängd vatten.
2. Tillsätt beredda körsbär, socker, koka i 40 minuter tills det tjocknat.

Hur man gör sylt av körsbär och vinbär

För att göra körsbärs- och röda vinbärssylt måste du förbereda:

• Vinbär – 1,2 kg.
• Rosa körsbär - 800 g.
• Socker - 1 kg.
• Vatten - 100 ml.

Koka vinbär i sockerlag tills de är halvkokta, tillsätt körsbär, koka tills de är mjuka i 20 minuter.

Hur man gör körsbärssylt med citronskal till vintern

Ingredienser till receptet:

• Söta körsbär - 1 kg.
• Socker - 1 kg.
• Citron - 1 st.
• Gelatin - 3,5 tsk.
• Vatten - 200 ml.

Algoritm för åtgärder:

1. Blötlägg gelatinet.
2. Ta bort skalet från citronen. Detta görs enkelt genom att försiktigt köra skalet över ett fint rivjärn. Trycket ska vara lätt så att bara det gula lagret gnuggas och det vita förblir orört.
3. Efter 2 timmar, tillsätt citronsaft, kanel, vatten till bärmassan och koka upp.
4. Ta bort skummet, tillsätt det svällda gelatinet.
5. Tillsätt skal, koka i 40 minuter.

Delikat körsbärs- och jordgubbssylt

Receptet är enkelt. Ta 2 kg övermogna mörkröda körsbär, jordgubbar och socker. Koka sirapen, häll över bären, låt stå över natten. Koka tills geléliknande.

Deras körsbär och apelsin sylt

Sylt gjord av urkärnade rosa körsbär med apelsin är gott och aromatiskt. Enligt receptet måste du hälla 2 kg bär med kokande sirap (2 kg socker + 200 ml vatten), låt stå i 8 timmar. Skala två apelsiner, ta bort det vita skalet och skär i skivor. Häll även skalet och fruktköttet i sirapen. Koka i 20 minuter.

Körsbärssylt

Steg för steg recept:

1. Förbered körsbär, söta körsbär och socker i lika delar, häll i en skål för matlagning, tillsätt 100 ml vatten, koka i 10 minuter.
2. Tillsätt pektin med en hastighet av 40 g per 2 kg vegetabiliska råvaror.
3. Gör i ordning, packa varmt.

Recept på körsbärssylt i en slowcooker

Moderna tekniska framsteg kan användas för att tillaga söt konserverad mat. Körsbärssylt för vintern, tillagad i en långsam spis, är inte på något sätt sämre i kvalitet än en produkt tillagad på traditionellt sätt.

Ingredienser till receptet:

• Bär – 0,5 kg.
• Socker - 250 g.
• mandlar - 100 g.
• Vanilj - 0,5 tsk.
• Rom - 1 msk. l.
• Vatten - 100 ml.

Algoritm för åtgärder:

1. Mal mandel i en mixer, blanda med bär, socker och vanilj.
2. Placera blandningen i en långsam kokare, tillsätt rom och vatten.
3. Välj "quenching" -läget och låt stå i en och en halv timme.
4. Lämna locket öppet så att du kan samla upp skummet och rör om.

Körsbärssylt i en brödmaskin

Brödmaskiner är utrustade med en funktion för att göra sylt. Processen är helt automatiserad, du behöver bara ladda alla ingredienser i den och vänta på slutsignalen. Sötman tillagas vid låg temperatur, vilket främjar bättre bevarande av näringsämnen och helt eliminerar bränning.

Ingredienser till receptet:

• Gula eller rosa körsbär - 800 g.
• Aprikoser - 300 g.
• Socker - 600 g.
• Pektin - 40 g.
• Vanilj - efter smak.

Receptalgoritm:

1. Tvätta frukterna, ta bort fröna, hacka och lägg i en speciell skål.
2. Strö socker, vanilj och pektin jämnt ovanpå och ställ skålen i brödmaskinsbehållaren.
3. Välj funktionen "Jam" eller "Jam" och starta.
4. Efter signalen att det är klart, häll i burkar.

Regler och villkor för förvaring av körsbärssylt

Jam kan lagras i upp till 3 år. Efter kylning ska burkarna placeras i en mörk, torr källare eller skafferi. Produkten tolererar lätt temperaturförändringar och gillar inte direkt solljus. Sylten bör inte tillåtas frysa, eftersom det leder till sockring och snabb förstörelse. Luftfuktigheten bör vara låg för att undvika korrosion av locken.

Slutsats

Körsbärssylt är en delikatess som gläder vuxna och barn. Den är perfekt som sås till pannkakor och kompletterar smaken av glass. De välgörande ämnena som finns i bären hjälper till att stärka immunförsvaret och förbättra hälsan hos hår och naglar.

Rekommenderade inlägg

Recept på persimmonsylt

Tjock aprikossylt

Havtornssylt

Krusbärssylt för vintern

Recept på plommonsylt till vintern

Fröfri hjortronsylt

Pumpasylt för vintern

Sylt, gelé och hagtornssylt

Ranetka sylt för vintern: 10 recept