Innehåll
Få förberedelser för vintern kan särskiljas på samma gång genom skönhet, smak, arom och användbarhet, som havtornsgelé. Detta bär har länge varit populärt på grund av dess unika egenskaper. Från den här artikeln kan du lära dig om olika sätt att göra en ovärderlig delikatess för vintern, som också är en utsökt medicin - havtornsgelé.
Några hemligheter för att göra havtornsgelé hemma
På hösten, när grenarna på denna växt bokstavligen är täckta med gyllene-orange frukter, är det enda problemet med att samla dem de många taggar och taggar som förstör nöjet att njuta av detta vackra bär.
Det kan ta ungefär två timmar att samla in ens ett kilo havtornsfrukt, särskilt om frukterna inte är särskilt stora. Men detta stoppar inte trädgårdsmästare - havtornspreparat är mycket välsmakande och hälsosamma. Bär av vilken nyans och storlek som helst är lämpliga för att göra gelé; det är bara viktigt att de samlas in i ett moget tillstånd, efter att ha samlat hela det unika utbudet av fördelaktiga egenskaper. När allt kommer omkring har havtorn, enligt forskare från olika länder, erkänts som en av de mest helande grödorna i världen.
När det gäller mångfalden av mineraler och vitaminer har havtorn lämnat efter sig även erkända ledare i bärriket, som hallon, tranbär, svarta vinbär och aronia. Du behöver inte övertala varken de små eller stora familjemedlemmarna att ta denna välsmakande medicin. Men bara 100 g havtorn per dag kan lindra många förkylningar och infektionssjukdomar, förbättra immuniteten och hjälpa till att lösa andra hälsoproblem.
Innan du gör havtornsgelé enligt något recept måste de plockade frukterna tvättas noggrant i kallt vatten. Det är inte nödvändigt att ta bort de små stjälkarna som bären är fästa på, eftersom när de torkas kommer de fortfarande att försvinna tillsammans med marken, och de, som alla delar av växten, innehåller många användbara ämnen.
Oftast, för att göra gelé av havtornsbär, erhålls saften först på ett eller annat sätt.Du kan använda en juicepress, men för att bevara de läkande egenskaperna är det bättre att pressa den manuellt eller mekaniskt, men utan att använda elektriska vibrationer, vilket förstör många vitaminer. Varje recept anger specifikt om det är nödvändigt att pressa saften ur havtorn innan du förbereder geléen.
Klassiskt recept på havtornsgelé med gelatin
I många år har riktiga hemmafruar använt detta recept för att förbereda ljus och tät havtornsgelé, som kan avnjutas på vintern. Gelatin är en animalisk produkt som erhålls från bindväven från brosk och ben. Att hitta det kommer inte att vara svårt - det säljs i vilken butik som helst och kan ge ytterligare fördelar för dem som vill stärka sitt hår, naglar och tänder.
Ingredienser och matlagningsteknik
Om du har 1 kg soliga havtornsbär, måste du enligt receptet lägga till 1 kg socker och 15 g gelatin.
I det första skedet bereds havtornspuré. För att göra detta hälls bären i en kastrull med bred hals och placeras på låg värme. Det finns ingen anledning att tillsätta vatten, snart kommer frukterna att släppa saft på egen hand. Koka upp bärmassan och värm i ytterligare 5-10 minuter under jämn omrörning.
Sedan måste du gnugga den genom en sil för att separera ut allt överskott: frön, kvistar, skal.
Det enklaste sättet att göra detta är:
- Ta ett stort plastdurkslag och placera det ovanpå en annan behållare (panna, hink).
- Lägg några skedar varm havtornsmassa i ett durkslag och mal det omedelbart med en trämortel så att saften och fruktköttet rinner in i behållaren och allt överskott förblir i durkslaget.
- Upprepa denna procedur i små portioner tills du har använt alla bär.
- Processen verkar lång och tråkig, men i verkligheten är den inte det - de kokta bären mals ganska snabbt och enkelt.
Tillsätt gradvis den nödvändiga mängden socker till den resulterande purén.
Lös samtidigt upp gelatingranulerna i en liten mängd varmt vatten (50–100 ml). De behöver sitta i vatten ett tag för att svälla.
Lägg havtornspurén med socker på en värmare och värm tills sockerkristallerna är helt lösta. Ta sedan bort värmen och tillsätt gelatin i bärmassan. Rör om ordentligt och fördela havtornsgelén med gelatin i torra, sterila burkar medan den är varm. Den stelnar inte direkt, så du hinner agera långsamt. Det är bättre att förvara arbetsstycket i kylskåpet eller åtminstone på en sval plats.
Havtornsgelé med zhelfix
För att skapa havtornsgelé med en trevlig konsistens och inte överdriva med överdriven kokning, använder hemmafruar ofta gelfix. Detta läkemedel är baserat på pektin, ett naturligt förtjockningsmedel som finns i stora mängder i vissa bär och frukter (äpplen, vinbär, krusbär). Den finns också i havtorn, främst i skalet. Förutom pektin innehåller zhelfix citronsyra och sorbinsyra och dextros.
Ingredienser och matlagningsteknik
För 1 kg havtorn, förbered 800 g socker och 40 g gelatin, som kommer att vara märkt "2:1".
Förbered havtornspuré med den metod som beskrivs i detalj i föregående recept. Blanda Zhelfix med 400 g socker och kombinera med havtornspuré.Börja värma bärpurén och efter kokning, tillsätt gradvis resten av sockret enligt receptet. Koka inte mer än 5-7 minuter, packa sedan geléen i en glasbehållare och rulla ihop.
Havtornsgelé med agar-agar
Agar-agar är en växtbaserad gelatinanalog erhållen från tång. Läkemedlet i sig är mycket användbart eftersom det innehåller magnesium, jod och folsyra. Det är också värdefullt för den som går på diet då det snabbt kan ge en mättnadskänsla.
Dessutom, till skillnad från preparat som använder gelatin, smälter gelé med agar-agar inte om det lämnas i rumstemperatur under lång tid.
Ingredienser och matlagningsteknik
Förbereda:
- 1 kg havtornsbär;
- 800 g socker;
- 500 ml vatten;
- 1 jämn matsked agar-agarpulver.
För detta recept kan du använda havtornspuré framställd med ovanstående teknik, eller så kan du helt enkelt mala tvättade och torkade bär med en mixer med tillsatt socker. I det andra alternativet kommer användbarheten av preparatet att öka på grund av fröna och skalet, som innehåller många användbara ämnen, men för vissa kan det vara obehagligt att absorbera havtornsgelé tillsammans med fröna, trots deras läkande egenskaper.
Blötlägg agar-agaren i kallt vatten i minst en timme. Om du inte gör detta måste du koka den längre. Efter detta, koka upp agar-agarlösningen under konstant omrörning och koka i exakt en minut. Agar-agarmassan börjar tjockna bra, så konstant omrörning under kokningen är nödvändig.
Ta bort den varma blandningen med agar-agar från värmen och tillsätt havtornspuré och socker.
Efter att ha rört om ordentligt kan fruktblandningen kokas ytterligare några minuter, eller så kan du genast hälla upp den i glasburkar. Gelé med agar-agar härdar väldigt snabbt, så du måste agera snabbt utan att slappna av.
Denna havtornsdessert förvaras i burkar med skruvlock i normal rumstemperatur.
Ett enkelt recept för att göra havtornsgelé i ugnen
Recept för att göra havtornsgelé utan att tillsätta gelningsmedel är fortfarande populära. Det är sant, vanligtvis ökar koktiden för bär med denna produktionsmetod och det finns en betydande förlust av näringsämnen och vitaminer. För att förkorta värmebehandlingsperioden och förenkla själva processen kan du använda ugnen.
Ingredienser och matlagningsteknik
För att göra havtornsgelé enligt detta recept behöver du bara förbereda bären själva och socker i viktförhållandet 1:1.
Efter tvätt och torkning av havtornet, lägg bären i ett lager på en tunn bakduk och värm i 8-10 minuter vid en temperatur av ca 150°C. Häll försiktigt den resulterande juicen i en lämplig behållare och gnugga de mjukgjorda bären genom en sil med den metod du redan känner till.
Blanda bärpurén med socker och låt dra i rumstemperatur i ca 8-10 timmar tills sockret är helt upplöst.
Därefter kan havtornsgeléen placeras i försteriliserade och torkade burkar, förslutas med lock och förvaras på en sval plats (källare eller skafferi).
Havtorn och druvgelé
Havtorn passar bra till många frukter och bär, men det populäraste receptet är att kombinera det med vindruvor.
Ingredienser och matlagningsteknik
För att göra gelé är köttiga, lätta, kärnfria druvor bättre lämpade. Havtorn och vindruvor måste förberedas i lika stora proportioner - 1 kg av båda frukterna, medan du kan ta hälften så mycket socker - cirka 1 kg.
Beredningsprocessen är mycket enkel - förbered puré från havtorn på ett sätt som redan är välkänt för dig eller pressa helt enkelt ur juicen. Mal druvorna med en mixer och sila genom en sil för att ta bort skal och eventuella frön.
Tillsätt socker till fruktblandningen och koka i 15 till 30 minuter tills blandningen börjar tjockna.
När den är klar, placera geléen i sterila burkar.
Havtornsgelé recept utan värmebehandling
Havtornsgelé framställd enligt detta recept kan med rätta kallas "levande" eftersom den behåller absolut alla läkande egenskaper som är inneboende i dessa bär.
Ingredienser och matlagningsteknik
För att den "levande" havtornspreparatet ska lagras väl är det nödvändigt att ta en större mängd socker än i recept som använder värmebehandling. Vanligtvis tas 150 g socker per 100 g bär.
Det är bäst att mala havtornet genom en köttkvarn och pressa den resulterande kakan genom en sil eller flera lager gasväv.
Tillsätt den nödvändiga mängden socker till saften och fruktköttet, rör om ordentligt och låt stå på en varm plats i 6-8 timmar för att lösa upp sockret. Därefter kan geléen förvaras i kyl eller annan sval plats.
I detta fall kan arbetsstycket förvaras säkert även vid rumstemperatur.
Fryst havtornsgelé
Havtorn bevaras anmärkningsvärt när den är fryst, och gelé från den är inte mindre välsmakande och hälsosam än från färsk. Men det är ingen speciell mening med att förbereda den för vintern, sedan frusen havtorn och det håller bra. Det är bättre att förbereda en utsökt efterrätt för de närmaste dagarna, men med minimal värmebehandling och bevara alla vitaminer.
Ingredienser och matlagningsteknik
För att förbereda gelé från fryst havtorn används vanligtvis gelatin, men du kan klara dig helt utan det.
I det första fallet bör bären (1 kg) tinas och pureras med någon tillgänglig metod, vilket befriar dem från frön och skal. Tillsätt 600-800 g socker i purén.
Lös samtidigt 50 g gelatin i kokande vatten (100 ml) och kombinera det med havtornspuré. Ingen ytterligare värmebehandling behövs. Placera den i lämpliga behållare och skicka den för att stelna på en kall plats (på vintern kan du använda balkongen). Fryst havtornsgelé med gelatin är helt klart på 3-4 timmar.
Om du inte vill bråka med förtjockningsmedlet måste du göra saker lite annorlunda. Låt 200-300 ml vatten värmas upp och tillsätt frysta havtornsbär (1 kg). När de kokar kommer de att tina och släppa ut ytterligare juice. Koka i cirka 10-15 minuter och gnid sedan varmt genom en sil på det sätt som du redan känner till.
Kombinera den resulterande purén med socker efter smak (vanligtvis 500-800 g) och koka i ytterligare 5-10 minuter. Den färdiga geléen kan hällas i bekväma behållare. Det kommer att härda helt först efter 8-12 timmar.Du kan förvara den på vilken bekväm plats som helst.
Slutsats
Det är ganska lätt att tillaga solig havtornsgelé, men delikatessen har verkligen helande egenskaper, en utsökt smak som påminner om ananas och förvaras bra även i ett vanligt rum.
