Innehåll
Röda vinbär är ett bär som ofta används för att göra sylt, gelé och fruktpuddingar. Vinbärsfrukter har en igenkännbar sötsur smak. Kulturen växer i de viktigaste regionerna i Eurasien. Röd vinbärsgelé för vintern som inte tillagas är beredd enligt olika recept, med hjälp av ytterligare ingredienser.
Fördelarna med rå rödvinbärsgelé för vintern
När det gäller fördelar är rå vinbärsgelé jämförbar med effekten av färska bär på människokroppen. Korrekt förberedelse gör produkten inte bara välsmakande och hälsosam, utan kan också lagras under lång tid.
Gelé från vinbär förbereds utan ytterligare tillagning och lämnas för vintern. Under den kalla årstiden hjälper ett sådant vitaminpreparat till att öka kroppens immunstyrka och förhindra utvecklingen av många sjukdomar.
- Det röda bäret innehåller unika ämnen - kumariner. Tack vare denna egenskap förbättras kvaliteten på blodkoagulationen.Detta hjälper till att förhindra blodproppar, varför röda vinbär ofta rekommenderas för att förbättra blodcirkulationen.
- Antioxidanter och ett högt innehåll av C-vitamin gör vinbärspreparat användbara för att förebygga förkylningar och hjälper också till att förebygga vitaminbrist.
- Mikroelement, vitaminer och nyttiga element hjälper till att återställa aktiviteten i kroppens system i olika stadier av rehabilitering efter sjukdom.
- Fiber aktiverar matsmältningsprocesser och hjälper till att rena kroppen från gifter och skadliga ämnen.
- Röda vinbär har en föryngrande effekt. Regelbunden användning förbättrar tillståndet för hår, naglar och det övre lagret av epidermis.
- Bären har urindrivande och koleretiska egenskaper. Dessa influenser hjälper till att undvika ödem och aktiverar aktiviteten hos kroppens huvudsakliga filtreringsorgan – levern.
- Pektin, som finns i röda vinbär, hjälper till att upprätthålla cellernas naturliga tillstånd och aktiverar regenereringsprocesser.
Röda vinbärsgelé, beredd kall, normaliserar aktiviteten hos hjärnceller när den konsumeras regelbundet.
Funktioner för att förbereda röda vinbärsgelé utan matlagning
Värmebehandling av alla frukter minskar fördelarna. Experter säger att askorbinsyra väsentligt ändrar sin struktur när den utsätts för höga temperaturer, så den kalla matlagningsmetoden är mer efterfrågad.
För gelé samlas mogna bär av en rik färg. Mognadstiden beror på klimatförhållandena i regionen. Som regel mognar grödor ojämnt. Fruktperioden sträcker sig från mitten av juli till mitten av augusti.Vissa senmogna sorter kan bära frukt fram till slutet av augusti.
Sammansättningen av röda vinbär är känd för innehållet av naturligt pektin. Detta är ett ämne som är ett naturligt förtjockningsmedel, så bärgelé behöver inte lägga till speciella komponenter för att skapa struktur.
Det rekommenderas att göra sylt och sylt av färsk frukt. Bär som har lagrats länge släpper saft och blir olämpliga för tillagning. Juicen förblir en bindande komponent under beredningen: tack vare dess egenskaper får arbetsstycket en geléliknande form och lagras efter tillagning.
Bärets egenhet är att även med den mest noggranna plockningen finns små kvistar och bladskaft kvar bland frukterna. Innan du förbereder geléen sorteras frukterna och överflödiga element avlägsnas. Bären tvättas genom att blötläggas i varmt vatten i 10 minuter. Skaka sedan och lägg på en handduk för att absorbera överflödig vätska.
Recept på röda vinbär utan matlagning
Utan matlagning kan gelé från bär som röda vinbär förberedas för vintern med någon av de tillgängliga metoderna. Vissa av dem låter dig använda juicepressar eller mixers. I det här fallet är det nödvändigt att noggrant separera saften från den resulterande kakan.
Typer av gelérecept är indelade i flera grupper:
- med eller utan gelatin, agar-agar;
- utan ytterligare tillagning eller genom att koka tills sockret är helt upplöst, följt av kylning.
Ett enkelt recept på röda vinbärsgelé utan tillagning
För att förbereda röda vinbärsgelé utan matlagning, ta ingredienser i standardproportioner: för 1 kg socker - 1,2 kg vinbär.
De beredda frukterna passeras genom en köttkvarn. Den resulterande massan läggs ut i ett löst lager på gasväv eller en ren trasa vikt på mitten, krossad, saften pressas ut och dräneras separat. Den återstående massan efter klämning tas bort för vidare användning.
Blanda saften och sockret och låt stå tills kristallerna är helt upplösta. Vid infusion, täck behållaren med ett rent lock eller handduk. Efter fullständig upplösning lämnas arbetsstycket i rumstemperatur i 12 timmar.
Röd och vit vinbärsgelé utan tillagning
Vinbär förbereds, täcks sedan med socker, och 1 glas vatten tillsätts per 1 kg bär. Mosa vinbären med en mos eller sked och låt stå tills sockret löst sig. Efter 3-4 timmar dräneras den resulterande vätskan och filtreras.
Gelatin (2 g) blötläggs tills det sväller och blandas sedan med den resulterande vätskan. Gelatin och sirap omrörs intensivt och ställs i kylen.
Kaloriinnehåll
Receptet på kall rödvinbärsgelé innebär att man använder mindre socker. De gelande komponenterna i frukten hjälper till att bibehålla densiteten hos den beredda rätten. Socker förbättrar och förstärker den naturliga smaken av röda vinbär.
Huvuddelen av kalorierna kommer från socker. Gelé tillagad enligt det klassiska receptet på ett kallt sätt har en indikator på cirka 245 kcal. Blandningen består av proteiner och kolhydrater, där kolhydratnivån överstiger 80 %.
Lagringstid och villkor
Hemgjorda produkter kan lagras under optimala förhållanden i flera år. Blandningen förvaras i kylen utan ytterligare värmebehandling.
Under efterföljande sterilisering av burkarna kan arbetsstycket lagras från 6 månader till 2 år. Sterilisering är en metod för värmebehandling av förvaringsbehållare. De bearbetas med en av de valda metoderna:
- använda ånga;
- i ugnen;
- genom att koka.
Den beredda blandningen placeras i burkar och lagras sedan. Villkoren för frihetsberövande kan variera. Burkar kan förvaras på nedre hyllan i kylskåpet i 6 månader till 1 år.
På källarhyllorna förvaras arbetsstyckena utan förlust i glasburkar i upp till 2 år. Tänk samtidigt på att burkarna inte ska utsättas för solljus. Dessutom förvaras inte hemkonserver nära värmeapparater, som ibland används för att värma potatis under särskilt kalla årstider. Det rekommenderas inte heller att frysa om produkterna: det bästa sparalternativet anses vara lagring med kontrollerad lufttemperatur, fluktuationer i vilka kan orsaka jäsning eller gjutning av produkten.
Slutsats
Rödvinbärsgelé som inte tillagas för vintern är en unik och hälsosam produkt. Den geléliknande strukturen gillas av vuxna och barn; regelbunden användning av geléprodukten förebygger förkylningar och ökar immunförsvaret.
