Hur man fryser havtorn för vintern

Innehåll

1 Är det möjligt att frysa havtorn
2 Hur man korrekt väljer havtorn för frysning
3 Hur man fryser havtorn för vintern
4 Hur man tinar havtorn ordentligt innan man äter
5 Vad kan man laga av fryst havtorn?
6 Hållbarhet för fryst havtorn
7 Slutsats

Fryst havtorn kommer att bli ett riktigt vitaminfynd på vintern eller tidigt på våren. På hösten skördas färska bär som behåller sina läkande egenskaper om frysreglerna följs.

Är det möjligt att frysa havtorn

Bär, som innehåller mycket mineraler och vitaminer, om de är ordentligt frysta, är nästan identiska i sammansättning med färska. Fryst havtorn är hälsosammare sylt och konserverad kompott. Om frysen är rymlig placeras ibland hela grenar av växten med bär i den.

Näringsvärde av fryst havtorn

I korrekt frysta frukter förblir sammansättningen av mikroelement nästan densamma som i färska - 90%. Vitaminer påverkas inte heller, förutom det snabbt nedbrytande C-vitaminet, som fortfarande finns kvar i stora mängder, till skillnad från värmebearbetade produkter. Detta ämne är mycket instabilt. Även när den förvaras i ett rum i 24 timmar minskar mängden med tio procent.Samma sak händer med en fryst produkt, men 6 månader innan. Om du fryser snabbt går det lite bort - upp till 20% askorbinsyra.

Viktig! Enligt färska uppgifter behåller frukter som lagras i en hemfrys ett större näringsvärde än färsk frukt som har genomgått långvarig transport.

Kaloriinnehåll i fryst havtorn

I 100 g bär, beroende på deras odlingsförhållanden, finns det 75–85 kilokalorier. Innehåller färska bär:

1,2 g protein, eller 5 kcal;
5,7 g kolhydrater, eller 25 kcal;
5,4 g fett, eller 52 kcal.

Frysta frukter innehåller nästan samma mängd.

Fördelarna och skadorna med fryst havtorn

De läkande effekterna efter att ha ätit bär skiljer sig endast i den mindre mängden C-vitamin i den frysta produkten. Frukterna har en positiv effekt på att öka kroppens försvar, blodkärlens tillstånd, behandla vitaminbrist, inflammatoriska processer och främja läkning av hudskador. Havtorn är rikt på antioxidanter, anses vara ett starkt naturligt antibiotikum och används för att förebygga cancer.

Samtidigt gör närvaron av syror det oönskat för användning vid sjukdomar i mag-tarmkanalen, levern, bukspottkörteln och gallblåsan. Eftersom det är ett allergen kan det orsaka en smärtsam reaktion.

Hur man korrekt väljer havtorn för frysning

Endast mogna apelsinbär ska frysas. Efter skörd bör frukterna inte hållas under lång tid, max 5–6 timmar, så att de inte tappar vitaminer naturligt. Förbered noggrant för frysning:

frukterna befrias från stora grenar och löv, hälls i en djup skål med vatten flera gånger;
efter varje vattenbyte minskar antalet kvistar, bladskaft och skadade frukter som flyter till ytan;
sedan sorterar de mer, extraherar de krossade bären - de gör te eller kompott, mal dem med socker;
Hela utvalda frukter tas ut med hålslev och läggs ut i ett tunt lager på en kökshandduk för att torka i 20–30 minuter.

Hur man fryser havtorn för vintern

Det finns flera metoder för att frysa bär, inklusive att använda moderna hushållsapparater. Kylskåp med blastfrysningskammare låter dig bevara strukturen av vävnader och bli av med mikrober. Frys med snabbfrysfunktion bearbetar produkten vid -22 ºC. Det är bättre att frysa frukt i små portioner, så att den tinade produkten kan konsumeras omedelbart. Bär bör inte upprepade gånger utsättas för låga temperaturer, eftersom nyttiga ämnen går förlorade. Du kan förbereda färdiga portioner av frukt, mald med socker, i små behållare.

Varning! I ett försök att bevara vitaminer och skydda bären från att spricka, "pressas luften ut" från påsarna. Lämna ett gap mellan frukten och locket i behållare, för när de fryses ökar bärens volym.

Chockfrysning av havtorn

Denna teknik är vanligare inom industrin, men det finns även hushållsapparater som gör att du omedelbart kan sänka temperaturen i en separat frys till -30... -50 grader. När de fryses i en konventionell kammare bildas stora iskristaller i fruktens intercellulära utrymme, vilket bryter cellväggarna. Upptinade bär blöder saft och blir sladdriga. Under förhållanden med chockfrysning bildas små kristaller, cellväggarna förblir intakta och som ett resultat ser produkten ut som färsk. Blastfrysning kräver en snabb temperatursänkning från -25 ºC.

Frys in delar av havtorn i behållare eller plastpåsar

Förbered behållaren i vilken den frysta produkten kommer att finnas i förväg. Köp speciella små behållare för frysen eller använd små behållare för mejeri-, kulinariska eller konfektyrprodukter. Processen att frysa hela sibiriska ananasfrukter utförs på två sätt.

De flesta frysar har ett fack med en hyllfack för infrysning av frukt och grönsaker. Den är täckt med bakplåtspapper och frukterna läggs ut i ett lager. Frysta bär förpackas sedan i små portionsbehållare eller förseglade påsar.
Frukterna läggs omedelbart i utvalda behållare eller vanliga påsar i förutdelade små portioner. Torra och rena behållare eller koppar fylls inte till toppen och stängs inte omedelbart, utan efter frysning.

Råd! Det är bättre att markera frysdatum på varje påse och behållare med en markör.

Havtorn fryst med socker

En söt halvfabrikat förbereds också.

Bären gnuggas genom en sil.
Socker tillsätts i den färdiga purén efter smak.
De är förpackade i praktiska behållare så att du kan använda den söta sylten på en dag.

Hur man tinar havtorn ordentligt innan man äter

Det är värt att ta hand om avfrostning före användning. Du måste planera när du behöver vitaminprodukter.

Det är bättre att tina bär i kylskåpet, placera påsen på översta hyllan. Fördelarna med denna metod är att näringsämnena från havtorn bevaras och att skadlig mikroflora inte utvecklas. Processen är lång, tar upp till 9 timmar.
Vid rumstemperatur kommer havtorn att tinas snabbare, men det finns en risk för samtidig tillväxt av bakterier.
Det rekommenderas inte att snabbt tina havtorn i mikrovågsugnen, eftersom tekniken förstör produktens cellulära struktur.

Vad kan man laga av fryst havtorn?

Frysta bär innehåller mest av alla dess nyttiga komponenter.

Frukterna konsumeras utan bearbetning, med gröt eller te.
Genom att kombinera med socker får du en kaloririk, men vitaminrik dessert - färsk sylt.
Frysta bär eller syltbriketter används för att tillaga fruktdryck, gelé eller kompott.
Om havtorn tas för dessa ändamål, tinas den inte, utan placeras omedelbart i kokande vatten och tillsätter socker.
För att fylla pajerna, tina havtornet och håll det i en sil en stund så att saften får rinna av.
De förbereder geléer och såser för pannkakor, såväl som för kött.
Sura bär används när man fyller fågel för bakning i ugnen.

Uppmärksamhet! Fryst havtorn används för att göra kulinariska läckerheter: vitaminglass och smörgåssmör med bär.

Hållbarhet för fryst havtorn

Förpackningar och behållare med frysta bär läggs ut i sektioner för lagring. Det är lämpligt att hålla dem åtskilda från kött och fisk så att lukt inte absorberas. Se till att behållarna är hermetiskt tillslutna och att ingen fukt släpps ut: på grund av kondens måste kammaren tinas oftare. Vid normal frystemperatur, -18 ºC, kan havtorn lagras helt i 9 månader. Under denna period måste den värdefulla produkten användas, annars kommer den inte att ge någon fördel för kroppen senare.

Slutsats

Fryst havtorn diversifierar behagligt uppsättningen av produkter i kallt väder. Det är bättre att lagra vitaminrika havtornsbär frysta för vintern. De kommer att vara oumbärliga under den kalla årstiden.