Innehåll
Tack vare tekniska framsteg, många nu frysa gröna och anser att denna metod är den mest bekväma. Vissa kommer dock inte att ge upp gamla beprövade metoder och fortfarande salta persilja och andra örter enligt mormors recept. Nedan kan du se några alternativ för inläggning av persilja till vintern. När den tillagas korrekt kommer produkten att hålla länge och komplettera alla rätter väl.
Hur man picklar persilja rätt
Burkar av alla storlekar är lämpliga för förvaring av kryddor. Men det är mest bekvämt att använda små behållare för att snabbt använda en öppen burk. På så sätt hinner inte kryddningen försämras. Omedelbart efter öppnandet kommer luft in i burken, så det kommer inte att vara möjligt att lagra den öppna behållaren under lång tid.
Mängden saltad persilja bestäms av husfrun själv. Det viktigaste är att ta hänsyn till vissa proportioner. De får under inga omständigheter överträdas, eftersom detta kan leda till att arbetsstycket inte saltas och snabbt försämras. I det klassiska receptet ska färska örter innehålla 5 gånger mer än salt. Det grövsta saltet väljs för sådana preparat. På grund av det fina saltet kan det hända att kryddningen inte blir ordentligt inlagd. Det vore synd om fel salt gör att det gröna blir förstört.
Klassisk saltmetod
För att pickla persilja behöver vi följande ingredienser:
- kilo persilja;
- 0,2 kg grovt kökssalt.
Därefter börjar de förbereda själva arbetsstycket. Persiljan tvättas noggrant och sorteras. Det är nödvändigt att ta bort alla skadade och slappa löv. Sedan torkas alla lämpliga grenar på en pappers- eller våffelhandduk.
Efter detta skärs alla blad och mals med förberett salt. Massan krossas lätt för hand. Huvudsaken är att saltet är jämnt fördelat över alla bitar. Det är dags att fylla burkarna med krydda. Massan hälls i behållare och pressas lätt. Du behöver inte fylla burken helt. Du bör lämna lite utrymme på toppen, som i framtiden kommer att fyllas med den utsöndrade juicen. För tätning, använd vanliga nylonlock. De stänger burkarna tätt och skickar dem för förvaring på en kall plats.
Betning av persiljekvistar
För detta recept behöver vi bara välja mjuka unga persiljekvistar. Grova stjälkar är inte lämpliga för detta. Det finns inget behov av att skära av komponenterna, de kommer att förberedas hela. Samtidigt ska grenarna inte vara för långa och frodiga. Sådana grenar är uppdelade i mindre. Saltkristallerna ska vara väl fördelade mellan dem. Vissa hemmafruar föredrar att sterilisera burkar för denna beredning, medan andra helt enkelt häller kokande vatten över behållarna. I princip är för grundlig värmebehandling inte nödvändig, eftersom sömmarna kommer att förvaras i ett kallt rum. Därför kan du helt enkelt tvätta burkarna med specialprodukter och sedan skålla dem med kokt vatten.
Det finns 2 alternativ för hur salt persilja tillagas. Vissa hemmafruar tycker att det är mer bekvämt att blanda kvistarna med salt i en stor behållare och först då sprida grönsakerna i burkar. Andra fyller först burkarna med kvistar och tillsätter sedan salt i varje burk och blanda noggrant. Huvudsaken är att saltkornen kan fördelas jämnt. Om du inte är bekväm med att göra detta i en burk är det bättre att använda en stor skål.
Sedan stängs burkarna med plastlock och ämnena placeras i en källare eller annan kall plats. Denna sömnad kommer inte bara att lägga till en aromatisk lukt och smak till rätterna, utan kommer också att fungera som en utmärkt bordsdekoration. Många hemmafruar gör 2 alternativ för förberedelse. De använder hackad persilja för matlagning, och saltade kvistar för dekoration.
Inlagd persilja med dill
Persilja används som bekant ofta tillsammans med dill. Vi erbjuder ett alternativ för läcker beredning av sådana grönsaker. Var och en kan bestämma själv exakt hur mycket persilja och dill som ska läggas. Det är acceptabelt att en ingrediens dominerar. Glöm inte att det viktigaste är de korrekta proportionerna. För 1 kg grönt finns det minst 200 gram salt.
Så låt oss beskriva ett recept som kommer att ha lika många ingredienser. Vi kommer att behöva:
- ett halvt kilo dill;
- ett halvt kilo persilja;
- 200 gram grovt kökssalt.
De beredda och sorterade gröna slängs i ett durkslag och tvättas under kallt rinnande vatten. Proceduren kan upprepas flera gånger. Därefter torkas bladen på pappershanddukar eller servetter. Nu kan du klippa bladen på vilket sätt som helst som passar dig. Det spelar ingen roll hur stora eller små greenerna är.
Lägg all persilja och dill i en stor skål eller kastrull, tillsätt sedan salt där och blanda blandningen noggrant med händerna. Burkar och lock för greener tvättas och, om så önskas, steriliseras. Därefter måste du låta burkarna torka helt. Först efter detta kan du börja fördela massan mellan behållare.
Erfarna hemmafruar känner till en annan hemlighet som kan förlänga produktens hållbarhet. Du måste strö lite mer kökssalt ovanpå det gröna. Detta kommer att förhindra att mögel bildas, så sömmen kan hålla sig fräsch längre. Därefter stängs burkarna med rena lock och skickas för förvaring till lämplig plats.
Salta persilja och selleri för vintern
Dessutom kan du förbereda en intressant förberedelse med selleri. För att göra detta tas alla ingredienser i lika stora mängder (250 gram). Vi behöver själva selleri, persilja, dill och salt. Vi mäter upp den nödvändiga mängden ingredienser på vågen så att vi får 750 gram grönt och 250 gram salt.
Vi förbereder komponenterna som i tidigare recept. De måste tvättas och alla tjocka stjälkar och skadade grenar tas bort. Efter detta skärs de i stora bitar (ca 2 cm). Selleri tvättas och skärs i bitar av samma längd. Håller med, denna roll-up har ett väldigt attraktivt utseende. Blanda först allt grönt och tillsätt sedan salt och blanda blandningen noggrant igen. Smaksättningen läggs i rena och torra burkar, packas väl och får stå ett par timmar så att preparatet sätter sig och släpper saften. Tillsätt eventuellt lite mer grönt i burkarna. Sedan täcks behållarna med lock och lämnas på en sval plats.
Slutsats
Inlagd persilja håller på att bli oförtjänt ett minne blott inför vintern. Detta är ett utmärkt sätt att bevara smaken och den fräscha aromen av grönt under lång tid under hela vintern. För att förbereda en sådan twist behöver du bara blanda grönsakerna med salt och rulla blandningen i burkar. Vem som helst kan klara av denna uppgift. När du lägger till inlagda grönsaker till beredd mat måste du vara mycket försiktig så att du inte lägger dem till en redan salt soppa eller annan maträtt.
