Innehåll
Svamp är en mycket hälsosam och god produkt. De är älskade och äts i nästan varje familj. På sommaren kan du enkelt montera dem själv, men på vintern får du nöja dig med förberedelser som gjorts i förväg. Du kan salta inte bara vilda svampar för vintern, utan också de välbekanta ostronsvamparna och champinjonerna. I den här artikeln kommer du att lära dig flera alternativ för hur man picklar ostronsvamp hemma.
Betning av ostronsvamp för vintern
Ostronsvamp finns på stormarknadens hyllor året runt. Dessa svampar odlas i industriell skala, så vem som helst har råd med läckra svampar utan att slösa tid på att samla in dem. Du kan äta ostronsvampar utan rädsla även på en diet, eftersom deras kaloriinnehåll inte är mer än 40 kcal. Samtidigt är de väldigt goda och mättande.
Skickliga hemmafruar förbereder ett brett utbud av rätter med dem. De kan kokas, bakas, stekas och syltas. Det viktigaste är att ingen värmebehandling kommer att förstöra den underbara smaken och aromen av ostronsvampar. Saltad ostronsvamp kan tillagas och ätas oavsett årstid.
Dessa svampar är ganska billiga, så du kan unna dig läckra svampar när som helst. Att beta ostronsvamp tar inte mycket tid och kräver inte mycket ansträngning. Du behöver inga speciella kulinariska färdigheter.Men du kan öppna en burk med doftande svampar när som helst. Detta kommer att vara till stor hjälp om gäster anländer oväntat.
För inläggning av ostronsvamp används endast svamplock. Benen är för sega, så de äts inte upp. Det finns ingen anledning att kraftigt hacka svampen för inläggning. Stora mössor skärs i 2-4 delar, och kritorna kastas i hela.
Kall tillagningsmetod
För att snabbt sätta ostronsvampar med den här metoden behöver vi:
- två kilo svamp;
- 250 gram bordssalt;
- två lagerblad;
- 6 svartpepparkorn;
- tre hela kryddnejlikaknoppar.
Tillagningsprocessen är som följer:
- Ostronsvamp tvättas under rinnande vatten och skärs efter behov. Du kan inte lämna mer än en centimeter av benet. Skadade eller skadade delar ska skäras av.
- Ta en stor, ren kastrull och häll en liten mängd salt i botten. Den ska täcka hela botten.
- Lägg sedan ett lager ostronsvamp på den. Samtidigt vänds svampen med mössorna nedåt. Detta är nödvändigt för att svampen ska pickla snabbare.
- Strö de förberedda kryddorna ovanpå svampen. För smak kan du lägga till körsbärs- eller vinbärsblad i detta skede.
- Nästa lager är salt. Upprepa sedan alla lager av ingredienser tills de tar slut.
- Det allra sista lagret av svamp ska täckas med en blandning av salt och kryddor.
- När detta är gjort måste du täcka pannan med en ren handduk och trycka på toppen. Detta kan vara en tegelsten eller en burk med vatten.
Under denna tid bör innehållet i pannan sätta sig lite. Efter fem dagar överförs pannan till ett svalare rum. Efter en vecka är inläggningen helt klar att användas.Du kan servera den med vegetabilisk olja och lök.
Hur man picklar svamp varm
För att förbereda svamp med denna metod måste vi förbereda följande komponenter:
- färska svampar - 2,5 kg;
- vitlöksklyftor - från 5 till 8 stycken beroende på storlek;
- vatten - två liter;
- bordssalt - 3 eller 4 matskedar efter smak;
- hel nejlika - upp till 5 blomställningar;
- lagerblad - från 4 till 6 stycken;
- svartpepparkorn - från 5 till 10 stycken.
Beredning av betning:
- Det första steget är att förbereda burkar med en kapacitet på en halv liter. De tvättas noggrant med läsk. Sedan steriliseras behållarna på något bekvämt sätt.
- Vi förbereder ostronsvamp som i föregående fall. I det här fallet behöver du inte tvätta ostronsvamparna, eftersom de kommer att kokas i vatten flera gånger före saltning.
- Därefter hälls svampen i en kastrull och fylls med vatten. Sätt pannan på elden och låt koka upp. Efter detta töms all vätska, och svampen fylls med rent vatten. Massan ska koka igen, varefter den kokas i ytterligare 30 minuter på låg värme.
- Därefter tappas vattnet av och ostronsvampen kyls till rumstemperatur. Sedan läggs de i förberedda burkar, tillsätt lite hackad vitlök.
- Börja förbereda saltlaken. Placera 2 liter förberett vatten på elden och häll i salt, peppar, lagerblad, kryddnejlika och eventuella kryddor efter eget tycke. Men överdriv inte, för att inte avbryta svampens naturliga smak. Smaka av saltlagen och kryddor. Om det behövs kan du tillsätta lite mer salt i blandningen.
- Denna blandning placeras på spisen och kokas upp. Efter detta kokas saltlaken i 5 minuter.
- Häll den förberedda varma saltlaken över svampen. Burkarna täcks med plastlock och låter svalna en stund.Sedan flyttas burkarna till en kall plats där de ska förvaras. Efter 2 veckor kan svampen ätas.
Slutsats
Nu vet du hur man picklar ostronsvamp snabbt och gott. Artikeln beskriver den snabbaste metoden, som inte kräver stora ekonomiska kostnader. Det första receptet visar hur man picklar ostronsvampar kallt, och det andra - varmt. Älskare av inlagda svampar kommer säkert att gilla saltade ostronsvampar. Du bör definitivt prova dessa metoder och jämföra dem med varandra. Vi är säkra på att du kommer att hitta din favorit och kommer att tillaga inlagda ostronsvamp oftare.
