Innehåll
Vitkål fermenteras med olika grönsaker, frukter och bär. Många hemmafruar lägger till rödbetor. Detta är en utmärkt ingrediens som förbättrar smaken av förberedelser för vintern och låter dig använda den för att förbereda sallader och fylla pajer. Till och med borsjtj blir otroligt läcker.
Inlagd kål med rödbetor Det visar sig inte bara välsmakande, det behåller näringsämnen och vitaminer. Och kombinationen av dessa två grönsaker förstärker dem också. Du kan jäsa kål i burkar eller större behållare. Varje recept har sin egen twist. Det bör noteras att kål blir rosa, vilket är unikt på sitt sätt när man lagar vitaminsallader på vintern.
Vilka är fördelarna med kål och rödbetor?
Innan du pratar om recept eller jäsningsprocedurer måste du ta reda på om en sådan produkt är fördelaktig. Låt oss ta reda på det:
- Båda grönsakerna är rika på vitamin C. Dessutom behåller kålsurkål med rödbetor sin användbarhet till hundra procent nästan fram till ny skörd.
- Men kål och rödbetor är kända inte bara för askorbinsyra. Den innehåller många andra vitaminer, såsom B, E, PP, K, H,. Vitamin U läker till exempel sår och är ett antiallergent ämne.
- Förutom vitaminer innehåller kål inlagd med betor mycket fosfor och kalium, natrium och kalcium, zink och svavel och jod. Det är nästan omöjligt att lista alla mikroelement: ett riktigt periodiskt system.
- Rödbetor spelar en speciell roll vid jäsning. Det är trots allt bara det som innehåller ämnet betain. Med dess hjälp uppstår utmärkt absorption av proteiner, vilket har en gynnsam effekt på leverfunktionen.
- Tack vare mjölksyrabakterier som finns i inlagda grönsaker rensas människokroppen från förruttnande bakterier, immuniteten ökar och innehållet av skadligt kolesterol minskar.
Och nu till recepten
Det finns många recept för att göra inlagda vita grönsaker med rödbetor. I vissa av dem skärs grönsaker i stora bitar, i andra, tvärtom, hackas de fint.
Det smakar ännu bättre med vitlök
Kombinationen av vitlök och rödbetor kan betraktas som ett klassiskt alternativ. Därför anser hemmafruar att det är lämpligt att lägga till denna kryddiga grönsak till förberedelserna för vintern. Om du vill jäsa snabbkål, använd alternativet nedan.
För många nybörjare hemmafruar verkar inläggning av grönsaker utom räckhåll. Det är därför vi erbjuder recept med steg-för-steg-steg.
Receptet innehåller följande ingredienser:
- 3,5 kg kålgafflar;
- morötter och rödbetor (medium) - 2 rotfrukter vardera;
- två vitlökhuvuden;
- bordsvinäger - 100 ml;
- mager (raffinerad) olja - 100 ml;
- granulerat socker - 3,5 matskedar;
- salt - en rågad matsked.
Det är bäst att använda stensalt eller vanligt bordssalt märkt "för konservering" på förpackningen.
Förbereder saltlaken
Du måste koka rent vatten, tillsätt socker och salt på en gång, i enlighet med mängden som anges i receptet. Du kommer att använda den för att fylla burkar med kål.
Funktioner av jäsning
Vi presenterar för din uppmärksamhet ett steg-för-steg-recept på snabb surkål med rödbetor för vintern:
- Vi rengör kålhuvudena och tar bort de översta bladen. Det kan trots allt finnas sand och insekter på dem. Strimla grönsaken som du vill: tunna strimlor eller stora i delar.
- Vi tvättar morötterna och rödbetorna flera gånger, tar bort skalet, tvättar dem igen och lägger dem på en dukservett för att torka. Om du vill att grönsakerna ska jäsa snabbare, riv dem. Även om rödbetor, skurna i strimlor eller skivor, jäser väl.
- Ta bort skalen från vitlöken och ta bort filmen från varje klyfta. Tvätta den kryddiga grönsaken under rinnande vatten och torka. Steg-för-steg-receptet involverar vitlök, skuren i halvor.
- Lägg grönsaker i en burk i lager i en viss ordning: kål, rödbetor, morötter och vitlök. Och så vidare tills behållaren är full. Det sista lagret i burken måste vara kål.
- Täck med ett kålblad, fyll med saltlake, tryck ner med tryck.
Enligt vilket recept som helst måste du hålla kål och rödbetor i ett varmt rum, så att det jäser snabbare. Grönsakerna kommer att jäsa i minst 3 dagar.
Vid denna tidpunkt, släpp ut gaserna från burken genom att sticka hål i kålen till botten med något tunt och vasst. Vi tar också bort det resulterande skummet.I det här fallet kommer den färdiga surkålen med rödbetor inte att smaka bitter, och saltlaken blir inte slemmig.
Burken med förberedelserna för vintern förvaras i kylen eller källaren.
Med het chilipeppar
Fans av kryddiga rätter ofta surkål med rödbetor, lägga till heta chilipeppar. Det är ett underbart vintermellanmål som kan ätas med kokt potatis. Jag började till och med dregla!
Antalet ingredienser är stort, så var försiktig. Vad behöver vi för receptet:
- vitkål - 2 kg;
- rödbetor - 3 stycken;
- morötter - 2 stycken;
- salt - 60 gram;
- socker - 30 gram;
- kryddpeppar - 3 eller 4 ärtor;
- vitlök - 1 huvud;
- lagerblad - 5 blad;
- varm chilipeppar - hälften;
- för saltlake - 2 liter vatten.
Hur man lagar mat
Det speciella med detta recept är att surkålen med rödbetor skärs i bitar. Dessutom är denna metod mycket snabb, du kan prova den redan på den tredje dagen.
Efter att ha rengjort kålhuvudena strimlar vi dem inte, som vanligt, utan skär dem i stora bitar.
För att hacka morötter och rödbetor använder vi ett koreanskt rivjärn.
Skala vitlöken och passera genom en kross.
Skär stjälken av den heta paprikan och skär i bitar. Du behöver inte ta bort fröna, så kålen blir kryddigare och mer aromatisk. Även om alla har sin egen smak, bestäm själv.
Vi lägger en ångad trelitersburk på bordet och börjar trolla. Skratta inte, för slutresultatet blir en magisk kål. Lägg morötter, rödbetor, lagerblad och chilipeppar på ett lager kål. Och det gör vi tills vi fyller burken.
Häll den beredda saltlaken (vi gör den på samma sätt som i det första receptet) över kålen och låt den stå på bordet. Vi genomborrar den två gånger om dagen för att släppa ut gaser.
På den tredje dagen kan du göra en sallad genom att strö lökringar ovanpå. Ringla kålen med vegetabilisk olja.
Istället för en slutsats - hemligheter
Vi har bara presenterat två recept på surkål. Även om det finns många alternativ: så många hemmafruar som det finns, så många recept:
Genom att följa steg-för-steg-rekommendationer och våra små hemligheter har du ett utmärkt sätt att diversifiera din vintermeny:
- På inläggningskål Se till att packa innehållet i burkar så att jäsningen går snabbare.
- Smaka av saltlaken: den ska vara saltare än havsvatten. Enligt reglerna tillsätts 3,5 matskedar salt till 5 kg vita grönsaker.
- För en levande surkålslook, välj rödbetor som är mörkt vinröda i färgen och utan vita streck.
Lycka till med era förberedelser och god aptit allihop.
