Innehåll
Torrsaltade saffransmjölkslock är högt värderade bland älskare av dessa svampar. Denna typ av beredning är en universell lösning för att tillaga många rätter. Torrsaltning gör att du kan använda saffransmjölkslock till soppor, huvudrätter och bakverk. Det är viktigt att lära sig hur man korrekt förbereder och lagrar preparat.
Förbereder saffransmjölklock för torrbetning
Innan du utsätter saffransmjölkslock för torrsaltning är det nödvändigt att förbereda dem. För att göra detta behöver du:
- Rengör fruktkropparna från alla typer av skräp och smuts.
- Trimma benen, ta bara bort den smutsiga delen.
- Behandla svampen med en svamp eller lätt fuktad borste.
Hur man saltar saffransmjölklock med den torra metoden
Torrsaltning av saffransmjölkslock för vintern kan göras på olika sätt. Men det finns vissa behandlingsregler som bör följas:
- För varje kilogram av huvudprodukten finns det 50 g salt.
- Kryddor tillsätts inte i det klassiska saltreceptet, eftersom de bara täpper till svampens naturliga smak. Om så önskas kan du bearbeta den med olika kryddor.
- Torrsaltning gör att du kan börja äta mellanmålet inom 10 dagar efter beredning.
Recept för torrbetning av saffransmjölklock
Du kan salta saffransmjölkslock med en torr metod enligt olika recept. Varje hemmafru kan välja det lämpligaste alternativet för sig själv. Det är viktigt att ta hänsyn till dina smakpreferenser och i vilken form snacket kommer att användas i framtiden.
Ett enkelt recept för torrsaltning av saffransmjölkslock
Det enklaste sättet att sylta saffransmjölkslock är torrmetoden enligt det klassiska receptet. Denna beredning hjälper till att diversifiera vinterdieten, eftersom svamp kan läggas till vilken maträtt som helst som inkluderar deras användning.
För att förbereda betning behöver du:
- beredda svampar - 7 kg;
- grovt salt - 400 g.
Saltningsprocedur:
- De skalade fruktkropparna måste placeras i en emaljbehållare i lager, omväxlande med salt.
- Täck sedan med en tallrik med lämplig diameter.
- Placera tryck (en burk vatten, en tegelsten, etc.).
- Låt allt stå svalt i 10 - 15 dagar.
- Överför svampmassan i burkar (de bör steriliseras först), häll i den resulterande saltlaken och stäng locken.
- Placera arbetsstycket i källaren eller kylskåpet.
Torka saltade saffransmjölkslock med kryddnejlika
Genom att lägga till kryddnejlika till huvudprodukten kan du ge den färdiga rätten en original arom. Men ett sådant recept kommer att vara svårare att utföra.
För saltning behöver du:
- saffransmjölklock - 4 kg;
- salt - 200 - 250 g;
- lagerblad - 10 st.;
- kryddnejlika knoppar - 20 st.
Saltningsprocessen:
- Förbered en emaljbehållare.
- Lägg ett lager svamp, strö över salt och tillsätt kryddor.
- Upprepa lager, försök att göra dem jämna.
- Täck behållaren med en tallrik eller lock med lämplig diameter så att den sitter tätt mot svampen.
- Lägg gasväv ovanpå, vikt i 5 - 7 lager.
- Placera lasten.
- Placera behållaren med svampmassan i ett svalt rum i 10 - 15 dagar.
- Efter detta kan mellanmålet delas upp i burkar, tillsätt saltlake och kryddor i varje burk.
Torrsaltning av saffransmjölkslock för vintern med vitlök
Den torra metoden att sylta saffransmjölkslock med vitlök innebär att man förbereder ett välsmakande mellanmål som till och med kan serveras vid ett semesterbord.
För att förbereda en kryddig beredning måste du fylla på följande ingredienser:
- saffransmjölklock - 3 kg;
- vitlök - 8 kryddnejlika;
- dill (paraplyer) - 6 st.;
- pepparrotsblad - 2 - 4 st.;
- salt - 200 g.
Saltningsprocessen är som följer:
- Lägg pepparrotsblad (halva originalmängden) på botten av emaljbehållaren. De måste först skållas med kokande vatten och sedan torkas, eftersom betning innebär användning av torra ingredienser.
- Placera dillparaplyer (även skållade och torkade) - ½ del.
- Gör ett lager av fruktkroppar.
- Strö över salt och en liten mängd hackad vitlök.
- Lägg sedan ut svampen i lager, krydda dem med salt och vitlök.
- De sista blir de återstående pepparrotsbladen och vitlöksparaplyerna.
- Sedan måste svampen täckas med gasväv, en tallrik ovanpå och en press installerad.
- Det färdiga mellanmålet måste förvaras i kylen i 15 dagar.
Efter att betningsperioden har passerat måste svampen placeras i förberedda burkar, häll den resulterande saltlaken i dem och täck med plastlock. Arbetsstycket bör förvaras på en sval plats, och det kan smakas efter 30 dagar från början av saltning.
Torrbetning av saffransmjölklock hemma med senapsfrön
Torrsaltning av saffransmjölkslock kan också göras med senap. Denna metod gör att du kan diversifiera din vardagliga kost och dekorera vilket som helst semesterbord.
För att salta saffransmjölkkapslar behöver du följande ingredienser:
- saffransmjölklock - 3 kg;
- grovt salt - 150 g;
- lagerblad - 6 st.;
- senapsfrön - 2 tsk;
- grangrenar – 2 st.
Det är ganska enkelt att förbereda en beredning med senap och grangrenar, och doften av den färdiga rätten kan överraska även erfarna kockar. Saltningsprocessen ser ut så här:
- Förbered en trä- eller emaljbehållare.
- Lägg en grangren på botten.
- Lägg ett lager av förberedda fruktkroppar ovanpå (du måste lägga ut dem med mössorna nedåt).
- Strö över senapsfrön och salt, tillsätt några lagerblad.
- Lägg svampen i lager, glöm inte saltet och kryddorna.
- Täck toppen med en grangren, sedan med gasväv.
- Tryck ner med en tallrik eller lock och montera vikten.
- Skicka kompositionen till en sval plats i 15 dagar, kom ihåg att byta gasväv var tredje dag.
- Efter den angivna tiden kan arbetsstycket överföras till steriliserade burkar eller lämnas i originalbehållaren.
Torr inläggning av saffranssvamp med peppar
Svamp med paprika är en doftande och samtidigt öm aptitretare som kommer att diversifiera vardagsmenyn och överraska gästerna vid festbordet.
För torrsaltning behöver du följande ingredienser:
- saffransmjölklock - 2 kg;
- stensalt - 100 g;
- kryddpepparärter - 15 - 20 st.;
- körsbärs- och aroniablad - efter smak.
Ambassadören utförs enligt följande:
- Torrbearbetade fruktkroppar måste placeras i en emaljskål på ett förberett lager av vinbär och körsbärsblad.
- Strö över salt och peppar.
- Om det behövs, upprepa lagren, som var och en bör täckas med salt och peppar.
- Täck med resterande blad.
- Täck arbetsstycket med en gasväv, installera locket och vikt.
- Ställ på en sval plats i en vecka.
Produkterna är färdiga att äta efter 3 veckor.
Hur man överför torra saltade saffransmjölklock till burkar
Torrsaltning av saffransmjölklock hemma kan göras med något av alternativen som anges ovan. Den klassiska metoden används oftast. För att arbetsstycket ska lagras under lång tid är det viktigt att ta hänsyn till ett antal nyanser vid överföring av produkter till behållare för efterföljande lagring:
- Inlagd svamp ska läggas i ett durkslag.
- Kör under rinnande kallt vatten och skölj noga.
- Lägg i glasburkar (de måste vara försteriliserade).
- Häll lite vegetabilisk olja på toppen.
- Stäng med lock.
Denna beredning kan förvaras i kylskåpet i högst 7 dagar. Före servering kan du krydda svampen med örter, vitlök och vegetabilisk olja.Om så önskas, tillsätt vinäger och andra ingredienser.
Regler och villkor för lagring
Skogsskörd beredd genom saltning måste förvaras korrekt. Produkter som använder kryddor och olika tillsatser i form av vinbär eller granblad kan hålla 10 till 12 månader oöppnade. I detta fall bör lagringstemperaturen inte överstiga 10 OC. Svampar beredda enligt det klassiska receptet kan inte lagras i mer än 7 dagar.
Slutsats
Torrsaltade saffransmjölkslock är ett utmärkt alternativ för att skörda skogsprodukter. Produkten är inte bara lätt att förbereda, utan också mycket lätt att lagra. Det är viktigt att notera att med denna beredningsmetod bevaras alla användbara ämnen och mikroelement i svampmassan.
