Innehåll
Att förbereda gröna tomater för vintern är en mycket trevlig och enkel uppgift. De är ganska elastiska, tack vare vilka de behåller sin form väl. Dessutom absorberar tomater lätt doften och smaken av kryddor och örter. Således kan du i det oändliga experimentera med smaken av beredningen. Och gröna tomater själva har en ganska pikant och ovanlig smak. Det är därför många gourmeter älskar dem. Jag är mycket nöjd med det faktum att gröna frukter förvaras perfekt i vilken behållare som helst, vare sig det är en vanlig burk, tunna eller hink. Nedan kommer vi att titta på hur man kallar gröna tomater för vintern.
Urval av frukter och behållare
För vinterförberedelser är det bättre att bara ta stora och medelstora gröna tomater. Det viktigaste är att aldrig använda små gröna frukter i matlagningen. Omogna tomater innehåller stora mängder solanin. Detta giftiga ämne kan orsaka ganska allvarlig förgiftning. När tomater får en vit eller rosa nyans, betyder det att koncentrationen av gift minskar, och sådana frukter kan användas för betning.
Om du fortfarande är orolig för din hälsa kan du ta bort det giftiga ämnet från frukten på ett enkelt sätt. För att göra detta måste omogna tomater sänkas ner i saltvatten ett tag.Efter några timmar kan du ta bort tomaterna från vätskan och börja förbereda produkten utan rädsla för din hälsa.
När du väljer en behållare för inläggning av grönsaker måste du överväga några faktorer:
- hur många tomater ska du sylta?
- hur länge håller tomater?
- lagringstemperatur för arbetsstycket;
- antalet personer som kommer att använda denna produkt.
För en stor familj är en trätunna bäst. Du kan välja en behållare av lämplig storlek för dig själv, från tio till trettio kilo. Om inte alla i din familj gillar gröna tomater, kan du placera preparatet i tre-liters burkar.
Idag finns det speciella plasttunnor till försäljning. De är mycket lättare att tvätta. Dessutom är sådana behållare mycket lättare än trä och uppfyller sanitära krav. Men trätunnor måste desinficeras noggrant. För att göra detta måste behållaren skållas från insidan med kokande vatten. Alternativt kan du kalla inlagda gröna tomater i en plastpåse, och först därefter placera den i en träbehållare.
Hemgjorda saltade tomater
Receptet för kallbetning av gröna tomater skiljer sig praktiskt taget inte från att sylta gurkor för vintern. Även kryddorna du behöver är nästan desamma. Så för att pickla läckra tomater behöver du följande ingredienser:
- gröna tomater - tio kilo;
- färsk dill - cirka 200 gram;
- ett gäng persilja - cirka 45 gram;
- röd peppar - från en till tre baljor enligt din smak;
- svarta vinbärsblad - tio stycken;
- bordssalt - 70 gram per liter vätska.
Förutom huvudingredienserna kan du lägga till dina favoritkryddor till beredningen. Till exempel passar basilika, kryddnejlika, kanel, lagerblad och mejram bra till gröna frukter.
Det första steget är att förbereda behållare för kallbetning av gröna tomater. I det här fallet kommer vi att använda tre-liters burkar. Alla frukter och grönt är förtvättade och torkade på en handduk. Lägg vinbärsblad, örter och favoritkryddor på botten av behållaren. Sedan måste du lägga ut ett lager gröna frukter. Därefter kommer örterna och kryddorna igen, och så vidare tills burken är full.
Den fyllda burken fylls med kallt vatten och förvaras i ett varmt rum i flera dagar. Därefter flyttas arbetsstyckena till källaren eller kylskåpet. Du kan salta inte bara hela tomater, utan också frukter skurna i skivor. Många gillar att stoppa i tomater gröna med vitlök och peppar. Således absorberar tomater smaken av aromatiska tillsatser ännu mer. Dessutom kan du lägga till andra grönsaker till tomaterna. Du får ett original saltsortiment.
Recept på salta gröna tomater med örter
Om du är tveksam om det är värt inlagda gröna tomater för vintern, se till att prova metoden som beskrivs nedan. Dessa inlagda tomater blir otroligt goda och aromatiska. För att förbereda måste du förbereda följande ingredienser:
- omogna tomater;
- färsk dill och persilja (du kan också använda frysta örter);
- svarta pepparkorn;
- vitlöksklyftor - 3 stycken per liter beredning;
- Lagerblad;
- varm peppar - per liter behållare behöver du från en till tre baljor efter smak.
För att förbereda saltlaken måste du ta:
- rent vatten;
- bordssalt - två matskedar per liter vätska;
- strösocker - en matsked per liter saltlake.
Först måste du förbereda saltlaken, eftersom en varm marinad inte är lämplig för detta recept och det kommer att ta tid för den att svalna. För att göra detta, placera en kastrull med vatten på spisen, koka upp och tillsätt salt och strösocker. Innehållet rörs om tills ingredienserna är lösta och saltlaken tas bort från spisen.
I detta fall används endast steriliserade burkar. Komponenterna läggs ut i lager, som i föregående recept. Det första steget är att lägga vitlök och örter (dillkvistar och färsk persilja) i botten av behållaren. Efter detta läggs ett lager tomater i burken, varefter örter, vitlök och svartpeppar tillsätts igen. Allternerande lager fyller alltså hela behållaren.
Med saltlaken kyld till rumstemperatur, häll den fyllda burken och täck de salta gröna tomaterna med ett plastlock. Med hjälp av detta recept kan du förbereda fyllda saltade tomater. För att göra detta, hacka grönsakerna och vitlöken med peppar och fyll de skurna tomaterna med blandningen. Därefter överförs grönsakerna till en burk och fylls med saltlake och senap.
Slutsats
Nu vet du exakt hur man picklar gröna tomater i burkar för vintern. Om vi jämför inlagda och inlagda grönsaker, så kännetecknas inlagda naturligtvis av en mer uttalad vitlöksarom, pikant smak och behaglig syrlighet. Det här är egenskaperna som många hemmafruar och deras familjer gillade. Se till att prova att göra kallsaltade gröna tomater till din familj och vänner!
