Innehåll
Svamp är en utmärkt källa till vegetabiliskt protein och en stor mängd näringsämnen. De är beredda på en mängd olika sätt, allt beror på hemmafruns preferenser. Stekt svart mjölksvamp passar bra till många grönsaksrätter. Det är viktigt att förbereda dem korrekt, ta nödvändiga ytterligare ingredienser, kryddor och kryddor.
Är svart mjölksvamp stekt?
Många säger att svart mjölksvamp inte är stekt. De konsumeras endast saltade eller inlagda på grund av deras bitterhet. Erfarna svampplockare vet med säkerhet att denna naturgåva kan stekas perfekt, vilket resulterar i en välsmakande rätt utan onödig bitterhet.
Det är viktigt att strikt följa matlagningstekniken, eftersom det är mycket lätt att förstöra denna maträtt eller få matförgiftning.
Hur man lagar stekt svart mjölksvamp
För att förbereda maträtten måste du se till att de uppsamlade svamparna är mjölksvampar. Du måste noggrant sortera igenom vad du tog med från skogen, välja exemplar vars ätbarhet det råder lite tvivel om. Du bör förstå: förgiftning är ofta dödlig. Därför bör du noggrant studera naturens gåvor från skogen eller från affären.
Du bör också sortera igenom svamparna och välja ut skadade, maskiga exemplar. Det är viktigt att välja ut onödigt skräp och sedan sortera mjölksvamparna efter storlek.Vid rengöring är det bekvämt att använda en stor borste med mjuka borst, som tar bort skräp.
Rengöring och förberedelse av svamp
När svampen är sorterad ska du ta en vass kniv och skrapa bort de drabbade, mörka områdena.
Nästa steg är att tvätta svampen. Detta bör göras under rinnande vatten, försiktigt behandla fruktkropparna. För att ta bort bitterheten från mjölksvamparna, se till att lägga dem i rent vatten i tre dagar. På tre dagar bör du byta vattnet 4 gånger, inte mindre. Det är optimalt att byta vattnet var 3-5 timme i tre dagar.
Hur länge man kokar svart mjölksvamp innan stekning
Erfarna hemmafruar säger att det är nödvändigt att koka svart mjölksvamp innan stekning. Denna procedur hjälper till att undvika matförgiftning. De mjölkiga kärlen innehåller juice, vilket ger svampen en bitter smak. Om en person inte är van vid tung mat och är benägen att allergier, kan allvarliga konsekvenser utvecklas. I alla fall är det viktigt att värma produkten ordentligt. På så sätt försvinner beskan och smaken blir en helt annan.
Kokningsprocessen är som följer:
- Skölj efter blötläggning, häll vatten över svampen tills det helt täcker dem.
- Så snart vattnet kokar, tillsätt 2 matskedar salt.
- Efter detta, koka i 15 minuter.
- Sila mjölksvampen med ett durkslag.
- Skölj med kallt rinnande vatten. Optimalt - flera gånger, torka sedan på pappersservetter.
Endast kokta, tvättade mjölksvampar ska stekas. Du behöver en varm stekpanna och en liten mängd vegetabilisk olja. Lämplig solros eller oliv, även majs, efter val av värdinna.
Hur man steker svart mjölksvamp
För stekning måste du förbereda löken. Ju mer lök som används under stekningen, desto mjukare kommer den sista rätten att kännas.Löken måste hackas, lägg sedan i en stekpanna och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan kokt svamp, som ska stekas tills den är mjuk. Men några minuter före fullständig beredskap rekommenderas det att lägga till gräddfil, örter, vitlök och andra kryddor för att passa kockens smak. Ät det kulinariska mästerverket stekt, varmt eller kallt.
Stekt svart mjölksvamp: recept
Stekt svart mjölksvamp kan vara en integrerad del av en mängd olika rätter. En klassiker av genren - stekt svamp med potatis. För att göra detta, tillsätt potatis till de stekta svamparna och stek tills rätten är gyllenbrun.
Recept två: mjölksvamp i vitlökssås. Ingredienser till detta recept:
- svamp;
- vitlök;
- grönska;
- salt peppar.
Recept:
- Blötlägg produkten i vatten i tre dagar.
- Koka upp huvudingrediensen och låt rinna av i ett durkslag.
- Skala vitlöken och finhacka örterna.
- Värm stekpannan till 180°C.
- Placera produkten där, tidigare skuren i remsor.
- Sjud med locket stängt i 15 minuter.Rör om då och då.
- Några minuter innan beredskap, tillsätt vitlök, örter, samt salt och peppar efter smak.
- Tillsätt kryddor och kryddor om så önskas.
Det är också gott att laga svamp med gräddfil. Ingredienser:
- 800 g färska svampar;
- 300 ml gräddfil;
- lite vetemjöl;
- frityrolja;
- lök - 100 g;
- salt, kryddor efter smak.
Matlagningsalgoritmen är som följer:
- Efter noggrann bearbetning och blötläggning är det nödvändigt att sätta svampen under tryck.
- Byt vattnet var tredje timme.
- Koka svampen.
- Skär den kokta produkten i remsor eller kuber, som värdinnan önskar.
- Panerad skivad svamp i vetemjöl, lägg i en stekpanna med solrosolja.
- Stek tills de är gyllenbruna.
- Finhacka löken och tillsätt den i svampen i stekpannan.
- Stek i 3 minuter, häll sedan gräddfil över allt, tillsätt kryddor efter behov.
- Täck med lock och låt puttra ytterligare ett par minuter.
Denna maträtt är utsökt serverad kall. Men erfarna hemmafruar rekommenderar att du strö över skålen med riven ost och ställ in den i ugnen på 180°C i 5 minuter.
Slutsats
Stekt svart mjölksvamp passar bra till gräddfil och potatis, men deras bitterhet skrämmer ofta bort gourmeter. Faktum är att det är viktigt att tillaga dem rätt. Produkten ska först blötläggas i vatten och sedan kokas i saltat vatten. Först då kan mjölksvampen stekas och användas i det valda receptet. Du kan laga mat inte bara i en stekpanna utan också i ugnen. Det blir gott om det kombineras med riven ost. Eftersom ett stort antal människor varje år läggs in på sjukhus med matförgiftning under svampsäsongen, bör skörden förberedas noggrant och sorteras från skogen. Detta är det enda sättet att få en välsmakande maträtt utan bitterhet, med en behaglig arom. Ett kulinariskt mästerverk kommer att locka hela familjen till bordet och glädja gäster och släktingar.
