Innehåll
Marinerad söt kål på vintern är en källa till vitaminer och näringsämnen. Att lägga till grönsaker och frukter hjälper till att uppnå önskad smak. Den resulterande aptitretaren blir ett tillägg till huvudrätter eller en ingrediens för sallader.
Recept på söta inlagda kål
Oavsett vilket recept du valt, för ytterligare marinering måste du först mala de nödvändiga komponenterna. Därefter förbereds en marinad, bestående av vatten, där strösocker och salt löses. Det sista steget är att hälla grönsaksblandningen, tillsätta olja och 9% vinäger.
Enkelt recept
Den klassiska versionen av inlagd kål innebär användning av morötter och speciell saltlake med vinäger.
Tillagningsproceduren består av flera steg:
- Ett kålhuvud (1,5 kg) måste skäras i små remsor.
- Små morötter måste skalas och rivas med ett rivjärn.
- Komponenterna blandas i en gemensam behållare, till vilken du måste lägga till tre lagerblad och en tesked korianderkorn.
- Fyll en glasburk med grönsaksmassan, komprimera den tätt.
- Du måste lägga till tre stora skedar solrosolja ovanpå.
- För att förbereda den söta fyllningen, ställ en skål med 0,5 liter vatten på spisen. Tillsätt sedan ett halvt glas socker och en sked salt.
- Vätskan ska koka, varefter den måste hållas i 3 minuter.
- Ta av marinaden från värmen och tillsätt ett kvarts glas vinäger.
- Innehållet i burken är fylld med varm vätska.
- När behållaren har svalnat, ställ den i kylen i 6 timmar.
- Under denna tid kommer grönsakerna att marinera och vara helt klara för användning.
Recept med selleri
Selleri är en källa till fiber, som styr metaboliska processer i kroppen och sänker kolesterolnivåerna. Den innehåller även vitamin B, A, E och C, kalcium, järn, fosfor.
Få en söt pickle instant kål med selleri kan du göra detta på följande sätt:
- Ett kilo kål skärs i smala remsor.
- Ett gäng selleri måste finhackas.
- Morötter hackas för hand eller med en mixer.
- Komponenterna blandas och placeras i en burk.
- Gå sedan vidare till marinaden, som kommer att kräva 0,4 liter vatten. Tillsätt en matsked salt och två matskedar strösocker i den.
- När fyllningen börjar koka bör du vänta 3 minuter och stänga av spisen.
- Tillsätt en tesked 70% vinägeressens till fyllningen.
- Skivade grönsaker i en burk hälls med den resulterande marinaden och lämnas i 2 timmar.
- Det rekommenderas att förvara grönsaker i kylen i 8 timmar före användning.
Recept med rödbetor
Pickles med betor får en ljus vinröd färg och en sötaktig smak. Tillagningsproceduren följer följande teknik:
- Medelstor kål ska skäras i smala strimlor.
- Ett halvt kilo rödbetor hackas i strimlor.
- Ett par vitlöksklyftor ska läggas under en press.
- Ingredienserna måste blandas och överföras till burkar.
- För att göra saltlake, ta fyra stora skedar salt och socker per liter vatten. Ställ skålen med vatten på spisen tills det kokar.
- När temperaturen på vätskan stiger, vänta 5 minuter och ta behållaren.
- Tillsätt ett halvt glas vinäger i saltlaken.
- Var noga med att lägga till några lagerblad och pepparkorn.
- Fyll skivorna med den varma marinaden och ställ dem i kylen i 24 timmar.
- Den resulterande pickles serveras eller lämnas för vintern.
Marinera i bitar
För att spara tid på vinterförberedelserna kan du skära ingredienserna i stora bitar. Receptet på inlagd kål med denna skärmetod ges nedan:
- En två kilos gaffel rensas från det yttre lagret av löv, skärs i bitar och stjälken tas bort. De resulterande bitarna måste hackas i rutor upp till 5 cm i storlek.
- En stor beta skärs i halva brickor.
- Två morötter ska skäras i strimlor.
- Ingredienserna kombineras i en behållare och blandas.
- För marinaden, häll 0,5 liter vatten i en skål. Se till att lösa upp en stor sked salt och ½ kopp strösocker.
- Vätskan får koka i ett par minuter och tas sedan bort från värmen.
- Tillsätt 120 g solrosolja och 100 ml vinäger (9%) till saltlaken.
- Fyll behållaren med grönsaksblandningen med marinaden och låt stå i 24 timmar.
Recept med paprika
Paprika hjälper till att göra förberedelserna sötare. Du kan förbereda inlagd kål med peppar enligt följande:
- Ett kilo gaffel skärs i smala remsor.
- Morötter måste skalas och hackas med hjälp av köksmaskiner eller för hand.
- Skär paprikan på mitten, kassera frön och stjälk.
- Komponenterna kombineras i en behållare för marinering.
- Fyllningen bildas genom att koka vatten (1 kopp) och tillsätta 2 msk. l. salt och 2 tsk.strösocker.
- Marinaden kokar över elden i högst 5 minuter, sedan är det dags att ta bort den från spisen.
- Tillsätt två stora skedar vinäger och tre matskedar olja till den heta vätskan.
- Grönsaker blötlagda i varm marinad förvaras i en dag.
- Efter marinering förvaras förrätten kallt.
Recept med majs
Ett välsmakande mellanmål görs genom att konservera kål med majs:
- Vitkål (1 kg) ska hackas fint.
- Majs, skalad från löv, sänks i kokande vatten i tre minuter. Sedan måste du skölja den med kallt vatten och separera kornen. Totalt behöver du 0,3 kg majskorn.
- Röd och grön paprika (en bit vardera) måste skalas och skäras i halva ringar.
- Lökhuvudet ska skalas och skäras i ringar.
- Komponenterna blandas och hälls i en behållare för ytterligare marinering.
- Varmvatten används som marinad, där tre teskedar socker och en matsked salt löses upp.
- Tillsätt två matskedar vinäger till den varma hällen.
- Vätskan hälls helt över grönsakerna och får marinera i 24 timmar.
- Det färdiga mellanmålet förvaras i kylen.
Recept med russin
Det söta mellanmålet erhålls genom att tillsätta russin. Sådana preparat håller inte länge, så det rekommenderas att äta dem snabbt.
Förfarandet för att förbereda kål för vintern är uppdelat i flera steg:
- En två kilo kål måste skäras i små skivor.
- Morötter (0,5 kg) skärs i strimlor.
- Vitlöksklyftan rivs på ett fint rivjärn.
- Grönsaker blandas i en behållare.
- Russin (1 msk) måste tvättas, torkas och läggas till den totala massan.
- Mät upp ½ kopp strösocker och en stor sked salt per liter vatten.
- När vätskan kokar, ta bort den från värmen och tillsätt ½ kopp vegetabilisk olja och en matsked vinäger.
- Häll den beredda blandningen med varm marinad.
- Efter 6 timmar är skålen helt klar att användas. Varaktigheten av dess lagring överstiger inte 3 dagar.
Recept med äpplen
För att marinera med kål, välj söta och sura sorter av äpplen. Företräde ges till täta äpplen av höst- och vintersorter.
Du kan förbereda sötkål för vintern på ett visst sätt:
- Ett halvt kålhuvud skärs i tunna strimlor.
- Riv två morötter med ett rivjärn.
- Ett par paprika måste skäras på mitten, stjälken och fröna tas bort. Sedan skärs dess delar i halva ringar.
- Två äpplen skärs och frökapseln tas bort. Äpplen skärs i skivor.
- Blanda ingredienserna, tillsätt en matsked socker och en tesked salt. Tillsätt dessutom 1/2 tesked korianderfrön.
- Vatten kokas på spisen och hälls i blandningen.
- Var noga med att tillsätta 1/3 kopp solrosolja och ett par matskedar vinäger till blandningen.
- Lägg ett tungt föremål på grönsaksskivorna och låt dem stå svalt ett par dagar.
- Det färdiga mellanmålet ställs i kylen.
Recept med äpplen och vindruvor
Ett annat alternativ för söta inlagda preparat är en kombination av kål, äpplen och vindruvor. Ett lätt mellanmål med grönsaker och frukt tillagas snabbt, men håller inte länge.
Algoritmen för att snabbt förbereda ett mellanmål är följande:
- Ett kilo gaffel ska skäras i smala remsor.
- Tre morötter rivs på ett grovt rivjärn.
- Äpplen (3 st.) kärnar ur och hackas i tärningar.
- Druvor (0,3 kg) måste rivas ur klasen och tvättas väl.
- Komponenterna kombineras i en behållare.
- För en liter vatten, förbered två matskedar salt och strösocker.
- Efter kokning hälls vätskan i behållare med den totala massan.
- Var noga med att tillsätta ½ kopp vinäger och olivolja till blandningen.
Grönsaksblandning
För vinterförberedelser kan du använda olika säsongsbetonade grönsaker. Diverse grönsaker kan syltas med en viss teknik:
- Kålgafflar (1,5 kg) ska skäras i strimlor.
- Paprika (1 kg) skalas och skärs i halva ringar.
- Tre morötter ska rivas med valfri köksutrustning.
- Lök (3 st.) måste skäras i ringar.
- Mogna tomater (1 kg) måste skäras i flera skivor.
- För en liter vatten räcker ½ kopp strösocker och 80 g salt.
- Marinaden kokas i högst 5 minuter och tas sedan bort från värmen.
- Innan du häller grönsaker, tillsätt 0,1 liter solrosolja och vinäger.
- Blandningen får dra i två timmar.
- Den kylda massan överförs till kylen för vinterförvaring.
Slutsats
Beroende på receptet kan kål kombineras med morötter, rödbetor, lök och paprika. Mer originalrecept för söta preparat inkluderar russin, äpplen och vindruvor. I genomsnitt tar det en dag att marinera grönsaker.
