Innehåll
Kinesisk kål, så färsk och saftig, är känd inte bara för sin smak utan också för sin användbarhet. Den innehåller mycket vitaminer, hälsosamma syror och proteiner. På grund av sin sammansättning klassificeras kål som ett viktigt livsmedel för människor. Färska sallader och stuvade sidorätter tillagas av kinakål. Asiater har till och med lärt sig att läckra inlagda grönsaker, kallar den kryddiga rätten kimchi. Européer antog receptet och kallade det koreanskt. Vi kommer att berätta för dig hur du marinerar kinesisk kål på koreanska senare i avsnittet. De bästa matlagningsrecepten gör att varje hemmafru kan överraska familj och vänner med en kryddig och mycket hälsosam maträtt.
Kimchi recept
Kål på koreanska kan vara ett riktigt fynd för en älskare av kryddig och kryddig mat. Den inlagda produkten innehåller olika kryddor, salt och ibland vinäger. Kimchi kan kompletteras med vitlök, lök, morötter, olika typer av varm och paprika och frukt. Gröna, daikon, selleri och senap passar bra med kål. Det är möjligt att förbereda en läcker kimchi-rätt endast om ingredienserna är korrekt kombinerade.Så vi kommer att försöka beskriva de bästa alternativen för att förbereda Peking inlagd kål mer detaljerat.
Ett enkelt recept för nybörjare kockar
Det föreslagna receptet låter dig förbereda kimchi från ett begränsat antal tillgängliga ingredienser. De kan lätt hittas i vilken butik som helst, vilket gör uppgiften mycket enklare. Så för ett recept behöver du 3 kg kinesisk kål själv, samt 3 vitlökhuvuden, varm röd paprika och 250 g salt.
Processen att förbereda inlagda snacks är mycket original:
- Skär kålhuvudet i 2-4 delar beroende på storleken på grönsaken. Dela den i löv.
- Varje blad ska sköljas med vatten, skakas och gnidas med salt.
- Vik ihop de saltbehandlade bladen tätt och lägg i en kastrull ett dygn. Lämna behållaren varm.
- Skala och pressa vitlöken genom en press. Tillsätt varmmalen peppar i vitlöksmassan. Mängden peppar och vitlök ska vara ungefär lika stor.
- Efter saltning ska kålblad tvättas med vatten och gnidas med beredd varm pasta.
- Lägg de inlagda bladen i en glasburk eller panna för senare förvaring. Du måste äta kimchi efter 1-2 dagar. Vid den här tiden kommer grönsaken att vara mättad med kryddiga aromer.
Före servering kan inlagda kinakålsblad skäras i bitar eller försiktigt läggas på en tallrik i form av ett bo. Det rekommenderas också att hälla vegetabilisk olja över skålen.
Recept på kryddig kål med tillsatt socker (tunna skivor)
Kombinationen av peppar, vitlök och salt kan kompenseras med en liten mängd socker. I det här fallet blir kålen mer mör och alla kommer att gilla det. Tunna skivor gör att du kan marinera grönsaken snabbare och undvika att hacka bladen före servering.
Det föreslagna receptet är utformat för 1 kg kål. För att marinera behöver du 1 msk. l. salt och 0,5 msk. l. Sahara. Kimchi får sin kryddiga arom och skarpa smak från en pasta gjord av mald chilipeppar (1 msk), en nypa salt, ett vitlökhuvud och en liten mängd vatten.
För att förbereda kimchi måste kinakål hackas i remsor som är 1,5-2 cm breda. De resulterande grönsaksnudlarna ska placeras i en kastrull eller ett handfat. Strö produkten med salt och socker. Mosa grönsakerna lätt med händerna, blanda de tillsatta ingredienserna. För att marinera, tryck på toppen av kålen. Låt behållaren vara varm i 10-12 timmar.
Du måste förbereda pastan för koreansk kål i förväg så att den hinner brygga. För att förbereda, blanda en nypa salt och peppar och tillsätt lite kokande vatten till blandningen så att du får en flytande konsistens (liknar pannkaksdeg). Tillsätt vitlök pressad genom en press till den kylda pastan. Blanda alla ingredienser och låt stå i rummet i 10 timmar.
Efter att kålen har marinerats i salt och socker måste den tvättas och torkas lite, läggs sedan tillbaka i en stor behållare och blandas med den kryddiga pastan. Marinera i ytterligare 4 timmar, rör sedan om kålen och låt den stå igen i 4 timmar. Efter detta kan kimchi läggas i glasburkar och tätt stängas. Det rekommenderas att servera den kryddiga aptitretaren med tillsats av vegetabilisk olja.
Kimchi med vinäger
Lite surhet kommer inte att skada kålen, eftersom grönsaken i sig har en relativt neutral smak. Följande recept låter dig förbereda en sallad som harmoniskt kombinerar sötma, sälta, krydda och syra. Receptet är utformat för en liten mängd ingredienser, som en familj kommer att äta tillräckligt snabbt, så om du vill fylla på med läcker kål för framtida bruk, bör antalet ingredienser ökas.
Receptet rekommenderar att man endast använder 300 g kål. Denna vikt är typisk för ett litet kålhuvud. Du måste lägga till 1 msk till grönsaken i salladen. l. salt, 7 msk. l. socker, 4 msk. l vinäger. Det finns ingen vitlök i receptet, men färsk peppar bör användas. En chilipod räcker.
Att förbereda ett kryddigt picklat mellanmål med vinäger innebär följande steg:
- Skär kålbladen i tunna skivor.
- Lägg grönsaksbitarna i en kastrull och salta produkten. Lämna behållaren i 1 timme i rummet under tryck.
- Inlagd kål slå in i en bit gasväv och krama ur överflödigt smält salt. Lägg tillbaka kålen i pannan.
- Blanda vinäger och socker i ett glas. Koka blandningen i mikron och häll den över de hackade grönsakerna.
- För att marinera, lämna aptitretaren i 2-3 dagar. Under denna tid kommer kålen att släppa juice, vilket resulterar i bildandet av en marinad. Innan servering, ta bort kålen från marinaden och blanda med hackad chilipeppar.
Denna inlagda kål är bra för sin delikata smak. Om så önskas kan kimchi ätas utan att tillsätta peppar; för älskare av kryddig mat kan aptitretaren kompletteras med hackad vitlök före servering.
Ett unikt recept från Sichuan-provinsen
Det föreslagna receptet för inläggning av kål kan inte kallas riktigt koreanskt, eftersom en sådan maträtt först bereddes i Sichuan-provinsen i centrala Kina. Om detta är sant eller inte, kommer vi inte att ta reda på det, men vi kommer att analysera själva receptet noggrant för att undvika misstag vid förberedelser och njuta av smaken och aromen av orientalisk mat.
I det föreslagna receptet måste du marinera inte bara kinakål utan även paprika. Så varje kålhuvud måste kompletteras med en grön kinesisk och en söt paprika. Även i receptet måste du inkludera 3-4 medelstora morötter och en lök. Alla de listade vegetabiliska ingredienserna, med undantag för lök, bör hackas i ganska stora bitar. Löken måste hackas fint.
Efter att ha hackat grönsakerna bör du ta hand om att förbereda marinaden. För att göra detta, tillsätt 1 msk till 100 ml vatten. l. vinäger, 2,5 msk. l. socker och bara lite salt, bokstavligen 1 tsk. salt. Utöver de listade ingredienserna måste du lägga till 1,5 tsk till marinaden. selleri (frön), 1 tsk. senap och 0,5 tsk. gurkmeja för färg. Alla de listade kryddorna och kryddorna måste tillsättas i kokande vatten och kokas i 1-2 minuter. Häll den varma marinaden över de hackade grönsakerna och låt dem stå i kylen i 12 timmar. Under denna tid kommer grönsakerna att absorbera aromen och smaken av kryddorna.
Receptet är ganska enkelt, trots olika ingredienser. Samtidigt visar sig smaken på maträtten vara mycket pikant och original.
Recept med paprika och vitlök
Följande recept låter dig snabbt och enkelt förbereda kryddig och krispig kinakål. För matlagning behöver du själva kålen (ett medelstort kålhuvud räcker), 2 msk. l. salt och 1 paprika. Kryddig kommer att ge kryddighet till rätten chili, mald peppar och vitlök. Dessa ingredienser och koriander bör tillsättas efter smak beroende på gastronomiska preferenser.
Rätten bör tillagas i steg:
- Skär kålen i tunna strimlor.
- Blanda 1 liter vatten och 2 msk. l. salt. Koka lösningen och kyl.
- Häll kall saltlake över hackade kålblad. Att salta grönsaker, beroende på styckningsfraktionen, kan ta 1-3 dagar. Saltkålens beredskap bestäms av dess mjukhet.
- Skölj den färdiga, uppmjukade grönsaken och torka den lätt i ett durkslag.
- Mal paprika och chilipeppar, korianderfrön och vitlök, samt andra kryddor om så önskas, i en mixer tills en homogen massa (pasta) erhålls.
- Lägg grönsakerna i en behållare och tillsätt pasta. Blanda ingredienserna och låt stå i kylen och marinera i 1-2 dagar.
Slutsats
I Fjärran Östern är kimchi-rätten så utbredd att varje provins i Kina eller Korea är stolta över sitt unika recept för att tillaga denna maträtt. Man kan bara föreställa sig den mångfald av recept på inlagd kinakål som finns. Samtidigt är det inte vanligt i öst att laga kål i små portioner; hemmafruarna på dessa platser förbereder omedelbart 50 eller fler kilo av denna pickle för framtida användning. Du kan uppskatta omfattningen av sådan matlagning och bekanta dig med det traditionella koreanska receptet genom att titta på videon:
