Innehåll
Äpplen är mycket användbara när de äts färska. Men på vintern håller inte varje sort ens till nyår. Och de där vackra frukterna som ligger på butikshyllorna till nästa sommar brukar behandlas med kemikalier för långtidsförvaring. Hemmafruar försöker göra konserver, sylt, juice och kompotter av sina favoritsorter av äpplen. Men bara blötlagda frukter kan ersätta färsk frukt.
Därför har äpplen länge blötlagts, bevarat deras välgörande ämnen och överraskat gäster med den fantastiska smaken av deras favoritfrukter.
Det finns många recept för blötläggning av äpplen, och alla är attraktiva för deras enkla förberedelse, såväl som sammansättningen av hälsosamma ingredienser.
Vad ska man inte lägga till när man blötlägger äpplen! Dessa kan vara örter (lavendel, basilika, timjan), kryddor och örter (även exotiska), blad av fruktträd och buskar (körsbär, vinbär, äppelträd), senap, honung, alun, mjöl, kål. Listan skulle kunna fortsätta under mycket lång tid, men jag skulle vilja uppehålla mig vid fördelarna med inlagda äpplen.
- Frukt kan kompensera för bristen på många vitaminer på vintern. Samtidigt blir deras smak mer pikant. De liknar smaken av äppelchampagne.
- Du kan äta frukterna efter att ha kissat som en självständig maträtt eller efterrätt, eller så kan du kombinera dem med olika grönsaker, frukter, eller lägga till dem i sallader och snacks. De passar bra till bakat kött och köttfria rätter.
- Blötlagda frukter lagras till nästa sommar. Naturligtvis med förbehåll för ordentlig blötläggning.
Tunnor eller baljor har alltid ansetts vara de lämpligaste behållarna, men glasbehållare ersätter dem mycket bra. Därför kan moderna hemmafruar förbereda blötlagda äpplen i en stadslägenhet.
Välja frukter för blötläggning
Sena sorter av äpplen, gärna gröna eller vita, är lämpliga för matlagning. Sommarens (tidiga) sorter eller arter med en rik orange färg är inte lämpliga för urinering. De mest lämpliga sorterna är:
- Zelenka;
- Simirenko;
- Titovka;
- Antonovka.
Frukterna från andra gröna sorter är också utmärkta att blötlägga.
När vi väljer frukt, uppmärksammar vi deras integritet och elasticitet. Lägg omedelbart åt sidan skadade, ruttna eller mjuka äpplen. Äpplen som är för täta fungerar inte heller. Det är bättre att välja en sort med medelhög frukttäthet.
Andra punkten. Nyplockade äpplen av sorter med hög stärkelsehalt bör inte blötläggas. De måste läggas åt sidan i 2-3 dagar efter plockningen för att de stärkelsehaltiga föreningarna i frukten ska kunna förvandlas till socker.
Innan vi börjar blötlägga, låt oss sortera frukterna. Välj frukter av ungefär samma storlek och tvätta dem noggrant. Detta måste göras för att tvätta bort spår av kemiska behandlingar på frukten.
Förbereda behållare för äpplen
Den bästa behållaren är en tunna. I den sker urineringsprocessen enligt alla regler. Och träet som karet är gjort av skyddar maten från att ruttna och ger den en pikant smak tack vare de aromatiska hartserna i träet.
Om du har tur och har ett badkar måste du först blötlägga det med vatten.Detta är nödvändigt för att bevara träet vid blötläggning eller jäsning av mat. Sedan skållas behållaren med kokande vatten och tvättas med en lösning av kaustiksoda. Efter behandling tvättas lösningen noggrant av och tunnan sköljs igen med kokande vatten. Nu kan du torka den. Vid soligt väder utsätts behållarna för ljusa strålar och frisk vind.
I avsaknad av träredskap, använd gärna glas. Juice av äpplen på flaska ger samma smakrika resultat.
Recept för att blötlägga frukt kräver att du täcker dem med halm eller löv. Detta görs för att bevara frukterna och ge dem en vacker nyans. Dessutom, under blötläggningsprocessen, kommer äpplena att absorbera aromen av bladen och bli ännu godare.
Det är ingen speciell skillnad på vilket material du använder för att överföra de blötlagda äpplena. Det enda kravet på halm är att det ska vara rent och fritt från svampinfektioner. För 50 kg äpplen måste du ta 1 kg halm, som skållas med kokande vatten flera gånger före läggning. Blad av frukt- eller bärgrödor blötläggs i kallt vatten i flera timmar. Alla enkla recept börjar med dessa förberedande steg.
Till en början drar frukterna aktivt in vätska, så du måste lägga till den.
Låt oss börja blötlägga äpplena
Tänk på ett enkelt recept för att blötlägga äpplen med senap.
Låt oss förbereda frukterna - sortera dem och tvätta dem noggrant.
Nu behöver du en fyllning eller vört.
För ett recept med senap för 10 liter vatten, ta:
- 2 matskedar vardera av bordssalt och torr senap;
- från 150 till 300 g strösocker, som kan ersättas med honung.
Om vi tar honung kommer vi att fördubbla dess kvantitet. Man kan själv göra senapspulver av senapskorn (frön) genom att mala dem i en kryddkvarn.
Koka upp vatten med socker och svalna.
I varmare vatten förlorar den sina fördelaktiga egenskaper.
Tillsätt sedan salt, senap och blanda noggrant.
Steg-för-steg förberedelse:
- Vi täcker botten av badkaret med halm. Om vi gör blötläggningen i en glasburk, lägg sedan till vinbär eller körsbärsblad.
- Lägg ett lager frukt ovanpå.
- Återigen löv och igen frukt.
- Vi upprepar detta tills behållaren är helt fylld.
- Det översta lagret ska vara löv eller halm.
- Fyll äpplena med saltlake, täck med en ren trasa eller gasväv och tryck.
- Om vi blötlägger frukt i en tunna, smörj sedan dess kanter med vegetabilisk olja.
Blötlagda äpplen med senap ska också förvaras ordentligt så att de blir väl salta och bevaras till våren. Du kan börja smaka läckra blötlagda äpplen med senap på bara en månad. Detta recept har sina fördelar jämfört med andra blötläggningsalternativ. När senapspulver tillsätts i fyllningen bildas lite skum och mögel uppstår inte. Äpplena får en stark smak och förblir fasta snarare än lösa tills lagringen är slut.
Rekommendationer för hemmafruar
Några tips som hjälper till att få processen att blötlägga äpplen till önskat resultat:
- Förvara blötlagda äpplen med senap endast i ett svalt rum. Men först, för att aktivera jäsningsprocessen, förvara dem i en vecka i rumstemperatur.
- Glöm inte att tillsätta kokt kylt vatten om vattennivån i behållaren sjunker. Detta måste göras så att de översta äpplena inte förstörs.
- Tvätta träcirkeln eller plattan under tryck varje vecka och skumma bort eventuellt skum som har bildats.
- Byt tyg om du märker områden med mögel på det.Och i det här fallet, se till att behandla toppen av badkaret med en lösning av bakpulver.
- Det är viktigt att komma ihåg att tillsats av andra kryddor eller örter kommer att ändra smaken på de blötlagda äpplena.
Prova och dela nya recept.
