Inlagd kål utan vinäger

Innehåll

1 Att välja kål för betning
- 1.1 Framgångsrika sorter
2 Populära recept
3 Och slutligen, om principerna för marinering

Det är svårt att hitta en person i Ryssland som inte gillar kål. Dessutom konsumeras den inte bara färsk, utan också inlagd, saltad eller inlagd. I denna form behåller kål alla sina fördelaktiga egenskaper.

Du kan pickla kål när som helst på året. Dessutom behöver du inte vänta länge för att den ska vara klar. De flesta recepten på inlagd kål kräver avsmakning efter en dag eller två. Det kommer att bli krispigt och gott. Några betningsalternativ kål utan vinäger vi föreslår att du provar det.

Att välja kål för betning

Om du vill bli välsmakande och krispig inlagd kål utan vinäger måste du veta hur du väljer det korrekt. När allt kommer omkring är inte varje vit grönsak lämplig för denna beredning.

Låt oss titta på den här frågan mer detaljerat:

För det första måste grönsaken vara mogen, det vill säga med vita blad. De innehåller mycket socker.
För det andra, välj en gaffel som är tät och krispig när den pressas.
För det tredje ska det inte finnas någon röta på kålhuvudena.
För det fjärde måste du veta vilken typ av kål som erbjuds dig om du inte odlar grönsaker själv.

Framgångsrika sorter

För betning, betning och betning rekommenderar experter att man använder grönsaker med medel eller sen mognad. Du kan välja någon av sorterna av vitkål:

Närvarande;
Årsdag F1;
vitryska;
Slava-1305;
Genève F1;
Amager;
Kolobok;
rysk storlek;
Menza;
Moskva sent;

Kommentar! Du kan pickla inte bara vitkål, utan också andra sorter av denna grönsak.

Populära recept

Som regel använder hemmafruar vinäger för att sylta kål och andra grönsaker. Tyvärr har denna krydda kontraindikationer. Det är tillrådligt för personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, levern och njurarna, såväl som små barn, att inte äta produkter med vinäger. Vi föreslår att du använder recept som inte använder denna ingrediens vid inläggning av kål. Men detta minskar inte smaken och näringsvärdet hos den färdiga produkten, kål blir ännu hälsosammare.

Med pepparrot

Om du använder det här receptet på inlagd kål utan vinäger får du en riktig dekoration till semesterbordet. Smaken av inlagd kål är fantastisk, även om inga speciella ingredienser behövs för inläggning:

medelstora gafflar;
två eller tre morötter;
pepparrotsrot - 50 gram;
tre vitlöksklyftor;
200 gram strösocker och icke-jodiserat salt per två liter rent vatten.

Råd! Om du gillar kålens färg och söta smak, tillsätt några rödbetor.

Funktioner av marinering

Förbereda grönsaker:

Vi tar bort skadade och gröna löv från kålhuvudena och kommer till de vita. Gröna är inte lämpliga för betning, den färdiga produkten blir bitter. Strimla kålen på något sätt: i strimlor eller pjäser. Huvudsaken är inte för liten.

Tvätta morötterna, skala skalet och skölj.Efter torkning, riv på ett rivjärn med stor maskvidd. Du kan också använda ett koreanskt rivjärn. Receptet förutsätter eventuell malning. När du använder rödbetor, hacka dem därefter.

Skala vitlöken och pepparroten, tvätta den, skär den i bitar eller skivor. Allt beror på din smak. När allt kommer omkring är alla kulinariska recept ett fält för experiment.

Lägg all kål, morötter och vitlök i en stor skål och blanda försiktigt. Det finns ingen anledning att mala dem för mycket, det viktigaste är att fördela alla ingredienser jämnt. Vi överför grönsakerna till en stor kastrull, eftersom det är bekvämare att pickla i den än i en burk.

Förbereda marinaden:

Häll 2 liter rent vatten i pannan, sätt den på spisen och vänta tills den kokar. Tillsätt sedan strösocker och salt. Koka marinaden i cirka tre minuter tills ingredienserna är helt upplösta.

Viktig! Kranvatten rekommenderas inte för att förbereda marinad, eftersom det innehåller klor, som är skadligt för hälsan och förstör smaken av kål.

Fyllning och förvaring:

Du måste hälla kokande saltlake över kålen.

Täck toppen med en tallrik och tryck lätt så att saltlaken täcker alla grönsaker. Efter ett par dagar kan krispig inlagd kål utan vinäger användas för att förbereda dina favoriträtter. Lägg resterna i burkar och ställ i kylen. Stänga inlagd kål utan vinäger med grönsaker kan du använda ett vanligt plastlock.

Råd! Det finns ingen anledning att frysa kål som är marinerad utan vinäger, eftersom den efter upptining kommer att sluta knapra.

Med varm peppar

Bland älskare av inlagd kål utan användning av vinäger finns det många älskare av kryddiga snacks. Det här receptet är bara för dem. Varm peppar ger kryddighet. Dessutom, om du använder röd paprika kommer inte bara smaken att ändras, utan också färgen.Även om färgningen inte kommer att vara så tydlig.

Så du måste förbereda följande komponenter i förväg:

elastiska kålgafflar - 2 kg;
morötter - 300 gram;
varm peppar - 1 eller 2 baljor, beroende på önskad kryddighet av den inlagda kålen;
ett vitlökhuvud;
raffinerad vegetabilisk olja - 200 ml;
en halv citron;
persilja eller dill - 1 gäng;
en liter vatten:
30 gram salt;
60 gram strösocker.

Kommentar! För att sylta kål utan vinäger, använd icke-jodiserat salt, annars blir den färdiga produkten mjuk och smaklös.

Matlagningsmetod

Steg-för-steg-instruktion:

Alla ingredienser för inläggning av kål, nämligen morötter, vitlök, paprika, dill eller persilja, tvättas noggrant under rinnande vatten. Faktum är att alla smutspartiklar kan förstöra inlagd kål och göra den olämplig för konsumtion. Alla dina ansträngningar kommer att vara värdelösa.
Lägg grönsakerna på en handduk för att torka. Sedan börjar vi skala morötter, vitlök och paprika. Skala morötterna, skär paprikan på mitten, ta bort stjälkar och frön. Vi skalar vitlöken inte bara från de yttre "kläderna", utan tar också bort den tunna filmen.
Efter detta, enligt receptet, skär morötterna i strimlor, paprikan i ringar och vitlöken i små skivor. Du måste vara särskilt försiktig när du arbetar med peppar. Alla operationer med den utförs med handskar för att inte bränna händerna.
Enligt receptet för inläggning utan vinäger skär vi kålen i pjäser. Hur man gör detta mer bekvämt: skär först kålen i långa remsor som inte är mer än 5 cm breda och dela sedan var och en av dem i rutor.
Torkad persilja eller dill ska hackas så fint som möjligt.
Efter att ha blandat grönsakerna, lägg dem i en kastrull och pressa dem lätt.
Vi förbereder marinaden från salt, socker och vegetabilisk olja. När det svalnat lite, pressa saften från en halv citron. Som du kan se använder vi inte vinäger för betning. Häll genast i kålen.

Du kan prova krispig, kryddig kål utan vinäger efter tre dagar. Du kan förbereda olika rätter från den. Förvara inlagd kål utan vinäger på en sval plats. God aptit allihop.

Georgisk marinerad kål med citronsaft:

Med röda vinbärsjuice

Som vi redan nämnt är vinäger inte en så hälsosam ingrediens, så många hemmafruar ersätter den med något. Röd vinbärsjuice används också i detta recept. Den innehåller tillräckligt med syra, och dessutom är röda vinbär ett riktigt förråd av vitaminer. Dessutom är det inte nödvändigt att ta färska bär, frysta bär duger. Det visar sig otroligt välsmakande inlagd kål utan vinäger. Prova det, du kommer inte ångra det!

För att förbereda en aptitretare enligt detta recept behöver vi:

gafflar som väger ett kilo;
morot - 1 stycke;
vitlök - 3 kryddnejlika;
salt - 30 gram;
granulerat socker - 60 gram;
lagerblad - 2 blad;
kryddpeppar - 3 ärtor;
röda vinbär - 1 kopp;
rent vatten - 500 ml.

Hur man lagar mat

Vi hackar kål och morötter på vanligt sätt - i strimlor. Passera vitlöken genom en kross.
Blanda de beredda grönsakerna i en marineringsbehållare.
Om bäret ligger i frysen måste det tas ut i förväg för att tina. Mal tinade eller färska bär med en trästöt, tillsätt ett glas vatten, blanda noggrant och sila av saften.
Häll resterande vatten i en annan kastrull (se recept), tillsätt socker, salt, lagerblad och peppar och koka upp marinaden.Häll sedan i röda vinbärsjuice, som vi använder istället för vinäger, och koka upp igen.
Häll omedelbart marinaden i grönsakerna, tryck på och låt stå i en halv dag. När du förbereder salladen, tillsätt lök och solrosolja. Helt enkelt läckert!

Råd! När du marinerar kål i vinbärsjuice utan vinäger kan du lägga till några hela bär, det kommer att visa sig inte bara gott, utan också vackert.

Och slutligen, om principerna för marinering

När våra mormödrar förberedde inlagd kål använde de oftast inte vinäger, men beredningen visade sig mycket välsmakande. Faktum är att de följde de principer som utvecklats under århundraden:

Oavsett recept användes endast täta, välmogna kålhuvuden.
För att få fram inlagd kål med olika smaker tillsattes olika grönsaker (sötpeppar, rödbetor), sötsyrliga äpplen och olika bär och kryddor.
Vitlök är en obligatorisk krydda, men endast amatörer lägger till lök under betning.
Om du lägger ett lagerblad, då när du överför det till burkar för lagring, är det bättre att ta bort det så att kålen inte blir bitter.
Om du gillar färgglad kål, experimentera med tillsatser: röd paprika, rödbetor. Även olika mängder morötter påverkar färgen på den färdiga produkten. Så varsågod och sjung!

Vissa hemmafruar, som experimenterar i sina kök, marinerar flera typer av kål samtidigt. Du kan prova det också, kanske kommer du att gilla det.