Hur man picklar honungssvampar

Inlagda honungssvampar anses vara en utmärkt aptitretare för alkoholhaltiga drycker. Svamp används för att förbereda soppor, sallader och stekt med potatis. Det finns många recept för att konservera honungssvampar för vintern. De är alla lika varandra. Oftast skiljer sig kryddorna åt, tack vare vilka slutprodukten får sin utsökta smak.

Hur man picklar honungssvampar

Innan du börjar sylta honungssvampar för vintern måste du utföra ett antal enkla förberedande arbeten. Det är lämpligt att sortera svamparna efter storlek. För det första kommer de att se snyggare ut i en burk. För det andra kommer svampar av samma storlek att absorbera marinaden jämnt.

Svamp växer på stubbar. Det finns nästan ingen sand i mössorna, men de måste tvättas innan tillagning. Lätt förorenade honungssvampar hälls helt enkelt med kallt vatten flera gånger. Om torra löv eller gräs fastnar på mössorna kan svampen blötläggas i saltat vatten i ett par timmar och sedan sköljas flera gånger.

Vilka honungssvampar kan syltas

Det är bäst att marinera unga svampar med en stark, elastisk kropp.Om en stor gammal svamp inte är maskig fungerar den också, men först måste den delas upp i delar. I snabbrecept är det tillåtet att använda frysta produkter. Om målet är bevarande för vintern, används endast färska honungssvampar.

Fördelarna med inlagda svampar

Svampkroppen är mättad med kalcium och fosfor. Vitamin C, kalium och ett komplex av användbara syror finns i små mängder. Alla nyttiga ämnen i den inlagda produkten bevaras. På vintern kommer en öppen burk med svamp att rädda dig från vitaminbrist. På grund av närvaron av nikotinsyra är inlagda honungssvampar användbara för att stärka blodkärlen, förhindra bildandet av blodproppar och stimulera minnet.

Kaloriinnehåll i inlagda svampar

Inlagd honungssvamp är en lågkaloriprodukt. 100 g svamp innehåller:

• 18 kcal;
• fett - 1 g;
• proteiner - 1,8 g;
• kolhydrater - 0,4 g.

Den färdiga produkten anses kost och stillar snabbt hunger. Marinerad honungssvamp kan delvis, men inte helt, ersätta kött.

Hur länge man kokar honungssvamp för inläggning

Du kan laga honungssvampar på en halvtimme, men den optimala tillagningstiden är 45 minuter. Dessutom sker processen i två steg. För att få en bra produkt, följ följande teknik:

• honungssvampar måste tillagas senast två dagar efter insamlingen;
• använd emaljerade rätter, helst utan defekter i skyddsbeläggningen;
• tillsätt en matsked salt till två liter vatten under tillagningen;
• tvättade honungssvampar laddas endast i kokande vatten;
• det resulterande skummet avlägsnas ständigt med en sked;
• när honungssvamparna har kokats i 5 minuter, töms buljongen;
• häll omedelbart kallt kranvatten över svampen, låt koka upp och koka i 30-40 minuter.

Du kan bestämma slutet av tillagningen genom att honungssvampar sätts i kokande vatten till botten av pannan.

Marinad för honungssvamp: finesser av beredning

Mängden marinad beror på receptet. Hemmafruar räknar vanligtvis praktiskt. Om du förbereder det för vintern i form av konservering, går cirka 200 ml marinad i en liters burk.

Marinaden tillagas på två sätt:

1. Kallt sätt baserad på att koka marinaden utan svamp. Honungssvamp tillsätts efter att vätskan svalnat. Svampar i en burk ser mer aptitliga ut, flytande i en klar marinad.
2. Med den heta metoden Marinaden kokas ihop med svamp. Vätskan visar sig vara grumlig, trögflytande, men mer aromatisk.

Tillagningstiden för marinaden med valfri metod överstiger inte 7–10 minuter.

Marinadrecept på honungssvampar för vintern

En marinad beredd enligt något recept måste innehålla följande grundläggande ingredienser:

• vatten;
• salt;
• socker.

Vinäger eller citronsyra används som konserveringsmedel. Allt beror på syftet med slutprodukten. Om detta är konservering för vintern är vinäger ett måste. Det kan vara 9%, 70%, bord eller frukt. Du kan ersätta vinäger med citronsyra, men det används vanligtvis i snabbrecept.

Kryddor är ett måste. Här kan värdinnan välja efter sin smak. Smaken på inlagda svampar beror på kryddorna. Produkten kan göras kryddig, söt, syrlig med smaken av dina favoritkryddor.

Hur man lagar marinad för svamp korrekt

Smaken på marinaden beror inte bara på kryddorna. Till en början är det viktigt att välja bra vatten. I byn kan man få det från en källa. Stadsborna är bättre av att köpa renat vatten på flaska utan klor. Det är också lämpligt att ta fint, renat salt. Om den är grå till färgen betyder det att det finns mycket damm.Jodiserat salt används inte för marinad. Det kommer att förstöra svampsmaken.

Den allmänna principen för att förbereda en marinad består av följande steg:

• efter att vattnet kokar, tillsätt löst socker, salt, kryddpepparärter;
• Kokningen fortsätter tills socker- och saltkristallerna löses upp;
• Buljongen filtreras genom tjock gasväv, vinäger hälls i, kryddor tillsätts och kokas i 4 minuter.

Trots det faktum att varje marinad är beredd enligt den allmänna principen, är det absolut nödvändigt att följa de standarder som anges i receptet. Kryddor strödda "med ögat" kan avsevärt förändra smaken. En stor mängd vinäger kommer att göra produkten sur. Brist på vinäger kommer att göra att konserveringen som konserverats för vintern går till spillo.

Hur snart kan du äta inlagd svamp?

Honungssvamparnas beredskap för konsumtion beror på två viktiga faktorer:

• Rikedom av marinaden. Ju mer vinäger och salt, desto snabbare kommer fruktköttet att marinera. Endast smaken beror på rikedomen av socker och kryddor.
• Metod för att förbereda marinaden. Om svampen kokades omedelbart kan de ätas även varma efter att de tagits bort från värmen. Den heta metoden för att förbereda marinaden påskyndar svamparnas beredskap, men det är bättre att vänta tills produkten svalnar. Det kommer att smaka bättre.

Beredning av honungssvamp enligt något recept kräver exponering i minst 2 dagar. Efter denna tid kan det första provet tas. Det är optimalt att tåla 10 dagar. Då kan du till fullo uppleva den läckra smaken av den färdiga produkten.

Inlagd honungssvamp: det mest utsökta och enkla receptet

Det omedelbara receptet på honungssvamp kallas klassiskt. För 2 kg svamp behöver du följande ingredienser:

• renat vatten - 1 l;
• fint salt - 1 msk. l.;
• löst socker - 2 msk. l.;
• bordsvinäger 9% styrka - 50 ml;
• svarta och kryddpepparter - 4 stycken vardera;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• kryddnejlika - 3 stycken.

Receptet är baserat på att förbereda marinaden med den heta metoden:

1. Koka ingredienserna i receptet i cirka 5 minuter tills salt- och sockerkristallerna lösts upp. Tillsätt inte vinäger ännu.
2. Tillsätt svamp i kokande vatten och koka i 40 minuter. Skummet som bildas på ytan avlägsnas.
3. Efter 40 minuter, tillsätt vinäger. Kokningen fortsätter i upp till 15 minuter.
4. Kokta honungssvampar läggs i burkar utan vätska. Marinaden kokas igen och hälls på halsen. Burkarna är täckta med nylonlock och täckta med gamla kläder eller en filt.

Efter kylning skickas burkarna till källaren eller kylskåpet. Efter 2 dagar kan du ta ett prov. Receptet är inte särskilt lämpligt för att förbereda för vintern, eftersom produkten inte håller länge.

Inlagd honungssvamp för vintern: recept utan sterilisering

Vinterberedningsreceptet innebär att man använder den heta metoden. För 2 kg honungssvamp förbered följande ingredienser:

• renat vatten - 0,7 l;
• fint salt - 1 msk. l.;
• bordsvinäger 9% styrka - 70 ml;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• svarta ärtor och kryddpeppar - 7 stycken vardera;
• lagerblad - 4 st.

Förberedelse:

1. Beredda honungssvampar kokas i saltat vatten i en halvtimme. Samtidigt tillagas marinaden från de listade ingredienserna i en annan panna.
2. Svamp tas bort från kokande vatten. Låt det rinna av i ett durkslag ett par minuter och tillsätt det direkt i den kokande marinaden.
3. Efter kokning i en halvtimme läggs honungssvamparna i burkar och försluts med nylonlock.

Efter kylning under filten tas burkarna ut i kylan. Sådan konservering kan lagras i högst fem månader om temperaturen inte överstiger +7^OC. Produkten kan konserveras för vintern enligt detta recept, men du behöver äta allt innan våren.

Recept på inlagda svampar för vintern med vinäger

Konservering för vintern kräver obligatorisk användning av vinäger.Det är viktigt att överväga dess koncentration här. Dess volym i receptet beror på vinägerns styrka. Vanligtvis används 1 msk till 1 liter vatten. l. koncentrat med en styrka på 70 %. Om receptet använder vanlig bordsvinäger 9%, tillsätt sedan upp till 10 msk till samma mängd vatten. l.

Inlagd honungssvamp för vintern med 70% vinäger

Ett recept med vinägeressens låter dig göra förberedelser för vintern. Mängden ingredienser beräknas för 1 kg svamp. Enligt receptet måste du förbereda:

• oraffinerad solrosolja - 2 tsk;
• vinäger 70% styrka - 1 msk. l.;
• renat vatten - 1 l;
• löst socker - 1 msk. l.;
• fint salt - 1 msk. l.;
• lagerblad - 1 stycke;
• pepparkorn - 3 stycken;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• kryddnejlika - 2 knoppar.

Vinterkonserveringsreceptet består av följande steg:

1. Burkar med metalllock steriliseras. Maskinen förbereds för skarvning.
2. De tvättade honungssvamparna läggs i en kastrull och kokas i 40 minuter. Ta 3 liter vatten, tillsätt 3 msk. l salt. Du kan bedöma beredskapen när honungssvamparna lägger sig i botten av pannan.
3. Svampar slängs i ett durkslag och tvättas med kallt vatten.
4. En marinad tillagas av ingredienserna som anges i receptet. Vitlök och solrosolja tillsätts inte, de läggs sedan direkt i burkar. När marinaden kokar, häll i vinägern och tillsätt genast svampen.
5. Koka honungssvamp med marinad i 7 minuter, lägg dem i burkar, tillsätt vitlök, 2 msk. l. solrosolja.

Burkarna försluts med metalllock och skickas till förvaring. Förberedelsen av inlagda honungssvampar för vintern är klar.

Marinerad honungssvamp med 9 procent vinäger

Med hjälp av detta recept kan du bevara läckra honungssvampar för vintern.Skönheten med den färdiga produkten ligger i det faktum att endast svamplocken är marinerade. Benen används till kaviar eller annan rätt.

För 1,4 kg honungssvamp behöver du:

• källvatten eller renat vatten - 1 l;
• finkornigt salt - 1 msk. l.;
• löst socker - 1,5 msk. l.;
• bordsvinäger 9% styrka - 50 ml;
• lagerblad - 2 blad;
• kryddpeppar - 5 ärtor;
• kryddnejlika - 3 knoppar;
• dill - 1 paraply;
• vinbärsblad - 2 stycken.

För att bevara inlagda honungssvampar för vintern, utför följande steg:

1. Benen på tvättade honungssvampar tas bort. Koka locken i saltvatten i ca 5 minuter. 1,4 kg ger ungefär 750 g kokt svamp.
2. Burkarna, tillsammans med deras lock, steriliseras.
3. Från ingredienserna som anges i receptet, börja laga marinaden. Lägg först bara rent vatten i en kastrull på elden. Omedelbart efter att kokningen börjar, lägg till svamplocken. Skum kommer att dyka upp på vattenytan, som allt måste samlas upp. I början av den andra kokningen, tillsätt salt i vattnet och tillsätt socker. De enda kryddorna som slängs i är peppar och kryddnejlika. Lagerblad sänks ner i 10 minuter och kasseras sedan för att förhindra bitterhet.
4. Koka honungssvamparna i cirka 25 minuter tills kapsylerna sjunker till botten. I slutet av tillagningen, häll i bordsvinäger och stäng av värmen. De kokta kapsylerna läggs i burkar utan saltlake.
5. Den återstående vätskan i pannan kokas igen i 2 minuter och dillparaplyet tillsätts. Honungssvamp hälls med den beredda marinaden.

Burkarna stängs med lock och efter kylning förvaras de i källare eller kylskåp tills vintern sätter in.

Videon talar om att sylta svamp för vintern:

Hur man picklar honungssvampar för vintern med äppelcidervinäger

Du kan också göra förberedelser för vintern med äppelcidervinäger. En speciell egenskap hos receptet är frånvaron av en stark vinägerarom.

För 2 kg honungssvamp behöver du en traditionell uppsättning ingredienser:

• renat vatten - 1 l;
• finkornigt salt - 1 msk. l.;
• löst socker - 3 msk. l.;
• äppelcidervinäger - 9 msk. l.

Kryddor i detta recept för vintern tillsätts efter din smak. Standarduppsättning - vitlök, peppar, lagerblad.

Procedur för att tillaga inlagda svampar:

1. Svampen kokas i saltat vatten, läggs i ett durkslag och får rinna av.
2. En marinad tillagas av ingredienserna som anges i receptet. Efter att ha kokat kryddorna i tio minuter, tillsätt vinäger, tillsätt svamp och koka i 15 minuter.
3. De inlagda svamparna läggs i burkar, steriliseras i 30 minuter och täcks med metall- eller nylonlock.

Konservering för vintern är klar. Om så önskas kan du genomföra en provning efter 10 dagar.

Det mest utsökta receptet på inlagda honungssvampar för vintern med balsamvinäger

Genom att använda balsamvinäger kan du få den ursprungliga smaken av den marinerade produkten.

För 2 kg honungssvamp måste du förbereda:

• filtrerat vatten - 1 l;
• finkornigt salt - 1,5 msk. l.;
• socker efter smak från 2 till 3 msk. l.;
• vinäger - 10 ml.
• standarduppsättning kryddor: peppar, kryddnejlika, lagerblad. Om så önskas kan du lägga till en kanelstång, senapsfrön och chilipeppar.

Förberedelseprocedur:

1. Koka svampen i högst 15 minuter, släng i ett durkslag.
2. Kryddor med salt och socker kokas i vatten i 10 minuter, vinäger och svamp tillsätts och kokas i ytterligare 15 minuter.
3. De inlagda svamparna placeras i burkar, skickas för att steriliseras i en halvtimme och stängs med lock.

Efter kylning skickas den vintermarinerade produkten för att lagras i källaren.

Recept på honungssvamp marinerad för vintern utan vinäger

Till vintern kan du förbereda inlagda honungssvampar även utan vinäger. Citronsyra kommer att fungera som ett konserveringsmedel.

Receptet kräver endast fyra ingredienser:

• kokt svamp;
• filtrerat vatten - 1 l;
• fint kristallint salt - 1 msk. l.;
• citronsyrapulver - 1 tsk.

Förberedelseprocedur:

1. Lös salt och citronsyrapulver i kallt vatten. Saltlaken läggs på spisen. När det börjar koka, tillsätt svampen och koka i 10 minuter.
2. Honungssvampar tillsammans med marinaden läggs i burkar. Före rullning steriliseras produkten i 1,2 timmar.

Efter avslutad sterilisering förseglas burkarna med lock och skickas för förvaring tills vintern börjar.

Hur man syltar honungssvampar utan sömmar

Till vintern kan du förbereda inlagda svampar utan sömmar. Metoden går ut på att använda vanliga nylonlock, som helt enkelt används för att täcka burkarna.

För 3 kg honungssvamp behöver du följande ingredienser:

• bordsvinäger 9% styrka - 200 ml;
• filtrerat vatten - 600 ml;
• finkornigt salt - 2,5 msk. l.;
• löst socker - 1 msk. l.;
• svartpeppar - 10 ärtor;
• kryddnejlika - 4 knoppar;
• lagerblad - 4 blad.

I ett recept som inte innebär försegling med metalllock, är honungssvampar inte förkokta.

Förberedelseprocedur:

1. Svampar fylls med vatten, kokas i 20 minuter, kryddor, salt och socker tillsätts.
2. Honungssvampar kokas i marinaden i 15 minuter, vinäger hälls i, väntar på att kokningen ska återupptas och tas bort från spisen.
3. Den inlagda produkten läggs i burkar. Solrosolja värms upp i en stekpanna, häll i 2 msk. l. i varje burk.

De inlagda svamparna täcks med ett nylonlock och skickas till förvaring. Produkten försvinner inte förrän vintern om allt görs rätt enligt receptet.

Honungssvamp marinerad för vintern under metalllock

Receptet är baserat på den heta metoden. För att konservera svamp på vintern används vinägeressens.

Ingredienser för 2 kg svamp:

• renat vatten - 1 l;
• kryddpeppar - 6 ärtor;
• lagerblad - 3 blad;
• löst socker - 2 msk. l.;
• kryddnejlika - 5 knoppar;
• vinäger 70% styrka - 3 tsk;
• finkornigt salt - 1,5 msk. l.;
• mald kanel valfritt - 0,5 tsk.

Förberedelseprocedur:

1. Från de listade ingredienserna, koka marinaden i tre minuter. Vinäger hälls i innan den tas bort från värmen.
2. Svampen kokas två gånger i två vatten. Första gången, utan salt, låt bara koka upp. Koka andra gången med salt tills det är helt genomstekt, cirka 30 minuter.
3. Ta bort svampen från det kokande vattnet med en hålslev, lägg dem i burkar så att de fyller dem till ca ½ kapacitet och häll i marinaden.

Burkarna är förseglade med metalllock. Efter kylning skickas produkten till källaren.

Inlagd svamp för vintern med kanel

Du kan lägga till kanel till vilket recept som helst. Kryddan är specifik och används inte av alla. Som grund kan du ta ett recept för att picka svamp under ett metalllock, först innan sömmar steriliseras produkten i 15-20 minuter.

Honungssvamp inlagd för vintern: recept med vitlök

Vitlök, som alla andra kryddor, kan läggas till den inlagda produkten efter smak. Låt oss till exempel ta ett recept med vinäger.

Ingredienser för 3 kg svamp:

• renat vatten - 1 l;
• kökssalt - 1,5 msk. l.;
• löst socker - 3 msk. l.;
• vinäger 9% styrka - 75 ml;
• vitlök - 2 medelstora huvuden;
• senapsfrön - 2 msk. l.;
• pepparkorn, lagerblad - efter smak.

Förberedelseprocedur:

1. Koka svampen i 30 minuter och låt rinna av i ett durkslag.
2. Koka saltlaken i 10 minuter med 1 vitlökhuvud. På slutet, tillsätt bordsvinäger och tillsätt svamp.Produkten kokas i ytterligare 10 minuter, placeras i burkar, vitlöksklyftor från det andra huvudet tillsätts och steriliseras i 30 minuter.

Konserveringen kan förseglas med metall- eller nylonlock.

Inlagd honungssvamp för vintern i burkar

Enligt det enklaste receptet kan du snabbt marinera 1 hink svamp.

Ingredienser du behöver:

• finkornigt salt - 2 msk. l.;
• löst socker - 2 msk. l.;
• vinäger essens 70% styrka - 1 tsk;
• svartpeppar - 5-6 ärtor;
• lagerblad - 5 blad;
• kryddnejlika - 5 knoppar.

Förberedelseprocedur:

1. Svampen kokas två gånger i två vatten. Koka upp för första gången och låt genast rinna av. Den andra tillagningen utförs i 40 minuter, varefter svampen placeras i ett durkslag.
2. Koka marinaden i en annan panna. Vinäger hälls i medan svampen sänks ner. Produkten kokas i 10 minuter, placeras i burkar och steriliseras i 15 minuter.

Du kan försegla de inlagda svamparna med ett metall- eller nylonlock. Produkten kommer att hålla till vintern.

Snabb beredning av inlagd svamp på 15 minuter

För ett snabbt recept är det bättre att marinera små svampar, eftersom de absorberar saltlaken på kort tid. Den inlagda produkten är klar för konsumtion efter 12 timmar.

För 1 kg honungssvamp måste du ta:

• finkornigt salt - 1 msk;
• vinäger 70% styrka - 1 msk;
• lagerblad - 3 blad;
• svartpeppar - 5 ärtor;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• filtrerat vatten - 1 l.

Förberedelseprocedur:

1. Koka de beredda svamparna i 15 minuter i lättsaltat vatten, låt rinna av i ett durkslag.
2. Från de listade ingredienserna, förbered en saltlake, tillsätt svamp och koka i 15 minuter.

Honungssvampar tillsammans med marinaden läggs i steriliserade burkar och täcks med nylonlock. Efter kylning kan den inlagda produkten ätas.

Hur man picklar honungssvampar med paprika och smör

Smöriga svampar är inte bara läckra, utan ser också vackra ut. Ingredienserna i receptet är för 1 kg honungssvamp.

Du måste förbereda:

• smält smör - 300 g;
• finkornigt salt tas efter smak;
• paprika - 1 tsk.

Förberedelseprocedur:

1. Efter noggrann tvättning kokas svampen i saltat vatten i cirka 20 minuter, läggs i ett durkslag och får rinna av.
2. Smält smör i en djup stekpanna, tillsätt svamp, låt sjuda i en halvtimme. Paprika tillsätts 10 minuter innan den tas bort från värmen.
3. Produkten placeras i burkar och fylls med olja.

Burkar för korttidsförvaring kan förslutas med ett nylonlock. Om du gör förberedelserna för vintern är det bättre att använda metalllock.

Ett enkelt recept för att sylta honungssvampar med vegetabilisk olja

Med vegetabilisk olja kan du bevara den inlagda produkten även utan vinäger. På vintern kommer det att vara en utmärkt förrätt till semesterbordet.

Ingredienser för 1 kg svamp:

• solrosolja eller annan vegetabilisk olja - 50 ml;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• fint salt och socker - 2 tsk vardera;
• färsk citronsaft - 2 msk. l.;
• renat vatten - 400 ml;
• lagerblad - 3 blad;
• kryddpeppar och svartpeppar - 3 ärtor vardera.

Förberedelseprocedur:

1. Svampen, kokad i 20 minuter, får rinna av.
2. Marinaden kokas tillsammans med honungssvamp i 15 minuter, citronsaft tillsätts och kokas i ytterligare 5 minuter. Efter att ha tagits bort från värmen får produkten svalna helt.
3. Den kalla massan placeras i burkar och skickas till sterilisering i upp till 40 minuter.

Burkarna är förseglade med metalllock. Efter att ha svalnat går de ner i källaren.

Inlagd honungssvamp för vintern utan steriliseringsburkar

Sterilisering tar extra tid och alla gillar det inte.Ett enkelt recept hjälper dig att förbereda läckra svampar som du kan njuta av på vintern.

Ingredienser:

• unga svampar - 2 kg;
• bordsvinäger 9% styrka - 100 ml;
• löst socker - 2 msk. l.;
• finkornigt salt - 1 msk. l.;
• renat vatten - 1 l;
• lagerblad - 3 blad;
• svartpeppar - 7 ärtor.

Förberedelseprocedur:

1. Före matlagning blötläggs skogsfruktkroppar i 20 minuter. Koka svampen i nysaltat vatten i en halvtimme.
2. Lägg alla ingredienser i en kastrull, tillsätt svamp och koka i 50 minuter.
3. Den inlagda produkten placeras i burkar och försluts med metalllock.

För förvaring, välj en plats där temperaturen inte stiger över +12^OMED.

Recept på inlagda honungssvampar med citronsyra

Om bordsvinäger inte är acceptabelt för konservering kan den inlagda produkten framställas med citronsyra. Svamp kommer att vara en utmärkt fyllning för en paj eller pizza, eller helt enkelt som ett gott mellanmål.

Ingredienser för 2 kg svamp:

• citronsyra - 1 tsk;
• lagerblad - löv;
• icke-klorerat vatten - 1 l;
• löst socker - 2 msk. l.;
• finkornigt salt - 1,5 msk. l.

Förberedelseprocedur:

1. Skogsfruktkroppar kokas i vatten med tillsatt salt i 15 minuter, varefter de får rinna av i ett durkslag.
2. Saltlake framställs av de angivna ingredienserna. Efter kokning, tillsätt omedelbart svampen och koka i 30 minuter. Täck inte över disken med ett lock när du lagar mat.
3. De inlagda kropparna placeras i steriliserade burkar, fylls med saltlake och förseglas med nylonlock.

Den inlagda produkten är klar att användas inom en dag.

Recept för att göra inlagda svampar för vintern med dillparaplyer

Dillskärmar är en utmärkt krydda för marinad. De kan användas i alla recept.Det är optimalt att konservera den för vintern så att dillen hinner ge all sin arom till skogskropparna. Receptet är avsett för 2 1 liters burkar med svamp.

Följande ingredienser kommer att krävas:

• raffinerad vegetabilisk olja - 700 ml;
• filtrerat vatten - 1 l;
• vinäger 9% styrka - 2 msk. l.;
• finkornigt salt och löst socker - 3 msk vardera. l.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• kryddpeppar och kryddnejlika - 5 st.;
• svartpeppar - 9 ärtor;
• färsk varm paprika - 1 st.;
• lagerblad - 6 blad;
• dill - 2 paraplyer.

Förberedelseprocedur:

1. Skogskroppar kokas i saltvatten i 20 minuter, vilket ständigt tar bort det resulterande skummet. Buljongen dräneras, rent vatten hälls i och kokas igen i 10 minuter.
2. Marinaden är gjord av alla ingredienser utom vitlök, peppar och vinäger. Vegetabilisk olja tillsätts till saltlaken först efter kokning.
3. Vitlök och peppar sköljs med kokande vatten och läggs i literburkar. Här hälls också 1 msk. l. vinäger.
4. Inlagda svampar läggs i burkar, fylls med saltlake och försluts med ett metalllock.

På vintern serveras den inlagda produkten som förrätt, med lök skuren i ringar ovanpå.

Hur man picklar honungssvampar för vintern i burkar med dill

Färsk grön dill ger inlagda svampar en mer subtil och doftande arom. Detta mellanmål ser mer aptitligt ut. Det är bättre att samla små honungssvampar. Stora kroppar skärs med en kniv flera gånger. Matlagningsreceptet är detsamma som med paraplyer. Den enda skillnaden är användningen av färsk dill istället för paraplyer. Ta 2-3 msk grönt. l. Produkten lagras hela vintern fram till nästa säsong.

Honungssvamp marinerad för vintern med lingonblad

Receptet är baserat på användningen av balsamvinäger. Lingonblad tillför en kryddig arom till produkten.Om så önskas kan du diversifiera smaken genom att lägga till ett par svarta vinbärsblad.

För 2 kg färska skogskroppar behöver du följande ingredienser:

• renat vatten - 1 l;
• fint kristallint salt - 1,5 msk. l.;
• löst socker - 2,5 msk. l.;
• kryddnejlika - 5 knoppar;
• lagerblad - 4 blad;
• kryddpeppar - 7 ärtor;
• kanel - 1 stång;
• lingonblad efter smak;
• balsamvinäger - 150 ml.

Förberedelseprocedur:

1. Koka skogskropparna i 20 minuter, salta vattnet lätt. Medan vattnet rinner av de beredda svamparna, förbered marinaden.
2. Saltlaken kokas i 5 minuter. Efter att ha tagits bort från värmen, tillsätt balsamvinäger och låt stå i 10 minuter.
3. De kokta skogskropparna läggs i burkar och marinaden hälls i. Metalllock placeras helt enkelt på burkarnas hals utan att rulla ihop dem med en maskin.
4. Konserveringen steriliseras i 20 minuter. Vid användning av 1 liters burkar ökas steriliseringstiden till 25 minuter.

I slutet av steriliseringen rullas locken upp med en maskin. Burkarna vänds och täcks med gamla kläder. Efter kylning skickas konserverna till källaren och väntar till vintern för att prova det läckra mellanmålet. Du kan smaka det tidigare, men du måste vänta minst 10 dagar.

Kryddig inlagd svamp: recept med pepparrot och chilipeppar

Fans av kryddiga snacks kommer att älska receptet, som använder het chilipeppar och pepparrot med kryddor.

Följande ingredienser är förberedda för 2 kg skogsfruktkroppar:

• svartpeppar - 5 ärtor;
• fint kristallint salt - 1,5 msk. l.;
• löst socker - 2 msk. l.;
• vinäger 9% styrka - 80 ml;
• Kryddnejlika - 3 stycken;
• färsk chilipeppar - 1 skida;
• pepparrotsrot - 2 stycken.

Förberedelseprocedur:

1. De sorterade och tvättade skogskropparna kokas två gånger i 15 minuter i olika vatten. Under den andra kokningen, tillsätt lite salt.Lägg honungssvamparna i ett durkslag för att rinna av vattnet.
2. En marinad tillagas av alla de listade ingredienserna. Pepparrot förrensas och skärs i ringar. Fröna tas bort från paprikan. Saltlaken kokas i 10 minuter och vinäger tillsätts precis innan den tas bort från värmen.
3. Den inlagda produkten placeras i steriliserade burkar och försluts med metalllock.

Efter kylning skickas konserveringen till källaren.

Marinera honungssvampar med lök och muskotnöt

Lök anses vara den bästa kryddningen för inlagda svampar. För att ge mellanmålet en muskotsmak, använd malda nötter.

För att förbereda saltlaken behöver du följande ingredienser:

• kokt renat vatten - 0,7 l;
• bordsvinäger 9% styrka - 5 msk. l.;
• finkornigt salt - 1,5 msk. l.;
• löst socker - 2 msk. l.;
• mald muskotnöt - 1 nypa.

Förberedelseprocedur:

1. Skala 0,5 kg lök och skär i ringar. Ta 2 kg kokt honungssvamp. Svamparna läggs ut i steriliserade burkar i lager med lökringar.
2. Från de listade ingredienserna, koka saltlaken tills saltet och sockret lösts upp. Den förberedda marinaden hälls i burkar med honungssvamp och skickas för att sterilisera i 40 minuter.

Efter att steriliseringen är klar försluts burkarna med metalllock. På vintern serveras ett enkelt och gott mellanmål på bordet.

Hur man picklar honungssvamp för vintern med vinbär och körsbärsblad

Bladen på fruktträd är en utmärkt krydda för inlagda produkter. Om konserverna inte kommer att lagras förrän vintern kan du klara dig utan vinäger i receptet för att bevara toner av fruktig arom.

För 5 kg skogskroppar behöver du följande ingredienser:

• salt - 50 g/per 1 liter vatten;
• dill - 50 g;
• lagerblad - 10 blad;
• svartpeppar - 15 ärtor;
• kryddnejlika - 15 knoppar;
• körsbärs- och svarta vinbärsblad - 20 stycken.

Förberedelseprocedur:

1. Skogskroppar blancheras i 3 minuter i saltvatten. Efter att ha tagit bort varje sats från kokande vatten, sänk den omedelbart i kallt vatten så att snittet på svampen inte mörknar.
2. Gör saltlake av vatten och salt, tillsätt honungssvamp och koka i 25 minuter.
3. Kokta svampar läggs i burkar, omväxlande med kryddor och körsbärs- och svarta vinbärsblad.
4. Det återstår att hälla svampbuljongen över produkten och stänga med nylonlock.

På grund av bristen på vinäger är det inte värt att bevara till vintern. Efter ett par dagar är det bättre att äta den inlagda produkten.

Recept för inläggning av honungssvampar för vintern i burkar med senapsfrön

Receptet med senapsfrön kräver infusion av produkten i cirka 10 dagar. Under denna tid kommer kryddorna att ha tid att fullt ut ge sin arom till skogskropparna.

För 1,5 kg honungssvamp måste du förbereda följande ingredienser:

• löst socker - 2 msk. l.;
• bordsvinäger - 5 msk. l.;
• senapsfrön - 2 tsk;
• lagerblad - 4 blad;
• svartpeppar - 4 ärtor;
• dill - 2 paraplyer;
• filtrerat vatten - 1 liter.

Förberedelseprocedur:

1. Honungssvampar kokas i två vatten i 10 och 20 minuter. Tredje gången hälls skogskropparna med kallt vatten, kokas i en halvtimme, tillsätter en halv portion av alla kryddor. Senapsfrön kastar hela normen. Vinäger hälls inte.
2. Den kokta produkten tas bort från värmen och lämnas att infundera i en dag. Nästa dag, koka resten av kryddorna i 5 minuter i 1 liter vatten, tillsätt vinäger.
3. Svampen tas upp ur buljongen, får rinna av och läggs i burkar. Det återstår bara att hälla i den nya kokande marinaden och försegla burkarna med metalllock.

På vintern serveras ett utsökt mellanmål med en behaglig bitterhet till bordet.

Hur man picklar honungssvampar för vintern: recept med kardemumma

För älskare av ett brett utbud av kryddor erbjuds ett speciellt recept. Du får dock inte överdriva med kryddor, annars blir det inga spår av svamparomen.Receptet innebär traditionellt att man använder 1 msk per 1 liter vatten. l. salt och socker. Ta 9% vinäger efter smak, ca 5 msk. l.

Av kryddorna för 1 liter marinad behöver du:

• svartpeppar - 15 ärtor;
• ingefära - 1 cm färsk rot eller en nypa torr krydda;
• dragon - 3 kvistar;
• kardemumma - 5 korn;
• kanel, stjärnanis - en liten nypa;
• libbsticka, paprika, senapsfrön, berberis och tranbär - efter smak;
• raffinerad olja - 1 msk. l.

Förberedelseprocedur:

1. De tvättade skogssvamparna kokas tills de börjar lägga sig i botten av pannan.
2. En marinad är gjord av kryddor, vatten, salt och socker. Efter 7 minuter i slutet av kokningen, tillsätt vinäger.
3. Honungssvampar läggs ut i burkar, fylls med saltlake och rullas ihop med metalllock.

Den inlagda produkten förvaras i källaren. På vintern serveras den som förrätt med starka alkoholhaltiga drycker.

Vad ska man göra om inlagda svampar blir grumliga

Saltlösningen kan bli grumlig på grund av ett brott mot konserveringstekniken eller en bortskämd inlagd produkt. Om receptet inte gav hermetiskt förseglade metalllock, så finns det ingen botulism i grumliga svampar. Du kan smaka på honungssvamparna. Om du känner att produkten har jäst måste du helt enkelt slänga den. Om svampen är normal tvättas den, kryddas med raffinerad olja, lök och serveras.

Grumlighet av saltlaken i hermetiskt förslutna burkar kan åtföljas av bildandet av botulism. Rullen slängs utan ånger eller rättegång.

Hur man picklar fryst svamp

Receptet är inte lämpligt för att förbereda för vintern. Förberedd inlagd svamp från fryst konsumeras en dag efter beredning.

För 1 kg frysta skogskroppar behöver du:

• filtrerat vatten - 1 l;
• vinäger 6% styrka - 200 ml;
• svart och kryddpeppar - 15 ärtor vardera;
• kryddnejlika - 5 knoppar;
• finkornigt salt - 2 msk. l.;
• löst socker - 1 msk. l.;
• lagerblad - 3 blad;
• vitlök - 3 kryddnejlika.

Förberedelseprocedur:

1. Den frysta maten kastas i kokande vatten utan upptining. Efter kokning, koka i 10 minuter.
2. En marinad är gjord av kryddor, salt och socker. Efter 10 minuter, tillsätt vinäger och tillsätt kokt svamp. Kokningen fortsätter i ytterligare 10 minuter. Den marinerade produkten tas bort från värmen och ställs åt sidan för att infundera.

Efter kylning läggs den inlagda honungssvampen tillsammans med saltlaken i burkar och ställs i kylen. Dagen efter äter de ett gott mellanmål.

De godaste honungssvamparna, marinerade på koreanska

Fans av salta snacks erbjuds ett annat utsökt recept. Den färdiga inlagda produkten kan inte lagras förrän vintern. Mellanmålet är avsett för snabb konsumtion. Du kan förbereda en koreansk maträtt med färska skogskroppar eller frysta.

För 1 kg honungssvamp behöver du följande ingredienser:

• filtrerat vatten - 1 l;
• finkornigt salt - 1 tsk;
• löst socker - 2 msk. l.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vinäger 6% styrka - 3 msk. l.
• mald röd paprika - ½ tsk.

Förberedelseprocedur:

1. Svampen kokas två gånger i två vatten i 10 minuter. Andra gången tillsätt 2 msk. l. salt. Ge honungssvamparna tid att rinna av i ett durkslag.
2. En marinad tillagas av ingredienserna som anges i receptet. Skogens fruktkroppar läggs ut i en djup skål, omväxlande lager med lökringar. Lägg en platt tallrik ovanpå och tryck ner med en vikt.
3. Svamp hälls med saltlake under tryck och skickas till kylskåpet.

Efter 12 timmar serveras den koreanska förrätten till bordet.

Hur man snabbt picklar honungssvampar till bordet

Ett snabbt recept inte för att förbereda för vintern. Den inlagda produkten kan konsumeras efter ett par timmar.

Ingredienser för 1 kg skogsfruktkroppar:

• fint salt - 1 tsk;
• vatten - 0,5 l;
• löst socker - 1 tsk;
• äppel- eller druvvinäger 6% styrka - 6 msk. l.
• kryddor efter smak (vitlök, buk, peppar, kanel).

Förberedelseprocedur:

1. Honungssvampar kokas i två vatten i 10 och 30 minuter. Kropparna får rinna av i ett durkslag.
2. En marinad tillagas av alla ingredienser. Svamparna läggs i burkar, fyllda med saltlake och efter kylning läggs de i kylen.

Efter 2 timmar är förrätten klar. Serveras med lökringar.

Vad kan tillagas av inlagda svampar?

De inlagda svamparna i sig är en utmärkt aptitretare. Om så önskas används skogsfruktkroppar som fyllning för pajer och pizza. Svamp används för att göra soppa, sallader, kassler och stekt med potatis.

Mycket god inlagd honungssvamp stuvad i gräddfil. Receptet presenteras i videon:

Ett enkelt recept för att göra inlagda honungssvampar för vintern i en långsam spis

Ett snabbt mellanmål kan tillagas i en långsam spis från frysta svampar. Receptet är avsett för 1 kg frysning.

Följande ingredienser kommer att krävas:

• filtrerat vatten - 350 ml;
• bordsvinäger 9% styrka - 2 msk. l.;
• fint salt - 1 msk. l.;
• raffinerad vegetabilisk olja - 2 msk. l;
• lagerblad - 1 blad;
• svartpeppar - 5 ärtor;
• kryddnejlika - 3 knoppar.

Förberedelseprocedur:

1. Den frysta maten läggs i multikokarskålen utan föregående upptining. Häll i vatten, tillsätt alla kryddor utom vinäger och olja. Enheten slås på i 35 minuter i läget "Steam Boiler".
2. Efter 30 minuter, tillsätt vinäger och olja. Ångkokarläget stängs av efter 5 minuter. Produkten får svalna helt.
3. Kall svamp tas ur långsamkokaren, läggs i burkar och ställs i kylen.

Den inlagda produkten är klar för konsumtion efter 12 timmar.

Hur länge kan inlagd svamp förvaras?

Inlagda konserver förvaras i en sval, mörk källare eller kylskåp. Det är bättre att äta produkten före början av nästa svampsäsong. Vid försegling med nylonlock lagras produkten i ca 5-6 månader. Metalllocket gör att du kan öka hållbarheten upp till 2 år, förutsatt att det finns en skyddande matbeläggning.

Slutsats

Inlagda honungssvampar ger variation till bordet på vintern. Du kan förbereda många läckra rätter från dem och använda dem som ett mellanmål för alkoholhaltiga drycker. Denna produkt bör dock konsumeras med måtta, eftersom den är tung för magen.

Rekommenderade inlägg

Färsk inlagd kål: recept

Kål med rödbetor inlagda för vintern

Recept på kryddig inlagd kål med rödbetor

Gurianmarinerad kål

Inlagd kål med olja och vinäger

Inlagd kål för vintern med citronsyra

Tomater marinerade med rödbetor: 8 recept

Koreanska rödbetor för vintern

Inlagda rödbetor till kall borsjtj för vintern