Innehåll
Det finns en hel del snacks gjorda av omogna tomater. Färsk frukt är olämplig för konsumtion, men i sallader eller fylld otroligt gott. Inlagda gröna tomater tillagas med olika fyllningar.
Dessa kan vara kryddor, örter och andra grönsaker. Resultatet blir i alla fall alltid utmärkt. Låt oss bekanta oss med alternativen för att förbereda inlagda fyllda gröna tomater.
Nyanserna av att sylta omogna tomater
Vi ägnar särskild uppmärksamhet åt urvalet av frukter för betning. Gröna tomater ska vara:
- Inte för liten. Det kommer inte att vara möjligt att stoppa mycket små tomater, och deras smak kommer inte att vara av särskilt hög kvalitet. Därför tar vi mellanstora tomater och gärna lika stora.
- Inte riktigt grönt. För betning Välj lätt bleka eller brynta tomater. Om det inte finns några, och du måste jäsa för gröna, kommer du att kunna använda dem tidigast om en månad.
- Hel, oskadad, utan tecken på förstörelse eller ruttnande. Annars kommer smaken på produkten att bli sämre och hållbarheten för inlagda tomater kommer att minska avsevärt.
Tomater som valts ut för betning och fyllning måste tvättas noggrant.
Den andra viktiga frågan är: i vilken behållare ska gröna fyllda tomater jäsa?
Inledningsvis ansågs ekfat vara den mest bekväma behållaren.Men fyllda tomater jäst i glasflaskor är en emaljpanna eller hink inte sämre. Och i stadslägenheter är detta den mest bekväma och välbekanta behållaren. Därför jäser hemmafruar tomater i plasthinkar och emaljpannor av olika storlekar.
Innan du lägger tomaterna, lägg 1/3 av örterna och kryddorna på botten av fatet, varva sedan de fyllda tomaterna, örterna och kryddorna i lager.
Saltlaken ska helt täcka de gröna tomaterna med fyllningen.
Låt oss nu gå vidare till beskrivningen av populära recept på inlagda fyllda tomater.
Klassisk version
För det klassiska receptet behöver du 3 kg gröna tomater av ungefär samma storlek.
För fyllningen tar vi:
- 1 skida varm peppar;
- 10 vitlöksklyftor;
- 1 medelstor morot;
- 1 gäng traditionella grönsaker - persilja och dill.
Tvätta de gröna tomaterna och skär dem i ett kors, men inte hela vägen.
Tvätta, skala och hacka morötterna. En matberedare eller vanligt rivjärn duger.
Om vi använder en matberedare lägger vi även peppar, vitlök och örter där.
Om vi arbetar med ett rivjärn, finhacka de återstående komponenterna med en kniv.
Blanda peppar, vitlök och örter i en separat behållare.
Vi fyller de skurna gröna tomaterna med en tesked och lägger fyllningen i varje frukt.
Lägg genast de fyllda tomaterna i en hink eller panna för jäsning. Du kan lägga små grönsaker i flaskan, men stora är obekväma att få ut.
Låt oss förbereda saltlaken.
Proportioner för 1 liter kokande vatten:
- 1 matsked vardera av vinäger och strösocker;
- 2 matskedar salt.
För 3 kg gröna fyllda tomater går det åt ca 2 liter saltlake.
Kyl lösningen till 70°C och häll i grönsakerna.
Vi sätter tryck så att de inte flyter, saltlaken ska täcka tomaterna.
Nu behöver de fyllda gröna tomaterna värme. Om rumstemperaturen inte är lägre än 20°C är detta bra. Om det är lägre kan du flytta arbetsstycket närmare värmeanordningarna. Efter 4 dagar är våra inlagda gröna tomater fyllda med kryddor och örter klara. Du kan försöka!
Inlagda gröna tomater fyllda med örter
Denna typ av förberedelse för vintern kräver att man väljer lämplig sort av tomater och förbereder örter för fyllningen. "Grädde" av ungefär lika stor storlek fungerar bäst för detta recept.
För marinaden behöver vi svarta vinbärsblad, dillparaplyer, dragon, pepparrotsblad.
Vi ska göra köttfärs av selleri, persilja och vitlök.
Vi kommer att tvätta burkarna med läsk och sterilisera dem, vi kommer att ha dem redo i förväg.
Innan du börjar jäsa, tvätta de gröna plommontomaterna.
Innan jäsning och fyllning, blanchera tomaterna i 2-3 minuter i kokande vatten.
Vi sorterar och tvättar de gröna som är förberedda för fyllningen. Ta försiktigt bort torkade och skadade löv. Torka och mal i en mixer. Salta den resulterande gröna massan väl.
Under denna tid har vår kräm svalnat lite och vi börjar fylla på den.
Använd en kniv och skär försiktigt ut ställena på stjälkarna, gå lite djupare in i tomaten.
Sedan fyller vi den med grön massa och placerar den tätt i en jäsningsbehållare.
Låt oss nu börja förbereda saltlaken.
Vi kommer att separera greenerna, tvätta dem och skära dem grovt med en kniv.
Koka upp vatten och tillsätt salt, socker, kryddor och örter.Koka den aromatiska blandningen i 5 minuter och ta bort det gröna från saltlaken. Det har tjänat sitt syfte och vi behöver det inte längre. Saltlaken är mättad med de näringsmässiga komponenterna i greenerna och deras arom.
Fyll burkarna med kokande saltlake till toppen.
Vi steriliserar burkar med tomater i 15 minuter. Tillsätt på slutet 1 matsked vinäger i varje burk och rulla ihop locken på burkarna.
Vi skickar preparatet för jäsning. Efter en månad blir saltlösningen i burkarna genomskinlig. Nu är vi säkra på att gröna inlagda tomater med vitlöksgrön fyllning är helt färdiga att äta.
Alternativ med paprika
Ett mycket gott recept för att förbereda fyllda gröna tomater för vintern. För 10 kg omogna tomater måste vi förbereda:
- 2 knippen dill och persilja;
- 1 kopp skalade vitlöksklyftor;
- 4-5 bitar röd eller ljusgul paprika;
- 1 het chili pod;
- 1 glas vinäger.
Tvätta och torka grönsakerna.
Mal vitlök, söt och bitter paprika med en matberedare. Om du skär den för hand tar det lång tid.
Häll färsen med vinäger, tillsätt socker och salt, blanda och ställ åt sidan i 1 timme för att marinera.
Vid den här tiden skär vi tomaterna, och när fyllningen är klar lägger vi den i varje frukt. Var noga med att pressa den fyllda tomaten med händerna för att ta bort överflödig vinäger.
Lägg tomaterna i sterila litersburkar.
Häll 1 aspirintablett i varje.
Vi förbereder saltlaken från 5 liter rent vatten. Koka upp vatten och tillsätt 2 koppar socker, 1 kopp vardera salt och vinäger.
Fyll burkarna med kokande saltlake, rulla ihop dem och förvara dem i ett svalt rum.
Tomater enligt detta recept blir vackra och mycket välsmakande.
Det finns tillräckligt med alternativ för att förbereda inlagda gröna fyllda tomater för alla smaker. Du kan hitta mer kryddiga eller söta, syrliga eller neutrala. Om du är osäker, ha en liten behållare redo att prova. Välj sedan din favorit.
Användbara videor för hemmafruar:
