Gröna tomater, som tidigare i butik

Innehåll

1 De godaste recepten
2 Slutsats

Sommarskörden visade sig bli en succé. Nu måste du bearbeta grönsakerna så att du på vintern kan diversifiera kosten för din familj och vidare. Många av förberedelserna för vintern pryder festbordet, och dina gäster ber dig om receptet.

Många hemmafruar drömmer om att laga mat inlagda gröna tomater, som i butiken, men tyvärr har de inte det nödvändiga receptet till hands. Det är ingen slump att vi började prata om sådan beredning av tomater för vintern, eftersom många ryssar är nostalgiska för bevarandet av sovjettiden, när fabriker använde vissa GOST-standarder. Idag kommer vi att överväga flera recept för pickling av tomater, som i Sovjetunionen.

De godaste recepten

Tidigare i Sovjetunionen konserverade gröna tomater beredd i stora burkar: 5 eller 3 liter. Den första skillnaden mellan inlagda grönsaker som köps i butik är närvaron av en stor mängd örter och olika kryddor, inklusive varm peppar.

För det andra, när de skar tomaterna som tagits ur burken, var tomaterna som var gröna på utsidan alltid rosa på insidan. Särskild uppmärksamhet ägnades åt urvalet av grönsaker. När allt kommer omkring kräver konservering frukter vid mjölkmognad. Låt oss försöka förbereda inlagda gröna tomater, precis som i en sovjetisk butik.

Recept nr 1

Vi kommer att sylta gröna tomater för vintern i en 3-liters burk.Ingredienserna är designade just för denna behållare. Om det finns fler burkar ökar vi därför också ingredienserna med flera av behållarna. För att förbereda gröna tomater, som tidigare i butiker i Sovjetunionen, behöver vi:

2 kg gröna eller bruna tomater;
2 lagerblad;
dill, persilja, selleri - en kvist vardera;
svartpeppar - 2 ärtor;
vitlök - 3 kryddnejlika;
60 gram salt utan tillsatser;
30 gram strösocker;
60 ml vinäger.

Uppmärksamhet! Om du vill pickla tomater för vintern, som tidigare i Sovjetunionen, måste du sterilisera burkarna med grönsaker.

Naturligtvis kommer tekniken för att konservera gröna tomater för vintern hemma att vara något annorlunda, eftersom grönsaker brukade hällas med kallt vatten på fabriken i sovjettiden. Sedan placerades burkarna i speciella termostater och pastöriserades i dem.

Konserveringsteknik

Vi tvättar tomaterna och örterna i kallt vatten och lägger dem på en ren handduk för att torka.
Vid den här tiden steriliserar vi burkarna och plåtlocken.
Vi lägger dill, persilja och selleri i burkarna, såväl som lagerblad, vitlök och svartpepparkorn.
Fyll sedan burken med gröna tomater. För att förhindra att de spricker sticker vi varje tomat i området där stjälken är fäst och runt den med en tandpetare eller en spetsig tändsticka.
Häll socker och salt på toppen, häll kokande vatten. Häll vinäger i vattnet från ovan, och inte tvärtom. Täck med plåtlock och lägg i en kastrull med väl hett vatten. Vi tar ut burkarna en kvart efter att vattnet kokar i pannan.

För att förhindra att burkarna spricker, lägg en gammal handduk på botten av pannan, på vilken vi placerar glasbehållare.
Försiktigt, för att inte bränna dig, ta bort burkarna och rulla omedelbart upp locken.För att kontrollera tätheten, vänd dem upp och ner. Även om tomater, som i en butik under Sovjetunionen, inte överlämnades i en konservfabrik. Men, som du själv förstår, finns det ingen anledning att jämföra hem och fabriksförhållanden: de är väldigt olika.

Vi lägger de kylda burkarna med gröna tomater enligt receptet, som tidigare i butiken, på vilken sval plats som helst. De lagras bra och exploderar inte.

Recept nr 2

Det här receptet har olika ingredienser, fler olika kryddor och örter. Vi kommer även att marinera gröna eller bruna tomater i en tre-liters burk. Låt oss fylla på i förväg:

tomater - 2 kg;
varm peppar - 1 skida;
kryddpepparärter - 7 stycken;
svartpeppar - cirka 15 ärtor;
lagerblad - 2 blad (valfritt 2 kryddnejlikaknoppar);
vatten - 2 liter;
strösocker och salt - 3,5 matskedar vardera;
vinäger essens - 1 tesked.

Stadier av konservering steg för steg

Steg 1

Vi sköljer burkarna i varmt vatten och lägger till läsk. Skölj sedan och ånga över ånga i minst 15 minuter.

Steg 2

Tvätta gröna tomater, het paprika, samt lagerblad, kryddpeppar och svartpeppar i kallt vatten. När våra ingredienser har torkat på en handduk, lägg dem i en burk: kryddor i botten, tomater på toppen till toppen.

Steg 3

Koka upp två liter vatten i en kastrull och häll upp det i en burk med gröna tomater upp till halsen. Täck med ett lock och låt stå i denna position i 5 minuter.

Steg 4

Häll vattnet i en kastrull, tillsätt salt, socker och lägg på spisen igen för att koka, häll sedan i ättikasessensen. Häll den kokande marinaden över tomaterna och förslut dem omedelbart hermetiskt med steriliserade plåtlock.

Steg 5

Vänd upp och ner på burkarna och linda in dem i en filt i ett dygn. Inlagd gröna tomater för vintern, som i en butik, enligt sovjetiska GOSTs, lagrar vi den på vilken sval plats som helst.

Kommentar! Tack vare dubbel fyllning krävs ingen sterilisering.

Recept 3

Denna konserverade gröna tomater för vintern, som tidigare i butiken, behöver inte heller steriliseras. Det är denna process som oftast skrämmer bort hemmafruar, och de lägger åt sidan även de mest intressanta recepten för att laga mat för vintern.

Så vi måste förbereda:

mjölktomater – 2 kg eller 2 kg 500 gram (beroende på fruktens storlek);
2 matskedar vardera av strösocker och icke-jodiserat salt;
60 ml ättiksyra;
5 ärtor vardera av svart och kryddpeppar;
2 vitlöksklyftor;
2 lagerblad;
ett blad av pepparrot, selleri och dragon.

Enligt receptet är inlagda gröna tomater aromatiska och kryddiga, som de köpta i Sovjetunionen, på grund av kryddor, vitlök och örter.

Matlagningsprocess:

Först lägger vi till vitlök, pepparkorn och örter, sedan tomater. Fyll innehållet i burken med kokande vatten och låt stå i 5 minuter. Vid denna tidpunkt ska en ny portion vatten koka på spisen för påfyllning.
Häll den första delen vatten i pannan och häll kokande vatten över de gröna tomaterna igen. Koka upp det avrunna vattnet, tillsätt socker och salt. Efter kokning och fullständig upplösning av ingredienserna, tillsätt vinäger.
Häll av vattnet från tomaterna och häll den kokande marinaden över dem. Vi lägger burkarna på locken och lägger dem under en päls tills de svalnar.

Du kan förvara den i källare, källare eller kylskåp.

Vi förbereder inlagda gröna tomater för vintern, som vi brukade göra i butiken under sovjettiden:

Slutsats

Som du kan se kan du enkelt marinera gröna tomater så att de inte skiljer sig i smak från de som såldes i butiken under sovjettiden.Det viktigaste är att välja frukter utan maskhål och ruttna i stadium av mjölkig mognad.

Och smaken uppnås tack vare närvaron av ett stort antal örter och kryddor i förberedelserna. Prova att laga tomater enligt de föreslagna recepten. Vi väntar på dina kommentarer om artikeln och hoppas också att du kommer att dela med oss och våra läsare dina alternativ för att sylta gröna tomater, som tidigare i Sovjetunionen.