Marinerade tomater med lök för vintern: recept med foton

Tomater och lök för vintern är en beredning som inte kräver seriösa färdigheter och ansträngning. Det tar inte mycket tid och behagar med sin underbara smak under hela året.

Hemligheter med att konservera tomater och lök

När du konserverar tomater är det nödvändigt att bibehålla absolut fräschör och renhet. Därför, för att döda alla mikrober från frukterna, blancheras de genom ångkokning i några minuter och kyls. Och för den som vill täcka marinerade tomater utan skal är detta ett bra sätt att ta bort det.

Det är mycket viktigt att sortera frukterna korrekt, eftersom det inte rekommenderas att blanda grönsaker av olika sorter, storlekar och mognad i en burk. Det bästa alternativet för konservering är små eller medelstora tomater. De ser fina ut och har utmärkt smak.

Det är nödvändigt att säkerställa att råvarorna är fria från fläckar, sprickor och alla möjliga defekter. Välj tomater som är fasta och medelmogna. Då spricker de inte. Av samma anledning genomborras de vid stjälken med en tandpetare.

För att förhindra att saltlaken inuti blir grumlig, tillsätt flera hela vitlöksklyftor.

För att bevara tomaternas rika färg kan du lägga till vitamin C när du konserverar. För 1 kg produkt - 5 g askorbinsyra. Det främjar snabbt avlägsnande av luft, och inlagda grönsaker förblir ljusa och attraktiva.

Klassiskt recept på tomater och lök för vintern

Receptet med fingerslickande tomat och lök är en av de mest populära och önskade preparaten på nästan varje bord. Marinerade tomater är något kryddiga, mättade med doften av lök och kryddor. Passar utmärkt att servera till huvudrätter.

Ingredienser för 3 liter:

• 1,3 kg mogna tomater;
• 2 lagerblad;
• 1 huvud stor lök;
• 1 dillparaply;
• 3 st. nejlikor;
• 2 kryddpepparärter;
• 3 svartpepparkorn.

För att förbereda marinaden behöver du:

• 1,5–2 liter vatten;
• 9% vinäger - 3 msk. l;
• 3 msk. l. Sahara;
• 6 tsk. salt.

Så här bevarar du:

1. Efter att behållarna och locken har tvättats måste de steriliseras. Det är bäst att göra detta med ett par. Du behöver en stor kastrull (passar fler burkar), en stålsil eller durkslag och vatten. Häll den i en kastrull, låt koka upp, lägg locken där, lägg en sil eller ett durkslag och ställ burkarna med halsen nedåt. Koka i 20–25 minuter.
2. Vid denna tid, lägg tomater och lök på botten i lager, som om du alternerar dem med varandra, häll i vinäger.
3. Koka upp vattnet och häll över grönsakerna i 15 minuter.
4. Häll av den tillbaka i pannan, tillsätt socker, salt, lagerblad, kryddnejlika och peppar. Låt puttra i 10 minuter.
5. Häll den beredda marinaden i ingredienserna och vrid omedelbart, vänd den sedan upp och ner och täck med något varmt, till exempel en filt, under en dag.

Tomater och lök för vintern utan sterilisering

Ett utmärkt alternativ för nybörjare inom konservering, eftersom det inte kräver mycket ansträngning och ett överflöd av ingredienser. Det är bäst att göra inlagda tomater och lök i små behållare för att göra serveringen mer bekväm.

Ingredienser till en liters burk:

• 800 g tomater;
• lök - 1 medelstort huvud;
• 1 lagerblad;
• 1 paraply vardera av torkad dill och persilja;
• 5 ärtor kryddpeppar;
• 1 tsk. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 4 tsk. vinäger 9%.

Tillagningsmetod:

1. Lägg torkad dill, peppar och lagerblad i rena burkar i botten.
2. Skala löken, skär i halva ringar och tillsätt resten av ingredienserna.
3. Lägg de tvättade tomaterna.
4. Koka upp vatten och gör den första hällen. Täck med lock och låt stå i 20 minuter.
5. Häll av vattnet och koka upp igen. Upprepa sedan steg 4 och töm ut vattnet igen.
6. Tillsätt socker och salt i vattnet och ställ över hög värme.
7. Så snart vattnet börjar koka, häll i vinägern och sänk omedelbart värmen till låg.
8. Häll vätskan i burkarna en i taget.
   
   Uppmärksamhet! Du kan inte fylla nästa behållare med marinad förrän den föregående är stängd.
9. Ställ de färdiga burkarna på golvet med halsen nedåt och linda in dem under en dag.

Marinerade tomater är klara!

Hur man picklar tomater med lök och vitlök för vintern

Ingredienser per 1 liter:

• 1 liter vatten;
• valfritt 1 msk. l socker;
• 700 gram tomater;
• stor lök - 1 huvud;
• 2 lagerblad;
• 2 vitlökhuvuden;
• 1 msk. l. 9% vinäger;
• 1 tsk. salt.

Tillagningsmetod:

1. Sterilisera rätter.
2. Skala löken, skär i halva ringar eller tunna skivor.
3. Skala vitlöken.
4. Lägg lagerblad på botten av burkarna, omväxlande med lök och tomater. Fyll utrymmet mellan dem med vitlök.
5. Koka upp vatten, häll det i en burk och vänta 20 minuter.
6. Häll av vattnet, tillsätt salt och socker. Koka upp.
7. Tillsätt vinäger och marinad till tomaterna och täck tätt med ett lock.
8. Vänd, slå in och låt marinera ett dygn.

Tomater marinerade för vintern med lök och örter

Denna beredning kommer att vara en utmärkt aptitretare för alla bord. Den fantastiska smaken kommer inte att lämna någon oberörd och kommer att få dig att äta varenda tugga.

Ingredienser för 2 liter:

• 2 kg medelstora tomater;
• gröna: persilja, basilika, dill, selleri;
• 3 vitlöksklyftor;
• lök - 1 huvud.

För att förbereda marinaden behöver du:

• 3,5 msk. l. vinäger 9%;
• 1 tsk. kryddpeppar;
• 1 liter vatten;
• 2 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. salt;
• 2 lagerblad.

Fingerslickningsprocessen för att konservera tomater med lök och örter:

1. Förbered rena och torra burkar.
2. Tvätta och torka av örter och tomater.
3. Skala vitlöken och hacka efter önskemål.
4. Efter skalning skär du löken i ringar.
5. Blanda grönsaker och örter i behållare.
6. Förbered marinaden: koka upp vatten, tillsätt salt, peppar, socker, lagerblad och vinäger.
7. Häll den i burkar och lägg dem i lätt kokande vatten upp till halsen för att sterilisera i 12 minuter. Koka upp locken.
8. Dra åt, lägg ner locken och slå in.

Konserverade tomater med lök och paprika

Inlagda grönsaker med rik sötsyrlig smak och aromatisk saltlake. Konservering utförs med dubbelfyllningsmetoden, utan sterilisering.

För 3 liter behöver du:

• 1,5 kg färska tomater;
• 2–3 paprika;
• färska kryddor;
• 4 msk. l. Sahara;
• lök - 1 huvud;
• 3 msk. l. salt;
• 3,5 msk. l. 9% vinäger;
• 7 ärtor kryddpeppar;
• vatten.

Tillagningsmetod:

1. Lägg paprika och lök skivor skurna i flera bitar i burkar förtvättade med en borste och bakpulver.
2. Placera tomaterna tätt i en behållare, häll kokande vatten över dem och täck med ett lock, som måste steriliseras i förväg.
3. Efter 20 minuter, använd den ovan nämnda enheten för att tömma vattnet och tillsätt socker, salt och vinäger till det.
4. Koka upp saltlaken tills ingredienserna är helt upplösta och häll tillbaka den i burken och rulla sedan ihop den.
5. Vänd den upp och ner och täck med något varmt i 24 timmar så att de inlagda tomaterna kan dra i saften och kryddorna.

Recept på tomater med lök, pepparrot och kryddor

Små tomater är mest lämpliga för denna metod. Du kan ta körsbärstomater, eller så kan du ta en sort som helt enkelt kallas "grädde". För konservering rekommenderas det att ta en liten behållare.

Ingredienser till en halvliters skål:

• 5 delar. tomater;
• 2 blad vinbär och körsbär;
• 2 kvistar dill, helst med blomställningar;
• 1 lagerblad;
• lök - 1 huvud;
• 1 tsk vardera socker och salt;
• 1 pepparrotsrot och blad;
• 2 msk. l. bordsvinäger;
• 2 ärtor vardera av svart och kryddpeppar;
• 500 ml vatten.

Tillagningsmetod:

1. Lägg pepparrot, körsbärs- och vinbärsblad, dillparaplyer, lök, hackad pepparrotsrot och tomater i en försteriliserad burk.
2. Häll kokande vatten över allt och låt stå i 10 minuter under stängt (steriliserat) lock.
3. Häll sedan vattnet i pannan och koka upp igen. Vid denna tid, tillsätt salt, socker och vinäger i burkarna.
4. Häll på kokande vatten, stäng locken och vänd på burkarna. Glöm inte att täcka med något varmt.

Regler för förvaring av inlagda tomater och lök

Hermetiskt förslutna inlagda tomater kan förvaras även i en lägenhet i rumstemperatur. Men man måste komma ihåg att hållbarheten för en sådan produkt inte är mer än 12 månader. När burken väl har öppnats för konsumtion kan den endast förvaras i kylskåp eller svalt rum.

Slutsats

Tomater med lök för vintern är ett utmärkt alternativ för vinterkonservering. Om du gör allt enligt instruktionerna och upprätthåller renlighet kommer de inlagda grönsakerna att bli otroligt välsmakande, och sannolikheten för att burkarna exploderar kommer att minska. Därför, före tillagning, tvättas behållarna noggrant med en borste och bakpulver.

Rekommenderade inlägg

Marinerade skivade gröna tomater med het paprika

Recept på inlagda gröna tomater med vitlök

Snabbt inlagda gröna tomater

Armeniska tomater för vintern

Recept på inlagda gröna tomater med vitlök och örter

Inlagda gröna tomater med fyllning

Tomater marinerade med rödbetor: 8 recept

Marinerade bruna tomater

Inlagda tomater för vintern